Plats à base de poisson - 20 recettes: plats froids et chauds, régime et table de fête

Jeter des filets dans les étendues sans fin de la Runet dans l'espoir d'attraper les plats de poisson les plus délicieux est une occupation plutôt gênante et pas toujours réussie. Comment ne pas obtenir un saumon kéta «incinéré» ou fondu dans une assiette, frit dans une casserole à l'état de gardon séché, nous apprendrons des recommandations des recettes choisies pour préparer des plats savoureux et sains.

Plats de poisson froid

Nous commençons notre excursion par des collations populaires, sans lesquelles le menu du jour quotidien ou un festin solennel n’est pas complet.

Roulés de poisson aux carottes

Composition du produit:

• carottes douces - 5 pcs .;
• ampoules - 6 pièces .;
• viande de poisson - 900 g;
• champignons frais - 150 g;
• céleri - ½ racine;
• huile végétale - 30 g;
• bouillon de poisson - 400 ml.

Ingrédients de la marinade blanche:

• sel, sucre ordinaire - 25 g chacun;
• eau purifiée - 1 l;
• vinaigre de table (6%) - 180 ml.
• feuille de laurier, grains de poivre, clou de girofle.

Méthode de cuisson:

1. Nous nettoyons et éviscérons la carcasse du poisson, séparons la partie de surlonge avec le couteau tranchant et la peau, épongons le produit et coupons en fines couches rectangulaires.
2. Pour obtenir la marinade, nous combinons l’eau, le sel et le sucre dans une casserole. Nous faisons bouillir la solution pendant 2 minutes, puis versons le vinaigre avec précaution et mélangez la composition parfumée.
3. Faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée, laisser refroidir et les diviser au couteau en fines plaques.
4. Frottez finement le céleri et les carottes, hachez l'oignon et faites frire tous les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la composition aux champignons et bien mélanger les aliments.
5. Encore une fois, séchez les morceaux de poisson et placez-les sur chaque cuillère à café de garniture de carottes. Nous retournons les rouleaux de viande que nous attachons avec des cure-dents en bois.
6. Nous répartissons les flans de poisson dans le plat «debout» et remplissons le récipient avec le bouillon en fonction du niveau de nourriture. Faites cuire les aliments à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis versez la marinade blanche. Faire bouillir à nouveau et terminer la cuisson.

Nous servons des petits pains au poisson dans une assiette creuse et décorons le plat avec des herbes fraîches.

Hareng salé avec oignons

Composants nécessaires:

• sel - 180 g;
• vinaigre (9%) - 30 ml;
• bulbes, feuilles de laurier - 2 pcs .;
• hareng - 2 pcs .;
• huile (tournesol ou olive) - 80 g;
• eau de boisson - 1l + 500 ml.

Nous laissons le poisson congelé la veille de son utilisation sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Nous évitons la tentation d'accélérer le processus au micro-ondes, afin de ne pas gâcher le goût du produit.

Ordre de préparation:

1. Nous enlevons l'intérieur et les branchies du hareng, nous nous lavons bien. À l'aide d'un couteau tranchant, séparez le filet et coupez-le en morceaux. À l'aide de pincettes, nous extrayons tous les os.
2. Dissoudre le sel dans 1 litre d'eau. Nous mettons le hareng dans un récipient et le remplissons du mélange de sel. Nous partons dans cet état pendant une heure et demie, après quoi nous «attrapons» du poisson dans le liquide.
3. Ensuite, combinez le vinaigre et ½ litre d’eau en bouteille, puis abaissez le hareng dans la composition pendant 5 minutes. Nous répartissons le poisson dans un récipient en verre, sélectionnons 500 ml de saumure, ajoutons du laurier, des pois concassés et des rondelles d'oignon. Versez l'huile végétale.
4. Nous envoyons le produit pendant deux jours au réfrigérateur pour former le goût final du plat populaire.

Saler le hareng fait maison avec des oignons est la meilleure solution au problème de notre amour sans bornes pour la plus ancienne et la plus vivifiante des spécialités culinaires.

Poisson en gelée

Produits pour le plat:

• eau purifiée - 3 l;
• navet, carotte;
• poisson choisi au goût - 1 kg;
• gélatine - 60 g.
• sel, poivre, girofle.

