La courgette est un légume polyvalent, car grâce à son goût doux et neutre, elle convient parfaitement à tous les plats. Les courgettes sont cuites, frites, cuites au four, cuites au four, fabriquées à partir de leur blanc et de leur nourriture en conserve, et même ajoutées à des produits de boulangerie.

Courgettes premiers cours

La courgette ou la courgette est un excellent ingrédient pour les soupes, en particulier pour l'alimentation ou les enfants. En outre, les courgettes peuvent être congelées à partir de l'été et ajoutées aux soupes tout l'hiver, saturant le plat de vitamines et de minéraux utiles.

Soupe de courgettes, pommes de terre et poulet

C'est une soupe très simple, facile mais satisfaisante.

Pour lui, prenez:

  • cuisses de poulet ou bouillon pour bouillon;
  • 3 pommes de terre;
  • 0,5 kg de courge;
  • 1 oignon;
  • deux gousses d'ail;
  • 50 grammes de beurre;
  • épices - sel, poivre, feuille de laurier.

Préparez le bouillon de poulet, prenez la viande bouillie en morceaux. Couper les pommes de terre en cubes et les mettre dans un bouillon bouillant. Assaisonnez-le. Dans le beurre préchauffé, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés. Quand ils deviennent transparents, envoyez les cubes de courgettes dans la poêle. Faites cuire les légumes pendant quelques minutes seulement et mettez-les dans une casserole. Laissez la soupe à feu doux pendant 20 minutes. Vous pouvez le servir avec du yogourt grec ou de la crème sure, ou vous pouvez le transformer en une soupe de purée parfumée en hachant simplement la soupe finie au mélangeur.

Crème douce premier cours

Les courgettes délicates deviendront plus vives en goût si vous les ajoutez avec un goût crémeux et on transforme le tout en purée de soupe.

Pour une telle soupe, vous aurez besoin de:

  • 4 jeunes courgettes tendres;
  • 200 ml de crème épaisse;
  • 2 morceaux de pommes de terre;
  • 2 morceaux de carottes;
  • oignon, ail;
  • litre de bouillon de poulet ou d'eau pure.

Commencez par peler et hachez tous les légumes en un petit cube. Si elles sont coupées de la même manière, elles seront cuites au même moment. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Après quelques minutes, vous devez y ajouter le reste des légumes et laisser mijoter pendant environ 7 minutes. Versez du bouillon ou de l'eau dans la casserole si vous cuisinez une soupe maigre. Attendez que les légumes ramollissent, puis égouttez le bouillon dans un autre bol et broyez les légumes avec un mélangeur. Diluer la purée de légumes avec la crème chauffée et le bouillon à la densité désirée.

Une telle soupe est bonne à servir en versant une goutte d'huile d'olive et en saupoudrant de croûtons frits.

Soupe Aux Champignons

Une autre option peut facilement devenir maigre ou végétarienne si vous la cuisinez non pas dans un bouillon, mais dans de l'eau.

Pour lui, préparer:

  • 300 grammes de champignons;
  • 300 grammes de courge;
  • 2 pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 tomate;
  • une cuillère à soupe de ketchup ou de sauce tomate.

Couper tous les composants en petits cubes. Dans une casserole avec une cuillère d'huile végétale, faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez-y les carottes, envoyez la courgette et les champignons, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite les tomates et le ketchup, puis envoyez les pommes de terre, versez les légumes dans un bouillon préchauffé ou dans de l’eau, mettez à goûter le sel, le poivre et faites cuire à couvert environ 10 minutes. La soupe prête peut être saupoudrée d'aneth.

Soupe de courgettes aux légumes dans une cocotte

Les premiers plats de courgettes sont cuits très rapidement et dans une casserole, mais une mijoteuse facilitera la cuisson.

Pour lui, prenez:

  • 1 courge moyenne;
  • 1 inflorescence de brocoli;
  • 3 tomates de taille moyenne;
  • 1 oignon;
  • deux gousses d'ail;
  • un brin de thym;
  • 0,5 c. À thé curcuma
  • un tas de verdure.

Mettez la mijoteuse en mode friture, versez un peu d'huile dans le bol. Faites cuire dessus des oignons hachés finement hachés et des feuilles de thym. Ajouter une demi-cuillère à café de curcuma pour la couleur. Pendant la cuisson des légumes, coupez les tomates en quartiers, la courgette en petites tranches et divisez le brocoli en parapluies. Placez tous les légumes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four sous le gril pendant environ 10-15 minutes.

