Les galettes de kéfir sont l’une des variétés les plus communes de galettes minces traditionnelles. Le kéfir les rend doux et luxuriants, même sans addition de soude ou de levure.

Performance classique

C’est l’une des recettes les plus simples des célèbres crêpes au «kéfir». Ils sont servis avec des garnitures salées et sucrées.

Composition (cuisson):

  • beurre naturel (à partir de 80%);
  • huile végétale légère de tout grade.

Composition (pâte):

  • eau - 80 ml;
  • kéfir (très gras, à partir de 3%) - 130 ml;
  • sel - 7 g;
  • sucre - 30 g;
  • farine de blé - 160 g;
  • oeufs (taille standard) - 3 pcs.

Etapes de préparation:

  1. Battez tous les oeufs dans un bol mélangeur, la farine de blé sucrée et salée.
  2. Un mélange de kéfir, d’eau, de beurre liquide à la température ambiante (1 c. À soupe) est introduit.
  3. Le récipient contenant ce mélange est laissé pendant 30 minutes, recouvert d'un film.
  4. Choisissez une température moyenne sur la cuisinière. Verser 1 cuillère à soupe dans la casserole. l huile végétale et une tranche de beurre. La crème devrait fondre.
  5. Versez une petite louche (3 à 5 c. À soupe.) De pâte à la fois. Il devrait se répandre dans le fond de la casserole.
  6. Cuire un côté pendant environ 1 minute. Sur le dessus de la pâte doit cuire, compacter.
  7. La crêpe est retournée, ce qui devrait être podzolotat également de l'autre côté (environ 40 secondes).

Il est conseillé de fermer les pancakes finis avec un film / couvercle afin qu’ils ne dégagent pas de chaleur, ne sèchent pas, restent tendres et tendres.

Crêpes de kéfir de Julia Vysotskaya

La recette est basée sur le classique, donc le goût des produits est équilibré.

 

Composition:

  • farine tamisée - 240 g;
  • huile végétale - 35 ml;
  • sucre - 65 g (réglementé à leur discrétion);
  • soude, sel - 5 g chacun;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • eau bouillante (froide) - 210 ml;
  • kéfir (n'importe quelle teneur en graisse) - 210 ml.

Etapes de préparation:

  1. Le kéfir est dilué avec de l'eau bouillante.
  2. Introduit des oeufs fouettés, toujours secouer.
  3. La soude, le sel, l'huile végétale, le sucre sont ajoutés.
    La pâte à verser doit rester pendant une demi-heure sous le couvercle. Donc ça va devenir plus doux.
  4. Verser autant de pâte dans une casserole chauffée pour qu'elle ne ferme que le fond.
  5. Les crêpes ne s'empilent les unes après les autres qu'après un refroidissement partiel, en les huilant avec une rondelle d'huile.

Les crêpes sont légèrement luxuriantes, molles. Mais ils sont suffisamment denses pour bien tenir le remplissage.

Avec l'ajout d'eau minérale

Cette recette est utile pour ceux qui aiment les crêpes minces avec du kéfir avec un motif ajouré. Ils devraient être servis avec votre sirop préféré, le miel.

Composition:

  • farine (la plus haute qualité) - 260 g;
  • huile végétale (prenez votre variété préférée) - 30 ml;
  • eau avec gaz - 210 ml;
  • kéfir (plus de 2%) - 210 ml;
  • soude - ¼ art. l.
  • sucre - 55 g;
  • sel - 4 g;
  • oeufs - 2 pcs.

Etapes de préparation:

  1. La soude est trempée dans le kéfir, la saturant de bulles et "éliminant" l'acidité.
  2. Tamiser la farine.
  3. Le sucre, le sel sont introduits dans les œufs brouillés, battus. La mousse doit monter.
  4. Le kéfir est introduit dans la masse de mousse.
  5. Versez du soda avec de l'huile végétale.
  6. Battre la farine et le mélange préparé pour que tous les grumeaux disparaissent.
  7. Pour obtenir l'obéissance et l'élasticité du test, il est maintenu au repos pendant 30 minutes. sous le film.
  8. La casserole est bien chauffée avec de l'huile afin que les produits ne brûlent pas. Avant de faire frire, réglez le niveau moyen de chauffage.

