Pour préparer des crêpes classiques au lait, différents types de farine sont utilisés. Les ingrédients constants comprennent le sel, le sucre et le beurre. Et le remplissage du plat peut être modifié en fonction des préférences gustatives et de l'imagination de l'hôtesse.

Crêpes classiques au lait

Le lait est la base d'un plat délicieux. Mais l'ajout d'eau rend les pancakes plus durables.

Pour la cuisson, utilisez les composants suivants:

  • 1,5 cuillère à soupe. farine de blé;
  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait;
  • 1 cuillère à soupe de l'eau;
  • 50 ml d'huile de tournesol;
  • 1 cuillère à soupe l sucre granulé;
  • le sel

Recette de crêpes classique au tour par tour:

  1. Battez bien les jaunes séparés avec du sucre cristallisé et du sel.
  2. Ajoutez les éléments liquides en versant la farine tamisée par petites portions.
  3. Au dernier stade, mélanger la masse avec des protéines fouettées.
  4. Cuire les pancakes minces dans une poêle bien chaude.
  5. Servir chaud avec n'importe quel remplissage.

Pour obtenir une texture délicate de la pâte, il est recommandé de tamiser la farine au moins 2 à 3 fois à travers un tamis fin.

Cuisson sans levure

Les crêpes minces à base de lait sont considérées comme la version anglaise des magnifiques crêpes traditionnelles russes avec levure.

Pour préparer la pâte à crêpes au lait, vous devez utiliser:

  • 0,4 kg de farine de blé;
  • sucre - 2 c. l.
  • oeufs - 4 pcs .;
  • lait - 1000 ml;
  • le sel;
  • huile végétale - 5 c.

Préparation pas à pas des friandises:

  1. Battez le sucre avec les œufs au fouet.
  2. Versez le lait en brassant bien jusqu'à l'obtention d'une masse liquide homogène.
  3. Laisser insister pendant 25-30 minutes.
  4. Ajouter de l'huile et du sel.
  5. Frire dans une poêle bien chauffée.

Pour servir, vous devriez envelopper le remplissage dans les crêpes. Il convient de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, pour le thé.

Cuire des crêpes ajourées avec des œufs

Les belles crêpes ajourées dans du lait trouées sont inhabituelles, car l’hôtesse peut créer elle-même un motif, créant ainsi des formes uniques et originales.

Pour la recette sont utilisés:

  • 200 ml de lait;
  • 2 oeufs
  • 0,1 kg de farine;
  • 4 c. À thé huile végétale;
  • sucre et sel au goût.

Recette pas à pas:

  1. Verser le beurre et le lait dans des plats profonds. Connectez-vous avec des œufs.
  2. Tamiser la farine à travers un tamis fin. Verser par petites portions dans la pâte.
  3. Ajouter le sucre granulé et le sel.
  4. Incorporer la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse liquide homogène.
  5. Verser la composition dans une bouteille spéciale avec un cou fin.
  6. Faire chauffer une poêle sur le feu, graisser avant la cuisson à l'huile.
  7. Versez la pâte en créant des motifs en bas.
  8. Faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour obtenir une texture friable, l'utilisation de la farine d'avoine ou de sarrasin est autorisée, bien que le blé soit considéré comme le plus approprié pour la cuisson de crêpes.

Pour les crêpes minces ajourées, il est nécessaire de chauffer fortement la poêle et de ne verser ensuite que la pâte.

Cuisson à la crème

Vous pouvez obtenir des crêpes minces dans du lait avec un motif naturel et des trous en ajoutant de l'eau bouillante à la pâte.

Pour ce faire, vous avez besoin des composants suivants:

  • 0,6 l de lait;
  • 0,2 l d'eau chaude;
  • 3 oeufs
  • 300 g de farine;
  • 30 ml d'huile végétale;
  • une pincée de bicarbonate de soude;
  • sel et sucre au goût.

Préparation pas à pas:

  1. Fouettez le sel, le sucre, les œufs et le lait au fouet.
  2. Faire bouillir de l'eau. Versez 200 ml d'eau bouillante dans un bol.
  3. Versez la farine en petites parties en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Mélanger avec de l'huile, mélanger. Vous devez surveiller la consistance de la pâte, si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité de farine.
  5. Insister pour 30 minutes.
  6. Cuire les pancakes à la crème dans une poêle chaude préalablement graissée.

Les pâtisseries préparées sont servies chaudes avec de la confiture, de la confiture ou de la crème sure.