Versez un litre d'eau dans le bol du multicuiseur avec l'oignon et l'ail, salez et poivrez, laissez le liquide bouillir. Ensuite, mettez les légumes cuits au four et ajoutez les verts au goût. Laissez la soupe cuire encore 7 minutes.

Cuisiner avec du fromage à la crème

Une soupe très délicate et raffinée sera obtenue avec l’ajout de fromage à la crème aux courgettes. Choisissez-en un qui ne contient pas de matières grasses végétales, mais uniquement des produits laitiers naturels. En plus du fromage, vous aurez également besoin de courgettes, d'un litre de bouillon de légumes, d'oignons et d'une gousse d'ail, de 3 cuillères à soupe de chapelure.

Épluchez les courgettes, retirez les pépins et coupez-les en dés, hachez également l'oignon et hachez l'ail. Mettez les légumes dans le bouillon bouillant. Dissolvez ensuite le fromage et ajoutez des craquelins pour épaissir le liquide. Lorsque le fromage est complètement fondu, broyez les légumes dans une purée au mélangeur - la soupe crémeuse aux courgettes est prête.

Soupe aux courgettes et boulettes de viande

Si toutes les recettes précédentes de soupes facilement transformées en végétariens, et en général étaient des légumes, la soupe aux boulettes de viande séduira les amateurs de viande et de bouillon riche.

Pour le premier plat, prenez:

  • 300 grammes de toute farce;
  • 2 jeunes courgettes;
  • 2 carottes;
  • 2 échalotes;
  • 3 tranches de pain blanc;
  • des épices, des herbes au goût.

Frotter un oignon dans de la viande hachée, hacher finement les verts. De la viande hachée aux herbes et aux oignons, formez de petites boulettes de viande. C’est plus pratique de les rouler avec les mains mouillées. Faire bouillir dans de l'eau bouillante. Lorsque la viande est cuite, prenez les boulettes de viande, filtrez le bouillon. Râpez les carottes, hachez l'oignon et la courgette et mettez tous les légumes dans le bouillon. Si vous pré-passez les carottes et les oignons, la soupe sera un peu plus riche et grasse, mais pour la table des enfants et de la diététique, faites cuire des légumes frais. Il est maintenant temps de saler et assaisonner.

Une fois les légumes cuits, vous devrez les essuyer dans un tamis ou les percer avec un mélangeur, puis les diluer avec du bouillon. Dans la soupe, ajoutez les boulettes de viande et saupoudrez la plaque d'herbes.

Avec l'ajout de chou-fleur

Nous avons déjà parlé de la soupe au brocoli, mais le chou-fleur va aussi bien avec les courgettes, en complément de leur goût.

Pour le plat dont vous aurez besoin:

  • 300 grammes de chou-fleur;
  • 1 courgette;
  • 1 oignon;
  • 3 gousses d'ail;
  • 2 carottes;
  • persil et racine de panais pour bouillon;
  • 3 litres d'eau;
  • sel, aneth, crème sure pour la vinaigrette.

Si vous souhaitez obtenir un bouillon de légumes parfumé et savoureux, faites-le cuire avec l’ajout de persil épicé et de racines de panais. Rincez-les et mettez-les dans une casserole d'eau avec l'oignon. Lorsque l'eau bout, saler et assaisonner à volonté et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À ce moment-là, démontez le chou-fleur pour les inflorescences, râpez les courgettes et les carottes, épluchez et pressez l'ail. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les racines, les oignons, mettez les carottes, puis les courgettes, puis l'ail et le chou. Cuire jusqu'à cuisson. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'aneth haché à la poêle. Servez la soupe de légumes parfumée avec une cuillère de crème sure faible en gras.

Velouté de courgettes et potiron

La citrouille est une base idéale pour les soupes en purée. Il est aromatique, charnu, donne de la densité et du goût. Une courgette en combinaison avec de la citrouille rend la soupe plus tendre et fraîche.

