En se rappelant le fameux dicton, chaque femme au foyer prépare son bortsch selon sa propre recette. C'est en partie vrai, mais pas tout à fait. Si vous cuisinez une gâterie célèbre, conformément à la recette classique, le plat sera très savoureux et aromatique. La recette pas à pas du bortsch dans les modifications d’exécution les plus célèbres y contribuera.
Contenu matériel:
Recette de bortsch classique
D'une part, le premier plat est une soupe aux légumes ordinaire, mais d'autre part, son goût et son arôme sont si brillants que même les enfants ne peuvent pas refuser le bortsch.
Composition:
- bouillon de viande - 2 l;
- boeuf - 420 g;
- oignon - 3 pcs .;
- carottes - 1 pc .;
- betteraves - 2 pcs .;
- pommes de terre - 4 pièces;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- chou - ½ tête de chou;
- huile de tournesol - 4 c. l.
- pomme aigre - 1 pc .;
- ail - 1 gousse;
- sel - 1 c. à thé;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- verts frais - un tas.
Etapes de cuisson:
- Faire bouillir la viande, enlever la mousse après l'ébullition et ajouter un peu de sel. Lorsque l'ingrédient est pratiquement bouilli, nous le sortons de la casserole et utilisons le bouillon pour la cuisson du bortsch.
- Nous préparons des légumes pelés. Couper le chou en petites lanières, les carottes et les betteraves sont passées dans une râpe. Nous coupons les pommes de terre en grosses pommes de terre et les oignons en petits cubes.
- Faites frire les oignons avec les carottes dans l'huile chaude et, après 5 minutes, ajoutez les betteraves. Avant utilisation, combinez la pulpe de betterave avec de l'acide citrique.
- Au bout de 3 à 4 minutes, ajoutez la pâte de tomate au rôti, laissez mijoter à couvert à feu doux.
- Faire bouillir les pommes de terre dans un bouillon de viande. La composition va bouillir, après 8 minutes ajouter le chou. Après 10 minutes, versez la vinaigrette, salez.
- Après 3 minutes, assaisonnez le bortsch avec de l'ail haché, des pommes aigres râpées, du lavrushka et des herbes hachées.
- Tomim 5 minutes avec un couvercle fermé. Nous le goûtons - si nécessaire, ajoutez un peu de sel ou d’épices.
La recette classique est implémentée.
Pour rendre la soupe encore plus savoureuse, servez-la avec une cuillerée de crème sure froide et de petits pains à l'ail.
Cuisson à la mijoteuse
Les ménagères modernes préfèrent s’engager dans la cuisine avec l’aide d’une technique ancestrale. Le bortsch dans une mijoteuse n’est en aucun cas inférieur à son homologue habituel, il est en outre beaucoup plus facile à préparer.
Composants nécessaires:
- filet de poulet - 370 g;
- pommes de terre - 5 tubercules;
- oignon - 1 pc .;
- betteraves - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- chou - ½ tête de chou;
- huile végétale - 18 ml;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- feuille de laurier - 1 pc .;
- sel et poivre - ½ c.
- eau ou bouillon - 2 l;
- oignons verts - 77 g.
Stages de travail:
- Faites bouillir les betteraves dans la peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Lorsque le composant refroidit, épluchez-le et coupez-le en larges lanières.
- Couper l'oignon en dés et hacher les carottes avec une râpe.
- Nous passons les oignons avec les carottes dans un bol multicuiseur dans l'huile pendant 7 minutes en utilisant le mode "Friture".
- Ajouter les betteraves et la pâte de tomates. Faire cuire 5 minutes.
- Nous déplaçons la vinaigrette dans un bol. Dans le même mode, faites frire le poulet. Temps - 7 - 10 minutes.
- Ajoutez des pommes de terre au poulet, puis versez de l'eau. Nous activons le programme «Soupe», préparons la composition pendant 22 minutes.
- Nous nettoyons le chou, déchiquetons avec des frites fines. Nous entrons dans la cocotte, laissez mijoter avec les autres ingrédients pendant 8 minutes.
- Nous assaisons le bortsch avec vinaigrette aux légumes et lavrushka, sel.
- Nous cuisinons pendant 12 minutes, puis commutons l'appareil en mode "Chauffage". Tomim encore quelques minutes.
Servir avec des herbes et de la crème sure.
Premier plat avec de la choucroute
En hiver, le bortsch deviendra beaucoup plus savoureux si vous le cuisez avec du chou aigre en conserve.
Pour ce faire, préparez:
- porc - 450 g;
- oignons et carottes - 1 pc .;
- pommes de terre - 5 pcs .;
- choucroute - 320 g;
- betteraves - 1 pc .;
- poivron doux - 1 pc .;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- persil - 56 g;
- feuille de laurier - 2 pcs .;
- huile végétale - 2 c. l.
- sel - ½ c. à thé
Stages de travail:
- Faire bouillir la viande. Assurez-vous de retirer la mousse pendant la cuisson et n'oubliez pas de saler la composition. Retirez la viande quand elle refroidit, coupez-la en petits morceaux.
