Les graines de sarrasin triangulaires étaient le produit le plus vénéré de la Russie antique, mais même à l'heure actuelle, en raison de propriétés bénéfiques pour le corps humain, les céréales n'abandonnent pas une position de leader. La preuve en est des plats de sarrasin populaires.

Recette de sarrasin classique sur l'eau dans une casserole

La première chose à retenir est le rapport liquide / céréales. Pour un délicieux porridge friable, vous devez prendre de l’eau deux fois plus que le sarrasin. Pour une portion, 1/3 d'un verre à facettes ordinaire est nécessaire. Le sel et les épices sont pris en se concentrant sur leurs préférences gustatives.

La liste des ingrédients qui composent la bouillie de sarrasin est la suivante:

  • 1 tasse de sarrasin;
  • 2 tasses d'eau potable;
  • sel, épices.

Tous les secrets de la cuisson du sarrasin:

  1. Tout d'abord, la croupe doit être soigneusement triée, puis bien rincer. Pour plus de saveur et de friabilité pour le futur plat, le sarrasin peut être chauffé dans une casserole sèche, mais pas surchauffé, afin d'éviter toute projection à partir de températures élevées.
  2. Transférer les céréales dans la casserole, verser de l'eau et mettre à feu modéré. Après l'ébullition, assaisonner de sel et d'épices. Réduire le feu au minimum, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
  3. Après 20 minutes, le porridge peut être servi. Pour plus de douceur, on peut y ajouter 50 à 60 g de beurre.

Pour accélérer le processus de cuisson, les ménagères expérimentées trempent les céréales pendant la nuit. Après de telles "procédures à l'eau", le produit sera cuit en quelques minutes seulement.

Comment faire cuire des grains pour la garniture dans une mijoteuse

Les aides ménagères intelligentes ont déjà dans leur arsenal des unités qui disposent des options de cuisson nécessaires pour cuisiner des types de céréales spécifiques, notamment le sarrasin.

Il ne reste plus qu'à préparer les grains, comme pour la recette classique dans la casserole, versez-la dans le bol du gadget, ajoutez du sel, le débit d'eau et activez le mode approprié. Après 30 à 40 minutes, étalez le porridge sur des assiettes.

Les proportions d'eau et de céréales lors de la cuisson dans une cocotte minute sont les mêmes que pour les recettes dans une casserole.

En l'absence de la fonction «Sarrasin», ils cuisent des céréales en utilisant les modes «Céréales», «Bouillie», «Bouillie sur l'eau». Si, dans la soirée, tous les ingrédients de la bouillie sont mis dans un bol à multicuistes, le départ est reporté, puis le matin pour le petit-déjeuner, vous pouvez rapidement obtenir une bouillie satisfaisante et savoureuse.

Cuisson au micro-ondes

Au micro-ondes, il est très pratique de faire cuire le sarrasin en petites portions, pour un repas. Dans le même temps, le temps de cuisson est considérablement réduit et le plat obtenu n’est pas inférieur au goût du porridge préparé selon les méthodes traditionnelles.

 

Pour les aliments friables obtenus au four à micro-ondes, vous aurez besoin de:

  • ½ tasse de sarrasin;
  • 1 tasse d'eau bouillante;
  • 20-30 g de beurre;
  • sel et épices.

Séquence de cuisson au micro-ondes:

  1. Triez les céréales, rincez et pliez dans un bol profond, de taille appropriée. Lors du choix des plats, il ne faut pas oublier que les céréales doubleront en volume. Ajoutez du sel et des épices au sarrasin, versez de l'eau bouillante et passez au micro-ondes.
  2. Dans un appareil d'une puissance de 1000 watts, la bouillie est d'abord cuite pendant 3 minutes (avec une puissance de 750 watts - 6 minutes), puis la porte est légèrement ouverte pour ne pas être brûlée par le condensat, mélangée et le processus se poursuit pendant 6-7 minutes supplémentaires, mais déjà à 600 watts.
  3. Le beurre est ajouté à la bouillie finie. Vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes hachées.

La puissance du four à micro-ondes pouvant varier, il est préférable de ne pas s'éloigner de l'appareil lors de la première transformation du produit, en ajustant le temps de cuisson.

