Le plat de ratatouille est un plat très brillant et aromatique que les gourmands aimeront. Il est généralement cuit dans les familles végétariennes, en observant les règles pour le choix des légumes. Il est impératif que tous les ingrédients soient jeunes, car le plat sera tendre et juteux.
Contenu matériel:
Recette Française Classique
Si vous envisagez de cuisiner une version traditionnelle de légumes cuits au four, vous devez acheter des herbes de Provence. Ils donnent la saturation à l'arôme. Nous vous proposons une recette de ratatouille classique, dans laquelle vous apprendrez à cuire la sauce et à cuire les légumes correctement.
La liste des plats:
- aubergine - 300 g;
- courgettes (peut être de différentes couleurs) - 300 g;
- poivron de couleur - 3 pcs .;
- oignon blanc - 2 pcs .;
- tomates - 1 kg;
- ail - 3 gousses;
- huile d'olive - 3 c. l.
- Herbes provençales - 1 c.
- le sel
Important! Au plat classique ne doit pas ajouter un mélange parfumé de poivrons. Il mélange les odeurs, de sorte que vous ne reconnaîtrez pas le vrai goût de la cuisson des légumes.
Technologie d'exécution:
- Pour commencer, nous préparerons tous les légumes: lavez-les, nettoyez les tiges et assurez-vous de drainer l'humidité sur un essuie-tout.
- La première chose à faire est de faire la sauce. Pour ce faire, hacher finement l'oignon et le faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Prenez une partie de la tomate totale, versez-la sur de l'eau bouillante, retirez la pelure.
- Couper le poivron en petits cubes, hacher les tomates de la même manière.
- Transférer les deux produits dans la casserole, mettre à feu doux et remuer régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Maintenant, coupez les courgettes, les aubergines et les tomates restantes en cercles d’une épaisseur maximale de 5 mm.
- Lubrifiez la poêle avec de l'huile d'olive, versez la sauce cuite dessus et répartissez-la uniformément sur le fond.
- En alternant les cercles, étalez les légumes.
- Ensuite, nous allons préparer une sauce parfumée, pour laquelle nous mélangeons plusieurs cuillères à soupe d’huile d’olive avec de l’ail et des herbes provençales passées dans un pressoir.
- Versez les légumes et couvrez bien la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- Nous mettons le plat dans un four préchauffé à 180 degrés et laissons dans ce mode pendant 30 minutes.
- Ensuite, retirez la feuille de cuisson et laissez mijoter au four encore 20 minutes.
Des plats chauds peuvent être servis à table.
Ratatouille à la mijoteuse
Préparer une ratatouille dans une mijoteuse n'est pas difficile du tout, d'autant plus que l'équipement de cuisine permet de terminer la cuisson sans tracas. Pour le plat, vous devez sélectionner avec précision la quantité d'ingrédients.
La liste des plats:
- aubergines - 1 pc .;
- courgettes (moyennes) - 1 pc .;
- tomates (de préférence en crème) - 5 pcs .;
- ail - 3 gousses;
- Poivre bulgare - 3 pièces;
- les verts - ½ bouquet;
- sel, épices - au goût;
- huile végétale - 3 c. l
Pour cuisiner un plat français dans une mijoteuse, vous devez:
- Nous allons préparer tous les légumes: éplucher, rincer, couper en cercles.
- Faire une sauce de plusieurs tomates et ail. Pour ce faire, hachez l'ail avec un couteau et faites-le frire au fond du moule dans de l'huile végétale chauffée.
- Ajoutez ensuite des tomates finement hachées, réglez le mode "Friture" sur 15 minutes.
- Salez et poivrez, puis attendez que la sauce prenne une consistance uniforme.
- Versez la sauce dans un autre récipient, mettez maintenant tous les légumes coupés en rond en alternant sur le fond, salez, poivrez et versez la sauce.
- Réglez le mode “Cuisson” sur 40 minutes. Après la cuisson, servez le plat avec des lentilles ou du sarrasin.
Légumes frais au four
Un plat de légume est cuit au four de nombreuses façons. Une des bonnes options pour le dîner est la recette suivante.
La liste des plats:
- poivron doux - 5 pcs .;
- aubergine - 2 pcs .;
- courgettes - 1 pc .;
- champignons - 10 pcs .;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 3 c. l.
- épices, sel au goût;
- persil - ½ bouquet.
Pour que les légumes frais soient cuits à la perfection, vous devez les préparer correctement en respectant la forme des tranches.
Technologie d'exécution:
- Laver et nettoyer tous les composants. Courgettes et aubergines coupées en gros cubes.