- Filtrer le bouillon, mélanger avec de la choucroute, laisser mijoter pendant 22 minutes à chaleur minimale.
- Nous préparons des légumes pelés. Les betteraves avec trois carottes moyennes sur une râpe, les pommes de terre hachées en tranches et les oignons - plus petits de façon arbitraire. Pailles râpées au poivre doux.
- Ajouter les pommes de terre au bouillon, puis le poivron. Parmi les autres légumes, nous faisons la friture, sautant chacun des ingrédients pendant au moins 2 à 4 minutes.
- Lorsque les ingrédients sont tendres, nous introduisons une pâte de tomates et un peu de bouillon. Remuer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Nous déplaçons la friture dans du bortsch, complétons sa composition avec de la viande, du lavrushka et des épices.
- Nous fermons le bortsch fini avec un couvercle, insistons 17 minutes avant de servir.
Comment cuisiner avec des haricots
Autrefois, lorsque la viande était un produit rare, les ménagères cuisinaient du borsch avec des haricots, fournissant à la friandise suffisamment de protéines. Le résultat est un plat parfumé et très nutritif. Pour rendre son goût plus saturé, il suffit d'utiliser du bouillon de viande à la place de l'eau
Composants requis:
- haricots - 280 g;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- betteraves (grosses) - 1 pc .;
- chou - ½ tête de chou;
- oignons - 80 g;
- carottes - 1 pc .;
- poivron - 1 pc .;
- pâte de tomate - 25 g;
- ail - 2 gousses;
- oignons verts et persil - un tas;
- sucre - 1 c. à thé;
- vinaigre de cidre - 1 c.
- poivre moulu - ½ c.
- feuille de laurier - 1 pc .;
- huile végétale - 17 ml;
- bouillon de viande - 2 l.
Stages de travail:
- Nous lavons les haricots, trempons pendant plusieurs heures dans de l’eau chauffée. Une fois nettoyé, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli sous le couvercle.
- Nous mettons le bouillon sur le feu, connectons avec des cubes de pomme de terre. Cuire pendant 23 minutes.
- Nous hachons les betteraves avec des pailles, passons les carottes dans une râpe, hachons l'oignon en cubes.
- Faites d'abord frire les betteraves dans l'huile pendant quelques minutes, puis ajoutez le poivron coupé en demi-anneaux. Après 2-3 minutes, nous introduisons la pâte de tomate, le sucre et le vinaigre.
- Dans une autre casserole de carottes et d'oignons, faites frire.
- Moudre le chou en fines lanières, verser dans une casserole, saler, cuire pendant 7 minutes.
- Nous combinons la composition de la gâterie avec une vinaigrette aux légumes et à la betterave. Ajoutez le lavrushka, les haricots et les épices.
- Lorsque la gâterie est presque prête, ajoutez des herbes hachées et de l'ail.
Servir chaud ou froid avec une cuillerée de crème sure et du pain frais.
Soupe froide de betterave
Les chaudes journées d’été, je ne veux pas surcharger le corps avec des premiers plats chauds. Les friandises froides sont plus appropriées pour cette période. Si vous modifiez légèrement la préparation du bortsch, vous obtiendrez une merveilleuse soupe estivale de betteraves.
Composants requis:
- betteraves - 460 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- carottes - 1 pc .;
- concombres frais - 2 pcs .;
- pommes de terre bouillies - 4 tubercules;
- œufs durs - 5 pcs .;
- oignons verts - un tas;
- persil frais - 70 g;
- 3% de vinaigre - 2 c. l.
- eau - 2 l;
- sel - ½ c. à thé
Stages de travail:
- Nous nettoyons les carottes avec les betteraves, les divisons en gros morceaux, puis nous les hachons à l'aide d'une râpe.
- Nous déplaçons les légumes dans la casserole, versons de l'eau froide. Cuire pendant 23 minutes jusqu'à ce que les composants obtiennent la douceur requise.
- Ajoutez du sucre, quelques cuillères à soupe de vinaigre et du sel. Ajoutez un peu d'eau chaude.
- Cuire 10 minutes, puis retirer du feu. Une fois le plat refroidi, placez-le au réfrigérateur.
- Nous nettoyons les pommes de terre et les œufs à la coque, coupés en cubes. Nous effectuons une procédure similaire avec des concombres frais. Râpez les verts aussi finement que possible. Nous combinons les ingrédients énumérés ensemble, mélanger.
- Nous mettons quelques cuillères du plat d'accompagnement résultant dans un bol profond, versez la betterave fraîche.
- Nous servons des rafraîchissements avec de la crème sure réfrigérée, du pain fraîchement cuit au four ou des beignes à l'ail.
Il n’ya rien de compliqué à préparer du vrai borsch si vous avez tous les ingrédients nécessaires en stock et au moins une heure de temps libre. Il faut rappeler à ceux qui ne le savent pas: le borsch est un plat dont le goût se révèle chaque fois légèrement différent, mais toujours très brillant et riche. Cuisinez avec plaisir!
