Le coeur de porc est un abat abordable, utilisé de différentes manières dans la cuisine. Les organes musculaires peuvent être cuits, bouillis, cuits au four et ajoutés à la préparation de délicieuses salades. Tous les plats à base de cœur de porc ont une valeur nutritionnelle élevée combinée à un coût plutôt bas.

Salade De Coeur De Porc Aux Oignons Marinés

Une collation à partir d'un organe musculaire avec l'ajout d'oignons marinés vous étonnera par sa douceur, son piquant léger et ses notes aiguës.

Pour préparer une telle salade, il vous faut:

  • le coeur
  • 2 gros oignons;
  • la mayonnaise;
  • épices préférées;
  • feuille de laurier;
  • 10 ml de vinaigre et d'eau;
  • un peu de sel et de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Les abats sont divisés en moitiés qui sont débarrassées des caillots de sang, des vaisseaux sanguins et de la trachée.
  2. Le cœur est rempli d'eau, dans laquelle il est cuit pendant 35 minutes avec l'addition d'une feuille de laurier et d'épices.
  3. Ensuite, le liquide change et le produit bout pendant le même temps.
  4. Après refroidissement, on prépare une fine paille.
  5. Pendant que le travail préliminaire est effectué sur le cœur, l’oignon est haché en fines rondelles, qui sont coulées avec la marinade de vinaigre, de l’eau, du sucre et une pincée de sel.
  6. Après 1 heure, les rondelles d'oignon sont légèrement pressées et mélangées à des pailles de viande.

La salade est assaisonnée de mayonnaise.

Comment délicieusement mijoter les abats dans une mijoteuse

Souvent, vous pouvez entendre le point de vue selon lequel les plats les plus délicieux sont préparés uniquement à partir de viande. Mais si ces critiques essayent le cœur de porc en sauce avec des légumes et de la sauce, leur opinion changera radicalement.

Ingrédients

  • le coeur
  • grosse carotte;
  • gros oignon;
  • 40 ml de pâte de tomate et de crème sure;
  • un peu de farine et d'huile de tournesol;
  • sel et assaisonnement.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Le coeur est lavé et coupé en fines tranches.
  2. Les carottes sont frottées et l'oignon est coupé en cubes.
  3. Un peu d'huile est versé dans la capacité du multicuiseur, sur lequel le mélange de légumes est frit pendant 20 minutes dans le mode "Cuisson".
  4. Après la moitié du temps, le coeur est ajouté au multicuiseur.
  5. Lorsqu'un bip retentit, le contenu du bol est assaisonné de crème sure et de sauce tomate aux épices.
  6. Ensuite, un peu d'eau est ajouté, après quoi le plat est cuit pendant 2 heures en mode "Ragoût".

Haggis - un plat écossais

Un excellent plat, préparé dans la tradition de la cuisine écossaise, suggère la présence de:

  • estomac, foie et coeur de porc;
  • poumon;
  • gros oignons;
  • 200 g de farine d'avoine;
  • 20 ml de vinaigre;
  • les épices et le sel.

Etapes de préparation:

  1. L'estomac est bien nettoyé de l'extérieur, puis de l'intérieur.
  2. Ensuite, les abats sont trempés pendant 8 heures dans une solution acétique additionnée de sel.
  3. La céréale est versée dans un bol et remplie d’eau, puis infuse jusqu’à gonfler pendant environ 4 heures.
  4. Le foie, le cœur et les poumons sont bien nettoyés, lavés et disposés dans une casserole où ils sont recouverts d'eau.
  5. Les abats sont cuits pendant 2 heures.
  6. Dans un récipient profond, on mélange des oignons broyés, du gruau gonflé, du sel, des épices, des cubes d’organes internes bouillis et 200 ml de bouillon.
  7. L'estomac préparé est rempli de remplissage, suturé et placé dans une grande casserole contenant 5 l de bouillon.
  8. Le plat est préparé pendant 3 heures et servi chaud.

Important! Dans le processus de traitement thermique du produit, cuire le coeur de porc doit être à feu doux.

Goulache au coeur de porc

Pour servir un délicieux goulache pour le dîner, qui peut être utilisé en tant que plat indépendant, il vous faut:

  • le coeur
  • 3 carottes et oignons;
  • 2 pcs poivron;
  • 200 ml de bouillon de viande;
  • huile de tournesol;
  • sel et épices.