Recette et proportions de la bouillie de sarrasin dans le lait

Les céréales sucrées au sarrasin dans le lait seront utiles non seulement pour les petits enfants, mais également pour les adultes qui suivent une alimentation saine. La quantité d'édulcorant peut être ajustée à votre goût et le sucre plus familier peut être remplacé par du lait concentré ou du miel.

Il est très pratique de faire bouillir une telle bouillie en utilisant un verre ou une tasse comme mesure de poids:

  • 1 cuillère à soupe le sarrasin;
  • 4 cuillères à soupe le lait;
  • 40 g de sucre ou quantité au goût;
  • le sel, la vanilline et le beurre sont préférés.

La séquence d'actions:

  1. Envoyez une casserole de lait au poêle. Pendant la cuisson, préparez les céréales: triez soigneusement les déchets et rincez à l'eau claire.
  2. Saler la composition bouillante, ajouter le sucre, la vanilline et le sarrasin préparé. Incorporer le contenu de la casserole et laisser bouillir à nouveau.
  3. Ajouter le beurre, couvrir le récipient, laisser mijoter le porridge à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter les brûlures.
  4. Sarrasin prêt à donner un peu plus de se tenir sous le couvercle, enveloppé dans une serviette chaude. Après 10 minutes d'agitation, le plat peut être servi.

La bouillie délicieuse dans le lait de sarrasin n'est préparée dans aucune casserole. Pour ce plat, les plats avec un fond et des parois épais, mais non émaillés, sont idéaux. Dans un tel récipient, la bouillie ne brûlera pas.

Plat de poulet copieux

La soupe de sarrasin au poulet est un plat simple, mais très savoureux et nutritif. Pour le préparer, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de la carcasse (jambes, ailes, abats ou poitrine).

Pour obtenir le premier plat sur un bouillon de viande de volaille, vous devez préparer:

  • 3000 ml d'eau;
  • 500 g de poulet avec la peau;
  • 400 g de pommes de terre;
  • 150 g de sarrasin;
  • 90 g de carottes;
  • 140 g d'oignon;
  • 20 g d'huile végétale;
  • 10 g de beurre;
  • herbes, épices et sel.

Algorithme de cuisson:

  1. Verser le filet avec de l'eau froide, mettre sur le feu, cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande soit prête, en enlevant la mousse.
  2. En attendant, il est souhaitable de transformer les légumes. Passer les carottes dans une râpe, hacher l'oignon en cubes, faire revenir le tout dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale.
  3. Dès que le poulet est cuit, retirez-le de la poêle, coupez-le en morceaux de taille moyenne et remettez-le dans le bouillon.Ensuite, les pommes de terre pelées et hachées, les céréales lavées doivent aller dans le récipient.
  4. Lorsque tous les ingrédients de la soupe sont tendres, ajoutez la friture de légumes, le sel, les épices et le beurre. Laisser bouillir et le plat est prêt.

Les oignons et les carottes rendront la nourriture plus vive. Les herbes fraîches sont idéalement en harmonie avec ces composants, de sorte qu’une pincée d’herbes préférées hachées doit nécessairement pénétrer dans chaque assiette avant de servir.

Avec de la viande en tant que marchand

La particularité de ce plat de sarrasin est qu’il est toujours préparé avec du porc et que l’eau est utilisée exactement pour que le liquide ne s’évapore pas mais soit absorbé par la céréale.

Pour un porridge appétissant marchand, vous aurez besoin de:

  • 350 g de filet de porc;
  • 210 g de sarrasin;
  • 1 gros oignon;
  • 1 carotte;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 feuille de laurier;
  • eau, huile végétale, sel.

Nous faisons cuire la bouillie comme suit:

  1. Dans des casseroles séparées, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et les légumes hachés à la manière habituelle.
  2. Versé et lavé sarrasin verser de l'eau bouillante, laisser pendant cinq minutes, puis égoutter l'eau.
  3. Dans une casserole (de préférence un chaudron à parois épaisses), combinez les légumes sautés, la viande et les céréales, remplissez les plats d'aliments, avec de l'eau potable, de manière à couvrir les ingrédients du plat avec un doigt épais.
  4. Porter le contenu de la casserole à ébullition et, en réduisant au minimum la chaleur, laisser mijoter le porridge sous le couvercle jusqu'à ce que les céréales absorbent complètement toute l'eau. 10 minutes avant la fin du traitement thermique, ajoutez une feuille de laurier que vous devez ensuite retirer.