Des trous apparaissent dans les crêpes lors de la friture, créant ainsi un magnifique motif ajouré.

Option pour les personnes à la diète

Sans utiliser de la farine de blé, des additifs sucrés et des matières grasses, vous pouvez préparer des crêpes délicieuses et très «légères».

Composition:

  • flocons d'avoine - 230 g;
  • kéfir (avec une teneur minimale en matières grasses) - 230 g;
  • oeuf - 1 pc .;
  • édulcorant, épices, sel - facultatif.

Etapes de préparation:

  1. À l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur, broyez les flocons d'avoine en farine. Il est tamisé.
  2. Farine d'avoine (facultatif) avec des épices, du sel, du sucre.
  3. Versez le kéfir, l'oeuf. Tous battus.
  4. Cuire au four sans graisse.

Les crêpes sont très tendres. La farine d'avoine leur donne un arrière-goût particulièrement agréable.

De la levure

Tous les produits sont de préférence malaxés uniquement sous forme de chaleur. Assurez-vous de donner au test le temps de montée indiqué.

Composition:

  • huile maigre - 45 ml;
  • levure (sèche) - 15 g;
  • sel - 3 g;
  • sucre - 35 g;
  • eau chaude propre - 170 ml;
  • farine - 230 g (plus 2 c. à soupe.);
  • oeufs (température ambiante) - 2 pcs .;
  • kéfir (légèrement chaud) - 250 ml.

Etapes de préparation:

  1. La moitié de la quantité déclarée de farine est versée dans les plats.
  2. Le sucre, la levure et le sel fin sont introduits.
  3. Combinez la pièce sèche avec du kéfir chaud.
  4. Après un demi-siècle, des œufs brouillés sont versés.
  5. Ajouter le reste de la farine, de l'eau chaude en brassant.
  6. Après 20 minutes reposez l'huile injectée chaudement.
  7. Cuire dans une poêle râpée (ou du bacon), qui a été réchauffée longtemps à l'avance.

Les crêpes sont obtenues plus magnifique, satisfaisant, que la version sans levure de leur exécution.

Comment se passer de soda

Grâce à l'ingrédient au lait aigre, à l'huile et au fouet de haute qualité, les crêpes sont juteuses, elles "poussent" bien dans la casserole.

Composition:

  • huile d'olive (ou autre qualité) - 30 ml;
  • farine - 140 g;
  • sel (pour atténuer le goût) - une pincée;
  • sucre - 35 g;
  • kéfir (un autre produit à base de lait aigre épais) - 200 ml;
  • oeufs - 2 pcs.

Etapes de préparation:

  1. Les œufs et un produit laitier fermenté sont versés dans une assiette creuse et fouettés.
  2. Introduisez l'huile d'olive, le sel, la farine, le sucre.
  3. Battre pendant 2 minutes pour remplir la pâte de bulles.
  4. Cuire dans n'importe quelle huile (ou graisse).

La portion traditionnelle de ces crêpes tendres est composée de caillé, de caviar et de lait concentré.

Avec des motifs de dentelle

C'est une option de cuisson sucrée. Mais si vous ajoutez seulement une pincée de sucre, les crêpes constitueront une excellente base pour le remplissage avec du poisson et de la viande.

 

Composition:

  • vanille, sel;
  • huile végétale (toute qualité de purifiée) - 60 ml;
  • sucre - 135 g;
  • eau bouillante - 200 ml;
  • soude - 7 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine de blé - 470 g;
  • kéfir - 190 ml.

