Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de crêpes, que les ménagères utilisent très rarement. Chaque recette se distingue par ses ingrédients et son mode de préparation, ce qui la rend unique.

Crêpes au lait aigre - une recette classique

De nombreuses femmes au foyer préparent des crêpes au lait. Cette recette est considérée comme standard et est souvent utilisée dans la cuisine familiale. Pas moins savoureux et original dans le goût sont les crêpes au lait aigre et au yaourt. Dans ce cas, les crêpes sont minces, rouges et ressemblent visuellement à de la dentelle.

 

Pour la préparation de crêpes selon la recette classique, vous aurez besoin des mêmes produits que pour les crêpes au lait. La seule exception est que le lait acide est pris à la place du lait. Une telle recette est pertinente si le lait est déjà acide ou s'il y a du yaourt à la maison.

Vous pouvez préparer le plat en utilisant les produits suivants:

  • 1 tasse de lait aigre
  • 2 œufs moyens
  • Du sucre au goût
  • Un peu d'huile de tournesol
  • Un demi-verre de farine
  • 120 grammes d'eau bouillie
  • Pincée de sel
  • 1/3 cuillère à café de soda

 

Le principe de préparation est constitué de processus et de manipulations simples. Pâte à crêpes initialement préparée:

  1. Versez du soda dans du lait en poudre ou du yogourt. Mélanger les deux ingrédients et laisser reposer un quart d'heure. La prochaine étape de la préparation consiste à commencer au moment où la masse siffle et à augmenter visuellement. Ainsi, la soude a été trempée avec de l’acide de kéfir.
  2. Bien que le mélange soit infusé, il vaut la peine de tuer les œufs avec du sucre. Lorsque la masse devient homogène, vous devez ajouter du sel et de l'huile de tournesol. Tout interrompre à nouveau pour obtenir une masse liquide.
  3. Au troisième stade, il convient de relier la masse de lait aigre au sucre d'œuf. À l'aide d'un fouet, mélanger les substances liquides. Battre la pièce trop activement n'en vaut pas la peine.
  4. Versez progressivement la farine dans un récipient avec une pièce à travers un tamis.Il est conseillé de le faire avec une cuillère. Dans le même temps, remuez constamment la substance liquide avec un fouet.
  5. Lorsque la pâte au produit semi-fini devient uniforme et sans grumeaux, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie. Remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une apparence brillante uniforme.

Ce n'est pas la peine d'insister sur la pâte après le pétrissage - une croûte rugueuse apparaîtra.

 

Les crêpes peuvent être frites sans graisser la poêle si de l'huile de tournesol était ajoutée à la pâte.

Après la friture, alors que la crêpe est encore chaude, il vaut la peine de déposer un morceau de beurre sur la surface du produit culinaire. Un tel tour rendra la crêpe plus juteuse, douce et parfumée.

Aucun oeuf ajouté

Il semble à beaucoup que cuisiner des crêpes avec du lait aigre est déjà un exploit culinaire. Et les crêpes au lait aigre sans œufs sont une recette au-delà de la fantaisie. En fait, le principe de la fabrication de crêpes au lait acidifié sans œufs est très simple. Vous devrez effectuer un processus simple concernant la préparation du kéfir.

Tout d'abord, préparez les composants:

  • Un demi litre de jeune kéfir
  • 1,25 tasse de farine
  • Tranche de beurre
  • Huile de tournesol
  • 40 grammes de sucre
  • Une demi-cuillère à café de sel
  • Une demi-cuillère à café de soda

 

La confiture de la pâte à crêpes comprend les étapes suivantes:

  1. Mélanger les produits en vrac ensemble. Verser la moitié du lait aigre préparé, mélanger tous les composants jusqu'à consistance lisse.
  2. Faire bouillir la seconde moitié du «lait» à feu doux et verser rapidement dans la billette.
  3. Faire fondre le beurre et verser dans la pâte. La suite est ajoutée et huile végétale.
  4. Infuser la pâte pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à gargouiller. Le processus de cuisson est identique à celui de la recette standard.

