Le goût crémeux des crêpes à la crème sure nous est familier depuis notre enfance. Leur avantage est que, selon la recette, ils peuvent être de différentes épaisseurs: fins ou luxuriants. Vous pouvez envelopper la garniture, servir avec de la crème sure et de la confiture sucrée.

Recette de base

C'est un «classique immortel» - une façon traditionnelle de préparer des crêpes avec l'ajout de crème sure. Il est recommandé de commencer avec cela, puis vous pourrez commencer à expérimenter et à rendre les recettes plus difficiles.

  1. Mélangez d’abord une demi-cuillère à thé de sel et deux tasses de crème sure faible en gras.
  2. Ajoutez ensuite les jaunes pré-fouettés de deux œufs de poule. Pour que le plat soit léger, il ne devrait pas rester de morceaux lorsque vous mélangez les ingrédients.
  3. Continuez à fouetter le mélange en ajoutant lentement la farine tamisée (trois tasses).
  4. Ajouter les blancs d'œufs en dernier, mélanger le mélange obtenu.
  5. Faites frire les crêpes dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Avec de l'eau

Pour sucrer les crêpes, vous pouvez ajouter de la vanilline, des arômes ou du sucre en poudre.

  1. Battez deux œufs avec un fouet pour former une mousse aérée.
  2. À la masse d’œufs, ajoutez un tiers de cuillère à thé de sel et trois cuillères à soupe de crème sure faible en gras, éventuellement de la vanilline ou du sucre en poudre.
  3. Battez à nouveau tous les ingrédients, puis ajoutez-y deux verres d'eau.
  4. Tamiser deux tasses de farine. Il ne devrait pas y avoir de phoques et de mottes.
  5. Ajouter la farine au reste des ingrédients.
  6. L'étape suivante consiste à verser une cuillère à soupe d'huile végétale. Bien mélanger pour uniformiser la masse.
  7. Les crêpes doivent être frites pendant une minute de chaque côté. Le plat est prêt!

Avec l'ajout de kéfir

La pâte à crêpes au kéfir et à la crème sure est particulièrement aérée. Les crêpes ainsi préparées peuvent être servies avec de la crème sure ou de la confiture, mais elles ne pourront pas envelopper la garniture.

  1. 10 g de levure sèche et une cuillère à soupe.dissoudre une cuillerée de farine dans un verre d'eau. Nous obtenons ce que l'on appelle de la pâte - pâte «préparatoire». Nous envoyons la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle fermente.
  2. Pendant que la pâte s'égare, pétrissez deux verres de farine avec deux verres de crème sure faible en gras. Il est préférable de choisir une crème sure contenant 20% de matières grasses. Ce sera la base de la pâte à crêpes.
  3. Battez 3-4 œufs (de préférence des protéines) avec une demi-cuillère à thé de sel et ajoutez-les à la base de la pâte.
  4. Ajoutez un verre de kéfir, du sucre et de la pâte. Mélangez bien jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux.
  5. Lorsque la pâte est prête, laissez-la pendant une heure. La pâte va augmenter et augmenter de volume. Après cela, faites cuire les crêpes pendant une minute et demie d'un côté.

Cuisson sur la crème sure

Peu importe que la crème sure stagne dans le réfrigérateur et qu’il y ait un peu d’acidité. Il peut être utilisé pour la cuisson, par exemple pour les pancakes aromatiques minces.

Dans ce cas, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • un oeuf;
  • un verre de crème sure;
  • un demi-verre de farine;
  • un tiers d'une cuillère à café de sel;
  • deux c. cuillères à soupe de sucre;
  • 50 ml d'eau;
  • Art. une cuillerée d'huile végétale.

Mélangez tous les ingrédients sauf la farine, laissez-le durer. Préchauffez le mélange homogène obtenu au four un peu afin qu'il fermente et que la pâte se lève. Ensuite, versez la farine dans le plat, après l'avoir préalablement tamisée deux fois.

Ne touchez pas la pâte pendant au moins vingt minutes pour la faire lever encore plus. Passé ce délai, faites cuire les crêpes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les crêpes peuvent s'avérer légèrement acides, mais cela ne fera que donner de l'originalité au plat ennuyé.

Cuisson au lait ajourée

Beaucoup d'entre nous depuis l'enfance se souviennent de minces crêpes ajourées trouées. Délicates, parfumées, elles ont toujours été une véritable décoration de table. Les crêpes sur la crème sure et le lait sont très simples à préparer, et il y a un petit secret pour les rendre délicates et dans de petits trous.

Vous aurez besoin de:

  • 400 g de farine;
  • 0,7 litre de lait mélangé à 0,3 litre d'eau;
  • deux oeufs;
  • une cuillère à café de sel;
  • un verre de crème sure;
  • Art. une cuillerée de sucre;
  • ¼ cuillère à café de soude;
  • Un peu d'huile, pas plus d'une cuillère à café.

Dans cette recette, il convient de noter que le processus d’ajout d’ingrédients n’a aucune importance.

L'essentiel est de retarder l'ajout d'huile.

Pas besoin d'ajouter immédiatement à d'autres ingrédients. Il suffit de pétrir le reste et de battre à fond pour éviter les grumeaux. Lorsque la pâte est prête, recouvrez-la de papier d'aluminium et laissez-la pendant une demi-heure. Il va se lever et devenir aéré.

Le secret des crêpes en filet est simple: juste avant la cuisson, faites chauffer l'huile dans une casserole, puis versez-la dans la pâte. Ensuite, les crêpes sont minces, avec des trous. Les crêpes peuvent être graissées avec de l'huile, et seulement alors servir.

Comment faire sans oeufs

Peu importe que vous souhaitiez préparer des crêpes, il n’ya pas d’œufs à la maison. Mais il convient de noter que la pâte préparée sans œufs est très lâche. Par conséquent, vous devez faire particulièrement attention lorsque vous retournez la crêpe - elle peut facilement se casser. Mais si vous suivez toutes les instructions de l'article, le manque d'œufs n'affectera pas le goût.

Ingrédients

  • deux verres de farine;
  • 100 ml de crème sure faible en gras (de préférence 15%);
  • deux c. cuillères à soupe de fécule de pomme de terre;
  • un demi-litre d'eau;
  • deux c. cuillères à soupe de sucre;
  • une demi-cuillère à café de soda;
  • un tiers de cuillère à café de sel sans feuille;
  • deux c. à soupe d'huile végétale.
  1. Mélanger la fécule de pomme de terre avec de la farine et les passer au tamis.
  2. Mélanger tous les ingrédients restants, bien mélanger
  3. Laissez la pâte infuser pendant une demi-heure.
  4. Vous pouvez commencer à frire.

Crêpes luxuriantes à la crème sure

Pour cela, nous avons besoin de:

  • trois œufs;
  • un verre de farine (150 g);
  • un tiers d'une cuillère à café de sel;
  • 200 g de crème sure faible en gras;
  • 100 ml d'eau (de préférence minérale, pour laquelle les gaz ne sont pas encore épuisés. Cela donnera un test de légèreté);
  • une cuillère à soupe d'huile végétale.

L'ordre d'ajout d'ingrédients au mélange n'a pas d'importance. L'essentiel est que la masse soit homogène. Lorsque la pâte à crêpes est prête, laissez-la dans la cuisine pendant 20 minutes.N'oubliez pas de le recouvrir d'une plaque ou d'un film, sinon il se dessèche.

Pour ajouter une saveur riche au plat, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue dans la pâte ou ajouter des arômes. Cela donnera au dessert une originalité, une note épicée légère et sophistiquée.

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