Processus de cuisson:

1. Produit décongelé bien laver et nettoyer. Séparez le filet des os, y compris des plus petits. Couper le poisson en parties égales et le placer dans un endroit frais.
2. Nous mettons la tête avec les branchies extraites, les ailerons et la crête dans la casserole, remplissons-la d'eau. Ajoutez les oignons et les carottes, faites bouillir les produits pendant une demi-heure à feu doux.
3. Nous filtrons le bouillon, y mettons des épices, des feuilles de laurier et du girofle. Ici, nous omettons les morceaux de viande du poisson et chauffons le tout ensemble jusqu'à une légère ébullition pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Nous sortons les morceaux de filet et les plaçons soigneusement sur le plat dans lequel l'aspic sera décoré.
5. De nouveau nous passons le bouillon à travers un tamis fin. Dissoudre la gélatine dans un bol séparé, en suivant les instructions du fabricant. Verser l'épaississant dans le bouillon et porter la composition à ébullition.
6. Avant la fin de la cuisson, décorez le poisson avec des moitiés de citron (en forme de frange) et des feuilles vertes. Puis remplissez soigneusement les produits avec du bouillon avec de la gélatine et placez le plat au réfrigérateur.

En regardant le luxe cuit, nous pensons involontairement à quoi ... le charme de ceci est notre poisson en gelée!

Poisson rouge mariné

Produits requis:

• filet de saumon rose frais, de saumon kéta ou de saumon - 1 kg;
• vinaigre de table (6%) - 30 ml;
• sel de table, sucre ordinaire - 60 g chacun;
• épices - 4 c. l.
• Huile raffinée - 50 g.

L'ajout de vinaigre est obligatoire pour assurer la stérilisation car il n'y a pas de traitement thermique du produit à base de poisson dans la technologie de cuisson.

Préparation pas à pas:

1. Nous achetons des filets de poisson rouge de haute qualité avec peau mais sans os. Nous rincons le produit, le séchez avec du papier absorbant et coupons en fines tranches jusqu'à 1 cm.
2. Nous combinons dans un bol l’huile de tournesol, le sucre, le vinaigre et les épices (un mélange de poivrons, moutarde, feuilles de laurier hachées, raifort râpé et autres ingrédients désirés).
3. Mélangez la marinade et versez-en une partie au fond d'un bocal en verre stérilisé. Nous avons étalé les couches de poisson pliées en rouleaux et les avons assaisonnées avec une vinaigrette épicée. Remplissez le récipient, fermez-le hermétiquement et laissez le produit au réfrigérateur pendant 12 heures.

Les recettes de poisson rouge peuvent être ajustées selon vos propres préférences, en créant les meilleures variations de goûts délicats et d'arômes légers.

Poisson fumé chaud dans un fumoir sur une cuisinière à gaz

Composants nécessaires:

• poissons de mer ou de rivière;
• composition du salage: herbes épicées, graines de carvi, aneth, poivre, fenouil, sel;
• fumoir ou dispositif "auteur" fabriqué à la maison pour une cuisinière à gaz.

Préparer le poisson à fumer:

1. Nous nettoyons et éjectons bien le poisson (nous ne traitons pas les petits poissons). Nous enlevons les branchies, les trions par taille, salez dans une solution ou frottez avec du gros sel de table à l'extérieur et à l'intérieur. Les petites personnes restent dans cet état pendant un jour, les grandes pendant trois jours.
2. Avant de fumer, les carcasses sont bien lavées, soigneusement séchées avec des serviettes et bandées avec de la ficelle culinaire pour conserver leur forme.

Cuisiner dans un fumoir à la maison:

1. Humidifiez les copeaux de bois utilisés avec un pistolet. Nous répandons le poisson sur le gril, en nous plaçant un peu à distance, au-dessus de la flamme. Fermez l’appareil, relevez le volet et libérez la fumée.
2. La température dans le fumoir ne doit pas dépasser 110 ° C. Le temps de cuisson comprend trois étapes: 20 minutes. - échauffement, 25 min. - fumer, 25 min. - séchage et formation d'un brun doré.

