Beaucoup de gens à la mention du mot "bortsch" se souviennent d'une riche soupe de betteraves, de carottes et de chou. Cependant, il existe de nombreux types de ce premier plat parfumé, où le panier d'épicerie peut être très diversifié. Vous trouverez ci-dessous les recettes étape par étape pour la cuisson du bortsch sans chou.

Bortsch rouge aux betteraves sans chou

L'absence de chou n'est pas une raison pour vous refuser le plaisir de déguster un délicieux premier plat.

La recette du bortsch aux betteraves sans chou prévoit:

  • 2,5 l de bouillon;
  • 3 pommes de terre;
  • 2 oignons;
  • 1 carotte;
  • 1 betterave rouge;
  • 1 pc poivron;
  • une petite quantité de poivre moulu et de sel;
  • des piles d'huile végétale;
  • un bouquet de verdure;
  • 350 g de tomates.

Instructions de cuisson:

  1. Les pommes de terre sont coupées en morceaux qui sont immergés dans un bouillon précuit et bouillant.
  2. Les racines et le poivron sont coupés en cubes et les oignons coupés en petits cubes.
  3. Tout d'abord, les betteraves sont passées dans une poêle avec de l'huile, après 7 minutes, on ajoute le mélange d'oignons et de carottes.
  4. Après 5 minutes, la friture est complétée par des bâtonnets de poivron et une purée de pommes de terre préparée à partir de tomates poncées.
  5. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, le bortsch est assaisonné avec le mélange préparé.
  6. Le premier plat est bouilli pendant 5 minutes et retiré du feu.

Pour que le bortsch ne perde pas sa couleur, mais acquiert un goût plus riche, le plat est infusé pendant 1/2 heure avec un couvercle ouvert avant de servir avec des herbes.

Cuisiner avec du poulet

Après avoir rendu visite à une famille biélorusse, il ne faut pas s'étonner qu'il n'y ait pas de chou dans le borsch.

Pour préparer le premier plat dans les traditions biélorusses, il vous faut:

  • 500 g de cuisses;
  • 4 pommes de terre;
  • 2 oignons;
  • 1 carotte;
  • 2 petites betteraves;
  • un peu de poivre moulu et de sel;
  • une pile d'huile végétale;
  • 50 g d'adjika;
  • 15 ml de vinaigre;
  • un tas de verdure.

Pour cuire du bortsch sans chou, procédez comme suit:

  1. Les morceaux de poulet sont recouverts d'eau et bouillis jusqu'à ce que la viande commence à traîner derrière les os
  2. Le bouillon est filtré et le poulet est déposé sur une assiette pour le refroidissement.
  3. Les pommes de terre pelées sont coupées en morceaux, qui sont immergés dans un liquide bouillant.
  4. Une friture de carottes et d'oignons est préparée dans une casserole sur laquelle sont disposées des betteraves râpées.
  5. Lorsque la dernière récolte de racines devient molle, la friture est versée avec du vinaigre et mélangée avec du adjika, après quoi la casserole est retirée du feu.
  6. La viande et le contenu de la casserole, triés en fibres, sont envoyés au bouillon avec des pommes de terre prêtes à l'emploi.
  7. Après 5 minutes, la casserole est retirée du feu.

Lorsque le brûleur est éteint, le bortsch est salé, assaisonné et broyé par des légumes verts hachés.

Avec des haricots

Le bortsch rouge aux haricots est très savoureux, ce qui rend la soupe plus nutritive et plus nutritive.

Pour vous préparer, il vous faut:

  • 3 l de bouillon de boeuf;
  • 4 pommes de terre;
  • 2 oignons;
  • 2 petites carottes;
  • 2 petites betteraves;
  • 2 pcs poivron rouge;
  • ½ tête d'ail;
  • un peu de poivre moulu et de sel;
  • une boîte de conserve de haricots pesant 400 g;
  • une pile d'huile végétale;
  • autant de vinaigre de cidre de pomme;
  • un peu de sucre;
  • un bouquet de verdure;
  • 3 grosses tomates.

Étapes d'exécution de base:

  1. Les betteraves sont frottées et placées sous forme de copeaux dans un faitout avec de l'huile chauffée.
  2. Après une passivation de cinq minutes, la culture de racines est versée avec du vinaigre et une petite quantité de bouillon, salée et mise en compote pendant ¼ heure.
  3. À ce moment-là, les cubes d'oignons sont frits dans une casserole dans laquelle des chips de carotte, des tranches de poivron et des cubes de tomates pelées sont disposés à intervalles de 5 minutes.
  4. Les morceaux sont préparés à partir de pommes de terre et les haricots sont pliés dans une passoire et lavés.
  5. Lorsque le bouillon bout, les pommes de terre y sont immergées, auxquelles on ajoute la friture au bout de 5 minutes et au bout de 10 minutes supplémentaires - les betteraves et les haricots.
  6. Après ébullition, le feu diminue et la soupe continue de mijoter pendant ¼ heure.
  7. Dans la finale, l’ail est moulu avec une pincée de sel et déposé dans un plat presque prêt dans lequel une pincée de sucre est également versée.

Avant de servir, cette version de bortsch doit être infusée sous le couvercle pendant au moins 10 minutes afin que les fèves dégagent leur arôme et leur goût.

