Les crêpes sur une boisson au lait aigre sont plus appétissantes et plus magnifiques que les produits cuits au lait. Pour réduire les crêpes de kéfir, la pâte est diluée avec de l’eau plate ou de l’eau minérale. Il est important que tous les produits soient à la température ambiante ou, si cela est indiqué dans la recette, légèrement réchauffés.

Crêpes de kéfir classiques

Cette recette nécessite un minimum de composants et de temps. Les crêpes ainsi préparées sont toujours moelleuses et extrêmement savoureuses.

Composants pour le test:

  • 500 ml de kéfir 2,5% de graisse;
  • 300 g de farine tamisée deux fois;
  • 2 oeufs
  • 40 g de sucre cristallisé;
  • 2 g de sel;
  • 1 g de soude;
  • beurre (pour la friture).

Technologie de cuisson.

  1. Les oeufs sont moulus avec du sel et du sucre.
  2. Ajoutez la moitié de la boisson de lait fermentée préparée, agitez avec un fouet.
  3. Versez la farine avec du soda par parties en remuant continuellement la pâte.
  4. La masse est élevée avec le kéfir restant.
  5. Une petite louche de pâte est versée au centre d'une poêle à frire réchauffée et graissée avec un morceau d'huile. Une petite pâte est coulée à l'aide d'une louche et, en la basculant, répartissez-la rapidement dans le fond.
  6. Quand un côté de la crêpe est doré, il est retourné, ramassant intelligemment une fine spatule ou un petit couteau sur les bords.
  7. Pendant la cuisson, le fond de la casserole est régulièrement enduit d'huile.
  8. Les crêpes sont empilées.

Conseil utile: pour que les crêpes ne refroidissent pas et restent molles, elles sont recouvertes d'un tissu ou d'une serviette en papier.

Méthode sans levure

Les crêpes selon cette recette sont préparés sans addition de sucre, vous pouvez donc envelopper absolument n'importe quelle farce.

Ingrédients

  • 400 ml de kéfir de n'importe quelle teneur en graisse;
  • 120 g de farine tamisée;
  • 2 petits œufs;
  • 3 g de sel;
  • 100 ml d'eau bouillante;
  • 15 g de levure chimique;
  • 40 ml d'huile végétale.

Étapes de cuisson.

  1. 200 ml de boisson au lait fermenté sont combinés avec des œufs et mélangés à basse vitesse au mélangeur.
  2. Le sel et la farine (en petites portions) sont ajoutés à la masse tout en continuant de fouetter.
  3. La levure chimique est agitée dans de l'eau bouillante et versée dans la composition générale.
  4. Ajouter de l'huile.
  5. Mélangez bien la pâte et laissez-la pendant 10 minutes à la température ambiante.
  6. Les crêpes sont frites dans une poêle sans huile pendant une minute de chaque côté.

De la crème anglaise à l'eau bouillante et au kéfir

Les crêpes à la crème de kéfir sont malaxées à partir d’un ensemble standard de produits. Cependant, leur technologie de cuisson diffère de la méthode classique.

Vous aurez besoin de:

  • 200 ml de kéfir;
  • 1 oeuf
  • 160 g de farine;
  • 100 ml d'eau bouillante;
  • 40 g de sucre;
  • 15 ml d'huile de friture;
  • 2 g de soude et sel.

Les crêpes de kéfir avec de l'eau bouillante sont malaxées comme suit.

  1. La farine est tamisée deux fois et mélangée avec du sel et du sucre.
  2. Incorporer l'œuf au yaourt avec un fouet.
  3. Les deux masses sont mélangées pour obtenir une composition homogène.
  4. La soude est diluée dans de l'eau fraîchement bouillie, puis la solution est versée dans la pâte.
  5. Ajouter l'huile, remuer.
  6. Si la pâte est épaisse, vous pouvez verser 30 à 50 ml d’eau chaude.
  7. Les crêpes sont cuites dans une casserole avec de l'huile végétale de la manière habituelle.

Crêpes minces avec des trous

La pâte selon cette recette est saturée de bulles d’air et augmente fortement sans ajout de levure. Les crêpes sont cuites très minces, savoureuses et tendres.

Produits requis:

  • 220 ml de kéfir à 1%;
  • 180 g de farine tamisée deux fois;
  • 250 ml d'eau bouillante;
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre cristallisé;
  • 3 g de soude et sel;
  • 60 ml d'huile de tournesol.

Façon de cuisiner.

  1. Secouez les œufs avec le sel et le sucre pendant 2 minutes.
  2. Versez le kéfir, remuez avec un fouet.
  3. Sans arrêter pour remuer la pâte, ajoutez lentement de l'eau bouillante. Dans ce cas, la masse de kéfir devrait mousser.
  4. Versez l'huile, mélangez et laissez la pâte reposer avant de cuire au four pendant 10 minutes.
  5. Les crêpes sont frites sans huile pendant 1,5 minute de chaque côté.

Délicatesse ajourée

Les crêpes pour cette recette ressemblent aux serviettes en dentelle fine. Ils cuisent rapidement, ne collent pas à la poêle et se plient facilement.

Pour le test, vous aurez besoin de:

  • 500 ml de kéfir sans graisse réchauffé;
  • 140 g de farine;
  • 50 g de sucre;
  • 2 g de sel fin;
  • 2 oeufs
  • 5 g de bicarbonate de soude;
  • 25 ml de vinaigre ou de jus de citron frais;
  • 60 ml d'huile végétale.

Technologie de cuisson.

