Les poivrons pour l'hiver sont beaucoup plus savoureux dans la marinade, sa peau devient douce et très appétissante. Le goût sucré se combine harmonieusement dans des compositions aigre-douce, ce qui complète parfaitement le régime hivernal. Dans le même temps, le légume conserve parfaitement sa forme et ses propriétés bénéfiques.

Recette classique

Les couleurs vives saturées du poivron en été sont décorées avec des lits et des marinades en hiver dans les berges.

Le goût estival des légumes frais peut être conservé dans une marinade avec des ingrédients épicés de la composition générale:

  • poivron - 3 kg;
  • huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • un bouquet de persil - 1 pc .;
  • tête d'ail - 1 pc .;
  • vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
  • sucre granulé - 0,5 c.
  • sel - 2 c. l.
  • feuille de laurier - 7-9 pièces .;
  • pois noirs - 1 c.
  • clous de girofle - 7 pcs.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, tous les composants doivent être lavés, séchés et nettoyés.
  2. Retirez les graines internes et la tige du légume, coupez-les en deux, puis coupez-les à nouveau en deux.
  3. Versez 600 ml d'eau dans des plats de taille moyenne, ajoutez du vinaigre, de l'huile de tournesol, du sucre et du sel.
  4. Faire bouillir la marinade à feu vif.
  5. Le poivron haché est versé dans la composition bouillie et cuit pendant environ 8 à 10 minutes.
  6. Les plats doivent être couverts.
  7. Pendant la cuisson, remuez la composition.
  8. Dans des pots d'un litre stérilisés, à partir du bas de 2-3 gousses d'ail, plusieurs branches de persil, des clous de girofle, un couple de feuilles de laurier, 4 petits pois de poivre épicé sont déposés sur le fond.
  9. Le piment est mis en pots.
  10. Il est nécessaire d'essayer de le distribuer étroitement dans un récipient en verre.
  11. Lorsque toutes les boîtes sont pleines, versez la marinade chaude à la base du couvercle.
  12. Avec l'aide de moyens improvisés, ils tordent les boîtes de conserve, les retournent et les enveloppent d'une couverture.
  13. Une fois le composé décapé refroidi, déplacez-vous dans un endroit sombre et frais.

Pour la recette classique, il est préférable d'utiliser des grains de poivre rouge et jaune, ils ont une peau dense, cela aidera à conserver leur forme. Après le marinage, les légumes seront charnus et croustillants. Le poivron dans la marinade mettra à l’origine votre accent sur votre collation et votre plat d’accompagnement préférés.

Cuisson avec l'ajout de tomates

Les poivrons marinés acquièrent plus de goût en combinaison avec des tomates rouges, ce qui ravira le goût particulier du salage hivernal gastronomique.

 

Préparez-vous pour la recette:

  • tomates moyennes - 7-9 pcs .;
  • légume jaune sucré - 2-3 pcs .;
  • un bouquet de persil - 1 pc .;
  • gousse d'ail - 1 pc .;
  • oignons - ¼ pcs .;
  • sucre et sel - 1 c.
  • vinaigre 6% - 2 c. l.
  • clous de girofle - 4 pièces .;
  • grains de poivre - 4 pcs

Méthode de cuisson:

  1. Rincez soigneusement les tomates et les poivrons, ainsi que les parties superflues.
  2. Couper les tomates en 2 parties, poivrer en lanières de longueur moyenne.
  3. Dans un bocal stérilisé, la moitié des tranches de tomates sont doucement disposées.
  4. Ajoutez en plus ½ partie du légume jaune.
  5. La composition est recouverte de brins de persil et d'oignons coupés en demi-anneaux.
  6. Ensuite, placez la deuxième couche du piment restant, puis déposez les tomates rouges sur le dessus.
  7. Dans la dernière couche, ajoutez l'ail haché, les pois noirs et les gousses.
  8. Saupoudrer d'épices - sucre, sel.
  9. La composition entière est à moitié remplie d'eau bouillie et du vinaigre est également ajouté.
  10. Rouler les canettes, retourner et couvrir avec une couverture chaude ou une couverture.
  11. Magasin recommandé dans un endroit frais.

La marinade cuite peut constituer une bonne alternative aux tomates marinées au concombre. En combinaison avec les tomates rouges, il est préférable d'utiliser du poivron jaune, si les tomates sont jaunes, alors inversement. Avec de tels légumes, vous pouvez jouer avec une palette de couleurs et de goûts.

Poivre adjika en conserve

Délicieuse vinaigrette caucasienne pour l'hiver au poivron. Dans cette recette, un légume sucré complétera avec élégance le goût piquant épicé, qui convient bien à la sauce des plats principaux.

