Ce sont les plats principaux du porc qui apparaissent le plus souvent aujourd'hui sur la table festive et quotidienne. C'est une viande savoureuse, abordable et facile à préparer. En outre publié plus de 40 recettes de plats intéressants et réussis à partir de celui-ci.

Contenu matériel:

Plats de porc au four

Les plats principaux de porc sont toujours très nutritifs. En accompagnement, il est délicieux de servir des légumes assortis, frais ou marinés, ainsi qu’une variété de salades.

Porc français cuit au four

Ingrédients: 620 g de longe piquée, 2 tomates fraîches, mayonnaise au goût, 2 pcs. oignons navets, sel, poivre fraîchement moulu, 90 g de fromage.

  1. La longe est coupée en tranches égales. Leur épaisseur ne devrait pas dépasser 1-1,2 cm.
  2. Les morceaux sont battus et empilés sur une plaque à pâtisserie huilée. Le sel et le poivre fraîchement moulu sont distribués d'en haut.
  3. Viennent ensuite des demi-rondelles d'oignon, des tranches de tomate et un filet de mayonnaise.
  4. Il reste à saupoudrer le plat de fromage râpé.

Le porc est cuit au four pendant 35 à 40 minutes à 180-190 degrés. Ensuite, il doit être laissé sur le plateau pendant un moment, afin que les morceaux absorbent le jus libéré.

Médaillons de viande de porc

Ingrédients: une livre de filet, 70 g de beurre, 2 bouquets de thym, du sel.

  1. Le porc est coupé en tranches petites mais épaisses (environ 4 cm).
  2. Ensuite, ils sont frits dans l'huile chaude des deux côtés. D'abord dans l'huile de tournesol, puis dans le beurre.
  3. Le sel et le thym sont ajoutés à la poêle.

La friture se poursuit jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse sur les tranches de viande.

Carbonate de porc en papillote au four

Ingrédients: 620 g de carbonate de porc, 2 têtes d'oignon, 2 c. piment de la Jamaïque et 1 c. moulu, une pincée de haricots coriandre, du sel, 2 brins de thym.

  1. Toutes les épices, le thym haché et le sel sont mélangés, après quoi ils frottent un morceau de viande de tous les côtés.
  2. À partir d'un oignon grossièrement haché, un «oreiller» pour porc est fabriqué sur une feuille de papier d'aluminium. La viande est empilée sur le dessus.
  3. Le revêtement est bien scellé et «l'enveloppe» se refroidit pendant quelques heures.
  4. La carbonade est cuite pendant 45–55 minutes à température moyenne.

La viande est servie à table avec du ketchup ordinaire ou des sauces à base de pâte de tomates.

Cuisson originale au kiwi

Ingrédients: 420 g de viande, 2 kiwis mûrs (non solides), 80 g de fromage, sel.

  1. La viande est coupée arbitrairement en petits morceaux.
  2. Les fruits se débarrassent d'abord des peaux, puis coupés en gros cercles.
  3. Le fromage frotte grossièrement.
  4. Dans un plat allant au four, graissé avec un minimum d'huile, la viande est déposée en une couche. En haut, il est saupoudré de sel.
  5. Ensuite, des morceaux de kiwi et de fromage sont distribués.

Le plat sera cuit dans un four bien chauffé pendant environ une demi-heure.

Côtelette de porc à la tomate

Ingrédients: une livre de carbonate, 2 oignons, 180 g de fromage, 4-5 tomates, ail, sel, 2 c. l Moutarde française et autant de mayonnaise légère, un mélange de poivrons.

  1. Le carbonate est coupé en morceaux plats (d’une épaisseur d’environ 2 cm), légèrement battu, salé, poivré et étalé sur une plaque à pâtisserie préparée.
  2. L'ail est passé dans une presse puis combiné avec du fromage râpé et d'autres ingrédients, à l'exception des tomates.
  3. Les oignons sont coupés en rondelles et les tomates en rondelles.
  4. Les légumes sont disposés un par un sur des tranches de viande.
  5. En haut, ils sont recouverts d'une masse de moutarde et de mayonnaise.

Dans un four très chaud, le plat est préparé pendant environ une heure.

Pour que les côtelettes ne sèchent pas, il vaut la peine de les recouvrir de papier d'aluminium.

