Borsch - 10 recettes de cuisine

Le borsch, dont la recette est unique dans chaque famille, est le premier plat composé d'un grand nombre de légumes divers et riches en vitamines. Le plat est populaire non seulement en Ukraine et en Russie, mais aussi en Pologne, en Roumanie, en Moldavie et en Lituanie. Selon les régions, l’ensemble de légumes entrant dans la composition du bortsch peut varier - compléter ou diminuer.

Recette classique pour le bortsch avec de la viande

Soupe de betteraves rouges aux betteraves - un classique à base de pour de nouvelles expériences. Si une fille non mariée connaît cette recette, elle va facilement maîtriser le représentant masculin.

Trois litres de liquide nécessiteront:

• viande de boeuf avec os - kg;
• chou - ⅓ kg;
• pommes de terre - ¼ kg;
• betteraves - 200 g;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• pâte de tomate - 30 g;
• huile (rast.) - 30 ml;
• ail - 2 gousses;
• jus de citron;
• sel, épices - au goût.

Pour goûter une délicieuse soupe, vous devez suivre les instructions suivantes:

1. La viande est lavée à l'eau courante et placée dans une casserole avec de l'eau, où elle est cuite pendant une heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant la cuisson, la mousse obtenue est retirée du bouillon.
2. Pendant que le boeuf est cuit, les légumes sont pelés et hachés.
3. Dès que le bouillon est cuit, la viande est retirée, séparée de l'os et hachée.
4. La viande préparée est retournée dans la casserole.
5. Après avoir fait bouillir le bouillon, le chou haché est placé dans le liquide.
6. Lorsque l'eau recommence à bouillir, des bâtonnets de pomme de terre sont ajoutés au contenu.
7. Les copeaux de betterave râpés sont placés dans une poêle à frire parfumée à l’huile et cuits 10 à 12 minutes en brassant de temps en temps. Deux minutes avant d'être retirés du feu, les racines sont mélangées à de la pâte de tomate et du jus de citron, après quoi tout est envoyé dans le bouillon, salé et assaisonné.
8. Des oignons finement hachés et des carottes râpées, la friture est faite, tandis que l'oignon ne devrait pas être trop cuit.
9. Le mélange d'oignons et de carottes est ajouté à la soupe après la prochaine ébullition.
10. L'accord final est l'ajout d'ail haché, ce qui donne au bortsch un arôme spécial.
11. Avant de servir, le bortsch classique est infusé pendant environ 25 minutes.

Des conseils! Pour que les légumes ne soient pas cuits, le bortsch doit être cuit à feu doux.

Comment cuisiner dans une cocotte?

 

Avec le développement de la technologie et l'avènement des multicuiseurs, le premier plat traditionnel est devenu plus facile à cuisiner, tandis que le goût est supérieur au borsch cuit sur le feu. Pour la performance du bortsch dans une mijoteuse, la recette classique est prise comme base. Tous les ingrédients préparés sont disposés dans un fourré et remplis d’eau. Sur le multicuiseur, le mode “Soupe” ou “Ragoût” est activé. Après une heure, le bortsch est servi à la table avec une vinaigrette à la crème sure.

En ukrainien

La recette du borsch ukrainien est presque identique à la méthode classique, à la seule différence qu’il contient du saindoux. À la fin de la première cuisson, on y ajoute de l'ail râpé avec du saindoux.

Recette savoureuse: bortsch pour l'hiver dans les banques - recettes

Bortsch sibérien avec boulettes de viande et haricots

Cette version du bortsch se caractérise par la présence de boulettes de viande, que les habitants de la région connaissent sous le nom de "hérissons".

Pour le plat original, vous aurez besoin de:

• viande hachée de porc et de bœuf - ½ kg;
• chou - ¼ kg;
• pommes de terre - 200 g;
• carottes - 1 pc .;
• betteraves - 200 g;
• oignon - 1 pc .;
• haricots blancs - 150 g;
• oeuf - 1 pc .;
• pâte de tomate - 100 g;
• huile (rast.) - 30 ml;
• ail - 1 gousse;
• jus de citron - au goût;
• sel, épices, herbes - au goût.

