Plats sur le grill - 13 recettes

Tous les plats sur le gril s'avèrent particulièrement savoureux, saturés d'un léger parfum de fumée. De cette façon, il sera possible de cuisiner non seulement le kebab habituel, mais également le kebab, les steaks et les saucisses. Vous pouvez vous faire plaisir avec une poitrine de poulet ou des légumes cuits au four, inspirés par l'atmosphère de la nature environnante.

Brochettes de porc classiques avec des oignons sur le gril

Ingrédients: 1,5 kg de pulpe de porc, 2 oignons, 2 c. l adjika et moutarde aiguës prêts à l'emploi, 1 c. l mélanges d'épices pour le barbecue, une pincée de paprika sucré, sel.

1. La chair de la viande avec un couteau tranchant élimine l'excès de graisse, coupé en tranches égales à peu près égales.
2. Tous les assaisonnements sont versés à la viande, l'adjika et la moutarde sont ajoutés.
3. De gros rondelles d'oignon sont disposées sur du porc. Tous les produits sont soigneusement mélangés à la main, recouverts d'une pellicule plastique et nettoyés au froid toute la nuit. Si le temps pour le marinage est court, le bol est laissé chaud pendant 3 à 4 heures.
4. La viande déjà prête à être rôtie est salée au goût et enfilée sur des brochettes avec des rondelles d'oignon.
5. Les billettes sont disposées sur le gril avec des braises "grises".

Le shish kebab est cuit de 15 à 17 minutes avec des retournements fréquents.

Astuce Commencez à cuire la viande une fois décongelée.

Viande marinée au kéfir

Ingrédients: 1,5 kg de jambon (porc), un demi-litre de yogourt gras, 1 kg d'oignon, une pincée de thym et un mélange de poivrons, sel.

1. La viande préparée sans excès de graisse, les films et les veines est coupée en morceaux carrés nets.
2. La moitié des oignons épluchés sont coupés en petits cubes.Les autres légumes sont en rondelles.
3. Les cubes de viande et d'oignon sont mélangés. Un mélange de poivrons et de thym est ajouté. Vous pouvez choisir d'autres assaisonnements préférés. Le sel est saupoudré sur les produits.
4. Le contenu du récipient est rempli de kéfir. Les ingrédients sont mélangés avec des mains propres. Des rondelles d'oignon sont disposées sur la viande.
5. Porc mariné pendant 9-10 heures au frais. Pratique pour le préparer le soir.

Il reste à enlever les dés d'oignon des morceaux de viande, à ficeler ces dernières sur des brochettes et à les faire frire sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Maquereau cuit sur un grill avec des champignons

Ingrédients: une grosse carcasse de poisson, une pincée d’herbes de Provence moulues, un gros sel de mer, 70 g de fromage et la même quantité de poitrine crue, 40 g de prunes. huiles, 90 g de champignons frais, aneth frais, persil, ail au goût.

1. Une incision profonde est pratiquée sur le dos d'une carcasse de poisson bien lavée. Le maquereau s'ouvre proprement, la crête et tous les gros os sont enlevés avec les mains. Il est très important d’avoir les ouïes qui donnent une odeur désagréable au plat fini.
2. Ensuite, le poisson est lavé, l'abdomen est soigneusement traité après le retrait des intestins. Le film noir est soigneusement retiré à l'intérieur.
3. Le poisson est frotté de toutes parts par des herbes de Provence (le romarin doit être dans leur composition) et du gros sel de mer.
4. Les champignons, le saindoux, l'ail et le fromage sont coupés en fines tranches. Les légumes frais sont bien lavés, l'excès de liquide est éliminé.
5. La carcasse de poisson commence avec tous les ingrédients préparés à la quatrième étape. Il n'est pas nécessaire de coudre dans l'abdomen. Les produits vont sortir légèrement. Le poisson est enduit de beurre fondu.
6. Le barbecue est allumé. Puisque le poisson cuit très rapidement, vous pouvez vous passer du charbon.
7. La carcasse est posée sur une grille recouverte de papier d'aluminium.

À feu doux, le maquereau est cuit jusqu'à cuisson complète. Cela prendra environ 25 minutes.

