Crêpes de kéfir - 10 recettes de crêpes minces avec des trous

Traditionnellement, la pâte à crêpes est pétrie dans du lait. Cependant, il existe plus d'une recette pour faire des galettes minces avec des trous sur du kéfir: avec du soda ou de la levure, du lait ou du lait cuit au four fermenté et même de l'eau bouillante. La principale différence entre ces produits est un goût légèrement acide (juste un peu!), Ce qui ne gâche pas l’impression générale de crêpes au kéfir.

Crêpes minces avec des trous sur le kéfir - une recette étape par étape

Pour des pancakes à trous simples et rapides, vous aurez besoin de ces produits:

• litre de kéfir;
• 0,25 litre d'eau bouillante;
• farine de qualité supérieure (au besoin);
• sel et soda - sur une cuillère sans lame;
• plusieurs cuillères à soupe (3-4) d'huile de tournesol;
• 3 œufs de poule;
• beurre à tartiner les produits finis.

Comment faire cuire:

1. Sel kéfir, ajouter les oeufs et bien mélanger.
2. Réchauffez-vous un peu pour obtenir une masse plutôt chaude.
3. Incorporer la farine. Il devrait se révéler un peu épais, comme pour les crêpes, la masse.
4. Versez le soda dans l’eau bouillante, mélangez rapidement, puis versez dans la masse.
5. Incorporer l'huile.

Si la pâte s'avère trop liquide, il faut alors mélanger un peu de farine. Si au contraire - épais, alors vous devez le diluer avec du kéfir.

Chauffer une poêle à frire, enduire d'huile de tournesol ou de saindoux. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étendre du beurre ou du ghee et des choses crêpées chaudes.

Les produits sucrés sont fabriqués un peu différemment.

Dans ce cas, 2 tasses de produit laitier fermenté sont prises:

• 1-2 tasses de farine;
• 2 testicules;
• 250 ml d'eau bouillante;
• quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé (selon le goût);
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• un tiers de cuillère de soda;
• un peu de vanille.

Recette pour cuisiner étape par étape:

1. Mélanger les œufs avec la vanille et le sucre, battre.
2. Incorporer le produit laitier fermenté.
3. En remuant constamment, versez de petits morceaux de farine.
4. Verser un mélange de soude et d'eau bouillante.
5. Laisser insister pendant 7 à 8 minutes.
6. Incorporer l'huile végétale.

Les crêpes doivent être très douces et délicates. Ils enveloppent n'importe quel remplissage, mais c'est mieux dans une petite quantité. Après tout les produits sont plus fragilesque leurs homologues frais, par conséquent, ils peuvent éclater dans le processus.

Crêpes à la crème de kéfir

La technique de pétrissage de cette variété de produits diffère quelque peu de la méthode traditionnelle.

La recette comprend les produits suivants par quart de litre de produit à base de lait fermenté:

• un verre de farine;
• Oeuf de poule
• un demi-verre d'eau bouillante;
• un quart de cuillère de soda;
• quelques cuillères d'huile de tournesol (ou autre huile végétale).

Faire cuire des crêpes à la crème sur du kéfir est assez simple et facile:

1. Battez le kéfir et l'oeuf.
2. Incorporer graduellement la farine jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. Incorporer rapidement le soda dans de l'eau bouillante et verser le mélange dans la pâte.
4. Remuez bien et laissez quelques minutes pour insister.
5. Incorporer l'huile de tournesol.

Après cela, faites frire les crêpes. Ils ne colleront certainement pas à la poêle et les produits finis seront vraiment minces, ce qui est important. Pour les rendre sucrés, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé à la pâte.

Comment faire cuire des crêpes de résille?

Pour rendre les crêpes délicates et minces, diluez le mélange de kéfir dans de l’eau bouillante. Eh bien, et bien sûr, ils prennent tous les produits dans la bonne quantité strictement selon la recette.

Pour préparer des pancakes «troués» légers avec un demi-litre de kéfir, il vous faut:

• une paire d'œufs;
• un verre de farine;
• une demi-cuillère de soude, du sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et de sucre;
• graisse pour graisser la casserole.

Comment pétrir la pâte:

1. Séparez les jaunes des protéines. Battez le premier avec du sucre et mettez le second au réfrigérateur.
2. Dans la masse de jaune, mélangez le kéfir chaud.
3. Mélanger la farine tamisée en parties jusqu'à formation d'une masse uniforme et dense.
4. Incorporer le vinaigre et l'huile.
5. Salez les protéines refroidies, puis battez pour obtenir une mousse épaisse.
6. Mettez les protéines dans la pâte et mélangez doucement.

Cuire les crêpes d'un côté et de l'autre dans une poêle chaude, graissée de saindoux, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Sur kéfir sans oeufs

Vous pouvez faire cuire des crêpes ajourées sur un produit à base de lait fermenté sans œufs.