 

Prenez 300 grammes de pulpe de citrouille, de courgettes, d'oignons et d'une gousse d'ail. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les frire dans une casserole profonde. Ajouter le pelé et coupé en morceaux citrouille dans une casserole et continuer à faire frire. La courgette, en tant qu'ingrédient le plus tendre, vient en dernier. Il doit être pelé et coupé en dés, puis ajouté à la casserole et sauté avec d'autres légumes. Laisser mijoter tous ensemble sous le couvercle pendant environ 5 minutes. Ensuite, versez les légumes dans de l’eau chaude ou du bouillon, assaisonnez de sel, d’un mélange de racines séchées et faites cuire à feu doux environ 5 minutes. À la fin, broyez le tout avec un mélangeur et servez la soupe avec des croûtons croustillants.

Courgettes

En second cours, les courgettes apporteront la nouveauté à des recettes connues. Il ajoutera de la jutosité à la viande et aux légumes-racines, des avantages pour le poulet, de la densité et de la nutrition à d'autres légumes.

Courgettes au four dans une cocotte

La torréfaction est l'une des meilleures options pour la cuisson des courgettes. Une mijoteuse vous aidera à préparer un plat délicieux même s'il n'y a pas de four, par exemple dans un chalet d'été en haute saison. Pour ce faire, préparez 3 courgettes, 300 grammes de fromage qui fond bien et un peu d'huile végétale. La recette est extrêmement simple - coupez la courgette avec des rondelles d'un centimètre de large. Versez l'huile dans le bol multicuiseur, activez le mode de cuisson pendant environ une heure. Placez les courgettes bien serrées dans l'huile, salez et fermez la cocotte. Au bout de 40 minutes, versez le fromage sur les courgettes et laissez le plat fondre et imbiber les couches. Servir chaud comme plat d'accompagnement ou froid comme collation.

Roulés au four de courgettes et de viande hachée

Cette option de cuisson de la courgette est plus satisfaisante, adaptée à une table de fête.

Prendre:

  • courgettes - 2 pièces;
  • 400 grammes de viande de poulet ou de dinde;
  • oignon;
  • un verre de crème sure huileuse;
  • 100 ml de ketchup;
  • des épices telles que le curcuma ou les herbes de provence.

À l'aide d'un éplucheur, coupez la courgette sur toute sa longueur en fines tranches. Râpez un peu de pulpe de légume et ajoutez la viande hachée. Ajoutez à cela l'oignon râpé, ainsi que les épices. Mélangez bien la viande hachée et étendez une cuillère à soupe sur toute la surface de la tranche de courgette en une fine couche. Rouler les courgettes en rouleaux de viande hachée à l'intérieur. Mettez les rouleaux bien serrés dans une forme peu profonde. Mélangez le ketchup avec de la crème sure et une pincée de sel et versez les rouleaux avec la sauce. Cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé 5 minutes avant la cuisson.

Ragoût de légumes aux courgettes et aubergines

La courgette est un élément indispensable de tout ragoût de légumes. Si vous utilisez de l’aubergine et de l’ail, vous obtiendrez un goût particulièrement brillant, car la courgette et l’ail sont parfaitement combinés. Pour un plat conçu pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une courgette et d’aubergines, ainsi que de poivre, de deux tomates, d’une tête d’oignon, de deux gousses d’ail et certainement d’herbes fraîches.

La recette est si simple que ce plat peut être cuisiné avec des enfants. Tout d'abord, vous devez couper les aubergines en un cube et les saupoudrer de sel, et après 15 minutes, rincer pour éliminer l'amertume. Également couper le reste des légumes pelés. Les tomates doivent être blanchies en premier. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons et l'ail, puis poivrer, après 3 autres minutes, les courgettes et les aubergines, et ne laisser que les tomates derrière. Mélanger tous les légumes et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes, puis assaisonner le ragoût, saler, ajouter la masse verte hachée et bien mélanger à nouveau.

Recette de rôti de poulet

Il existe de nombreuses recettes de poulet au four avec courgettes. Nous proposons un plat inhabituel et beau, mais simple - des rouleaux de poulet aux champignons et aux courgettes.