Poitrine de poulet aux oranges

Ingrédients: 6 poulets, 4 grosses oranges mûres, 90 ml de sauce de soja classique, 1 petit chacun. cuillère de miel et jus de citron, 2 c. l huile végétale, épices pour poulet, sel fin.

1. Pendant que les braises du barbecue brûlent, vous pouvez faire l’oiseau.
2. Sur chaque filet préparé, plusieurs incisions sont pratiquées obliquement (pas complètement!). Il s'avère une sorte de "poches" dans la viande.
3. Pour la marinade, une sauce de soja classique est versée dans une petite casserole. Verser le jus d'orange (2 fruits) à elle. Des épices, du jus de citron et du miel y sont envoyés. Enfin, de l'huile est versée. Les composants sont mélangés.
4. Les oranges restantes sont coupées en tranches.
5. Chaque morceau de filet est frotté avec du sel. Le dessus est recouvert de marinade. Le liquide est versé dans les poches de la viande.
6. Sous cette forme, le poulet est mariné pendant environ une heure.
7. Ensuite, des tranches d'orange sont insérées dans les poches de l'oiseau. Le filet préparé est disposé sur le gril.

Le plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans le processus, il faut en outre arroser avec du jus d'orange.

Kebab traditionnel

Ingrédients: un kilo d'agneau, 280 g de graisse de queue et la même quantité d'oignon cru, 2 c. l jus de citron, sel, épices, herbes fraîches.

1. La viande sans film et sans excès de graisse est hachée au robot avec des morceaux d’oignon, de saindoux et d’herbes fraîches.
2. Jus de citron, sel, épices sont ajoutés à la viande hachée obtenue.
3. La masse finie est nettoyée à froid pendant une demi-heure.
4. Lorsque les charbons du gril sont recouverts d'une fine couche de cendre, vous pouvez commencer à faire frire le kebab.
5. Des côtelettes ovales sont formées autour des brochettes de la masse de viande réfrigérée.

Ce plat de viande hachée est frit sur du charbon de tous les côtés pendant environ 10 à 12 minutes. Servez délicieux avec de la sauce pesto ou du ketchup chaud à la tomate préparés selon la recette sicilienne.

Côtes de porc à la sauce barbecue

Ingrédients: un kilo de côtes de porc, un demi-verre de sauce barbecue prête à l'emploi, du sel, des épices préférées.

1. La membrane de liaison est soigneusement retirée des côtes. Ensuite, ils sont abondamment frottés avec des épices sélectionnées et du sel, enduits de sauce.
2. Sous cette forme, la viande est marinée toute la nuit. Vous pouvez laisser les côtes assaisonnées pendant 2 jours.
3. Les morceaux de viande sont emballés dans du papier d'aluminium et disposés sur une grille.

Selon cette recette, le charbon de porc sera cuit pendant 80 à 90 minutes sur le gril, en le retournant périodiquement.

Brochettes de porc au vin

Ingrédients: 430 g de pulpe de porc, 3 c. l rast. huile, 2 pièces oignons et tomates, un demi-verre de vin rouge sec, un bouquet de persil frais, ¼ c. à thé chacun. sel, épices et poivre noir moulu.

1. La chair de la viande se débarrasse des pellicules, coupées en portions.
2. Les légumes pelés sont lavés et coupés en rondelles.
3. Les verts sont lavés et hachés finement.
4. Le sel est frotté dans la viande avec vos mains. Dès que le jus commence, vous pouvez ajouter du poivre et d'autres épices.
5. Les produits sont malaxés, de la verdure, des oignons hachés sont ajoutés, du vin et de l'huile sont versés. Sous cette forme, la viande est laissée pendant 3 à 5 heures. Vous pouvez mariner plus longtemps.
6. Le porc préparé est enfilé sur des brochettes. Entre les morceaux de viande, des rondelles d'oignon et des tranches de tomate.
7. Le barbecue est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré sur le gril.

Le plat obtenu est accompagné d'une salade de légumes et de diverses sauces adaptées au porc.

Ailes de poulet à la sauce soja et miel sur le grill

Ingrédients: kilo d'ailes de poulet, 1 c. l moutarde douce, 2 c. l miel naturel liquide, sauce de soja classique, orange, sel, piment rouge au goût, une pincée de coriandre.