Schnitzel de porc fait maison

Ingrédients: 630 g de viande, poivre noir, 2 œufs crus, un peu de farine de blé et de chapelure, 4-5 c. l beurre et tournesol pour la friture, sel.

  1. Le porc est coupé en portions et battu avec un marteau spécial à travers le film plastique.
  2. Les œufs sont battus dans une assiette creuse. Deux autres chapelures et de la farine sont versées.
  3. Les tranches de viande sont frottées avec du sel et du poivre, puis trempées alternativement dans de la farine, des œufs et des miettes.
  4. D'abord, les échalotes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile de tournesol chaude, puis mijotez-les dans de la crème pendant deux minutes.

Avant de servir, le plat est posé sur du papier absorbant.

Pain de viande bavarois

Ingrédients: 380 g de pulpe de porc et de bœuf, 180 g de graisse de porc, 80 g de glace, du sel fin, des chips de marjolaine. Comment faire cuire un tel plat à partir de la pulpe de porc et de bœuf est décrit ci-dessous.

  1. La viande se débarrasse des veines, coupées en petits morceaux.
  2. Le sel, les assaisonnements, les tranches de graisse sont ajoutés à la masse résultante, après quoi ils sont envoyés pendant une heure au congélateur. Pour une congélation uniforme, remuez la nourriture périodiquement.
  3. La viande préparée avec de la graisse est passée dans un hachoir à viande. Ensuite, le processus est répété, mais déjà avec de la glace pilée.
  4. Le four se réchauffe à 170 degrés. Un récipient avec de l'eau est installé dans sa partie inférieure.
  5. La viande hachée ainsi obtenue est emballée dans un moule graissé.

Le pain de viande est cuit pendant 80 à 90 minutes à une température préalablement réglée.

Jambon de porc au four avec croûte de miel

Ingrédients: un morceau de jambon par kilogramme, 8-9 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe. l confiture de prunes, sel, une pincée de coriandre moulue, cannelle et cardamome, 1 c. l miel liquide.

  1. La forme est recouverte de deux grands morceaux de papier d'aluminium. Un jambon est disposé au milieu (gras vers le bas).
  2. La viande est percée de trous dans lesquels sont insérées des moitiés de gousses d'ail.
  3. Dans un bol séparé, les produits restants sont mélangés. Le porc est frotté avec la sauce de tous les côtés.
  4. Le blanc est emballé dans du papier d'aluminium.

Le plat est cuit pendant 90 minutes à 220-230 degrés. De plus, la cuisson continue sans revêtement. Dans le processus, vous devez constamment arroser un morceau de viande avec le jus qui se démarque.

Cou de porc à l'ail

Ingrédients: 720 g de cou de viande, une tête entière d'ail, assaisonnement pour la viande de porc, sel.

  1. L'ail est pelé, chaque gousse est coupée en deux. Ils sont farcis avec un morceau de viande.
  2. Top porc frotté avec du sel et des assaisonnements.
  3. La viande est laissée à mariner pendant environ une heure.

Ensuite, le cou est cuit en une pièce entière dans un four chaud pendant 45 à 55 minutes.

Tranches d'os à la sauce soja

Ingrédients: 570 g de longe, une pincée de coriandre en grains, un mélange de poivrons, un demi-citron, du sel, 3 c. l sauce de soja.

  1. Pour la marinade au mortier, toutes les épices déclarées sont moulues. Jus de citron pressé, la sauce de soja est versée à eux et le sel est ajouté.
  2. Le pain entier est frotté avec le mélange résultant.
  3. La viande est serrée avec un film et laissée pendant 20-25 minutes.

Le porc est frit dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Roulés de porc aux champignons

Ingrédients: un kilo de pulpe de porc, 380 g de champignons, 90 g de fromage à pâte dure, oignon, un grand verre de lait, sel, 3-4 branches de thym.

  1. La viande est découpée en assiettes et battue. Ensuite, il est frotté avec du sel.
  2. Pour la garniture, de petits cubes de champignons et d'oignons sont mélangés et frits. Le sel est ajouté à la masse. Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement.
  3. Une partie de la garniture et des bâtonnets de fromage sont disposés sur les flans de viande. Chacune d'elles est pliée dans une enveloppe et fixée avec des cure-dents.
  4. Le porc est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ensuite, les petits pains sont transférés dans un plat à four et remplis de lait. Des brindilles de thym sont disposées dessus.