Dans le même temps, prenez un demi-litre de kéfir:

• 0,1 kg de farine;
• une demi-cuillère de soude et de sel;
• une cuillerée de sucre;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Créer des crêpes en utilisant cette recette est aussi simple que d’énumérer les ingrédients:

1. Battez le kéfir jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
2. Nous mélangeons tous les autres ingrédients, sauf la farine. Battez bien la masse.
3. Mélanger graduellement la farine jusqu'à former un mélange pas trop épais sans grumeaux.
4. Partez pour un quart d'heure.

Une fois le temps écoulé, nous passons à la cuisson.

Sans œufs, vous pouvez également pétrir une pâte à choux. Dans le même temps, prenez une cuillerée de sucre avec le dessus, 0,4 l de produit laitier fermenté, un peu moins d'un verre d'eau bouillante, 1-2 tasses de farine, une demi-cuillerée de soda et 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Vous pouvez prendre du beurre pour enrober les produits finis, mais pas nécessairement.

La technologie pour la cuisson de telles crêpes est la suivante:

1. Mélangez kéfir, soda, épices.
2. Nous mélangeons la farine tamisée par parties jusqu'à former une masse épaisse, semblable à de la crème sure.
3. Continuez à mélanger, versez de l'eau bouillante puis de l'huile.
4. La pâte obtenue doit avoir une consistance uniforme avec des bulles.

Si vous cuisinez des produits selon cette recette, alors ils seront plus foncés que les pancakes au lait, ils auront un goût plus tendre et leurs trous seront plus grands.

Crêpes minces à la levure

Pour cuire des crêpes minces sans ajouter de soda, nous allons cuire les produits suivants:

• kéfir chaud - 1 tasse;
• une cuillerée de levure sèche;
• une paire de testicules;
• verre incomplet d'eau chaude;
• deux cuillères de sucre;
• un verre avec un quart de farine;
• un peu de sel;
• un couple de cuillères d'huile de tournesol.

Technologie de cuisson:

1. Versez les épices, la levure dans un demi-verre de farine, mélangez.
2. Versez le kéfir (chaud!) Et mélangez bien.
3. Couvrez le récipient avec la pâte et faites-le chauffer pendant une demi-heure.
4. Battez un peu les œufs, mélangez-les dans une masse appropriée.
5. Versez le reste de la farine, remuez à nouveau.
6. En remuant avec un fouet, versez de l'eau chaude.
7. Retirer à chauffer.
8. Après 15 minutes, incorporer l'huile.

Nous utilisons la pâte finie aux fins prévues - pour la cuisson de crêpes.

Recette de crêpes avec des trous sur le kéfir avec de l'eau bouillante

Pour créer les crêpes les plus délicieuses dont vous aurez besoin:

• une paire de testicules;
• un verre de farine, kéfir, eau bouillante;
• un tiers d'une cuillère à café de sel, de soda;
• une cuillerée de sucre;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir avec de l'eau bouillante:

1. Salez les oeufs et battez jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Continuez à battre, versez un peu d'eau bouillante.
3. Incorporer le produit laitier fermenté, le sucre, le soda.
4. Mélanger la farine en plusieurs parties jusqu'à formation d'une pâte homogène de densité suffisante.
5. Versez l'huile et remuez bien encore.

Les crêpes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis étalées dans une assiette et enduites de beurre.

Avec du lait

De délicieuses crêpes dans un trou peu profond vont se révéler si du lait est ajouté à la pâte.

Nous allons préparer de tels produits pour eux:

• 250 ml de lait;
• 500 ml de kéfir;
• un oeuf;
• 25 g de sucre;
• une cuillère à café de soda;
• une pincée de sel;
• 1-2 tasses de farine;
• un couple de cuillères d'huile de tournesol.

La technologie de cuisson est la suivante:

1. Des épices, des œufs et des sodas sont envoyés au kéfir légèrement réchauffé. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
2. Mélanger la farine en morceaux. Le mélange fini doit être très épais et ne pas avoir de grumeaux.
3. Le lait est porté à ébullition puis versé dans une masse en un petit ruisseau tout en remuant.
4. La dernière huile est ajoutée, la masse est à nouveau bien mélangée. Si la masse est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Les crêpes sont frites sur une poêle calcinée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils sont maculés de beurre encore chauds ou farcis de confiture.

Au kéfir et au lait fermenté

Si vous voulez des crêpes aromatiques, vous pouvez pétrir la pâte avec du lait cuit au four fermenté. Ensuite, ils seront encore plus tendres que les produits laitiers. Et allez bien avec la confiture, le lait concentré et même la crème glacée!

Ingrédients

• lait cuit au four fermenté - 500 ml;
• kéfir - 200 ml;
• farine - 1,5 tasse;
• oeufs - 2 pcs .;
• sucre - 50 g;
• une pincée de sel.

Technologie de cuisson:

1. Mélangez soigneusement les produits laitiers fermentés, les épices et les testicules jusqu'à la formation d'une masse homogène avec de petites bulles.
2. Versez un peu de farine en mélangeant bien après chaque portion.
3. Pétrir pendant 0,5 heure dans un endroit frais.

Lorsque la pâte est infusée, faites cuire des pancakes. Ils sont frits dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis recouverts de beurre ou de ghee et transférés dans un plat.