Les plats à base d'oeufs sont savoureux, nutritifs et variés. Les œufs sont cuits comme un plat indépendant, utilisé comme élément pour le premier, le deuxième dessert, ainsi que pour la cuisson et les sauces. Pas un seul menu de restaurant et, bien sûr, la cuisine maison ne peut se passer d'eux.

Petit déjeuner simple d'œufs et de saucisses

Même le petit-déjeuner le plus simple peut vous remonter le moral si vous cuisinez avec amour et que vous le concevez avec créativité.

Par portion:

Œuf;
• saucisse;
• sel, poivre, assaisonnement à votre goût.
Pour attacher la figure, vous aurez besoin d'un cure-dent en bois. Au moment de servir des plats, ils doivent être nettoyés.
La première option est “Cœur”: découpez la saucisse sans la couper à l’une des extrémités, dépliez la découpe vers l’extérieur, en vous pliant en forme de cœur.

La deuxième option est la camomille:

1. Sur le saucisson, faites des incisions transversales sans couper jusqu'au bout.
2. Pour plier, entailles vers l'extérieur, après avoir fermé dans un anneau.
3. Fixez les extrémités libres avec un cure-dent.
4. Faites frire la pièce dans de l'huile chaude des deux côtés.
5. Versez l'oeuf au centre de la figure. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes au goût.
6. Placez délicatement les œufs brouillés dans une assiette à l'aide d'une spatule.
7. Garnir de légumes verts, de tomates, d’inscriptions ou de motifs de sauce épaisse, etc. Dans le même temps, n'oubliez pas que les œufs au plat sont servis chauds.

Crêpes aux œufs

Ces crêpes ne sont pas un plat indépendant, mais la base pour remplir avec n'importe quelle garniture alléchante. Ils font de belles et savoureuses collations.

Produits:

• six œufs;
• six cuillères à soupe de lait;
• le sel.
Le lait peut être remplacé par de l'huile végétale ou de la crème sure. Ces ingrédients sont ajoutés aux œufs dans un rapport de 1: 2.
1. Battre le mélange légèrement. Verser par petites portions sur une poêle chaude.
2. Faites frire les crêpes dans l'huile des deux côtés.
3. Commencez au chaud pendant qu'ils se plient bien.
Au moment de servir, rouler en deux sous la forme d'un rouleau ou couper les rouleaux.

Omelette aux tomates et au petit déjeuner

De nombreuses personnes choisissent les œufs au petit-déjeuner pour la rapidité et la facilité de préparation. Curieusement, même une simple omelette peut être un véritable test pour le cuisinier. De nombreux restaurants français ont une tradition: lorsqu'ils postulent à un emploi, les candidats démontrent principalement l'art de faire des omelettes.

Pour l'examen, vous aurez besoin de:

• trois œufs;
• fromage à pâte dure;
• une petite tomate;
• beurre;
• l'huile d'olive;
• sel, poivre et herbes fraîches au goût.
L'omelette française ressemble à un gâteau mince ou à une crêpe, roulée en deux avec un peu de farce.

Il n'est pas habituel d'ajouter du lait, de l'eau ou de la farine au mélange d'oeufs, cela est considéré comme un mauvais goût.

1. Vous devez d’abord préparer la garniture: râpez le fromage, hachez les légumes et la tomate. La tomate peut être légèrement humidifiée pour la rendre douce. Le gâteau aux œufs est très tendre, vous ne pouvez donc pas le surcharger. Assez une cuillère à soupe et demi de fromage et de tomates par portion.
2. Les chefs utilisent deux œufs entiers et un jaune pour obtenir une structure douce et une couleur riche. Ne battez pas les œufs pour une omelette, sinon elle sera dure. Il suffit de mélanger les protéines et les jaunes jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.
3. Salez et poivrez le mélange.
4. La poêle chaude est graissée avec de l'huile d'olive. Les excès peuvent être essuyés avec un chiffon sec. Pour un goût crémeux délicat, une cuillère à soupe d'huile supplémentaire est également chauffée ici.
5. Le mélange d'œufs est chauffé tout en veillant à ce que l'omelette se sépare facilement de la poêle le long des bords. Il est cuit à feu moyen pour que la protéine "se saisisse" rapidement, mais ne brûle pas.
6. Tandis que sa surface est encore un peu liquide, étalez le remplissage sur l'omelette et pliez la pièce à couper à la spatule. Parfois, il est enroulé sous la forme d'un rouleau. En France, une omelette légèrement cuite avec un remplissage liquide est considérée comme idéale. Le dessous doit conserver la couleur du beurre. Selon les normes, la croûte frite est inacceptable.
7. Le plat est décoré et immédiatement servi sur la table.