Cuisson dans le dispositif "auteur" sur le poêle:

1. Nous couvrons le fond de la rôtissoire de fortune (casserole, seau, autres ustensiles) avec du papier d'aluminium, nous saupoudrons de sciure de bois, nous les ajoutons avec des branches de genévrier ou des grains de poivre. L'arôme sera incroyable!
2. Humidifiez les copeaux de bois pour qu’ils ne brûlent pas mais fument comme prévu.
3. À partir d’une poêle en aluminium, nous fabriquons un support sur lequel nous étalons le poisson en plaçant la carcasse au-dessus de la sciure de bois. Nous fermons le récipient, le mettons sur le poêle et attendons l’apparition active de fumée. Le processus de fumage a commencé.
4. Temps de cuisson - 15 minutes à feu vif et la même quantité lorsque l'appareil est éteint.

Les carcasses dorées de poisson fumé chaud ont une apparence facilement reconnaissable, un goût merveilleux et un arôme étonnamment piquant.

Plats de poisson chaud

Nous poursuivons nos recherches culinaires avec une sélection de recettes de plats de poisson chauds, que l’humanité a inventés au cours des siècles.

Poisson sous marinade de tomate

Liste des ingrédients:

• oignons, carottes - 3 pcs .;
• filet de poisson de mer - 500 g;
• farine - 40 g;
• huile (olive ou tournesol) - 30 g;
• pâte de tomate - 50 g;
• vinaigre (9%) - 15 g;
• sel, poivre, herbes.

Cuisson:

1. Lavez le poisson, séchez-le, divisez-le en petites couches et faites-le frire dans l'huile pendant 3 minutes. de chaque côté.
2. Couper les carottes épluchées en lanières, hacher les oignons en demi-rondelles et laisser les produits ramollir.
3. Ajouter la pâte de tomates, tamiser la farine, mélanger et chauffer pendant 5 minutes. Versez le vinaigre avec précaution et laissez cuire encore 3 minutes. Après cela, étalez la moitié de la composition de légumes sur le fond du faitout.
4. Sur un coussin de marinade à la tomate, déposez des morceaux de poisson rosés, couvrez-les du reste du mélange de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Servez le plat chaud, saupoudrez généreusement d'herbes hachées.

Maquereau cuit au four avec pommes de terre

Produits requis:

• oignons - 2 pcs .;
• pommes de terre - 7 pcs .;
• maquereau - 2 pcs .;
• huile maigre - 50 ml;
• eau purifiée - 150 ml;
• crème sure - 50 g;
• jus de citron, moutarde - ½ c.
• sel, poivre, épices, aneth.

Préparation pas à pas:

1. Poisson décongelé nettoyer et laver à fond. Puis éponger avec des serviettes et frotter avec un peu de sel et de poivre.
2. Nous combinons la crème sure, la moutarde, le jus de citron et une cuillerée d’huile dans un bol. Lubrifiez les carcasses avec la sauce obtenue et laissez-les pendant 15 minutes pour faciliter le décapage.
3. Le plat de cuisson est traité avec de l'huile, sur laquelle on étale les morceaux de poisson.
4. Nous divisons les pommes de terre pelées avec un couteau en quartiers, que l'on fait bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts. Nous drainons le liquide et ajoutons des légumes-racines aux composants du poisson. Nous assaisonnons les produits avec du sel, des épices, des assaisonnements et les restes d’une composition crémeuse de moutarde. Sur le dessus, on place les rondelles d'oignon hachées.
5. Nous saupoudrons la nourriture d'huile aromatique, versons un demi-verre d'eau ou de bouillon et laissons la nourriture pendant 40 minutes au four (190 ° C).

Saupoudrer le maquereau chaud avec les pommes de terre et l'aneth haché et servir immédiatement après la cuisson.

Filet de goberge de l'Alaska dans la pâte

La composition des composants:

• lait entier - 300 ml;
• oeufs - 4 pcs .;
• filet de goberge - 1 kg;
• farine - 300 g;
• huile (olive ou tournesol);
• sel, poivre

Ordre de préparation:

1. Conduire les œufs dans le bol. Mélangez-les activement avec un fouet, versez le lait et faites dissoudre ½ c. le sel Tamisez la farine dans la composition et remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, formant une masse lisse et homogène.
2. Nous lavons et séchons le filet de poisson, coupons en morceaux et roulons dans la farine.
3. Chauffer l'huile dans une poêle.
4. Nous piquons un morceau de goberge sur une fourchette, nous le trempons dans la pâte de manière à ce que la masse enveloppe complètement la tranche de poisson.
5. Mettez la portion dans la graisse chaude et continuez la cuisson. Nous avons les couches suivantes, en les plaçant dans les assiettes un peu à part.
6. Faire frire les aliments à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés de la croûte.

