Le cou de porc est à juste titre considéré comme la partie la plus délicieuse de la carcasse de viande, à partir de laquelle vous pouvez cuisiner une variété de plats. Vous trouverez ci-dessous les meilleurs plats de cou de porc avec des instructions de cuisson étape par étape.
Contenu matériel:
Cou de porc cuit au four
Un morceau de viande aromatique et juteuse, cuit au four, est un plat très populaire qui a séduit par la simplicité de son exécution et la richesse de ses goûts.
Ingrédients
- 1 kg de cou;
- 5 oignons;
- la moutarde
- la mayonnaise;
- vinaigre
- sel et épices.
Méthode de cuisson:
- Dans le bol, on mélange des épices avec lesquelles on frotte le goulot préalablement lavé et séché.
- Pendant que la viande absorbe le sel, une marinade est préparée: les oignons sont coupés en demi-anneaux et coulés avec du vinaigre.
- Au bout de 15 minutes, le cou est versé avec la marinade et envoyé au froid pendant 2 heures.
- Après le temps imparti, la viande est déposée sur une plaque à pâtisserie où elle est enduite de moutarde et de sauce mayonnaise.
- Le cou est cuit pendant 2 heures dans un four chauffé à 180 ° C.
Astuce Lors du choix d'un morceau de cou, vous devez faire attention aux couches grasses, qui doivent être blanches ou roses, ce qui indique la fraîcheur du porc.
Comment faire frire délicieusement la viande dans une poêle
La mayonnaise est une excellente marinade prête à l'emploi pour le cou de porc, dont l'environnement acide rend la viande plus tendre, ramollissant ses fibres.
Pour que le porc dans la poêle soit juteux, avec une délicieuse croûte brune, il faut un minimum de produits:
- 700 g du cou;
- un paquet de mayonnaise;
- huile de tournesol;
- épices épicées.
La séquence d'actions:
- Le morceau de viande est lavé et séché, après quoi il est coupé en petites tranches.
- Dans un bol, la mayonnaise est mélangée avec des épices épicées.
- Dans un bol profond où des tranches de cou ont été disposées, on ajoute de la vinaigrette à la mayonnaise, puis tout est bien mélangé.
- Après 30 minutes au cours desquelles le contenu du bol est mélangé deux fois, la viande est envoyée dans la casserole avec une petite quantité d'huile.
- Le cou est frit en remuant constamment pendant 10 minutes à feu vif, qui est ensuite réduit de sorte que la viande soit cuite à l'abri.
Les amateurs d'oignons peuvent ajouter des légumes hachés lors de la préparation de la marinade.
Kebab très savoureux
Des morceaux de cou de porc parfumés, cuits sur du charbon de bois, ne laisseront personne indifférent. Surtout si des amis proches se sont rassemblés autour du feu.
Pour la préparation, vous aurez besoin de:
- 2 kg de cou;
- 4 oignons;
- un ensemble d'épices pour le barbecue (poivre, basilic, houblon suneli et autres);
- le sel
Les instructions de cuisson étape par étape comprennent les étapes suivantes:
- Le cou est lavé et coupé en assez gros morceaux placés dans un bol profond.
- Les bulbes sont pelés et coupés comme suit: les cubes sont préparés à partir de la moitié et les anneaux à la seconde.
- La viande est bien mélangée avec des légumes hachés, de sorte que ce dernier donne du jus.
- Les épices sont versées dans le bol avec l'ingrédient principal, après quoi il est envoyé au froid pendant au moins 3 heures.
- Pendant que le feu brûle, la viande est sortie du réfrigérateur, salée et enfilée sur des brochettes.
Le cou est frit sur des braises lors de la rotation systématique des brochettes.
Pavé de porc à la marinade de kéfir
Dans la tradition de la cuisine américaine, le steak est préparé à partir de bœuf ou de veau. Cependant, nos ménagères, expérimentant le plat "à l'étranger", ont élargi la recette.
Pour créer un plat de viande de 1 kg de cou, il faut en plus:
- ½ litre de kéfir;
- poivre fraîchement moulu;
- le sel
En cours de cuisson:
- La viande lavée et séchée est coupée en morceaux de 3 cm d'épaisseur, après quoi elle est légèrement battue.