Pour lui, prenez:

  • une livre de poulet;
  • 200 grammes de champignons;
  • un chacun oignon et carotte;
  • un bouquet d'ail sauvage;
  • courgettes;
  • le beurre;
  • sel, poivre

Pour commencer, préparez le poulet - coupez le filet en fines couches dans le sens de la longueur et fouettez à travers le film. Râpez les oignons et les carottes et faites-les frire dans l'huile. Ajoutez les champignons hachés, salez, poivrez et faites revenir un peu plus jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Placez le filet battu sur la pellicule plastique de manière à obtenir un rectangle. Mettez des légumes avec des champignons sur le poulet, sans atteindre les bords d'un centimètre. Saupoudrer d'ail sauvage haché sur le dessus des légumes. À l'aide d'un film, rouler le rouleau de poulet avec la garniture.

Ensuite, prenez une longue forme rectangulaire et graissez avec de l'huile. Coupez les courgettes en fines tranches et répartissez la forme de manière à ce qu'il n'y ait pas de trous. Placez le rouleau dans les courgettes, après avoir retiré le film. Ensuite, avec les bords des tranches, enroulez le rouleau sur le dessus et mettez au four à 190 degrés pendant une heure. Les courgettes ne permettent pas au poulet de sécher, conservent la jutosité et rendent l'apparence attrayante.

Galettes de courgettes et pommes de terre

Un plat aussi simple que les pancakes à la pomme de terre peut être enrichi de courgettes. Pour cette recette simple, prenez 5 pommes de terre et 1 courgette; vous pouvez également ajouter des oignons si vous le souhaitez. Vous aurez également besoin de farine, d'épices et d'huile de friture.

Râpez les légumes sur une râpe grossière, saupoudrez de sel. Après 5 minutes, éliminez toute trace d'humidité. Ajoutez une cuillère à soupe de farine, des épices aux légumes et mélangez le tout. Étendre la masse végétale dans une casserole dans l'huile, faire frire des deux côtés. Servez les crêpes avec de la crème sure froide ou chaude.

Tranches de viande

Ce plat est simple et satisfaisant, mais inhabituel et attrayant.

Pour faire des cercles, prenez:

  • une livre de courgettes de taille moyenne;
  • une livre de viande hachée;
  • un couple d'oignons;
  • 2 carottes;
  • 100 grammes de fromage;
  • la mayonnaise;
  • sel, épices.

Râpez l'oignon, ajoutez-le à la viande hachée, salez, poivrez et mélangez. Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles de 3 à 4 cm de large. Libérer le milieu des graines et plonger les rondelles dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Alors cool.

À ce moment-là, hachez le deuxième oignon et les carottes, faites-les revenir dans une poêle.Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre les courgettes sur elle. Mettez la viande hachée fermement à l'intérieur, mettez une cuillère à soupe de légumes à frire, étalez chaque courgette uniformément avec de la mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé finement. Cuire les courgettes au four pendant environ une heure à 190 degrés.

Soufflé à la courgette au poulet

Le soufflé gourmet est composé de jeunes courgettes juteuses.

Nous aurons besoin de:

  • kilogramme de courge;
  • un quart de tasse de farine;
  • 4 cuillères à soupe de beurre;
  • 1,5 tasse de lait;
  • 130 grammes de fromage;
  • 2 œufs de catégorie C1;
  • la moitié de l'ampoule;
  • branche de thym et une poignée de feuilles de basilic.

Vous aurez également besoin de moules à soufflé bien lubrifiés avec du beurre mou. Râpez le composant principal, salez, transférez dans un tamis, laissez pendant 15 minutes pour permettre à l’excès de liquide de passer au verre.

À ce moment-là, faites cuire la béchamel. Pour ce faire, prenez un faitout, faites fondre le beurre, ajoutez-y de la farine et mélangez bien. Puis versez graduellement le lait dessus en remuant constamment avec un fouet et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe à feu doux. Ajouter le sel, un brin de thym et cuire pendant 15 minutes, ne pas oublier de remuer. En fin de compte, vous devriez obtenir une sauce aromatique épaisse. Retirez le thym et laissez-le refroidir.

Les écureuils se séparent des jaunes. Le dernier est introduit dans la sauce et battre. Ajoutez la même courgette, le fromage finement déchiqueté et le basilic haché. Séparément, fouettez les protéines dans une mousse solide, introduisez-les progressivement dans la masse. Nous déposons sur les moules, cuire à 200 degrés jusqu'au moment où le dessus du soufflé est doré.

