Crêpes au sérum minces avec trous - 6 recettes

Le lactosérum est un produit secondaire dans la fabrication du fromage cottage. Le plus souvent, les ménagères versent un liquide, ne sachant pas que de délicieuses crêpes peuvent être préparées. Pour préparer des crêpes minces trouées sur du sérum, vous n'avez pas besoin de compétences particulières. L'ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps et le résultat plaira même aux plus fins gourmets.

Recette classique

Une caractéristique des crêpes sur lactosérum est leur faible teneur en calories. Prenez un repas sans vous soucier de votre silhouette. Le goût du produit final n'est pas différent des recettes habituelles pour le kéfir ou le lait. Oui, et le principe de fonctionnement reste le même. Ainsi, pour la cuisson des crêpes, les ingrédients et leur quantité seront nécessaires:

• lactosérum - environ un demi-litre;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• sucre - 100 grammes;
• Huile végétale raffinée - 25 ml;
• farine de blé - 250 grammes;
• sel et soda au goût.

Etapes de cuisson:

1. Pour que la pâte des pancakes minces tourne sans grumeaux, le sérum doit être chauffé. Mais vous n'avez pas besoin de le porter à ébullition, la température ambiante sera suffisante.
2. Ajouter la farine pour chauffer le lactosérum et remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Battez les œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
4. Mélangez le sérum avec les oeufs. Il faut donner plus de temps à cette étape pour obtenir une consistance visqueuse.
5. Ajoutez du soda et du sel à la pâte au goût. La quantité de soda dépend du nombre de trous dans la crêpe. Un peu de poudre ne suffira pas, beaucoup gâcheront le goût. À cet égard, il est préférable d’expérimenter pour trouver l’option appropriée.
6. Versez l'huile de tournesol dans la pâte et mélangez bien le tout.
7. Laissez la masse infuser. Les maîtresses choisissent le moment pour préparer le test elles-mêmes. Cela peut prendre 20 minutes et 12 heures.Beaucoup de gens pensent que plus il y a de repos, plus les pancakes seront savoureux. Mais il est prudent de dire qu'une demi-heure sera également suffisante.
8. Une fois que le temps alloué au repos est écoulé, vous pouvez commencer à faire cuire des pancakes.

Il est important de se rappeler que le secret des délicieuses crêpes sur lactosérum est qu’elles doivent être cuites au four dans une poêle très chaude. C'est ce qui causera l'évaporation de l'humidité, ce qui signifie que des trous apparaîtront.

Recette pas à pas de Julia Vysotskaya

La recette de crêpes au sérum de Julia Vysotskaya présente deux caractéristiques importantes: vous n'avez pas besoin d'ajouter des œufs de poule à la pâte, mais le plat est frit dans une casserole avec le couvercle fermé.

Cette recette est inhabituelle pour les ménagères, mais comme les crêpes sont très savoureuses et tendres, il convient de les envisager.

Ingrédients et leur quantité:

• sérum obtenu après ébullition du fromage cottage - 0,5 litre;
• farine de blé - 320 grammes;
• sucre - 30 grammes;
• huile végétale raffinée - 30 ml;
• sel, soda au goût.

Instructions étape par étape:

1. Comme pour tout autre test, le sérum de pancake aura besoin d'une température chaude. Vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
2. Mélanger la farine et le lactosérum afin qu'il ne reste plus de morceaux dans la masse.
3. Ajoutez le reste des ingrédients: sucre, beurre, sel et soda. Mélangez bien encore.

La pâte est prête. Pour faire des crêpes avec des trous, vous devez laisser la consistance brasser (pas plus de 1 heure). Ensuite, vous pouvez procéder à la friture.

Comme mentionné précédemment, la recette de Julia Vysotskaya implique une cuisson sous le couvercle. Par conséquent, pour que le résultat ne déçoive pas, vous devez chauffer la casserole, l'étendre avec de l'huile végétale, verser un peu de texte et fermer le couvercle pour que la masse elle-même soit répartie sur la base. Lorsque les bords de la crêpe commencent à s'élever, il convient de la retourner et de la couvrir à nouveau.

Aucun oeuf ajouté

Les œufs sont considérés comme l'ingrédient principal du pétrissage de la pâte à crêpes. Mais si ce produit n'était pas au réfrigérateur, vous pouvez utiliser la recette du sérum sans œufs. Mais dans ce cas, il est important de s’assurer que la farine de blé est de haute qualité.

Pour les crêpes sans œufs pris:

• sérum - 650 ml;
• sucre - 90 grammes;
• Huile végétale raffinée - 50 ml;
• farine - 350 grammes;
• soude, sel - 5 grammes.