Il reste à cuire des rafraîchissements pendant environ une demi-heure à température moyenne.

Jarret cuit à la bière

Ingrédients: 1 jarret, du sel, une pincée d’ail séché, du thym et un mélange de poivrons, de branche de céleri, d’un demi-oignon, de 380 ml de bière légère, d’un brin de romarin, de 2 c. l sauce soja, 1 cuillère à soupe. l chérie.

  1. Le jarret est disposé dans un bol et frotté avec un mélange de sel, de thym et de romarin haché.
  2. La bière coule à flots. Sous le film plastique, les produits marineront pendant 4 à 5 heures. Vous pouvez les laisser pour la nuit.
  3. Ensuite, la viande est transférée dans le plat. On y verse la marinade, on y ajoute des oignons hachés, du céleri et de l'ail sec. La capacité va au poêle.
  4. Après avoir mijoté, le jarret bout pendant 70 à 75 minutes.
  5. La viande est retirée de la poêle et des incisions cruciformes sont appliquées sur sa peau.
  6. A partir de 60 ml de marinade, de sauce soja et de miel, on prépare un mélange qui doit être graissé de tous les côtés du jarret.

Le porc est cuit pendant 45 à 55 minutes supplémentaires à température moyenne.

Saucisse Maison

Ingrédients: 4 kg de viande, 670 g de graisse, 40 ml de vodka, 80 g d'ail frais, 1 c. l avec une colline de marjolaine sèche et la même quantité de poivre fraîchement moulu (noir), tripes - 7 m, 90 g de gros sel, 40 g de sucre cristallisé.

  1. Les intestins sont bien lavés.
  2. La viande et le gras sont coupés en morceaux, passés à travers le gril d'un hachoir à viande pourvu de grands trous.
  3. L'ail écrasé, tous les ingrédients secs restants et la vodka sont envoyés au porc.
  4. Après avoir bien mélangé, la masse se refroidit pendant environ une heure.
  5. Les intestins sont remplis de viande hachée à l'aide d'une buse spéciale d'un hachoir à viande. Lorsque le saucisson a la longueur souhaitée, vous devez le faire défiler deux fois autour de son axe et le nouer à l'aide d'un fil.
  6. Les pièces résultantes sont laissées à sécher pendant la nuit.

Ensuite, ils peuvent être frits, cuits au four ou cuits.

Cordon bleu de porc

Ingrédients: 2 schnitzels, sel, épices, 8 tranches de jambon, 4 tranches de fromage, un gros oeuf, un peu de farine, chapelure.

  1. Les schnitzels ont bien battu, sel et poivre.
  2. Au-dessus de chacun, la moitié des tranches de jambon et de fromage sont superposées. Les flans sont soigneusement enroulés et fixés avec des cure-dents.
  3. Chaque rouleau est roulé dans de la farine, plongé dans un œuf battu, puis pané avec de la chapelure.

Ensuite, la viande peut être frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée ou cuite au four.

Viande de porc bouillie

Ingrédients: un kilo de porc, 1 litre d’eau purifiée, 1 c. basilic moulu séché, origan et ail granulé, 2 c. l sel de table, feuille de laurier.

  1. Tous les assaisonnements, le sel et la lavrushka sont placés dans l'eau. La viande est immergée dans le mélange résultant pendant une journée.
  2. Ensuite, le porc est séché. Vous pouvez le farcir avec de l'ail frais au goût.
  3. Un morceau est enveloppé dans plusieurs couches de papier d'aluminium et noué avec du fil.

Le porc bouilli sera cuit au four pendant 2,5 à 3 heures à une température moyenne.

Dans une cocotte

Fidèle assistante de toutes les ménagères, la «smart pan» vous permettra de cuisiner rapidement et simplement différents plats de viande. Le porc à la mijoteuse est particulièrement juteux et savoureux.

Pilaf de porc à la mijoteuse

Ingrédients: une livre de pulpe de viande, un mélange d'épices, 270 g d'oignons et la même quantité de carottes, 2,5 verres de riz long pour cuiseur multiple, 1 cuillère à soupe. l gros sel, tête d'ail, 5 verres d'eau cuits.