Pour goûter le plat fini, vous devez préparer les haricots à l'avance, les laver et les verser toute la nuit.

A l'arrivée du lendemain:

1. Les haricots sont versés avec de l'eau fraîche, salée et bouillie jusqu'à tendreté.
2. Dans un récipient séparé, la viande hachée est mélangée avec un œuf, des herbes et du sel, après quoi des boulettes de viande sont préparées à partir du mélange.
3. Après avoir épluché, les oignons, les carottes, les pommes de terre sont coupés en dés, le chou haché, les betteraves frottées sur une râpe moyenne.
4. Les pommes de terre sont placées dans de l’eau bouillie (4-5 l) et cuites environ 10 minutes à feu moyen-élevé.
5. À ce moment-là, les oignons dans une poêle à frire chauffée avec de l’huile sont analysés avec les carottes, 2 minutes avant la cuisson, de la pâte de tomate est ajoutée au mélange carottes-oignons.
6. Le chou est ajouté à la pomme de terre qui, après 10 minutes, est complétée par des légumes passivés à la tomate.
7. Le contenu est cuit sur un feu de faible intensité pendant que les betteraves sont cuites, en faisant frire presque jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, dans de l’huile additionnée du liquide d’une casserole avec une soupe et du jus de citron.
8. Les haricots et les betteraves cuits sont placés dans la casserole, après quoi tout continue à cuire à feu moyen.
9. Vers la fin du processus, de l'ail haché et des boulettes de viande sont ajoutés à la soupe, dont l'ascension indique que le plat est prêt.

Recette de Moscou avec de la viande, des saucisses et des viandes fumées

Pour surprendre les invités avec une soupe piquante, vous devez acheter les produits suivants:

• boeuf - ⅔ kg;
• os fumés - 100 g;
• saucisses - 400 g;
• viandes fumées - au goût;
• chou - ⅓ kg;
• carottes - 1 pc .;
• betteraves –⅓ kg;
• oignon - 1 pc .;
• ghee - 50 g;
• pâte de tomate - 100 g;
• huile (rast.) - 30 ml;
• vinaigre de pomme - au goût;
• sel, épices, herbes, crème sure - au goût.

En cours de:

1. Bouillon cuit de viande et d'os.
2. A cette époque, les légumes sont pelés et coupés.
3. Les pailles de betterave sont sautées dans une poêle avec du ghee et une petite quantité de bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après quoi, 2 minutes avant d'éteindre le feu, de la pâte de tomate et du vinaigre sont ajoutés à la racine, au goût.
4. Les carottes et les oignons tranchés sont passés séparément dans de l'huile végétale.
5. Les deux pansements sont combinés et compotés pendant 3 minutes avec l'ajout de bouillon.
6. Le chou râpé est placé dans une casserole avec un bouillon bouillant.
7. Après 10 minutes, le ravitaillement en carburant est ajouté, tout est cuit jusqu'à ce que tout soit prêt.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre, du sel, des épices, des saucisses et des aliments fumés.
9. Au moment de servir, les verts et la crème sure sont disposés sur des assiettes.

Boyar bortsch dans des casseroles au four: avec bœuf, porc et poulet

Vous pouvez aussi faire cuire du bortsch sans chou avec de la charcuterie. Cela donne au plat non seulement un goût extraordinaire, mais également un plat très satisfaisant, riche en nutriments variés.

Le réfrigérateur doit avoir:

• boeuf sur l'os - 200 g;
• porc - 200 g;
• poulet - 200 g;
• bacon - 80 g;
• carottes - 2 pièces .;
• betteraves - 200 g;
• oignon - 2 pcs .;
• ghee - 30 g;
• pâte de tomate - 80 g;
• ail - 4 gousses;
• vinaigre - au goût;
• sel, sucre, épices, herbes, crème sure - au goût.