La gâterie paraîtra appétissante et le goût conquérera les plus fins gourmets. Pendant la cuisson, la pâte ne casse pas, elle devient molle et plastique même sans œufs.

Crêpes épaisses et luxuriantes dans du lait aigre

Selon la recette classique, il n’est pas nécessaire de préparer exclusivement des crêpes minces. Le dessert peut être moelleux et épais, rappelant les classiques pancakes américains. Dans ce cas, vous n'avez même pas besoin de remplissage ni d'ingrédients spéciaux.

Les produits suivants doivent être préparés:

  • Un demi litre de kéfir
  • 1 oeuf
  • Demi litre d'eau
  • 20 grammes de sucre
  • 5 grammes de soda
  • Pincée de sel
  • 3 tasses de farine
  • 15 grammes d'huile végétale

Il faudra quelques minutes pour tamponner la pâte à crêpes:

    1. Battez les œufs un peu, puis ajoutez le sucre et le sel. Broyer les ingrédients cristallins jusqu'à ce qu'ils soient trempés dans l'œuf.
  1. Tamiser la farine avec l'ajout de soude.
  2. Ajouter la farine à la billette liquide à travers un tamis, en mélangeant la consistance avec un fouet.
  3. Versez de l'eau et de l'huile végétale dans la masse plastique.

Le principe de friture est le même que dans la recette classique.

Avec de la levure

Peu de femmes au foyer préparent des crêpes avec de la levure, car elles ne sont pas conscientes du fait qu’en ajoutant cet élément, les crêpes sont fines et aérées en même temps. À l'extérieur, la cuisson ressemble à des motifs de dentelle.

Composants pour la fabrication de la pâte:

  • 1 tasse de farine
  • 1/3 litre de kéfir
  • 1 verre d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • Sac de levure sèche
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Pincée de sel

 

La préparation du test comprend 6 étapes principales:

  1. Battez les œufs jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
  2. Ajouter de l'huile végétale aux œufs.
  3. Ajouter la levure au mélange d'oeufs et d'huile.
  4. Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
  5. Ajouter le kéfir, l'eau et la farine tamisée dans le même bol.
  6. Serrer le bol avec du film plastique et laisser infuser pendant une demi-heure.

Appliquez une fine couche de pâte dans le moule et faites cuire des deux côtés.

Crêpes minces trouées sur du yaourt

Les pancakes minces avec du lait aigre sont une recette standard. Peu de gens ont une texture légère. Dans le même temps, l'épaisseur minimale est maintenue. Les trous donnent une tendresse exquise au moment de la dégustation.

 

Produits requis:

  • Yaourt demi-litre
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 250 grammes de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 grammes d'huile végétale
  • Un demi-kilo de farine

La méthode de cuisson a ses propres nuances par rapport aux recettes classiques de crêpes:

  1. Broyer le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  2. Dans le sucre avec l'oeuf, ajoutez le soda et le yaourt.
  3. Versez le yaourt sucré dans un bol avec la farine.
  4. Ajouter de l'eau bouillante au mélange et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  5. Lorsque la pâte est refroidie, vous pouvez ajouter de l'huile et commencer à cuire.

Ces crêpes sont idéales pour la farce avec diverses garnitures.

Crêpes à la crème

Une recette unique dont peu de gens ont entendu parler sont des crêpes à la crème sur du kéfir. L'avantage de telles crêpes dans la texture trouée, l'élasticité, le goût riche.

Composants nécessaires pour le test:

  • Un demi litre de kéfir
  • Un demi-kilo de farine
  • 60 grammes de sucre
  • 2 grammes de soda
  • 2 grammes de sel
  • 2 oeufs
  • Verre d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe d'huile raffinée

La technique de cuisson diffère du pétrissage standard de la pièce sur la pâte à crêpes:

  1. Mélanger les œufs, le sucre, la farine et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  2. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre du soda. Verser dans la pièce immédiatement.
  3. Insister sur la pièce pendant 15-20 minutes.

Cuire les pancakes dans une poêle chaude des deux côtés pendant 2 minutes, de chaque côté. Une garniture sucrée et salée peut être emballée dans un tel produit. Les crêpes ont un goût universel.

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