Ragoût de courgettes et champignon

 

Habituellement, de nombreux ingrédients sont ajoutés au ragoût - une variété de légumes, de légumes racines, de champignons. Toutefois, cuit à partir des deux composants du ragoût peut être très savoureux et intéressant. Pour cette option, préparez l'oignon, que vous devez hacher et faire frire. 2 jeunes zucchini, hachez. Ajoutez-les à l'oignon et faites-les frire pendant 5 à 8 minutes sous le couvercle. 10 champignons coupés en assiettes et envoyés aux courgettes. Faites cuire le tout à feu vif pendant quelques minutes, puis baissez le feu et laissez mijoter le ragoût pendant environ 10 minutes, pré-salez et poivrez.

Beignets de kéfir

Pour les crêpes tendres et luxuriantes, prenez:

  • 240 ml de kéfir;
  • un oeuf;
  • 250 grammes de courgettes pelées;
  • 160 grammes de farine;
  • une cuillère à café de soude et de sel;
  • toute huile non aromatique.

Tout d’abord, ajoutez de la soude au kéfir et laissez-leur un peu de temps pour réagir. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de beurre et un œuf au yogourt. Remuez le tout avec une fourchette. Courgette râpée râpée, mise au kéfir. Ensuite, tamiser la farine dans un bol avec la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faire frire à feu doux dans l'huile.

Cuisine à partir de courgettes surgelées

Les courgettes et les courgettes se prêtent parfaitement à la congélation, sans perdre leur utilité et leur saveur. Par conséquent, en été, essayez de congeler plus de légumes pour préparer de délicieux plats à partir de courgettes congelées en hiver.

Courgette à la pâte

Puisque la courgette elle-même est un légume aqueux, et que même la congélation lui donne plus d'humidité, elle fera certainement griller de l'huile chaude lors de la friture. Par conséquent, avant de faire cuire le plat, dégelez les courgettes sur une serviette en papier, laissez bien tremper l'humidité avant la cuisson.

Pour faire frire dans la pâte deux courgettes congelées, il vous faut:

  • un demi-verre de bière;
  • 1 oeuf
  • un demi-verre de farine;
  • sel et poivre

Battez l'oeuf avec le sel et le poivre à la fourchette, versez la bière, ajoutez la moitié de la farine et mélangez. Versez la deuxième portion de farine progressivement en remuant le tout. Trempez les tranches de courgette dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Courgettes surgelées cuites avec des légumes

Pour ce plat de courgettes, vous ne pouvez pratiquement pas le décongeler. De plus, l’eau dans les légumes sera utile - tous les ingrédients y seront cuits, à savoir:

  • une livre de courgettes congelées;
  • 1 carotte;
  • une paire d'oignons;
  • 3 tomates moyennes;
  • 3 gousses d'ail;
  • un petit bouquet d'aneth.

Épluchez et hachez les légumes. Tout d'abord, faites légèrement dorer les oignons et les carottes, puis mettez les tomates à l'ail dans une casserole et faites cuire à l'étouffée. Après quelques minutes, envoyez les courgettes, baissez le feu et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Au bout d'un quart d'heure, salez le plat et assaisonnez avec des herbes hachées.

Les beignets

Pour préparer un plat d'été en hiver, il vaut la peine de préparer les courgettes correctement. Ils n'ont pas besoin d'être frottés ou congelés complètement. Couper en dés, laisser mijoter avec un peu d'eau jusqu'à tendreté et écraser avec un béguin. Congelez la purée finie et, si vous le souhaitez, utilisez-la pour faire des beignets.

 

Prenez des courgettes décongelées, quelques pommes de terre et des oignons. Moudre les pommes de terre et les oignons, mélanger avec les courgettes, 1 œuf, 5 cuillères à soupe de farine et le sel et bien mélanger. Faites cuire les crêpes de chaque côté de la pâte finie pendant plusieurs minutes.

Recettes diététiques

La courgette est un élément indispensable des plats diététiques, car elle ne contient que 24 Kcal pour 100 grammes. Dans le même temps, les légumes peuvent aider à préparer une variété de plats pour la journée, du petit-déjeuner au dîner.