Lors de la cuisson:

1. Les produits à base de viande sont versés avec de l'eau (2,5 l) et bouillis pendant une heure avec élimination périodique de la mousse.
2. Des carottes et des oignons râpés sont ajoutés à la poêle, après quoi tout continue à cuire encore 40 minutes à feu doux.
3. Le bouillon est filtré, la viande et les autres légumes sont coupés en lanières.
4. Les pailles de betterave sont frites dans l'huile avec l'addition de pâte de tomate, du sucre, une cuillerée de vinaigre et du bouillon jusqu'à la cuisson.
5. Les oignons et les carottes mijotent environ 10 minutes.
6. Le bacon est haché et moulu avec de l'ail.
7. Tous les ingrédients du borsch en quantités égales sont disposés dans des pots, salés, assaisonnés et versés avec du bouillon.
8. Les pots sont envoyés au four pendant une demi-heure, après quoi le plat est prêt pour la dégustation.

Recette pas à pas de bortsch à la choucroute

La choucroute, qui est très populaire en hiver, peut être utilisée pour préparer une soupe appréciée de tous parmi les produits suivants:

• viande de boeuf - ½ kg;
• choucroute - 200 g;
• pommes de terre - 200 g;
• betteraves - 200 g;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• pâte de tomate - 30 g;
• huile de tournesol - 50 g;
• gousses d'ail;
• sel et épices au goût.

Pour exécuter une recette:

1. Préparer un bouillon de cubes de boeuf.
2. Les légumes pelés sont coupés en morceaux: les pommes de terre sont coupées en cubes, les racines sont frottées sur une râpe grossière, les oignons sont coupés en cubes.
3. Les racines avec les oignons sont frites dans une poêle avec de l'huile chauffée pendant 10 minutes.
4. La choucroute est pressée et étalée dans de l’huile chaude où elle est cuite avec de la pâte de tomate et 50 ml de bouillon pendant 7 minutes.
5. Les pommes de terre sont placées dans un bouillon bouilli.
6. Après 10 minutes, des légumes passivés et du chou à l'étouffé sont ajoutés.
7. Borsch est salé, assaisonné et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ un quart d'heure.

Avec des haricots

 

Une autre variété de soupe de légumes à la choucroute, pour la préparation de laquelle il suffit d'ajouter des haricots préalablement lavés et vieillis pendant plusieurs heures dans de l'eau lors de la cuisson du bœuf. Toutes les autres étapes restent inchangées.

Kuban Borsch

Un borsch riche et épais, souvent difficile à attribuer aux premiers plats. Il est préparé à partir d'un ensemble similaire de produits, comme pour le bortsch classique, avec l'ajout d'un poivron, d'une grosse tomate, de 100 g de saindoux et de 50 g de beurre.

Pour la cuisine:

1. De la viande hachée, un bouillon est préparé.
2. Les chips de betterave sont frites dans de l'huile de tournesol avec l'ajout de tomates hachées, de pâtes, de vinaigre et de sucre cristallisé.
3. Les oignons émincés, les carottes et les rhizomes de persil sont passés au beurre.
4. Salo est frotté avec de l'ail.
5. À chaque ébullition, les ingrédients préparés sont ajoutés au bouillon dans l'ordre suivant: quartiers de pomme de terre, saindoux, betteraves, carottes avec oignons, chou râpé avec des lanières de poivron.
6. À la dernière ébullition, le contenu de la casserole est salé, assaisonné, puis le brûleur a été éteint pendant une demi-heure.

Borsch pour l'hiver sur les berges

Le pansement Borsch est une solution idéale pour les personnes occupées. Sans perdre beaucoup de temps à préparer des plats sains, vous pouvez simplement faire bouillir le contenu du pot dans le bouillon avec des pommes de terre. Un déjeuner sain est prêt.

Ingrédients de base:

• chou - 1 kg;
• pommes de terre - 200 g;
• betteraves - 1 kg;
• carottes - ½ kg;
• oignons - ⅓ kg;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• ail - 50 g;
• persil - 200 g.

Tous les produits sont nettoyés et découpés, disposés dans des pots stérilisés.Le tout est versé dans un litre d'eau bouillante avec 100 g de sel et une quantité similaire de sucre, de vinaigre, de feuilles de laurier et de grains de poivre.

Ainsi, lors de la préparation d'un borsch rouge classique, il ne faut pas limiter le vol d'imagination. Chacune des recettes ci-dessus, chaque hôtesse peut se diversifier à leur goût.