- Ensuite, hachez le poivron de la même manière. Nous mettons tous les légumes dans un bol, saupoudrons d'épices, salez et ajoutez l'ail. Tout se mélange bien.
- Laissez les légumes reposer pendant 5 à 10 minutes, puis mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, couvrez de papier d'aluminium et mettez le plat au four préchauffé à 210 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes.
Cuisson dans une casserole
La présence de légumes dans l'alimentation fournit au corps humain des vitamines et des minéraux. Ils doivent donc être consommés sous n'importe quelle forme.
La liste des plats:
- aubergines - 1 pc .;
- courgettes - 1 pc .;
- tomate - 5 pcs .;
- oignon - 1 pc .;
- champignons - 5 pcs .;
- huile végétale - 3 c. l.
- sel, poivre
Technologie d'exécution:
- Nous coupons tous les produits en demi-bagues.
- Versez les aubergines séparément, laissez-les dans une solution saline faible pendant 15 minutes.
- Champignons coupés en assiettes, après nettoyage de la tige.
- Sécher les aubergines après l'eau.
- Versez de l'huile végétale dans le fond de la casserole et chargez les légumes à tour de rôle.
- Nous mettons le feu lentement et couvrons avec un couvercle.
- Pendant que les légumes languissent, hachez finement l'ail (au couteau), ajoutez-le au plat et mélangez bien.
- Saler les légumes et ajouter des épices, puis augmenter le feu et continuer de faire frire 10-15 minutes.
Vous pouvez servir des légumes à la table avec de la crème sure ou de la mayonnaise maison.
Au lait et sauce au fromage
Vous pouvez cuisiner une ratatouille avec du fromage de n'importe quelle liste de légumes, mais pour obtenir un goût délicat, vous devez ajouter du chou-fleur et du brocoli.
La liste des plats:
- pommes de terre pelées - 500 g;
- carottes - 2 pièces .;
- brocoli et chou-fleur congelés - 300 g chacun;
- pois en conserve - 5 c. l.
- eau de cuisson - 2 l;
- sel - 2 c. l sans colline;
- fromage - 100 g.
Pour faire la sauce dont vous aurez besoin:
- lait - 0,5 l;
- beurre - 70 g;
- fromage à pâte dure - 140 g;
- farine tamisée - 3 c. l.
- noix de muscade, asafoetida - 1/3 c.
- sel - 1/2 cuillère à café
Technologie d'exécution:
- Nous recueillons l'eau dans une casserole, salons et mettons le feu. Porter à ébullition.
- Nous envoyons des carottes cuites, coupées en rondelles pendant 5 minutes.
- Nous sortons le légume et ajoutons les pommes de terre coupées en petites tranches dans la même eau.
- Jetez le brocoli et le chou-fleur dans l'eau en même temps pendant 2 minutes.
- Mettez tous les légumes dans une passoire pour permettre l'excès d'humidité au verre.
- En attendant, nous faisons de la sauce. Mettez un morceau de beurre sur une poêle préchauffée et chauffez-le.
- Ensuite, versez la farine de friture et remuez régulièrement jusqu'à ce que le brun soit doré.
- Ajoutez lentement le lait et remuez constamment pour éviter les grumeaux.
- Éteindre le feu et verser le fromage dans la sauce, faire une masse égale et attendre que le fromage ait fondu.
- Entre-temps, mettez tous les légumes dans un plat à four pré-graissé, assaisonnez-les et ajoutez une autre sauce piquante. Puis saupoudrer de fromage râpé.
- Nous l'envoyons au four, chauffé à 200 degrés, cuire au four pendant 30 minutes. Pour cuire des légumes de tous les côtés, vous pouvez les mélanger délicatement avec une spatule en bois.
Important! Pour que le plat dans le multicuiseur soit saturé et ait une apparence attrayante, vous ne devez pas ouvrir le couvercle prématurément et encore moins le mélanger.
Ratatouille d'herbes de Provence et pommes de terre
Lors de la cuisson de la ratatouille au four, tous les composants utiles sont conservés et le temps libre apparaît également.
La liste des plats:
- aubergines - 1 pc .;
- tomates - 3 pcs .;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- Fromage Suluguni ou mozzarella - 20 g;
- ail - 2 gousses;
- Herbes provençales et sel au goût.
- huile d'olive pour la lubrification.
Technologie d'exécution:
- Nous avons coupé les aubergines, les tomates et les pommes de terre en petits cercles.
- Couper le fromage en rectangles de 2-3 mm d'épaisseur.
- Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, répartissez tous les ingrédients.
- L'ail épluché est passé dans une presse et distribué uniformément entre les légumes.
- Placez la casserole dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 50 minutes.
Le résultat est un plat simple, mais incroyablement juteux et savoureux.