Filet de goberge dans la pâte est non seulement un goût merveilleux, mais aussi une belle apparence d'un plat de poisson.

Poisson farci au four

Ingrédients

• perche de rivière - 5 pièces;
• huile maigre - 100 ml;
• ampoules - 2 pcs .;
• l'aneth;
• sel, assaisonnement pour poisson, poivre.

Cuisson:

1. Pour faciliter le nettoyage de la balance, nous l’envoyons quelques minutes au congélateur. Nous mettons des gants, nous armons de ciseaux et coupons des ailerons tranchants pour ne pas nous blesser. Nous enlevons les branchies et l'intérieur, lavant mon produit. Saler et assaisonner les carcasses et laisser mariner 20 minutes.
2. Libérez les bulbes des balles et coupez-les en petits cubes. Combinez-les avec l'aneth haché, le sel et le poivre. Ce sera un remplissage parfumé pour le poisson.
3. Nous traitons le formulaire avec de l'huile. Nous farcissons la perche avec la composition d’oignons préparée et emballons chaque carcasse dans une feuille. Nous déposons les billettes dans un plat allant au four et les mettons au four pendant 20 minutes à t = 200 ° C.

Le poisson farci au four absorbait tous les arômes d'herbes parfumées, d'épices et d'épices. Plat parfait pour un repas de fête!

Galettes de poisson avec du pain

Liste de produits:

• filet de sandre - 400 g;
• oignon;
• tranche de pain;
• un oeuf;
• lait entier - 120 ml;
• noix de muscade - ¼ c.
• huile (tournesol + crème) - 50 g chacun;
• sel, aneth, persil;
• pour la sauce: beurre, farine, raifort (1 c. à thé chacun), crème sure (80 g).

Pour obtenir des côtelettes savoureuses et juteuses, nous utilisons toujours de la viande maigre de poisson. Sudak est exactement ce dont vous avez besoin!

Ordre de préparation:

1. Couper la croûte dans le pain blanc, verser la miette avec du lait.
2. Hacher finement l'oignon et passer dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Retirer la peau du filet, couper la viande en morceaux et la broyer dans un robot ménager. À la masse résultante, on ajoute du pain pressé avec du lait, une partie râpée de noix de muscade, du sel et du poivre. Le déficit en matière grasse sera remplacé par deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. Nous introduisons un œuf dans la composition du poisson et faisons un pétrissage très approfondi de la viande hachée. Il devrait être collant et uniforme.
5. Chauffer un mélange d'huiles (crémeuse et tournesol) dans une casserole. Nous nous mouillons les mains et formons de petits objets. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés de tous les côtés, y compris les côtés.

Nous servons des gâteaux de poisson chauds avec un accompagnement de pâtes, de purée de pommes de terre ou de porridge de vos céréales préférées.

Recettes diététiques

Un système immunitaire fort, des cheveux en excellente condition et une taille fine sont le résultat de l'inclusion de poissons marins faibles en gras dans notre alimentation. Pour le corps de l'enfant, il s'agit généralement d'un élément essentiel d'un régime alimentaire sain.

Soupe de poisson diététique

Composants nécessaires:

• les carottes;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• morue fraîche - 1 pc .;
• poireau - 1 pc .;
• chili pod;
• feuille de laurier, sel, assaisonnement.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les pommes de terre épluchées en petits bâtonnets, remplissez-les d'eau potable et laissez-les pendant une heure dans cet état. L'excès d'amidon se déposera au fond du récipient, ce qui rendra le bouillon complètement transparent.
2. Nous mettons des bâtonnets de pomme de terre et des carottes hachées en rondelles dans une casserole contenant deux litres d'eau bouillante. À cela, nous ajoutons l'assaisonnement des racines séchées de persil et de céleri, bien lavé et haché en fines rondelles de poireau et de chili haché. Salez et poivrez le bouillon, faites bouillir les produits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Nous nettoyons le poisson des écailles et des os, divisons en petits morceaux que nous ajoutons aux composants restants. Nous attachons la feuille de laurier et poursuivons le processus pendant encore 20 minutes, sans oublier de retirer la mousse.