Le classique Croque-Madame et Croque-Monsieur

Le pain grillé Croque-Madame et Croque-Monsieur est un autre plat traditionnel du petit-déjeuner français. Ils ressemblent à des sandwichs chauds fermés.

Pour une recette classique:

• 4 tranches de pain pour le pain grillé;
• jambon;
• le parmesan;
Œuf;
• moutarde de Dijon;
• du ​​lait;
• farine;
• beurre;
• le sel.
Tous les produits seront nécessaires en petites quantités au goût.

Tout d'abord, la sauce béchamel est préparée

1. Dans une casserole, chauffez le beurre.
2. Incorporer une cuillerée de farine.
3. Versez un verre de lait et faites chauffer sans porter à ébullition.
4. sel.
5. Versez le fromage râpé dans le moule. Il se dissoudra dans le lait, la sauce épaissira. La vraie Béchamel ne devrait pas se répandre.

Les sandwichs sont recueillis sur une plaque à pâtisserie.

1. Les croûtes sont découpées dans des tranches de pain.
2. Graisser deux morceaux avec de l'huile et de la moutarde.
3. Sur eux, mettez du jambon, une tranche de fromage, une deuxième tranche de jambon.
4. Les deux tranches restantes sont enduites de sauce béchamel et recouvertes de sandwiches. La garniture ne doit pas regarder sous le pain. Coupez l'excédent pour que les sandwichs aient une apparence soignée et alléchante.
5. “Croque-madame” et “Croque-monsieur” sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés 8-10 minutes. Les tranches de fromage à l’intérieur des sandwichs devraient fondre complètement, mais ne pas fuir.
6. À ce moment-là, dans une casserole propre, faites frire avec les œufs au plat. Il faut faire attention à son apparence.
Le jaune doit être fluide à l'intérieur et entier.L'œuf au plat reste légèrement humide sur le dessus et complètement blanc dessous. Seule la protéine est salée afin que les taches de jaune courbé n'apparaissent pas sur les œufs au plat.
7. Les sandwichs prêts sont répartis sur des assiettes décorées de verts. Sur un dessus, tartiner d'oeufs au plat. C'est Croc-Madame dans un chapeau.
8. Le croque-monsieur à la cuisson peut être complété par du fromage râpé.

Œuf à l'avocat

Une telle recette vaut la peine d'essayer les adeptes d'un mode de vie sain, qui préfèrent les plats diététiques au petit-déjeuner. Les avocats avec œufs contiennent des protéines faciles à digérer, beaucoup de fibres, des acides gras monoinsaturés ne causant pas de cholestérol et des vitamines du groupe B.

Par portion:

• avocat;
• deux œufs;
• le sel.

Les fruits doivent être sélectionnés mûrs: avec une peau brune foncée ou aubergine, ils doivent légèrement ressortir sous les doigts.

1. Lavez l'avocat, coupez-le en deux et retirez la pierre.
2. Sortez un morceau de pulpe avec une cuillère pointue, de sorte que chaque moitié rentre dans un œuf. Les œufs de caille sont placés dans un recoin de l'os.
3. Ne coupez pas le bas pour plus de stabilité. Il est préférable de rapprocher les moitiés les unes des autres pour qu’elles ne s’inclinent pas et que le remplissage ne fuie pas.
4. Remplissez l'avocat avec des œufs.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices.
6. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.

Pâtes à l'œuf

Casserole rosé appétissante - pâtes - un plat universel. Il peut être cuisiné avec n'importe quelle garniture: champignons, viande, poisson. Il y a même une option douce.

Pour l'essentiel:

• les pâtes;
Œufs;
• du ​​lait;
• beurre;
• le sel.
Si vous avez besoin d'une croûte sur le dessus, vous aurez besoin de chapelure.
1. Mettez les pâtes cuites bouillies dans le formulaire graissé. Hacher finement la garniture et les faire frire.
Étaler les pâtes en une couche de 3 à 4 cm maximum, les œufs atteindront cette hauteur pendant la cuisson.
2. Battre les œufs légèrement avec du lait et du sel. Pour l'option sucrée - avec du sucre et de la vanille.
3. Versez-les dans le moule. Saupoudrer la cocotte de chapelure et verser sur le beurre fondu.
4. Cuire au four à 180 ° C pendant environ une demi-heure.

Pomme de terre aux oeufs de caille au four

Les pommes de terre farcies sont un autre plat universel nutritif qui peut être servi au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.

Il est plus pratique de cuisiner de petits tubercules. Il est plus facile de faire une excavation profonde en eux et de placer de manière stable la pièce sur une plaque à pâtisserie.

Ils sont farcis avec des oeufs de caille, une petite quantité de farce est cuite plus rapidement. Si les pommes de terre sont grosses, ils les coupent en deux et commencent chaque tapis séparément.