  1. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont coupées en lanières. Les légumes ainsi que les tranches de pulpe de viande sont bien frits dans un programme approprié.
  2. Lorsque les produits sont dorés, ils sont recouverts de riz lavé. Les épices, le sel sont distribués par le haut et la tête d'ail est "noyée" sans la couche supérieure de l'enveloppe.
  3. Les composants sont versés avec de l'eau chaude.

Pilaf languit dans le mode correspondant pendant 60 à 70 minutes.

Côtes de porc parfumées aux pommes de terre

Ingrédients: une livre de côtes, 6-7 pommes de terre, sel fin, 2 feuilles de laurier, oignon, aneth séché, carotte.

  1. Les côtes de porc sont frites dans un programme de cuisson pour former une délicieuse croûte. Ensuite, dans le même mode, ils sont cuits avec des légumes coupés arbitrairement (oignons, carottes).
  2. Chaque pomme de terre est coupée en 4 parties, après quoi les morceaux sont versés pour les faire frire. Environ 1/2 litre d'eau chaude avec du sel et de l'aneth séché est versé sur le dessus. Lavrushka est ajouté.
  3. Le plat est préparé dans le mode destiné à la cuisson, jusqu'à la fin du programme automatique.

Servir délicieux avec de la crème sure.

Côtelettes dans la pâte

Ingrédients: 720 g de viande, une pincée de sel, 2 œufs moyens, 5 c. À soupe chacun. l miettes de craquelins et de farine, 1 c. l crème sure grasse, ail au goût, épices.

  1. Le porc est coupé en fines tranches et battu avec précaution. Sur la pièce à travailler, frottez avec un mélange d'épices et de sel, ainsi que de l'ail pilé. Si vous avez le temps, vous devez les recouvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner quelques heures ou toute la nuit.
  2. La pâte est faite de crème sure et d'œufs battus. Salé au goût.
  3. La chapelure et la farine crumble dans différentes assiettes.
  4. Les tranches de viande sont d'abord trempées dans de la farine, puis dans de la pâte et enfin dans des miettes de craquelins.

La friandise est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans le programme de cuisson.

Accordéon de porc avec du fromage

Ingrédients: un kilo de filet de viande, 80 g de fromage à pâte dure, une pincée de paprika moulu sucré, du sel, 2–4 gousses d’ail.

  1. Les gros morceaux de porc ne sont pas complètement coupés à l'accordéon. L'épaisseur des incisions devrait être d'environ 1,5 cm.
  2. L'ail broyé est mélangé avec du sel et du paprika. Le mélange est bien frotté des blancs de viande.
  3. Le fromage est coupé en grosses tranches, qui sont insérées dans des morceaux de viande.
  4. Chaque pièce préparée est emballée dans du papier d'aluminium et placée dans un panier pour la cuisson à la vapeur.
  5. Dans le bol de la «casserole intelligente», il devrait y avoir un demi-litre d'eau.

Un plat cuit à la vapeur est préparé dans un programme approprié pendant 60 à 70 minutes.

Ragoût de porc à la crème sure et à la sauce tomate

Ingrédients: un kilo de viande, 2 oignons, 220 g de crème sure grasse, 2 c. l farine tamisée et 1 cuillère à soupe. l pâtes de tomates, une pincée de sucre cristallisé, sel au goût, 1 c. eau purifiée.

  1. Le porc est coupé en longs morceaux, les oignons en fines rondelles. Dans le programme, le légume est cuit pour être frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis l'oignon est cuit avec la viande. Des morceaux de porc sont pré-hachés dans de la farine salée.
  2. Les ingrédients restants sont combinés dans la sauce. Ils versent de la viande à rôtir.
  3. Le plat sera cuit dans un programme approprié pendant 60 à 70 minutes.

Il est délicieux d'essayer des rafraîchissements avec des pâtes ou de la bouillie non sucrée.

Rôti aux légumes

Ingrédients: 380 g de viande, 2 pcs. oignons navets, 1 pc. carottes et poivrons, 6-7 pommes de terre, 320 g de chou, sel, 1 litre d'eau, 2 c. l pâte de tomate, ail frais.