Comment cuisiner sans oeufs

Chaque femme au foyer est confrontée à une situation où le lait reste longtemps dans le réfrigérateur sans rendez-vous, jusqu'à ce qu'il tourne au vinaigre. Dans ce cas, vous pouvez créer des crêpes. Peu importe si les œufs sont soudainement absents. Il existe une recette pour faire des crêpes au lait aigre sans ce composant.

Ingrédients Essentiels:

  • lait aigre - 900-1000 ml;
  • farine - 2,5-3 c. à soupe;
  • beurre - 60 g;
  • huile végétale - 6 c. à thé;
  • sucre - 4 c. l.
  • le sel;
  • soda

Cuisine étape par étape:

  1. Combinez la farine tamisée avec le reste des ingrédients secs.
  2. Versez la moitié du lait préparé en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Chauffez le lait restant, versez-le dans la composition générale lorsqu'il est chaud. Mélangez.
  4. Faire fondre le beurre, mélanger avec les légumes. Verser dans la pâte.
  5. Laisser infuser 15 à 20 minutes.
  6. Cuire les pancakes dans une poêle chauffée.

Il est permis de remplacer le lait acide par du kéfir ou de faire cuire des crêpes à partir de pâte à levure. L'effet sera le même.

Aucun soda ajouté

Souvent, les ménagères ajoutent du soda à la pâte à crêpes, mais il s’agit plus d’une approche occidentale de la cuisine que d’une approche slave.

Pour tester le lait sans soda, vous devez utiliser:

  • 3 oeufs
  • 0,25 kg de farine de blé;
  • 0,5 l de lait;
  • 5 c. À thé sucre
  • 5 c. À thé huile de tournesol;
  • une pincée de sel.

Recette pas à pas:

  1. Battez les œufs dans un bol profond.
  2. Ajoutez 0,3 l de lait, sucre, sel. Mélanger.
  3. Versez la farine tamisée à travers un tamis en petites portions, en remuant bien.
  4. Versez progressivement le lait restant. La pâte homogène de consistance ressemble à de la crème sure liquide.
  5. Versez de l'huile.
  6. Lors de la cuisson, la poêle doit être graissée.
  7. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse.

En cours de cuisson, les crêpes doivent être empilées sur un plat. La crème sure, le miel, la confiture, le lait concentré ou toute garniture non sucrée sont utilisés pour le service.

Crêpes fines et délicates

Pour la fabrication de crêpes minces et délicates, on utilise la pâte pour la préparation de laquelle il est nécessaire de connaître certains secrets.

Composants nécessaires:

  • 2 cuillères à soupe farine de blé;
  • 1,5 cuillère à soupe. le lait;
  • 1,5 c. À thélevure chimique;
  • 6 c. À thé sucre
  • 2-3 oeufs;
  • 8 c. À soupe l huile de tournesol;
  • une pincée de sel.

Production scénique de crêpes:

  1. Lait chaud. Verser dans un bol profond.
  2. Combinez la farine tamisée avec un tamis et de la poudre pour la détacher.
  3. Mélanger progressivement les ingrédients secs au liquide en petites portions.
  4. Battez les œufs séparément, introduisez progressivement le sucre.
  5. Ajouter le sel et l'huile.
  6. Amener la pâte à l'homogénéité.
  7. Cuire les pancakes dans une poêle préchauffée.
  8. Étaler le produit fini avec une lame sur une assiette.

Il est recommandé d'utiliser une casserole à fond épais.

Il est permis d'utiliser de l'huile d'olive pour la friture.

Pour une telle recette, les ingrédients suivants doivent être utilisés:

  • lait - 0,5 l;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - 12 c. à thé;
  • sucre granulé - 12 c.
  • une pincée de sel et de soda;
  • l'huile d'olive.

Instructions de cuisson:

  1. Versez le lait dans le récipient.
  2. Mélanger avec des œufs, du sel, du sucre cristallisé.
  3. Introduisez la farine en petites pièces. Vous pouvez ajouter de l'eau pour obtenir plus texture délicate de la pâte.
  4. Battez les composants avec un mixeur.
  5. Dans une poêle chauffée, faites frire les crêpes en graissant son fond avec de l'huile d'olive avant de cuire chaque article.

Enfin - une recommandation d'hôtesses expérimentées. Dans la cuisine, il devrait y avoir une casserole spécialement conçue pour la cuisson des crêpes, qui ne sert pas à la cuisson d'autres plats.

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