Gâteaux diététiques cuits à la vapeur

Ainsi, par exemple, pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer des crêpes incroyablement saines et hypocaloriques, pour lesquelles vous devez prendre:

  • 1 courge moyenne;
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • le sel

Frottez le composant principal sur une râpe fine et égouttez le jus. Séparez la protéine du jaune et battez légèrement avec une fourchette. Combinez les protéines et les courgettes, ajoutez le sel et la farine. Formez les crêpes avec vos mains et mettez-les dans un bol fumant huilé. Cuire 15 minutes et servir avec de la crème sure faible en gras et des herbes.

Soupe de légumes maigre

 

Pour le déjeuner, une soupe maigre à base de bouillon de courgettes et de légumes convient. Pour cela, vous aurez besoin de faire bouillir 2 pommes de terre hachées dans un litre d'eau. Passer l'oignon et les carottes à ce moment-là, puis ajouter les courgettes hachées et épluchées, et après 5 minutes, deux tomates pelées et hachées. Tout mettre et mettre dans une casserole. Cuire encore 7 minutes, ajouter les herbes et les assaisonnements.

Soupe de purée de courgettes pour enfants

La courgette est l’un des premiers aliments introduits dans le régime alimentaire des enfants. Tout cela parce que c'est complètement non allergène. Par conséquent, cette recette est parfaite pour un déjeuner pour les enfants.

Prendre:

  • demi courgette;
  • 2 pommes de terre;
  • 500 ml d'eau;
  • 100 ml de crème faible en gras.

Épluchez et coupez les pommes de terre et les courgettes. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Après 7 minutes, attachez les courgettes, faites cuire les légumes pendant 10 minutes. Quand ils sont bouillis, broyer avec un mélangeur et diluer la soupe avec la crème.

Cuisiner une casserole saine

Pour le dîner, pour les amateurs de plats diététiques à base de courgettes, vous pouvez préparer une casserole délicieuse et copieuse.

Pour elle, vous aurez besoin de:

  • 3 courgettes;
  • 1 échalote;
  • 60 grammes de fromage à pâte dure;
  • 3 oeufs
  • 150 grammes de farine de blé;
  • 80 ml de lait;
  • 60 ml d'huile végétale.

Les courgettes, ainsi que les oignons, coupés en fines tranches, râpez le fromage grossièrement et battez les œufs jusqu'à obtenir une mousse douce et moelleuse. Mélanger les ingrédients secs séparément. Introduisez la farine et le lait dans les œufs en remuant bien le tout. Versez l'huile végétale dans la masse. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde ou de chili à la masse. Bien mélanger avec du fromage râpé. Mettez les courgettes et mélangez bien. Mettez le mélange dans un plat allant au four et mettez au four à 200 degrés pendant 40 minutes.

Préparations d'hiver de courgettes

Nous savons déjà que congeler des courgettes pour l’hiver est une excellente idée, mais vous pouvez en préparer de délicieux plats cuisinés et des collations qui décoreront la table en hiver et au printemps.

Caviar de courgettes “Vous allez vous lécher les doigts”

La première chose qui nous vient à l’esprit lorsque nous pensons aux préparations de courgettes est bien sûr le caviar de courge pour l’hiver. Ce n’est pas difficile de le cuisiner. Pour deux cannettes de 600 grammes, vous devez prendre 1,5 kg de courgettes, 750 grammes de carottes, 400 grammes d'oignons, 1,5 cuillère à soupe de pâte de tomate.

Couper les oignons et les courgettes en dés, râper les carottes. Ajouter les légumes dans la casserole, verser de l'eau, laisser mijoter pendant 40 minutes. Puis, à travers une passoire de légumes cuits, drainez l'humidité.Réduire en purée au mélangeur, ajouter un peu d'huile végétale, de la pâte de tomate, du sel et du poivre au goût, 3,5 cuillères à soupe de sucre. Mélangez le tout et mettez la casserole sur le feu. Laisser la masse bouillir, laisser mijoter pendant 25 minutes à chaleur minimale. Transférer les œufs dans des pots stérilisés et les rouler.

Courgette coréenne pour l'hiver

Le nom suggère que l'apéritif sera épicé et épicé.

Pour elle, vous aurez besoin de:

  • 3 kilogrammes de courge;
  • une livre de carottes;
  • autant d'oignons;
  • 5 poivrons doux;
  • 1 tête d'ail;
  • ensemble d'épices tout prêt pour carottes coréennes;
  • 9% de vinaigre de table - 1 tasse;
  • 2/3 tasse d'huile végétale;
  • un verre de sucre cristallisé;
  • 2 avec une colline de cuillères à soupe de sel;
  • un gros bouquet d'aneth.