La soupe de poisson de diète est prête. Servir le plat avec des herbes hachées.

Steak de poisson rouge cuit à la vapeur

Si vous recherchez des recettes simples pour la cuisson du poisson, il est peu probable que vous trouviez quelque chose de plus primitif. Mais le plat fini en même temps s'avère très bon!

Liste de produits:

• saumon - 400 g;
• un petit citron;
• le sel

Cuisson:

1. Nous nettoyons le poisson rouge des écailles, nous le lavons bien et nous nous mouillons complètement. Quitter la peau n'est pas une question de principe, nous procédons donc selon nos préférences.
2. Avec un couteau tranchant, divisez la pièce en couches, assaisonnez les tranches avec du sel et du poivre. Nous les plaçons sur le réseau d'une chaudière double et mijotons les aliments pendant une demi-heure.
3. Il n'est pas souhaitable de réduire le temps de traitement à la vapeur du produit, car la viande doit être entièrement cuite.

Servez des steaks de poisson rouge avec des tranches de citron et des brins de verdure.

Maquereau au four avec des légumes

La composition des composants:

• pommes de terre, tomates - 3 pcs .;
• tête d'oignon;
• carcasse de maquereau - de 500 g;
• aubergine;
• fruit poivron;
• un demi citron;
• huile (olive ou tournesol);
• sel, herbes italiennes, poivre.

Processus de cuisson:

1. Nous avons coupé le poisson préparé en portions.
2. Les légumes pelés et lavés sont déchiquetés avec des rondelles et les oignons sont des rondelles.
3. Nous traitons le formulaire avec de l'huile et déposons les pommes de terre sur le fond. Nous y plaçons des morceaux de maquereau, reproduisant ainsi son apparence d'origine. Saupoudrer le poisson de jus de citron et d'huile végétale.
4. Ensuite, nous plaçons les légumes hachés dans les endroits vides: oignons, tomates, lanières de piment doux et tranches d'aubergines pelées. Nous posons les composants en les alternant les uns avec les autres. Ne pas oublier d'assaisonner les produits avec du sel, du poivre et des herbes italiennes parfumées.
5. Nous envoyons les aliments au four pendant 40 minutes, chauffés à t = 190 ° C.

Le maquereau cuit au four avec des légumes s'est transformé en un plat délicieux, ressemblant plutôt à un parterre de fleurs odorant et lumineux.

Filet de morue à la mijoteuse

Produits requis:

• tomates - 6 pcs .;
• petits oignons - 2 pcs .;
• filet de morue - 800 g;
• vinaigre de pomme - 7 ml;
• pruneaux - 2 pcs .;
• romarin - 3 branches;
• eau purifiée - ½ tasse;
• huile (olive ou tournesol) - 20 g;
• sel, épices.

Technologie de cuisson:

1. Mes pruneaux, échaudés à l'eau bouillante, coupés en deux et épépiner.
2. Moulez l'oignon, mettez-le dans le bol de l'appareil et faites-le revenir jusqu'à tendreté, en choisissant le programme “Cuisson”. Verser le vinaigre et réchauffer la composition pendant 2 minutes.
3. Nous divisons le filet de morue décongelé en portions, retirons les os à l'aide d'une pincette. Écraser les tomates avec un mélangeur.
4. Nous fixons tous les produits préparés à l'oignon, les assaisonons avec du sel et des épices, y compris des feuilles de romarin, et nous les remplissons de la purée de tomates obtenue.
5. Nous mettons le multicuiseur en mode "Extinction" et sélectionnons le temps de cuisson sur la minuterie pendant 30 minutes.

Le goût épicé du plat est assuré par une combinaison originale de pruneaux et de tomates. Les tomates fraîches doivent être remplacées par des légumes en conserve.