Si le porc n'était pas trop gras, un petit morceau de beurre non seulement enrichira le goût du plat, mais corrigera également la situation.

Avec multicooker émincé

La bouillie de sarrasin avec de la viande est une option gagnant-gagnant pour un repas nutritif pour toute la famille. Et pour éviter que les gros morceaux de pulpe ne mijotent longtemps au feu, vous pouvez accélérer le processus si vous cuisinez un plat à la mijoteuse et avec de la viande hachée.

Liste des ingrédients nécessaires:

  • 600 g de viande hachée;
  • 400 g de sarrasin;
  • 80 g de carottes;
  • 80 g d'oignons;
  • 40 g d'huile végétale;
  • 1100 ml d'eau;
  • sel et épices.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un multicuiseur, versez les huiles végétales, ajoutez des légumes hachés finement. Activez le mode "Frying" ou "Baking" (Cuisson), laissez cuire pendant 5 à 10 minutes.
  2. Ensuite, mettez la viande hachée, mélangez le tout, continuez le processus dans le même mode pendant environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps la composition.
  3. Lorsque la viande est frite, envoyez les céréales préparées, le sel et les épices dans le bol de l'appareil, ajoutez de l'eau et laissez cuire à l'aide de l'option "Bouillie" ou "Pilaf".

Après le signal sonore, il ne sera pas superflu de laisser le plat reposer pendant un moment sous le couvercle, vous pourrez alors commencer un délicieux repas. Si vous souhaitez ajouter de la sauce hachée à la crème sure et de la pâte de tomates à la viande hachée, prenez-les en proportions égales.

En pot au four

La bouillie de sarrasin, cuite à l'ancienne dans des récipients en argile, sera un festin copieux et indépendant. En outre, un tel plat reste chaud plus longtemps et conserve également tout l'arôme et le goût des ingrédients.

En plus des petits conteneurs (la taille d'un navet moyen), vous aurez besoin de:

  • 300 g de porc (pulpe);
  • 170 g de sarrasin;
  • 100 g de carottes;
  • 70 g d'oignons;
  • 30 g de pâte de tomate;
  • 20 ml d'huile végétale;
  • sel, épices et eau.

Progrès:

  1. Séchez légèrement les céréales préparées, en les arrosant sur une serviette, puis réchauffez-les dans une casserole sans une goutte de graisse jusqu'à obtenir un arôme agréable.
  2. Coupez la viande en petits morceaux, faites-la dorer sur une rôtissoire avec du beurre. Ajoutez ensuite des légumes hachés (oignons et carottes), de la pâte de tomate diluée dans de l’eau (100 ml suffira) et faites sauter le tout pendant 5 minutes.
  3. Répartissez les céréales avec la viande dans des pots, ajoutez du sel et des épices, ajoutez de l'eau de boisson "aux épaules", envoyez la billette au four. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Pour que les pots avec la bouillie n'éclatent pas, ne les mettez pas dans le four chaud mais dans le four froid, après quoi ils incluent le chauffage.

Comment faire cuire des côtelettes de sarrasin

Les ménagères expérimentées ont dans leur arsenal plus d’une recette d’escalopes de sarrasin: additionnées de viande hachée, de fromage à pâte dure, de pommes de terre, de champignons, garnies ou non.

Mais au tout début, il est préférable de maîtriser la recette la plus simple pour ce plat, qui comprend les composants suivants:

  • 500 g de sarrasin bouilli;
  • 100 g d'oignons;
  • 100 g de carottes;
  • 2 oeufs
  • 40 g de farine;
  • sel, épices et huile végétale.

Comment faire cuire les côtelettes:

  1. Hacher finement les légumes ou passer dans une râpe percée de petits trous. Pour la viande hachée, combinez le sarrasin, les œufs, les oignons préparés et les carottes. Mélangez bien la composition et ajoutez un peu de farine pour faciliter le moulage.
  2. Former des escalopes à partir de viande hachée prête à l'emploi, panée avec de la farine, et les faire revenir de la manière traditionnelle dans de l'huile végétale chaude.

Les côtelettes de sarrasin croustillantes et la viande hachée juteuse indiquent que les plats diététiques d'un produit aussi sain peuvent être aussi savoureux que les plats de cette céréale à la viande. Un excellent plat d'accompagnement pour un tel plat sera une salade de légumes.

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