La séquence d'actions:

  1. Le coeur de porc est nettoyé, se libérant des caillots de sang, des valves et des vaisseaux sanguins, après quoi il est coupé en cubes, qui sont frits dans de l'huile végétale.
  2. Les frites sont préparées à partir de carottes et de demi-anneaux d'oignons et de poivron.
  3. Le mélange d'oignons et de carottes est disposé dans les abats et, après avoir ajouté du sel et des épices, cuit à l'étuvée pendant 30 minutes.
  4. Après le temps spécifié, on verse le bouillon dans le récipient et on ajoute des demi-anneaux de poivre, après quoi on fait cuire le plat à feu doux sous un couvercle pendant 10 minutes.

Traditionnellement, le goulache est utilisé chaud.

Recette de rôtissage à la feuille

Coeurs de porc incroyablement doux et mous en quantité de 4 pcs. obtenu en cuisant au four avec du papier d'aluminium.

En plus de l'ingrédient principal, vous aurez besoin de:

  • 2 oignons;
  • 3 tomates;
  • la même quantité de carottes;
  • sel, épices et ½ tête d'ail.

Lors de la création d'un plat d'abats:

  1. Les organes internes sont lavés, nettoyés et frottés avec un mélange de sel, d'épices et d'ail broyé.
  2. Au bout de 2 heures, des légumes tranchés et salés, sur lesquels sont placés les cœurs, sont disposés sur le papier d'aluminium.
  3. La feuille se ferme et le plat passe au four pendant une heure.

10 minutes avant la fin du temps imparti, les abats s'ouvrent pour former un beau rougissement.

Aux champignons dans une casserole

La salade cœur de porc est un plat savoureux, mais pas le seul possible de l’organe interne nutritif de l’animal.

Pas moins savoureux et sain est le plat dans une casserole préparée à partir de:

  • le coeur
  • 200 g d'oignons;
  • le même nombre de champignons;
  • Tomate
  • 50 ml de crème sure;
  • les verts;
  • huile de tournesol;
  • sel et épices.

Lors de la mise en œuvre d'une recette:

  1. Pour rendre le plat moelleux, le cœur traité est préalablement bouilli dans de l'eau salée avec des épices.
  2. L'ingrédient principal est bouilli pendant 2 heures à feu doux.
  3. Les champignons sont coupés en assiettes qui sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Les oignons sont coupés en rondelles, qui sont envoyées dans la casserole et sont complétées au bout de 5 minutes par des cubes de tomate et un cœur bouilli.
  5. Après 7 minutes, les légumes hachés sont envoyés au contenu de la vaisselle.
  6. Après avoir ajouté les champignons, les plats constitutifs sont frits pendant 5 minutes supplémentaires, puis versés avec de la crème sure, salés et assaisonnés au goût.

Après 5 minutes de langueur, le plat est servi à table.

Coeur de porc avec pommes de terre en pots

Lorsque l’hôtesse est au travail, elle découvre qu’une réunion des invités est prévue le soir, c’est-à-dire une occasion d’essayer de cuire un rôti simple-fait du cœur d’un cochon.

Pour obtenir de la nourriture, vous avez besoin de produits très économiques:

  • le coeur
  • 1 kg de pommes de terre;
  • 300 g de jus à l'ail;
  • une petite carotte;
  • ½ litre de cornichon au concombre;
  • un bouquet d'aneth;
  • 50 g de pâte de tomates et de mayonnaise;
  • une tranche de fromage;
  • du sel et du poivre moulu.

La façon de créer des plats:

  1. Le coeur de porc est lavé et bien nettoyé des pellicules en excès, des caillots de sang et des valves.
  2. Ensuite, l'organe musculaire est coupé en morceaux.
  3. Les tubercules de pomme de terre sont pelés et coupés en gros anneaux salés et assaisonnés.
  4. Les carottes sont coupées en petits morceaux, les carottes sont coupées en cubes et l'aneth est haché finement.
  5. Les ingrédients sont disposés en quantités égales dans des pots en portions dans l’ordre suivant: pommes de terre avec un cœur, flèches, carottes, légumes verts.
  6. Dans un grand bol, une garniture est préparée à partir de saumure, de pâte de tomate, de mayonnaise, de sel et d'épices.
  7. Le contenu des pots est rempli de vinaigrette, broyé avec des copeaux de fromage, après quoi les récipients sont placés sur une plaque à pâtisserie au four.

Le temps de cuisson à 180 ° C est de 90 minutes, pendant lesquelles l’hôtesse pourra prendre un bain après une journée difficile et se préparer à recevoir les invités tant attendus.

Les plats de cœur de porc sont très variés, savoureux et parfumés, vous ne devriez donc pas aller au-delà d'abats aussi nutritifs dans le magasin.

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