1. Les ailes de poulet sont bien lavées, séchées et disposées dans un récipient profond. La partie la plus externe des morceaux sans viande est coupée.
2. La coriandre est broyée dans un mortier. Mélangé avec du sel et du piment.
3. L'orange est coupé en deux. Le jus est pressé des deux moitiés.
4. Moutarde mélangée à du miel liquide. Le jus fraîchement pressé, la sauce de soja classique sont versés à ces composants, les assaisonnements de la deuxième étape sont ajoutés.
5. Les ailes préparées sont frottées avec le mélange obtenu. Le poulet sera mariné pendant au moins 3 heures. Mais il vaut mieux garder tes ailes au frais toute la nuit. Dans le processus de marinage, vous devez retourner la viande au moins deux fois.
6. Le gril est graissé avec n'importe quelle graisse. Vous pouvez prendre de l'huile végétale ordinaire. Les ailes marinées sont disposées sur le gril préparé.
7. Les morceaux de poulet sont frits sur du charbon de bois pour former une délicieuse croûte dorée. Ils doivent être retournés périodiquement.

Servi avec des herbes fraîches et sauce préférée.

Brochettes de boeuf originales au bacon

Ingrédients: 1,5 kg de pulpe de bœuf, une livre de lard fumé cru, sel, poivre noir fraîchement moulu.

1. La viande de boeuf élimine le gras, les pellicules et tout ce qui est superflu. En conséquence, un filet parfaitement propre devrait rester sur la plaque. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, il est coupé en tranches minces. Vous pouvez éventuellement éliminer légèrement la viande avec le côté non tranchant du marteau de la cuisine. L'essentiel est de ne pas casser les steaks.
2. Le boeuf est salé et saupoudré de poivre noir fraîchement moulu. Vous devez faire attention avec le sel à ce stade, car le bacon est déjà salé. Au lieu de produits fumés crus, vous pouvez prendre du fumé bouilli.
3. Pour chaque tranche de bacon sélectionné, une bande préparée de pulpe de bœuf est étalée. Des rouleaux denses et soignés sont pliés. Salo devrait les couvrir d'en haut.
4. Chaque rouleau résultant est coupé en deux. Sur une assiette il y aura des morceaux comme pour un kebab habituel.
5. Les rouleaux sont étroitement liés en brochettes. Le plat est frit sur un gril à charbon. Pour obtenir une friture uniforme, la viande doit être constamment retournée.

Les jeunes pommes de terre bouillies sont parfaites comme accompagnement. Les légumes peuvent également être cuits sur le gril. En sauce, le kebab est servi avec du ketchup et de la coriandre fraîche hachée.

Astuce La viande rigide deviendra plus molle si elle est battue, humidifiée avec du jus de citron et laissée à tremper ou graissée à la moutarde pendant plusieurs heures, puis rincée avant la cuisson.

Légumes au four

Ingrédients: 3 pcs aubergines, oignons, tomates, poivrons de différentes couleurs, 2 pcs. courgettes moulues, épis de maïs sucré, ail, 120 ml de sauce soja, sel, un demi-verre de rôti. huile, 3 c. l jus de citron, un bouquet de basilic rouge et de persil.

1. Les légumes sont lavés.Les tiges sont coupées de l'aubergine, après quoi elles sont coupées en cercles.
2. Le poivre bulgare est coupé en gros cubes. Il est préférable de prendre les légumes jaunes et rouges à la fois.
3. Les oignons épluchés sont coupés en rondelles.
4. Les jeunes courgettes avec la peau sont coupées en cercles.
5. Chaque oreille de maïs doux est coupée en 3-4 parties, en fonction de sa taille.
6. Tous les légumes sont versés dans un grand bassin, saupoudrés de jus de citron et de sel. Les légumes frais se précipitent vers les légumes, déchirés en petits morceaux. Sauce de soja, mélangée à de l'ail écrasé, de l'huile est versée sur le dessus. Pour les légumes rosés, vous pouvez ajouter une grande cuillerée de miel liquide.
7. Faire mariner les produits pendant environ une heure.
8. Les composants préparés sont disposés sur la grille en une couche.
9. Sur un barbecue au charbon de bois, les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse.

C'est l'un des plats diététiques les plus populaires sur le gril. Cela peut devenir une friandise indépendante ou un délicieux plat d'accompagnement.