Pour les ingrédients, utilisez:

  • poivron - 1 kg;
  • pâte de tomate - 800 g;
  • persil - 0,5 kg;
  • ail - 2-3 pcs .;
  • sucre granulé - 1 c. l.
  • sel - 3 c. l.
  • huile végétale - 2 c. l

Méthode de cuisson:

  1. Les légumes frais sont pelés, la tige et le noyau sont enlevés et coupés en tranches.
  2. Les légumes et les légumes sont versés dans un mélangeur et hachés en une masse homogène.
  3. La pâte de tomate, l'huile et les épices sont ajoutés au mélange.
  4. Adjika est insisté jusqu'à 2 heures.
  5. Ensuite, il est versé dans des canettes et recouvert de couvercles en plastique.

Si vous souhaitez une composition 100% naturelle, vous pouvez utiliser des tomates au lieu de la pâte de tomates. Un hachoir à viande est également approprié pour hacher des légumes.

Les doigts de torsion d'origine lécher

Le secret de l'essorage original est caché dans la torréfaction du poivron et son marinage supplémentaire. Tout le monde se souvient d’un kebab avec du poivre au four. C’est pourquoi les ménagères habiles ont présenté une nouvelle recette qui a reconstitué les rangs des préparations incroyablement savoureuses pour l’hiver.

 

Rincer et préparer la composition suivante:

  • poivron doux - 700 g;
  • tête d'ail - 1 pc .;
  • sel - 1 c. à thé;
  • sucre granulé - 2 c. l.
  • vinaigre 9% - 2 c. l.
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • piment de la Jamaïque et un peu de piment.

Méthode de cuisson:

  1. Nous nettoyons tous les ingrédients de la peau et des graines.
  2. Coupez le poivron en longues lanières, chaque gousse d’ail en 2 ou 3 tranches.
  3. Préchauffez le four à 220-230 degrés.
  4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, déposer le poivron et cuire au four pendant 30 minutes.
  5. Dans des pots stérilisés, des moitiés de piment fort, de pois sucrés, d’ail sont disposées au fond.
  6. Ensuite, du sel, du sucre sont ajoutés et du vinaigre est également versé.
  7. Les poivrons cuits au four sont placés dans des bocaux jusqu'à la formation d'un cou.
  8. Le jus résultant d'une plaque à pâtisserie et de l'huile est assaisonné avec une composition végétale.
  9. La pièce est coulée dans le fil avec de l'eau bouillante et roulée avec des couvercles.
  10. Les banques se retournent et se couvrent.

D'une telle marinade, tous les invités seront particulièrement impressionnés. Un légume parfumé est un délice pour les fêtes d’hiver.

Comment congeler des légumes

Les préparations fraîches de légumes frais pour l’hiver aident à compléter le régime d’hiver en vitamines. Dans ce cas, la congélation correcte est parfaite.

Méthode de cuisson:

  1. Pour la congélation, ramassez des légumes entiers de forme correcte avec des parois épaisses.
  2. Les légumes sont lavés et séchés à fond.
  3. Du côté de la tige, le noyau est coupé, nettoyé des graines.
  4. Vous pouvez congeler sous forme entière, en posant bien, ou couper le poivron en tranches rondes, ainsi que des demi-anneaux.
  5. Les tranches préparées sont disposées dans des sacs en plastique, puis envoyées au congélateur.

Pour que les légumes entiers ne collent pas ensemble, il est préférable de les envelopper dans un sac en plastique. Une telle congélation ne gâchera pas l'apparence et aidera à farcir les poivrons.

Lecho au poivron pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment la sauce en forme de lecho de poivron. Préparé depuis plusieurs générations, un grand nombre de recettes uniques et traditionnelles ont été rassemblées. Le plus commun d'entre eux avec des tomates juteuses.

 

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • poivron doux - 2,5 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • huile de tournesol - 125 ml;
  • vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
  • sucre granulé - 125 g;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson:

  1. Tous les ingrédients sont lavés, nettoyés.
  2. Les tomates juteuses sont moulues dans un mélangeur à la consistance de la sauce.
  3. Le sel, le sucre et le beurre sont ajoutés à la sauce tomate et cuits au feu.
  4. Le poivre est coupé en morceaux carrés ou en anneaux, puis ajouté à la composition.
  5. Lorsque la pièce commence à bouillir, faites cuire une demi-heure supplémentaire.
  6. 2 minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre, un peu de pois sucré noir.
  7. Placez délicatement les légumes dans des pots stérilisés et versez-les dans la sauce tomate.
  8. Les banques sont fermées avec un couvercle, retourné, isolé jusqu'à refroidissement complet.
  9. Déplacez-vous dans un endroit sombre pour l'hiver.

Une recette universelle adaptée à de nombreux plats de poisson et de viande. Il constitue également une vinaigrette délicieuse à utiliser avec les grille-pain.

Des recettes savoureuses et originales mettront en valeur le savoir-faire de toute femme au foyer, ce qui fera plaisir à ses proches. Le poivron donne un nouveau goût incroyable à chaque recette. Une variété de marinades et de conserves est une partie spéciale de la fête de la saison d'hiver.

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