Dorado au four en papillote

La liste des ingrédients:

• un demi citron;
• plusieurs branches de persil et d'aneth;
• pommes de terre - 5 pcs .;
• Poisson dorado - 700 g;
• huile et fruits (10 pcs.) olives;
• sel, poivre

Ordre de préparation:

1. Le prédateur espagnol, qui signifie "doré" en traduction, a justifié le nom "précieux" par son goût excellent. En ce qui concerne le traitement du poisson, nous éliminons d’abord les pointes tranchantes sur les ailerons, qui peuvent être gravement et très douloureusement blessés.
2. Nous nettoyons les carcasses, retirons les branchies et les entrailles, lavons ma viande et la séchons avec des serviettes. Le poisson, cuit dans son intégralité, conserve mieux les qualités utiles, devient le plus juteux et le plus tendre.
3. Nous graissons la dorade avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur, mettons dans l'abdomen des brindilles de verdure et des tranches de citron.
4. À partir de deux couches de papier d'aluminium, nous fabriquons une forme de bateau que nous transformons avec de la graisse végétale. Nous répandons le poisson préparé et l'entourons de pommes de terre hachées.
5. Saler et poivrer les tubercules, saupoudrer d'huile et mettre au four pour 20 minutes (220 ° C).

Notre "frégate" en papier a conservé tous les jus et arômes des produits. Les cultures de racines et la viande de poisson échangèrent un "goût" mutuel. Servez le plat exclusivement avec du vin blanc. Ce sont les traditions!

À la table de fête

Les délices culinaires seront incomplets sans recettes préparées pour des occasions spéciales.

Julienne Saumon Et Crevettes

Produits pour le plat:

• crème grasse - à partir de 100 ml;
• fromage - 300 g;
• crevettes et saumon - 250 g chacun;
• sel, épices.

Préparation pas à pas:

1. Laver les palourdes et faire bouillir pendant 5 minutes. Cool et sans coquilles. Nous hachons le saumon préparé en petits cubes, combinons les fruits de mer, légèrement le sel et le poivre.
2. Nous répartissons la composition de poisson dans des cocottes en céramique, en remplissant des moules pour 2/3 du volume. Saupoudrer chaque portion d'une épaisse couche de copeaux de fromage râpé.
3. Pour utiliser les moules en julienne en toute sécurité, nous envoyons les aliments dans un four froid (!). Nous allumons le four à t = 190 ° C pour que le récipient ait le temps de chauffer progressivement et de ne pas se fissurer. Cuire les aliments pendant 20 minutes.

La délicate julienne de saumon et de crevettes, cuite dans des plats en céramique élégants, retient la chaleur pendant longtemps et, sur la table de fête, elle est particulièrement élégante.

Poisson rouge cuit au four dans du pain pita

La composition des composants:

• saumon réfrigéré - 400 g;
• fromage à la crème - 400 g;
• huile d'olive - 30 g;
• jus d'un demi citron;
• moutarde en grains, miel - 1 cuillère à soupe. l.
• pain pita - 2 pcs .;
• oignons de plumes, l'aneth.

Processus de cuisson:

1. Pour la recette de poisson présentée, sélectionnez du saumon légèrement salé. À l'aide d'un couteau tranchant, nous séparons la peau de la pièce et enlevons les os. Couper le filet en lanières jusqu'à 1 cm de largeur, saler et poivrer les tranches de poisson tendre, graisser les olives avec de l'huile, arroser de jus de citron et les mettre au réfrigérateur pendant une heure.
2. Nous répartissons dans le bol pour 1 cuillère à soupe. l miel, moutarde, huile d'olive et jus de citron. Entièrement interférer avec le ravitaillement en carburant.
3. Nous déplions la feuille de pain pita arménien, nous la lubrifions généreusement avec de la graisse végétale, nous saupoudrons d’un mélange d’herbes françaises et nous recouvrons d’une seconde feuille.
4. Maintenant, étalez les tranches de poisson, les chips de fromage et les légumes verts hachés.
5. Nous roulons un rouleau serré, en partant du côté long du pita. Nous coupons le produit en morceaux atteignant 3 cm de large et le plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'huile.
6. Verser sur la vinaigrette préparée et cuire au four pendant 20 minutes à t = 190 ° C.

Des appétissants petits pains rouges au pain pita sont placés dans un plat recouvert de tendres feuilles de salade verte. Apéritif de luxe est prêt!

Sprats de capelan

Ingrédients

• gousses d'ail - 4 pcs .;
• un cube de bouillon de poulet;
• capelan - 500 g;
• une poignée de pelures d'oignon;
• thé noir - 3 c. l.
• sel, feuille de laurier, grains de poivre (5 pcs.);
• huile végétale - 120 g.