  1. Les morceaux de porc sont salés et frits dans un mode approprié pendant 12-14 minutes.
  2. Ensuite, des oignons, des poivrons et des carottes hachés au hasard leur sont versés.
  3. Après 10 à 12 minutes supplémentaires, vous pouvez ajouter des cubes de pommes de terre et de la pâte de tomates, dilués dans de l’eau salée chaude.
  4. Dans le programme «Ragoût», le plat est cuit pendant 45 à 55 minutes.
  5. Vers la moitié de la cuisson, on verse du chou haché finement et de l'ail pilé dans le bol.

Avant de servir pour le dîner, la friandise est décorée de verdures.

Pâte de porc cuite au four

Ingrédients: 820 g de pulpe de viande, sel et épices au goût, 1/3 de la tête d'ail.

  1. Un morceau de viande entier est frotté avec un mélange de sel et d'assaisonnement.
  2. De plus, de petites incisions y sont faites, dans lesquelles sont insérés des morceaux d’ail frais épluchés.
  3. Dans un programme conçu pour la cuisson, le plat sera cuit pendant 60 à 70 minutes.

Servi pour le dîner, le porc est coupé en tranches et assaisonné de sauce piquante.

Casserole de pommes de terre à la viande

Ingrédients: un demi-kilo de pommes de terre et de porc émincé, 130 g de fromage de toute dureté, gros oignon, 2 œufs crus, du “sel savoureux”.

  1. La viande hachée est salée avec du sel aromatique, les œufs sont introduits et l'oignon passé dans le mélangeur est ajouté.
  2. Les pommes de terre crues et le fromage sont hachés avec une râpe grossière.
  3. Les produits sont disposés dans un bol de couches de «pots intelligents». La masse de fromage et de pomme de terre est remplie de viande.

En mode cuisson, le plat est cuit pendant 45 à 55 minutes. Il est servi pour le dîner avec de la crème sure.

Porc original à la sauce soja

Ingrédients: un demi-kilo de viande désossée, 3 c. l sauce soja, un demi-oignon, 3-5 gousses d'ail, 1 multi-verre d'eau purifiée, sel.

  1. Le porc est coupé en fines lanières et versé avec de la sauce soja. Un supplément de sel peut ne pas être nécessaire pour la viande.
  2. Des petits morceaux d'oignon et d'ail broyé sont envoyés aux morceaux de porc. La masse résultante est nettoyée pendant 20-25 minutes à l’état froid.
  3. La viande préparée est versée dans de l’eau salée et mijote dans le programme «Ragoût» pendant 60 à 70 minutes.

Si à la fin le porc se révélait dur, vous pouvez prolonger le temps de cuisson de 15 à 20 minutes supplémentaires.

Cou de porc aux herbes de provence

Ingrédients: une livre de cou, une pincée d'herbes de Provence, 60 ml d'eau, du paprika moulu sucré, une gousse d'ail, une pincée d'un mélange de coriandre séchée avec de la coriandre, du sel, un peu d'huile d'olive. Comment préparer un plat savoureux et juteux de cou de porc est décrit ci-dessous.

  1. Toutes les herbes et les épices déclarées sont pilées dans un mortier, salées et versées avec de l'huile d'olive.
  2. La viande est farcie avec des morceaux d'ail, frottée avec la marinade résultante et laissée une nuit.
  3. Le matin, un morceau de porc est complètement placé dans une «casserole intelligente».
  4. Tout d'abord, le cou est rougi pendant 6 à 7 minutes de chaque côté du programme de friture, puis de l'eau y est ajoutée.
  5. Le programme d'extinction est activé pendant 110 à 120 minutes.

Les gâteries prêtes à servir sont délicieuses avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les morceaux de goulot ainsi préparés conviennent également aux sandwichs.

Doigts de viande de porc (torsion)

Ingrédients: une livre de cou, ail frais au goût, 120 g de saindoux, 2 c. bouillon de viande, sel, mélange de poivrons.

  1. Les mêmes morceaux de viande de porc sont battus, frottés avec des poivrons, du sel et de l'ail pilé.
  2. Un morceau de bacon est emballé à l'intérieur de chaque billette.
  3. Les torsions résultantes sont fixées avec de forts fils.
  4. Les billettes sont frites dans un programme de cuisson de 8 à 9 minutes de chaque côté.
  5. Ensuite, les «doigts» se débarrassent des ficelles, retournent dans le bol, versent le bouillon et mijotent pendant 90 minutes.

Eh bien, si vous pouvez laisser le plat fini pendant une demi-heure en mode chauffage.

