La Bolognaise est une délicieuse sauce à la viande italienne qui est généralement servie avec des pâtes. Nous montrerons la recette classique du Bolognais et parlerons d’autres options pour le préparer et le servir.

Recette classique avec viande hachée

Vous aurez besoin de:

  • pâte de tomate - 0,2 kg;
  • viande hachée - 0,5 kg;
  • huile d'olive - 130 ml;
  • oignons - 650 g;
  • spaghettis - 1 kg;
  • deux gousses d'ail;
  • tomates en conserve - 0,8 kg;
  • sel au goût;
  • un morceau de beurre - 90 g;
  • poivre noir au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher les oignons épluchés en petits morceaux.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez-y l'oignon haché.
  3. Au bout de 3 minutes, ajoutez la viande hachée à l'oignon et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes.
  4. Écraser les gousses d'ail avec un couteau et les verser dans l'oignon avec la viande hachée. Épluchez la tomate, hachez la pulpe et ajoutez l'ail dans la casserole.
  5. Nous répandons la pâte de tomates, attendons que la masse bout, versez le poivre et le sel.
  6. Cuire simultanément les spaghettis jusqu'à cuisson complète, mélanger à l'eau froide.
  7. Ajouter les nouilles à la sauce dans une casserole et mélanger.

Nous servons un délicieux Bolognese parfumé immédiatement à la table dans une forme chaude. Bon appétit!

Vinaigrette italienne traditionnelle

Liste des composants de la recette:

  • oignon - 1 pc .;
  • bouillon de viande - 0,2 l;
  • vin rouge - 150 ml;
  • bacon - 80 g;
  • pâte de tomate - 0,8 kg;
  • viande de boeuf - 250 g;
  • huile d'olive - 30 ml;
  • porc - 250 g;
  • céleri frais - 70 g;
  • gousse d'ail - 2 pcs .;
  • carotte - 1 pc .;
  • beurre - 40 g.

Comment faire de la sauce bolognaise:

  1. Traitez tous les légumes en les pelant et en les rinçant. Nous coupons les carottes en cubes et coupons le céleri, les oignons et les gousses d'ail en petites tranches.
  2. Nous répandons les deux types d’huile à la surface de la poêle et les chauffons. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que transparent.
  3. Nous étalons les carottes et les tranches de céleri, et faisons cuire encore 5 minutes.
  4. Après cela, versez les morceaux de bacon dans la casserole, mélangez et faites frire pendant 5 minutes.
  5. Nous faisons de la viande hachée à partir de viande de porc et de boeuf et l'ajoutons aux ingrédients préparés.
  6. Filtrer jusqu'à ce que la viande hachée devienne brune et ajouter 100 ml de vin.
  7. Après que l'alcool se soit évaporé, versez le bouillon de viande.
  8. Ajouter la pâte de tomates à la sauce, fermer le couvercle et laisser mijoter le plat pendant une heure.
  9. Incorporer la sauce constamment. Il sera prêt dès que la viande sera molle et que les tranches de légumes seront complètement bouillies.

Option végétarienne aux champignons

La composition de la recette:

  • brocoli - 50 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • spaghettis - 0,25 kg;
  • un poivron rouge;
  • champignons - 80 g;
  • gousse d'ail;
  • pâte de tomate - 500 g;
  • basilic - 10 g;
  • oignon rouge - 1 pc .;
  • carotte - 0,1 kg.

Algorithme d'actions:

  1. Nous avons coupé les carottes épluchées en fines plaques.
  2. Enlevez les graines et les «bouchons» du poivron, coupez la chair en petits morceaux. Oignon à l'ail avec un couteau finement haché.
  3. Nous chauffons l'huile dans une poêle et y faisons sauter l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  4. Après cela, versez les carottes et faites cuire environ 5 minutes. Ajoutez le poivre et faites frire encore 2 minutes.
  5. Nous avons coupé les champignons lavés en tranches et mis dans une casserole, ajouter la pâte de tomate.
  6. Nous déchiquetons le brocoli et le basilic en petits morceaux et les versons pour le reste des ingrédients. Cuire tous ensemble pendant 6 minutes
  7. Attendez que la sauce refroidisse un peu et passez-la au mixeur à basse vitesse.
  8. Cuire les nouilles. Servir chaudement les spaghettis bolognaise végétariens. Bon appétit!

Avec du poulet

Cette version du plat n’est pas aussi grasse que celle d’autres viandes, mais plus tendre et moelleuse.

Ingrédients Essentiels:

  • tomates - 7 pcs .;
  • filet de poulet - 0,7 kg;
  • huile d'olive - 25 ml;
  • vin rouge - 55 ml;
  • sel au goût;
  • gousses d'ail - 4 pièces .;
  • des épices au goût.