  1. Le sel et le sucre sont dissous dans le kéfir chaud.
  2. Séparément, secouez les œufs et injectez-les dans le kéfir.
  3. La farine tamisée est versée par portions dans une composition de kéfir. Remuer avec un fouet. La pâte sera un peu épaisse, mais vous n'avez pas besoin de la diluer.
  4. La soude est trempée avec de l'acide et mélangée à la pâte.
  5. Ajouter de l'huile.
  6. Battez vigoureusement la pâte jusqu'à ce que beaucoup de bulles y apparaissent.
  7. On laisse reposer le test pendant un quart d’heure, puis on cuit les crêpes à la manière classique.

Aucun soda ajouté

Les crêpes minces au kéfir, qui sont faciles à emballer avec n'importe quelle garniture, peuvent être cuites même sans poudre à pâte

Liste de produits:

  • 150 ml de kéfir chaud;
  • 200 g de farine;
  • 80 g d'eau bouillie;
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre;
  • 2 g de sel;
  • 50 g de beurre fondu.

Étapes de cuisson.

  1. Le kéfir est mélangé avec de la farine tamisée, puis dilué avec de l'eau.
  2. Battre les œufs et les autres ingrédients en vrac.
  3. Le mélange d'œufs et l'huile (laissant un peu de graisse dans la casserole) sont transférés à la base de kéfir.
  4. Les crêpes sont frites à feu moyen, comme d'habitude.

Crêpes luxuriantes à la levure

Ces crêpes sont cuites 2 fois plus vite que fines, de sorte que la recette vous aidera lorsque vous aurez besoin de cuisiner rapidement pour le petit-déjeuner ou de nourrir des invités inattendus.

Composants nécessaires:

  • 250 ml de kéfir 2,5% de graisse;
  • 200 ml d'eau;
  • 240 g de farine;
  • 2 œufs moyens;
  • 6 g de levure sèche;
  • 10 g de sucre;
  • 3 g de sel;
  • 40 ml d'huile d'olive;
  • 60 g de beurre;
  • 200 ml d'huile de tournesol.

Technologie de cuisson.

  1. La levure est élevée dans de l'eau chauffée.
  2. Verser une demi-portion de farine, bien mélanger et laisser reposer 30 minutes, en recouvrant d'un linge.
  3. Battez les œufs avec du sucre.
  4. La pâte est combinée avec des œufs sucrés, une boisson au lait aigre, du sel et de l'huile d'olive.
  5. Ajouter le reste de la farine, mélanger en cassant les morceaux.
  6. La pâte finie est laissée un quart d’heure dans une pièce chaude.
  7. Les crêpes sont frites dans de l'huile de tournesol des deux côtés.

Recette de régime

Vous pouvez déguster de délicieuses crêpes même avec un régime strict si vous les faites cuire de cette façon.

Vous aurez besoin de:

  • 250 ml de kéfir sans gras;
  • 2 blancs d'œufs;
  • 2-3 comprimés d'édulcorant;
  • 80 g de farine d'avoine;
  • 20 ml d'huile de maïs.

Façon de cuisiner.

  1. Battre les blancs et combiner avec le kéfir.
  2. Un substitut de sucre est dissous dans la masse de kéfir.
  3. Farine la farine doucement et fouetter tous les morceaux avec un fouet ou un mélangeur à main.
  4. Lubrifiez périodiquement le fond et les parois de la casserole avec de l'huile, faites cuire des pancakes, comme dans la recette classique.

Sur l'eau minérale et le kéfir

Une autre façon de cuire les crêpes les plus minces dans le trou sans ajouter d’eau bouillante.

Composants pour le test:

  • 150 ml de kéfir faible en gras;
  • 150 ml d'eau minérale fortement gazeuse;
  • 7 g de sucre de canne;
  • 4 g de sel;
  • 1 petit oeuf;
  • 10 g de levure chimique;
  • 150 g de farine de qualité supérieure;
  • 40 ml d'huile de maïs ou d'huile d'olive.

Étapes de cuisson.

  1. Le sucre et le sel sont dissous dans le kéfir.
  2. Présentez l'œuf.
  3. Versez doucement l'eau minérale. À ce stade, la pâte commence à bouillonner.
  4. De la farine et de la levure chimique sont versées dans la masse. Incorporer la pâte de sorte qu'il ne reste plus une seule masse.
  5. À la fin, ajoutez de l'huile.
  6. Après 15 minutes, les crêpes sont cuites de manière traditionnelle.

Recette de Julia Vysotskaya

La célèbre actrice et présentatrice de télévision propose une recette intéressante pour les crêpes sucrées au kéfir et recommande de les servir avec des confitures, de la crème fouettée, de la glace au chocolat et une compote d’agrumes.

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 75 g de farine de blé;
  • 75 g de farine de grains entiers;
  • 50 g de beurre de crème douce;
  • 30 g de sucre en poudre;
  • 20 g de sucre brun;
  • 380 ml de kéfir;
  • 100 ml de lait écrémé;
  • 2 g de sel de mer;
  • 20 ml d'huile d'olive.

La recette pour cuisiner.

  1. Les boissons lactées, les œufs, le sucre cristallisé et le sel sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  2. La farine est ajoutée à la première masse, mélangée.
  3. Le beurre sucré est fondu et versé dans la pâte.
  4. La composition résultante est laissée dans des conditions ambiantes pendant 1 heure.
  5. Crêpes cuites à l'huile d'olive, saupoudrées de poudre au moment de servir.

Les crêpes de kéfir sont parfaitement combinées avec toutes les garnitures. Les crêpes fraîches ou salées peuvent être complétées par du poulet, des champignons, du caviar, de la viande hachée, des œufs, de l'ail et du fromage. Les pâtisseries sucrées commencent par du fromage cottage, des fruits, de la crème sure et des garnitures au chocolat.

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