- Les steaks sont envoyés dans le bol, où ils sont saupoudrés d'épices et de sel, et versés avec un produit au lait aigre.
- Lorsque les morceaux de viande sont marinés sous un film plastique au réfrigérateur (environ 2 heures), les steaks sont frits dans une poêle chaude et sèche pendant 4 minutes de chaque côté.
Astuce Si le cou commence à brûler, ajoutez un peu de marinade au lait aigre.
Avec de la sauce soja à la mijoteuse
Les amateurs de viande qui essaient d’adhérer à des aliments diététiques apprécieront une recette qui n’utilise pas une goutte d’huile.
Pour créer une création culinaire, il vous faut:
- 750 g du cou;
- 2 oignons;
- 2-4 cuillères à soupe de sauce de soja;
- tête d'ail;
- Suneli houblon et sel.
Étapes de la préparation de la viande dans son propre jus:
- Le col lavé et séché est coupé en tranches moyennes recouvertes d'épices et de sel dans un bol séparé.
- Ajouter l'ail écrasé ou émincé, ainsi que l'oignon haché, en fines rondelles.
- Après avoir bien mélangé, verser le contenu du bol dans la sauce soja et laisser infuser pendant une demi-heure.
- Après le temps indiqué ci-dessus, la viande est transférée dans le bol multicuiseur, qui est activé dans le mode "Ragoût" avec un temps de 1,5 heure.
Pour donner plus de jus à l'oignon, vous devez bien le pétrir avec les mains avant de le mettre sur la viande.
Plat de viande français
La viande préférée de beaucoup d'entre nous en français n'a rien à voir avec la cuisine française, où le plat original s'appelle "veau Orlovsky". Il se compose de: viande de boeuf, champignons, oignons, pommes de terre et sauce béchamel au fromage.
En Russie, la recette a subi des modifications majeures et prévoit les produits suivants:
- 500 g du cou;
- 4 oignons;
- 400 g de mayonnaise;
- 200 g de fromage;
- un peu d'huile de tournesol;
- sel et verts.
Le plat est préparé comme suit:
- La viande transformée est découpée sur les fibres en couches de 1 cm d'épaisseur, après quoi les morceaux sont légèrement battus.
- Les ampoules sont coupées en anneaux minces.
- Le fromage est frotté.
- La viande salée est répartie sur la plaque à pâtisserie graissée, recouverte d'oignons.
- Le fond du plat est rempli de mayonnaise, après quoi il est saupoudré de copeaux de fromage.
- La viande est cuite pendant 25 minutes à 180 ° C.
Avant de servir de décoration, il est recommandé de saupoudrer le plat d'herbes hachées.
Cou de porc aigre-doux
Les amateurs de cuisine asiatique seront ravis de goûter un morceau de viande fondue dans la bouche avec une sauce aigre-douce.
Ingrédients:
- ½ kg de cou;
- 100 ml de sauce de soja;
- 15 g de farine et d'amidon;
- petite carotte;
- demi-poivron;
- 100 g d'ananas en conserve;
- un morceau de beurre;
- 50 g de ketchup;
- 40 g de sucre;
- 30 ml de vinaigre.
Comment cuisiner pour la deuxième viande juteuse dans la tradition de la cuisine asiatique:
- La viande lavée est coupée en petites assiettes, qui sont battues et coupées à nouveau, mais déjà en 2 moitiés.
- De la ½ sauce de soja, de la farine et de l'amidon, une marinade est préparée, qui se verse au cou
- Pendant que le porc est mariné, les carottes sont frottées et le poivron coupé en morceaux.
- La friture est préparée à partir de légumes avec l'ajout d'ananas coupés en finale.
- Un bol de ketchup, de sucre et de vinaigre est préparé dans le bol.
- Séparément, les morceaux de viande sont frits dans du beurre auquel, après la formation d'une croûte dorée, sont disposées la friture et la sauce aigre-douce.
Pour que la viande acquiert un riche goût aigre-doux, après avoir ajouté la sauce, le plat mijote pendant 10 minutes supplémentaires sous le couvercle.
Si vous trouvez un morceau de cou de porc dans le réfrigérateur, ne vous précipitez pas pour cuire des aliments ordinaires. Grâce à des recettes originales, vous pouvez créer un plat exquis, digne de devenir une décoration de table.