Un morceau de jambon de porc au miel et à la moutarde

Ingrédients: 1,5 kg de jambon, 70 g de moutarde, 2 c. l miel liquide, huile raffinée, 5-7 gousses d'ail, sel.

  1. Un morceau de viande entier lavé et séché est percé à plusieurs endroits. L'ail pelé est inséré dans les trous résultants.
  2. Le porc est frotté avec du sel, après quoi il est enrobé d'une marinade de miel et de moutarde.
  3. La viande est laissée refroidir pendant 5-6 heures.
  4. Ensuite, un morceau de porc est immédiatement enveloppé dans plusieurs couches de papier d'aluminium et placé dans un bol sec de «pot intelligent».

Le plat est cuit dans un programme de cuisson de 70 à 90 minutes. Au milieu du processus, vous devez retourner la pièce de l’autre côté. Un tel plat de porc chaud est parfait pour une table de fête.

Cuire dans une casserole: frire et ragoût

De nombreux plats de filet de porc peuvent être préparés, y compris dans la poêle. Ils feront sûrement appel aux amateurs d’une croûte dorée sur des morceaux de viande.

Alevins de porc

Ingrédients: 330 g de pulpe de porc, 180 g de champignons, gros poivrons, ail frais, carotte moyenne, ½ petit. l amidon, ½ grande cuillerée de vinaigre de riz, 60 ml de sauce soja.

  1. Tous les composants liquides et l'amidon sont combinés pour le ravitaillement en carburant.
  2. Dans une casserole à hauts côtés sur de la graisse préchauffée, de longues lanières de porc sont d'abord frites.
  3. Ensuite, la viande est transférée dans un plat séparé et les assiettes de champignons sont envoyées dans le plat.
  4. Ensuite, sur la graisse restante, on prépare une paille de carottes et de poivre. Chaque ingrédient est frit par petites portions en 3-4 séries sur feu vif. C'est une caractéristique de la technologie Steer Fry. Les ingrédients ne doivent pas être trop cuits.
  5. À la dernière portion de poivron, tous les légumes et la viande frits sont disposés. L'ail écrasé est ajouté et l'assaisonnement est introduit.

La gâterie est laissée sur le feu pendant une minute, après quoi elle est immédiatement disposée sur des assiettes en portions.

Poitrine de porc rustique frite aux oignons

Ingrédients: 2 gros oignons blancs, sel, 440 g de poitrine de porc, 5 c. l crème sure maison.

  1. La poitrine est coupée en tranches moyennes et frite à feu vif en une belle croûte.
  2. Ensuite, des cubes d'oignons se déversent dans la viande. Les ingrédients sont cuits sous un couvercle à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
  3. Lorsque le légume devient transparent, la masse est salée et de la crème sure faite maison est envoyée aux produits.

Le plat est maintenu sur un feu minimum pendant encore 10-12 minutes.

Les côtelettes de porc les plus délicieuses

Ingrédients: un kilo de viande de porc hachée maison, des oignons de navet (1 unité), 3 à 4 gousses d'ail, 1 c. lait entier, 4 tranches de pain blanc sans croûte, sel, 2 cuillères à soupe, farine à paner, poivre au goût. Comment faire cuire le porc dans une casserole sous forme d'escalopes juteuses est décrit ci-dessous.

  1. Même la viande hachée déjà préparée est à nouveau passée dans un hachoir à viande avec des oignons et de l'ail.
  2. Le pain est trempé dans du lait.
  3. Du sel et des miettes blanches extraites du lait sont ajoutés à la viande.
  4. Puis les oeufs crus versent dans la masse et du poivre moulu est versé.
  5. Après avoir bien mélangé, on forme des petits billettes ovales à partir de viande hachée.
  6. Ils doivent être panés dans la farine et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif.

Le plat fini est posé sur du papier absorbant.

Pour plus de jutosité, vous pouvez mettre un morceau de beurre sur chaque côtelette chaude.

Côtelettes de porc

Ingrédients: une livre de filet de viande, 2 œufs crus, 3-4 c. l farine tamisée, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre noir moulu.