Instructions étape par étape:

  1. Nous coupons le filet de poulet lavé en morceaux de taille moyenne et les faisons passer dans un hachoir à viande.
  2. Ensuite, ajoutez les gousses d’ail pelées - il s’est avéré que le poulet haché parfumé.
  3. Versez du sel et des épices, prenez une perruque, du poivre noir, des herbes italiennes, etc.
  4. Nous mélangeons bien le tout ou au fouet avec un mélangeur et le mettons dans une huile d'olive chauffée dans une casserole, faites cuire à feu moyen.
  5. Moudre les tomates pelées. Vous pouvez faire ce processus dans un mélangeur.
  6. Versez la sauce tomate obtenue sur la viande hachée et mélangez-la. Ajouter le vin rouge et laisser mijoter le plat pendant 40 minutes.
  7. Servir un festin avec des pâtes cuites, saupoudrées d'herbes fraîches. Bon appétit!

Spaghetti à la Sauce Bolognaise

Ce que vous devez prendre:

  • viande hachée - 0,6 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • tomates en conserve - 0,5 kg;
  • un oignon;
  • poivre noir au goût;
  • spaghettis - 0,25 kg;
  • sel au goût;
  • fromage - 40 g;
  • une poignée de persil frais;
  • poivron doux - 2 pcs .;
  • origan et basilic au goût;
  • huile d'olive - 30 ml.

Comment faire cuire les pâtes à la Bolognaise:

  1. Hacher finement l'ail et les oignons pelés et commencer à les faire frire à l'huile d'olive.
  2. Au bout de 4 minutes, ajoutez-y le poivron coupé en cubes.
  3. Nous étalons la viande hachée et la faisons frire avec des légumes pendant environ 10 minutes.
  4. Nous broyons les tomates dans un mélangeur et versons la sauce obtenue dans une casserole.
  5. Versez toutes les épices et le sel, laissez mijoter la composition pendant 20 minutes sous le couvercle.
  6. 10 minutes après le début du ragoût, nous commençons la cuisson des spaghettis. Nous ne les faisons pas bouillir avant qu’ils soient complètement cuits - ils seront «atteints» ensuite dans une casserole avec une sauce. Nous lavons les pâtes finies.
  7. Hacher finement le persil frais et le fromage.
  8. Nous combinons les spaghettis préparés avec de la Bolognaise, du fromage haché et du persil sur le dessus. Bon appétit!

Avec courgettes et céleri

Vous aurez besoin de:

  • boeuf haché - 0,4 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • purée de tomates - 0,8 kg;
  • deux courgettes;
  • sel - 10 g;
  • une branche de céleri;
  • poivre noir - 6 g;
  • un oignon;
  • fromage - 30 g;
  • Herbes italiennes - 10 g;
  • huile d'olive - 35 ml.

Option de cuisson:

  1. Nous avons coupé les courgettes pelées en cubes et haché le céleri en petits morceaux. Broyer l'oignon en miettes et mettre les gousses d'ail dans le presse.
  2. Mélanger les légumes préparés dans un bol commun, y verser le poivre et le sel.
  3. La masse entière de légumes est placée sur l'esprit des plaques à pâtisserie. Nous les recouvrons de papier d'aluminium, leur imposons des produits et les cuisons au four pendant 25 minutes. Le four doit être chauffé à 180 degrés.
  4. Nous transformons la viande hachée dans une casserole, y ajoutons de la purée de tomates et des épices italiennes.
  5. En parallèle, faites cuire des pâtes. Une fois qu'ils sont prêts, mélanger dans une sauce à la viande, des légumes et des pâtes au four. Nous nous endormons tout le fromage broyé sur la piste - Miam! Servez le plat chaud.

Pâtes Bolognaises à la maison

Liste des ingrédients:

  • noix de muscade - 1 pincée;
  • viande hachée - 300 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • une carotte;
  • sel au goût;
  • tomates fraîches - 2 pcs .;
  • emballage de spaghettis;
  • oignon - 2 pcs .;
  • poivre moulu au goût;
  • une gousse d'ail;
  • sauce tomate - 50 g.

Processus de cuisson:

  1. Nous commençons l'exécution de la recette en faisant frire les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Traitez les carottes sur une râpe et ajoutez le premier ingrédient dans la casserole après le premier. Nous passons 3 minutes.
  3. Nous répandons la sauce tomate, la viande hachée et l'ail haché. Faites cuire le plat pendant 5 minutes, après quoi nous coupons les tomates en petits morceaux et les ajoutons à la masse principale.
  4. Versez de l'eau dans la casserole de sorte qu'elle recouvre une couche de viande hachée et de légumes.
  5. Attendez que toute l'eau se soit évaporée et versez du sel, de la noix de muscade et du poivre.
  6. Séparément, cuire les spaghettis, les étaler sur des assiettes et verser la Bolognaise aromatique chaude. Bon appétit!

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