C'est intéressant:Bortsch à la mijoteuse - recette

Recette de bortsch de porc

Le borsch riche et savoureux, qui associe le jus de betterave vitaminé à un bouillon de viande riche, est cuit très simplement.

C’est suffisant d’avoir sous la main:

  • 700 g de porc avec os;
  • 6 petites pommes de terre;
  • 2 oignons;
  • 2 carottes;
  • 2 petites betteraves;
  • un peu de poivre moulu et de sel;
  • une pile d'huile végétale;
  • ½ citron;
  • un tas de verdure.

La soupe est préparée comme suit:

  1. Le bouillon est cuit pendant 1,5 heure, au cours de laquelle la mousse est retirée de la surface.
  2. Les racines et les bulbes sont coupés en petits cubes.
  3. Les tranches d'oignon sont d'abord frites dans une casserole qui, après l'apparition d'une odeur caractéristique, est complétée par un mélange de carottes et de betteraves.
  4. Des bâtonnets de pomme de terre sont placés dans le bouillon fini et, après 5 minutes - vinaigrette.
  5. Alors que tous les légumes sont en ébullition, les légumes sont hachés rapidement et jetés avec le jus de citron dans le bortsch, salé et assaisonné.
  6. Après 5 minutes, la soupe riche est prête.

Si la viande n’est pas retirée du bouillon, elle deviendra plus savoureuse après la cuisson avec la vinaigrette.

Avec des boulettes de viande

C'est une variante intéressante, pour l'exécution de laquelle il est nécessaire:

  • 500 g de viande hachée;
  • 3 pommes de terre;
  • oignon;
  • 1 carotte;
  • 1 betterave rouge;
  • ½ tête d'ail
  • un peu de poivre moulu et de sel;
  • une pile d'huile végétale;
  • 2 tomates;
  • 10 ml de vinaigre;
  • une pincée de sucre;
  • ½ bouquet de verdure.

La séquence d'actions:

  1. Les pommes de terre sont coupées en lanières et envoyées dans de l'eau bouillante.
  2. L'oignon et la carotte sont hachés et frits dans de l'huile végétale.
  3. Ensuite, on ajoute de la paille de betterave aux légumes frits, après quoi tout est versé avec du vinaigre et cuit pendant un tiers d’heure.
  4. Lorsque la moitié du temps imparti est écoulé, des cubes de tomates pelées sont ajoutés à la vinaigrette.
  5. Les boulettes de viande sont formées à partir de viande hachée, qui, avec la vinaigrette, est jetée dans le bortsch.
  6. Au bout de 5 minutes, une pincée de sucre, du sel, des épices et de l'ail broyé sont disposés dans le premier plat.

Lorsque du vinaigre est ajouté en finale, un peu de sucre est nécessairement jeté dans le bortsch, ce qui neutralise l'acide et adoucit le goût.

Bortsch vert

Lorsqu'il fait chaud, les légumes «d'hiver» s'estompent à l'arrière-plan. Il arrive un temps pour la vitamine Borsch avec beaucoup de verts.

Pour préparer, préparez:

  • 500 g de porc;
  • 3 pommes de terre;
  • oignon;
  • 1 carotte;
  • une bande d'oseille;
  • quelques plumes d'oignons verts;
  • un peu de poivre moulu et de sel;
  • 2 oeufs
  • huile de cuisson pour la friture;
  • un tas de verdure.

En cours de cuisson:

  1. La viande est coupée en morceaux, qui sont recouverts de 3 litres d'eau.
  2. Le bouillon est cuit pendant 40 minutes, au cours desquelles le bruit est éliminé.
  3. Le liquide riche est filtré, après quoi la viande y est retournée et des cubes de pommes de terre sont ajoutés.
  4. Après 10 minutes, le bortsch est assaisonné avec de la friture d'oignons hachés et de carottes.
  5. Lorsque les plantes racinaires perdent un peu de couleur, des légumes hachés finement sont envoyés au réservoir.
  6. Après le borsch bouillant, des cubes d’œufs préalablement bouillis sont jetés dans le liquide.

Si désiré, les œufs peuvent être introduits crus avec une agitation constante.

Recette savoureuse:bortsch classique avec viande

Préparation au bortsch pour l'hiver sans chou

Le ravitaillement, qui aidera à préparer rapidement le premier plat, est préparé à partir de:

  • 2 kg de betteraves;
  • 1 kg de tomates;
  • 1 kg de carottes;
  • 1 kg d'oignon
  • ½ kg de poivron;
  • 3 têtes d'ail;
  • des verres d'huile de tournesol;
  • 200 ml de vinaigre;
  • 200 g de sel;
  • 100 g de sucre.

Progrès:

  1. Les légumes sont hachés de manière pratique et familière au cuisinier.
  2. Le beurre, le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol sont portés à ébullition, après quoi les légumes sont versés avec le liquide dans une casserole, où ils sont cuits pendant 30 minutes, puis disposés dans des pots stériles.
  3. Les capacités sont bouchées.

Donc, si aucun chou n'a été trouvé dans le réfrigérateur, vous ne devriez pas courir au magasin: vous pouvez faire cuire du borsch aromatique sans lui.

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