  1. La viande est coupée en morceaux épais (environ 1,2 à 1,4 cm).
  2. Les tranches préparées sont recouvertes d'un film plastique et sont bien battues avec un marteau de cuisine sans clou de girofle.
  3. Les morceaux supérieurs sont salés et poivrés.
  4. Les œufs crus salés sont battus dans une assiette séparée.
  5. Les billettes de porc des deux côtés sont broyées dans de la farine, immergées dans le mélange aux œufs et frites dans du gras chaud.

Si vous répétez de nouveau la panure dans le mélange de farine et d’œufs, le croquant sera plus épais.

Steak de porc à la sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients: un kilo de viande, 2 c. l moutarde, oignon, 1,5 c. crème grasse, 7 g de sel, ail frais au goût, 420 g de champignons.

  1. La viande est coupée en morceaux arbitraires, battue, salée et frottée avec de l'ail pilé.
  2. Les tranches sont frites dans de l’huile chaude jusqu’à brun clair et transférées dans des plats séparés.
  3. Les oignons et les champignons hachés sont cuits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ensuite, on leur verse de la crème salée à la moutarde diluée.
  4. La sauce doit bouillir puis transpirer à une chaleur minimale de 8 à 9 minutes.

Quelques minutes avant la préparation, les steaks cuits à l'avance sont disposés en vrac.

Porc frit avec des pommes de terre dans une casserole

Ingrédients: 330 g de pulpe de porc, 820 g de pommes de terre, 80 g de saindoux frais, 3-4 gousses d'ail, un mélange de poivrons, sel.

  1. Le porc lavé est séché avec du papier absorbant et coupé en petits morceaux.
  2. Le saindoux est haché au hasard et frit dans une casserole jusqu'à ce que la graisse soit fondue. En outre, il peut être retiré ou laissé pour les crépitements.
  3. Dans le gras, les morceaux de viande sont frits jusqu'à mi-cuisson.
  4. Ensuite, de minces bâtons de pomme de terre sont versés dans la casserole.
  5. Le plat est frit sur une belle croûte appétissante sur des pommes de terre. À l'intérieur, les tranches doivent être molles.

Servi avec de la choucroute.

Comment faire frire des côtes de porc avec de la sauce?

Ingrédients: 620 à 720 g de côtes de porc, 2 oignons blancs, une pincée de piment et de paprika sucré, 1 c. l farine tamisée et pâte de tomate, sel, 5 c. l crème sure.

  1. Les côtes sont coupées en tranches et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, après quoi elles sont retirées de la poêle.
  2. Les petits cubes d'oignons sont frits sur la graisse restante. Quand ils sont dorés, vous pouvez ajouter des assaisonnements, de la pâte de tomates et du sel. De plus, la friture continue pendant encore 1 minute.
  3. Un verre d'eau est versé dans la casserole. La masse est éteinte sous le couvercle à feu minimal.
  4. Lorsque la viande commence à se détacher facilement des graines, on y ajoute de la crème sure salée diluée dans une petite quantité d’eau et on verse de la farine.

Le plat doit bouillir pendant 2-3 minutes et vous pouvez le retirer du feu.

Double recette de côtelettes

Ingrédients: 340 g de cou de porc, 90 g d'amidon de maïs, sel cristallin, 2 gros œufs, épices.

  1. La viande légèrement congelée est coupée en fines tranches sur les fibres et battue.
  2. Ensuite, le porc est frotté avec du sel et des épices sélectionnées.
  3. Pour la pâte, les œufs sont battus dans une assiette (et salés) et la fécule de maïs est versée dans une autre.
  4. Chaque tranche de viande est roulée dans l'amidon de maïs des deux côtés, après quoi elle est immergée dans des œufs battus avec du sel. Le processus se répète: l'amidon est un mélange d'oeufs.

Il reste à faire frire les côtelettes jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une casserole.

Tranches de porc aux oignons

Ingrédients: 230 g de porc maigre, autant de bacon fumé, un gros oignon, du paprika doux moulu, du sel.

  1. Les oignons sont coupés en gros demi-anneaux et la viande crue et le bacon fumé en lanières.
  2. Tout d'abord, des morceaux de porc sont frits avec des oignons pendant 10-12 minutes.
  3. Ensuite, du bacon, du paprika et du sel y sont ajoutés. La cuisson continue pendant 12 à 14 minutes.

Servez ce porc avec des pommes de terre et de la moutarde rustiques.