Il sera nécessaire:

• tubercules de pomme de terre moyens;
• le même nombre d'œufs de caille;
• fromage à pâte dure;
• sel
• poivre
Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes frais, des herbes et votre sauce préférée.
1. Faites cuire les pommes de terre «dans leurs uniformes» et épluchez-les.
2. Couper le bas de chaque pomme de terre de manière à ce qu'elle puisse reposer sur la plaque de cuisson.
3. Faites une encoche de la taille d'un œuf avec une cuillère ou un couteau à légumes. Dans le même temps, les pommes de terre ne peuvent être transpercées.
4. Versez un œuf dans chaque recoin. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Lubrifiez les côtés avec du jaune ou de l'huile de sorte que la pomme de terre soit dorée de tous les côtés.
6. Saupoudrer de fromage râpé et cuire à 180 ºC pendant environ une demi-heure.

Rouleaux de poulet aux oeufs de caille

Pain de viande en pâte feuilletée nécessitera un peu plus de peine de l'hôtesse que le menu de tous les jours. Mais son goût et sa croûte dorée, comme une tarte, rendront tout repas spécial. Un tel plat peut même être servi à la table de fête.

Produits requis:

• poulet haché;
Oignon;
• beurre;
• sel et poivre;
• œufs de caille;
• farine;
• fini la pâte feuilletée;
• du ​​jaune de poulet pour lubrifier le rouleau.
Vous pouvez cuire un gros rouleau ou plusieurs petits rouleaux, ils cuisent plus rapidement et mieux.
1. Faites bouillir les œufs de caille, laissez-les refroidir et épluchez-les à l'avance.
2. Décongelez la pâte au réfrigérateur afin qu'elle ne devienne pas acide.
3. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre.
4Passer les oignons finement hachés et ajouter à la composition de la viande.
5. Abaisser la pâte sur parchemin en un grand rectangle.
6. Au milieu, déposez une bande de la moitié de la viande hachée.
7. Les œufs de caille se rapprochent légèrement.
8. Couvrez-les avec la seconde moitié de la farce. Des œufs durs se forment des bourrelets visibles. Il est nécessaire de former un rouleau plat de la viande.
9. Couper la pâte sur les bords en lanières obliques et bien les tordre sur la viande hachée.
10. Graissez le rouleau fermé avec du jaune.
11. Avec le parchemin, transférer la pièce sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180 ºC pendant environ 40 à 50 minutes.

Boulettes de viande avec oeuf

Pas de plats moins spectaculaires à base d'œufs de caille peuvent être préparés simplement dans une poêle à frire.

Pour les boulettes de viande, vous aurez besoin de:

• le rembourrage;
Oignons;
• une cuillère de farine;
• du ​​lait;
• deux œufs de poule;
• oeufs de caille par le nombre de balles;
Chapelure;
• salez et poivrez.
Pour chaque boule, utilisez 50 à 70 g de viande hachée, ajoutez-y un peu de purée de pommes de terre à base de pommes de terre bouillies ou de carottes.
1. Les œufs de caille cuisent à l'avance, sont froids et propres.
2. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre.
3. Incorporer la farine, le lait, l'œuf cru et les oignons sautés.
4. Enveloppez chaque œuf avec une tortilla hachée.
5. Trempez la boulette de viande dans un œuf cru, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Vous pouvez ajouter un peu de curcuma et de paprika à la panure. Ainsi, la couleur des billes sera plus saturée.

Comment faire de la mayonnaise maison

Les œufs frais font partie de nombreuses sauces, mais la mayonnaise est la plus populaire.

Pour une sauce classique, vous aurez besoin de:

Œuf;
• 20 g de jus de citron;
• 10 g de sucre;
• 10 g de sel;
• 150 ml d'huile d'olive.
Si vous ajoutez 20 g de moutarde, vous obtenez le fameux goût piquant de la Provence. La moutarde est un émulsifiant naturel. Cela simplifiera la cuisson et prolongera la durée de conservation de la sauce.
Les œufs doivent être utilisés très frais et soigneusement lavés, car ils ne subissent pas de traitement thermique.
1. Assaisonnez l'oeuf avec du jus de citron, ajoutez du sel, du sucre et de la moutarde.
2. Battez le tout à fond avec un mélangeur à main.
3. Sans éteindre le mélangeur, versez un filet d'huile jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse. La quantité doit être modifiée en fonction de la consistance de la sauce.
4. Durée de conservation dans des récipients scellés - pas plus de deux jours.
Maintenant, si quelques œufs sont couchés sur l’étagère de votre réfrigérateur, vous trouverez toujours de quoi cuisiner avec eux. Mais ce n'est pas toute la liste des plats aux œufs! Les expériences ne font que commencer.

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