Recette:

1. Dans le sérum, réchauffé à la température ambiante, versez le sucre, le sel et mélangez doucement jusqu'à dissolution complète.
2. Ajouter la farine, pétrir la pâte, dans laquelle il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
3. Mélanger une petite quantité de soda et d'huile végétale avec la masse obtenue.

Comme dans d'autres recettes, insister un peu sur le test. Ensuite, vous pouvez aller directement à la cuisine. Les crêpes sont frites dans une poêle chaude graissée à l'huile végétale.

Crêpes ajourées à l'oeuf

Les crêpes ajourées doivent leur nom à la présence d’un grand nombre de trous de différentes tailles. Correctement cuits, ils ressemblent à des œuvres d'art.
Ingrédients Essentiels:

• sérum - ¼ litre;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• huile végétale - 15 ml;
• farine - 160 grammes;
• eau bouillie - 100 ml;
• sel, sucre comme vous le souhaitez;
• soude - 4 grammes.

Instructions de cuisson:

1. Le secret des crêpes ajourées est qu’elles commencent à pétrir la pâte, pas avec du lactosérum, mais avec des œufs.. Pour ce faire, deux œufs de poule sont cassés dans un bol. On y ajoute du sucre et du sel, quantité que l'hôtesse détermine indépendamment, en fonction des préférences. Et tout est parfaitement mélangé.
2. Combinez la farine de blé avec les œufs. La pâte doit être assez épaisse.
3. Verser le lactosérum, ajouter le soda, verser de l'eau bouillante. Mélangez.
4. La dernière étape consiste à ajouter de l'huile végétale.

La pâte pour les crêpes de résille n'insiste pas Il est nécessaire de commencer la friture immédiatement après le pétrissage pendant que les réactions chimiques sont en cours. Les crêpes sont préparées de la manière habituelle: dans une poêle chaude, en retournant au moment voulu.

Comment cuisiner sans soda

Bien que la soude semble être un ingrédient indispensable de la pâte à crêpes, dans certains cas, vous pouvez vous en passer. La meilleure option consiste à remplacer le soda par une levure chimique. Mais s'il n'y a ni l'un ni l'autre, vous pouvez essayer la recette sur lactosérum sans soda.

Ingrédients pour la recette:

• sérum de lait - 600 ml;
• œufs de poule - 3 morceaux;
• sucre - 90 grammes;
• farine - 310 grammes;
• huile végétale - 45 ml;
• sel - environ 5 grammes.

Etapes de cuisson:

1. Battre le sucre et le sel avec les œufs jusqu'à dissolution complète. Des bulles blanches et de la mousse devraient apparaître à la surface.
2. Ajouter le lactosérum chaud et ajouter la farine. Incorporer la masse de sorte qu'il ne reste plus de morceaux de farine. Pour cela, un mélangeur de cuisine, allumé à faible puissance, convient parfaitement.
3. Lorsque la pâte est un peu levée, ajoutez de l'huile végétale et commencez à frire.

La masse de crêpes doit être versée sur une poêle bien chaude, uniformément répartie sur toute la surface. Quand les côtés commencent à frire et à sortir, la crêpe doit être retournée.

Important! De l'autre côté, les crêpes sont frites beaucoup plus rapidement. Habituellement, quelques secondes suffisent.

Recette de crêpes au lactosérum

Les crêpes à la crème sont idéales pour la farce. En raison de l'élasticité et de l'élasticité du produit fini, le remplissage ne risque pas de tomber et de vous salir les mains.

Ingrédients pour Crêpes Custard:

• lactosérum - 0,5 litre;
• lait - 250 ml;
• eau - 250 ml;
• œufs de poule - 3 morceaux;
• sucre - 150 grammes;
• soude, sel - 4 grammes;
• huile raffinée - 40 ml;
• farine - 350 grammes.

Séquence de cuisson:

1. Ajoutez du sucre, du sel et du soda au lactosérum réchauffé. Déplacer jusqu'à ce que les solides soient dissous.
2. Battre les œufs avec du beurre et verser dans la casserole pour la pâte.
3. Ajouter la farine et mélanger.
4. Versez le lait, l'eau dans un bol séparé et remuez continuellement pour amener à ébullition.
5. Versez le liquide bouilli dans la pâte. Mélangez.

La masse résultante doit pouvoir infuser, de sorte que le processus de brassage soit terminé. Ensuite, vous pouvez commencer à faire frire. Aucune étape de cuisson supplémentaire n'est requise. Les crêpes sont frites normalement.

Lorsque cela devient clair, il existe plusieurs options pour une recette de crêpes sur sérum. Vous pouvez faire de la pâte même si la cuisine ne contient pas l'un des produits habituels. Pour faire des pancakes minces et troués, il suffit de suivre une consigne simple.