Les recettes les plus délicieuses du porc kebab sur charbon de bois et au four

Il est difficile d’imaginer une sortie estivale sans barbecue aromatique. À propos, la viande peut ainsi être cuite délicieusement même à la maison, au four. L'essentiel est de choisir la bonne marinade.

BBQ de porc à la bière

Ingrédients: 1,5 kilo de pulpe de porc, un demi-litre de bière légère, 4-5 oignons moyens, sel, épices.

  1. La viande est coupée en tranches moyennes, les oignons en rondelles. Si le cuisinier n'aime pas le goût de ce légume, vous pouvez le broyer dans un mélangeur.
  2. Le porc est placé dans un plateau en plastique, de l'oignon, du sel et des épices y sont ajoutés.
  3. La viande est d'abord laissée dans une marinade sèche pendant une demi-heure.
  4. Ensuite, les produits sont coulés dans de la bière et mis au froid pendant 7 à 8 heures.

Environ 10-12 minutes avant la friture, le porc est salé.

Dans la marinade de kéfir cuite au four

Ingrédients: 740 g de jambon de porc, gros oignon, sel, 720 ml de kéfir moyennement gras, mélange de poivrons.

  1. Le jambon est coupé en portions égales. Ils se plient dans un bol, sel et poivre.
  2. Les gros demi-anneaux d'oignons dorment suffisamment pour la viande.
  3. Le kéfir se répand sur le dessus - le liquide doit recouvrir complètement le porc.
  4. Le futur barbecue est laissé dans la marinade pendant 5 à 6 heures.

Ensuite, tout le contenu du bol est disposé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four chaud pendant environ 70 minutes.

Jus de citron

Ingrédients: 5 kilos de pulpe de porc, 8 gros oignons, 4 gros citrons, 4-5 c. cuillères à soupe de sel, 2 c. cuillères de toutes les épices.

  1. Au fond d'un bol profond, on dépose des oignons coupés en rondelles. Il est saupoudré de sel et d'épices.
  2. La viande est coupée en tranches moyennes, se débarrasse des veines et de l'oignon.
  3. Sur le dessus est encore une couche de légume avec des épices et du sel. Ainsi, tous les produits sont disposés.
  4. Les composants sont arrosés avec du jus d'agrumes fraîchement pressé.

La viande est marinée pendant 4-6 heures avec une agitation occasionnelle.

Comment mariner délicieusement avec de la mayonnaise et des oignons?

Ingrédients: 2,5 kg de porc, un demi-litre de mayonnaise, 780 g d'oignons, du sel, un mélange de poivrons.

  1. La viande est coupée en tranches moyennes et l'oignon en gros rondelles. Si vous devez accélérer le processus de marinage du porc, divisez la moitié des légumes nécessaires pour les râper sur une râpe grossière.
  2. La viande est saupoudrée de sel, de poivre et mélangée à la main.
  3. Les oignons préparés sont préparés pour la viande de porc. Les composants supérieurs sont coulés avec de la mayonnaise et mélangés à nouveau.

Si l'oignon a été râpé, maintenez simplement le porc dans la marinade pendant 2,5 heures. Si la coupe standard sonne, alors 6-7 heures.

Kebab de porc classique au vinaigre

Ingrédients: 2,7 g de porc, 1 c. pois de coriandre, 5-6 c. l vinaigre de cidre, 1 c. l gros sel, 4-6 gros bulbes.

  1. Le cou congelé est coupé en morceaux moyens.
  2. Oignon haché avec des anneaux.
  3. Les produits de la première et de la deuxième étape se plient dans un bassin. Un mélange de coriandre broyée et de sel est versé sur le dessus.
  4. Le vinaigre est versé sur les ingrédients.

La masse est conservée au froid pendant au moins 3-4 heures.

Viande tendre marinée à l'eau minérale

Ingrédients: un demi-litre d'eau minérale gazeuse, 1,2 kg de viande de porc désossée, 2 petites. à soupe d'herbes aromatiques françaises, sel de table.

  1. La viande est coupée en grosses tranches saupoudrées de sel et d’herbes aromatiques françaises. Mélangez bien les ingrédients.
  2. Le porc est versé dans de l'eau minérale.
  3. Après 3-4 heures, vous pouvez faire frire la brochette de n'importe quelle manière commode.

Les légumes frais ou marinés, ainsi que les verts, complèteront parfaitement le plat.

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