Râpez les carottes en premier. C'est mieux si vous le faites sur une râpe spéciale à la manière coréenne. Frottez la courgette sur la même râpe. Poivre, herbes, oignons et ail coupés moyens. Mettez tous les légumes dans un bol. Versez les épices, le sucre, le vinaigre et le beurre, mélangez le tout, couvrez et laissez reposer quelques heures. Dans des pots stérilisés, nous transférons les légumes avec le liquide et les enroulons selon la technologie.

Courgettes à l'ail

Couper en rondelles les courgettes, saler et laisser reposer 10 minutes, puis les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés. Vous devrez également prendre 100 grammes d'huile végétale, faire bouillir et refroidir. 1 tête d'ail, hachez un bouquet de persil et d'aneth. Stériliser les banques. Mettez les légumes verts au fond du récipient, versez de l'huile, déposez les courgettes frites dessus et versez des couches d'ail. Roll-up canettes et en hiver ouvert aux pommes de terre frites - une combinaison très savoureuse.

Blank "Langue de la belle-mère"

Habituellement, cette préparation est à base d'aubergine, mais elle est très savoureuse à partir de courgettes.

Prendre:

  • 3 kg de courge;
  • 3 kg de tomates mûres;
  • 3 poivrons à salade;
  • 1 piment;
  • 4 têtes d'ail;
  • 250 ml d'huile;
  • 100 ml de vinaigre de table;
  • 6 c. À thé le sel;
  • 8 c. À thé le sucre.

Les poivrons et les tomates pelés, passer dans un hachoir à viande, puis mettre dans une casserole et porter à ébullition. Courgettes coupées en fines assiettes, incorporer les légumes. Ajouter le sel, le sucre et le beurre. Cuire pendant une demi-heure. Ensuite, versez la bouchée, mettez l'ail et faites cuire encore 5 minutes. Verser le mélange fini sur les banques et rouler.

Courgettes Fancy Dry pour l'hiver

Cette recette est peu connue, mais très savoureuse. Le plus inhabituel est que c'est une préparation sucrée qui ressemble à un fruit confit. Pour le cuire, prenez un kilogramme de courgette, 1 orange, 1 citron et une livre de sucre.

Retirez le zeste de l'orange, pressez le jus. Couper les courgettes pelées, mélanger avec le jus et le zeste, ainsi qu'avec 200 grammes de sucre. Mettez sous l'oppression dans un endroit frais pendant 8 heures. Après cela, égouttez le jus, filtrez, ajoutez le reste du sucre, le jus de citron et faites bouillir le sirop. Placez les courgettes dans le sirop et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Retirez les courgettes du sirop, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 5 heures à une température de 60 degrés. À la fin des temps, les fruits confits aromatiques sucrés vont se révéler.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Le processus de stérilisation et de laminage des canettes n’est pas populaire auprès de tout le monde, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas vous en passer. Vous pouvez faire cuire des courgettes marinées aromatiques sans stérilisation.

Pour eux, prenez:

  • 3 kg de jeunes courgettes;
  • ail
  • piment noir et piment fort;
  • herbes pour le marinage.

Pour la marinade, vous aurez besoin de 2 c. l sel, 150 grammes de sucre, 200 ml de vinaigre dans 1,5 litre d'eau et le nombre spécifié de courgettes.

Les banques sont bien lavées, calcinées au four ou au micro-ondes à puissance moyenne. À ce moment-là, préparez la courgette - zeste et coupez-la en morceaux. Mettez les légumes verts, le poivre et l'ail au fond des boîtes de conserve et les courgettes bien serrées. Ils doivent être remplis d'eau chaude jusqu'en haut et laissés pendant 15 minutes. Puis versez l'eau dans la casserole - c'est la base de la marinade. Et remplissez la courge avec de l'eau neuve pendant 15 minutes. Dans une casserole avec de l'eau, on dilue le sel, le sucre et le vinaigre, on met sur le feu, on porte à ébullition.Nous versons la deuxième eau des canettes et la remplissons de marinade bouillante. Nous fermons les pots avec les couvercles et les laisser refroidir, en les recouvrant d'une couverture. Après une journée, les pièces peuvent être retirées pour être stockées.

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