Cuisson des choux:

1. Le capelan est soigneusement lavé, nettoyé et tamponné avec du papier absorbant.
2. Nous faisons du thé et infusons la boisson pendant 20 minutes.
3. Nous couvrons le fond de la poêle avec des pelures d’oignons, ajoutons des grains de poivre, de la feuille de laurier et de l’ail coupés en fines tranches.
4. Nous répandons le capelan sur un "oreiller" parfumé. Nous faisons cela de manière à ce que les carcasses soient ventrues.
5. Nous jetons le cube de bouillon émietté sur les produits et versons les feuilles de thé pratiquement refroidies.Nous mettons le récipient à feu vif et, dès le début de l'ébullition, réduisons le chauffage au minimum. Nous mijotons les produits une heure fermée.
6. Après la durée spécifiée, versez l'huile végétale et augmentez la chaleur au maximum. 10 minutes, évaporer le liquide du réservoir.

Les boucs de capelan sont servis à l’état froid, goûtant volontiers un délicieux repas fait maison.

Salade de poisson soufflé

Liste de composants:

• oeufs - 5 pcs .;
• la laitue;
• truite légèrement salée - 200 g;
• pommes de terre bouillies - 3 pcs .;
• fromage - 150 g;
• une poignée d'olives;
• concombres frais - 2 pcs .;
• plume d'oignon - un tas;
• mayonnaise

Méthode de cuisson:

1. Couvrir un plat large avec des feuilles de laitue. Au centre, nous plaçons la plaque de cuisson et y frottons des pommes de terre réfrigérées. Pressez doucement avec une cuillère et légèrement avec de la mayonnaise.
2. La couche suivante est placée dans des cubes de poisson, parsemés d’oignons émincés, alternant des cercles verts avec des olives divisées en anneaux.
3. Ensuite, versez les copeaux de fromage et nivelez la couche. Nous complétons la formation du plat avec des concombres hachés et des tranches de truite, décorés de charmants boutons de couleur corail.

Soigneusement, sans détruire le design culinaire, retirez la bague en métal. Coupez la salade de poisson festive, comme s'il s'agissait d'un gâteau préféré.

Brochet farci aux champignons

Composition du produit:

• champignons - 400 g;
• oignons et carottes;
• pain - 2 tranches;
• brochet - jusqu'à 1 kg;
• oeufs - 2 pcs .;
• lait entier - 200 ml;
• beurre (60 g) et huile végétale (20 g);
• sel, poivre, herbes.

Processus de cuisson:

1. Couper la croûte du pain et laisser tremper la chair dans le lait. Nous nettoyons bien le poisson en évitant le moindre dommage à la peau. Ceci est notre «emballage» décoratif! Nous coupons la tête du prédateur, retirons les branchies, éviscérons et lavons soigneusement ma carcasse.
2. Nous faisons des coupes précises le long des os des branchies, éloignons les bords de la peau de la viande. De cette façon, nous retirons avec précaution une peau fine, comme un bas de nylon d'une jambe. À la base de la queue, nous coupons l'os de la colonne vertébrale.
3. Nous broyons la viande de poisson séparée avec un mélangeur avec de la chapelure et des œufs.
4. Étalez l'oignon coupé en cubes dans une casserole et passez-le dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Ajoutez les carottes râpées et faites cuire les légumes encore cinq minutes, puis mettez-les dans une assiette.
5. Faire frire dans la graisse crémeuse les champignons coupés en petits morceaux et les légumes verts hachés. Saler et poivrer les aliments. Nous combinons dans un seul plat les champignons, la composition de viande de poisson et de légumes, cassés avec du pain. Bien mélanger la masse obtenue.
6. Nous remplissons la peau avec le remplissage préparé. Nous le faisons pas très serré pour que notre «emballage» ne se déchire pas pendant le traitement thermique. Lubrifiez le produit avec un œuf battu, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire au four pendant 60 minutes. au four (180 ° C).

Couper le brochet farci avec des champignons en tranches, servir avec des herbes, du citron et des légumes.

Apprendre à cuisiner des plats de poisson est bénéfique à tous égards. Avec des recettes de marque dans votre arsenal culinaire, vous pouvez toujours fournir une excellente nourriture avec un menu du jour et une table de fête.