Cuisses de poulet à la mayonnaise

Ingrédients: 8 à 9 cuisses de poulet, 5 c. l mayonnaise classique, la même quantité de ketchup, 1 cuillère à soupe. l tout mélange d'épices pour poulet, sel.

1. Le poulet est lavé, les restes de plumes et l'excès de graisse en sont soigneusement retirés. Vous devez également couper les parties suspendues de la peau.
2. Pour la marinade, le ketchup, le sel de table et les épices sélectionnées sont ajoutés à la mayonnaise. Après avoir mélangé, la sauce est complètement prête.
3. La marinade de tous les côtés frotte généreusement les cuisses de poulet. Sous cette forme, ils doivent rester au frais pendant au moins 2,5 heures. Si possible, il vaut mieux laisser la viande pour insister pour la nuit.
4. Lorsque le brasier est prêt, les hanches marinées sont posées sur le gril. Le design se ferme de manière sécurisée et se met en route pour se préparer.
5. Les cuisses sont frites des deux côtés. Périodiquement, ils doivent être retournés afin que le poulet ne brûle pas.

La préparation de la viande est contrôlée par une incision profonde près de l'os. Si un liquide clair s'en échappe, vous pouvez servir le kebab sur la table.

Steak de truite au four

Ingrédients: 2 steaks de truite, une pincée de gros sel de mer, un brin de romarin, un demi citron, une pincée de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à soupe. l toute huile végétale.

1. Les biftecks ​​sont soigneusement lavés avec de l’eau courante froide, puis débarrassés des excès de liquide avec du papier absorbant.
2. L'huile végétale sélectionnée est salée, combinée avec du poivre. Vous pouvez y ajouter n'importe quels assaisonnements préférés. Par exemple, des mélanges aromatiques spéciaux pour le poisson rouge.
3. L'huile aromatique obtenue est frottée avec des steaks de truite. Ensuite, il est disposé dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique.
4. Le jus est pressé dans le récipient à partir d'un demi-citron frais. Un brin de romarin est disposé sur le dessus. Ensuite, le bol est fermé et nettoyé à froid. Le poisson mariner au moins une heure. Plus la truite passera longtemps dans la marinade, plus elle sera savoureuse.
5. Le poisson préparé est déposé sur une grille.
6. Le plat est frit assez rapidement. L'essentiel est de ne pas surexposer le barbecue pour qu'il ne devienne pas sec et raide.

Ceci est une autre option de régime préparé à l'extérieur. Il va bien avec assortiment de légumes frais ou cuits au four.

Rôtir dans la nature

Ingrédients: 1 kg de poulet, sel, 2 oignons, 5 à 6 dents. ail, 250 g de pain blanc, 90 g de champignons frais, épices.

1. Le poulet désossé est coupé en gros morceaux, avec un oignon, du pain et un demi-ail envoyés dans un mélangeur ou un hachoir à viande. La viande hachée homogène obtenue est salée et aromatisée aux épices. Vous devez très bien le pétrir.
2. Ensuite, la masse résultante est placée dans un emballage dense et battue plus de 20 fois sur une surface plane. Cela rendra la viande hachée plus plastique et empêchera le kupat de se défaire lors de la cuisson.
3. L'oignon restant est haché finement avec des champignons frais. Les ingrédients sont frits avec de l'ail à travers une presse jusqu'à cuisson complète. La masse est salée.
4. La farce est mélangée à une torréfaction légèrement refroidie. Si vous le souhaitez, les champignons peuvent également être passés dans un hachoir à viande avec de la viande.Mais quand ils sont finement hachés, les morceaux de champignons seront clairement ressentis dans le plat. Cela va ajouter de l'originalité. La quantité d'ail peut être réduite ou augmentée à votre convenance.
5. De la masse résultante, de longues saucisses lisses sont formées, qui sont enveloppées dans un film plastique. Les billettes sont bouillies pendant 12 à 14 minutes.
6. Ensuite, les kupat sont libérés du film, transférés sur le gril et frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits sur le gril. Ils devraient se révéler avec une délicieuse croûte vermeille.

Un tel plat peut également être cuit à la maison dans une poêle à frire ordinaire.