Etapes de préparation:

  1. Œufs frais, sel, kéfir, sucre fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. Entrez la vanille avec de la farine.
  3. La soude est mise dans de l'eau bouillante. Le mélange est versé dans la pâte en fouettant.
  4. Laissez la pièce pendant 5 minutes.
  5. Versez de l'huile dedans.
  6. Verser la pâte dans un moule à poche de 0.5.
  7. La casserole est bien chauffée.

Les crêpes sont frites à une température plus basse afin d'être cuites au four plutôt que brûlées instantanément.

Les crêpes sur kéfir sont encore plus appétissantes et belles que leur version classique.

Cuisiner avec des trous

Soda, eau bouillante et kéfir «créent» ce motif ajouré spécial. Les crêpes sont tendres.

Composition:

  • beurre (consistance crémeuse) - 1,5 c. l.
  • vanille - quelques grammes;
  • huile végétale - 75 ml;
  • soude - 2/3 c. à thé;
  • sucre - environ 70 g (peut être ajouté au goût);
  • eau bouillante - 190 ml;
  • sel - sur le bout d'une cuillère;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - 380 à 460 g;
  • kéfir - 0,4 l.

Etapes de préparation:

  1. Le kéfir, battu avec du sel et du sucre, est battu avec une paire d'œufs de taille moyenne.
  2. La farine est introduite par portions, sans oublier de secouer la masse.
  3. Dissoudre le soda dans de l'eau bouillante.
  4. Mélanger l'eau bouillante et la pâte, battre rapidement pendant 1 minute.
  5. La pâte atteindra dans 10 minutes.
  6. Ajouter de l'huile, agiter pendant un court moment.
  7. Frottez la poêle chaude avec de la graisse.
  8. Les crêpes sont cuites.

Les crêpes doivent être recouvertes d'huile naturelle liquide.

Crêpes de kéfir à l'eau bouillante

Crêpes délicates avec de beaux trous pour verser de l'huile ou des sauces préférées.

Composition:

  • sel, soude - 6 g chacun;
  • sucre - à partir de 20 g;
  • farine - 220 g;
  • huile raffinée maigre - 35 ml;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • eau bouillante - 180 ml;
  • kéfir - 180 ml.

Etapes de préparation:

  1. Mélangez bien la farine avec le sucre et le sel.
  2. Le sel et les œufs sont combinés pour former une masse coulante douce avec un mélangeur.
  3. Pendant le fonctionnement du mélangeur, de l'eau bouillante est introduite dans les œufs en un flux très fin.
  4. Le kéfir est versé dans la masse.
  5. Verser la farine.
  6. Battez la pâte légèrement. Il se lève environ 15 minutes.
  7. La dernière étape consiste à ajouter de l'huile.
  8. Tous battus.
  9. Frit dans une casserole sur une goutte d'huile. En outre, les crêpes sont légèrement arrosées avec de l'huile.

Les crêpes ajourées sont préparées simplement, mais elles s'avèrent très efficaces.

Aucune levure ajoutée

Une pâte légèrement sucrée grillée sans levure peut être mangée avec divers additifs.

Composition:

  • huile végétale (haute qualité) - 25 ml;
  • sel, soude - 8 g chacun;
  • farine - 110 g;
  • sucre - 60 g (moins possible);
  • oeufs - 2 pcs .;
  • kéfir - ½ l.

Etapes de préparation:

  1. Chauffer légèrement le kéfir sur la cuisinière en versant le sucre et le sel.
  2. Séparément 1 min. secouez les œufs que vous versez dans le kéfir.
  3. La soude est distribuée dans la farine. Le mélange est tamisé sur du kéfir.
  4. L'huile de plomb est introduite et distribuée dans la pâte.
  5. Les crêpes sont cuites. Chaque côté doit être bien frit.

Même sans levure, les crêpes vous surprendront avec splendeur grâce au soda, au kéfir chaud et à l'huile.

Les crêpes à base de kéfir et d'autres produits laitiers ne sèchent pas après refroidissement, elles sont modérément humides, tendres. Cela vaut la peine d'essayer l'une des options et de l'améliorer à votre goût.

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