De nombreux amateurs de crêpes doivent souvent se priver du plaisir de les manger, de peur de prendre du poids. Un tel plat s'avère vraiment très calorique, s'il est fait à base de farine de blé, mais le seigle n'est pas si dangereux pour la silhouette.
Mais pour que la cuisson au régime devienne savoureuse et aromatique, vous devez vous familiariser avec certaines des nuances de sa préparation. Demandez-vous si vous pouvez préparer des crêpes à partir de farine de seigle et comment le faire correctement.

Puis-je faire des crêpes à partir de farine de seigle

Les crêpes sur la farine de seigle sont non seulement plus savoureuses, mais aussi plus saines que celles à base de blé. En raison de la teneur élevée en glucides complexes, ces aliments sont digérés plus lentement, ce qui empêche la sensation de faim pendant longtemps.
Il est plus facile de faire de la pâte à crêpes, ce type de farine contient moins de gluten, pour éviter les grumeaux. Vous pouvez utiliser comme base du lait, du kéfir, du yogourt naturel, de l'eau minérale et ordinaire. Ces crêpes fonctionneront aussi bien avec toutes les garnitures.

Astuce Si dans la fabrication de crêpes pour remplacer le sucre de canne ordinaire, ou prendre du fructose, le plat ne nuit pas à la silhouette et il peut être consommé en toute sécurité par les personnes souffrant de diabète.La cuisson des calories, selon la composition, varie de 145 à 170 kcal pour 100 g.

Crêpes à la farine de seigle au lait

Le plus souvent, les crêpes à base de farine de seigle sont préparées dans du lait.

Pour la cuisson, vous avez besoin de produits:

• 2,5-3 tasses de lait;
• 1,5 à 2 tasses de farine de seigle;
• 1-2 œufs;
• soude et acide citrique en proportions égales;
• sel et sucre;
• un peu de graisse raffinée.

Comment faire des crêpes:

1. Connectez les produits “en vrac”, remuez la composition jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
2. Ajouter un peu de lait et battre la masse épaisse jusqu'à ce que les grumeaux se brisent.
3. Introduisez un mélange d'œufs et de lait restant, de graisse végétale, mélangez.
4. Laisser la pâte reposer et commencer à frire.

Attention! La pâte à base de lait doit être infusée pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, les processus chimiques nécessaires seront terminés, les crêpes seront molles et aérées. Et si vous commencez à frire immédiatement, ils deviendront secs.

Sur le kéfir

La pâte à crêpes peut être faite à partir de kéfir, ils seront très doux.

Les composants suivants seront nécessaires:

• un paquet de demi-litre de kéfir;
• 1-2 œufs;
• 2 à 2,5 tasses de farine de seigle;
• sel et sucre;
• un peu de soda.

Nous faisons la pâte pour les crêpes à partir de farine de seigle sur kéfir:

1. Mélangez les ingrédients secs dans un récipient spacieux.
2. Battre l'oeuf, diluer avec une petite quantité de kéfir.
3. Connectez les composants, battez jusqu'à ce que les morceaux disparaissent.
4. Versez le kéfir restant, mélangez.
5. Laisser reposer la masse pendant au moins une demi-heure, puis cuire les pancakes.

Astuce Pendant que la pâte monte, il est préférable de couvrir le récipient avec une serviette en papier ou en tissu. Donc, il sera capable de "respirer" et ne sera pas éteint.

Recette de carême sur l'eau

S'il n'y a pas de produit laitier dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser de l'eau claire. Et pour faire des crêpes maigres, vous devrez exclure les œufs de poule de la composition.

Faire un plat des ingrédients:

• 3,5 verres d'eau;
• 1,5 tasse de farine de seigle;
• une petite quantité de sel et de sucre;
• graisse maigre.

Nous faisons la base pour les crêpes maigres:

1. Mélangez la farine avec le sucre et le sel dans un bol profond, versez un peu d'eau.
2. Battre jusqu'à consistance lisse pour dissoudre les mottes.
3. Amenez la masse à la consistance désirée en utilisant le reste de l’eau, versez le gras et remuez.
Retournez les crêpes très soigneusement, car ils se révèlent cassants et cassants.

Crêpes à la farine de seigle pelées

La farine pelée est considérée comme le plus utile de tous les types de seigle, car elle conserve presque tous les oligo-éléments contenus dans le grain. Pour faire des crêpes sur sa base, nous avons besoin de ces composants:
• 0,5 à 0,7 l de tout produit laitier;
• 2,5 à 3 tasses de farine pelée;
• 2-3 œufs;
• sucre cristallisé;
• soude et sel;
• un peu de graisse.

Comment faire de la pâte à crêpes sur de la farine pelée:

1. Battre les œufs, ajouter le sucre, le sel et le soda.
2. Versez la farine, versez une petite quantité de produit laitier et travaillez énergiquement avec un fouet pour que les mottes disparaissent.
3. Diluer la composition avec le reste du liquide, introduire la graisse raffinée, mélanger et faire frire.

Pour une note. Vous pouvez ajouter des assaisonnements aromatiques à la pâte, par exemple du cumin ou de la coriandre et exclure le sucre. Ces crêpes sont fourrées de garnitures savoureuses et servies avec diverses sauces.

Sur l'eau minérale

De délicieuses crêpes minces et dentelles à base de farine de seigle, si vous prenez de l’eau minérale à base de gaz comme base du test.

Dans le processus de cuisson, les ingrédients suivants sont utilisés:

• 2 verres d'eau minérale;
• 1,5 tasse de farine de seigle;
• 1-2 œufs;
• du ​​sucre et un peu de sel;
• levure en poudre;
• huile végétale sans odeur.

Comment faire des galettes de dentelle sur de l'eau minérale:

1. Nous mettons un seau d'eau sur la cuisinière et, à ce moment-là, battons les œufs.
2. Lorsque le liquide est légèrement réchauffé, combinez-le avec du sel, du sucre et de la graisse végétale.
3. Mélangez l'œuf avec la farine et la levure chimique, commencez à ajouter progressivement le liquide.
4. Battre la masse jusqu'à ce que tous les morceaux se brisent.
Avant de faire frire, une telle pâte doit être maintenue au chaud pendant au moins un quart d’heure.

Levure cuisson

Pour créer des crêpes de levure luxuriantes, il est préférable d’utiliser des formulations pressées plutôt que sèches.

Vous devrez prendre ces produits:

• paquet de litre de lait;
• 2,5 tasses de farine de seigle;
• 3 œufs;
• levure pressée;
• un peu de sel et de sucre.

Comment faire la levure au four:

1. Faites une petite quantité de lait, de sucre, de sel et de levure dans la pâte et attendez une demi-heure.
2. Battre les œufs, mélanger avec une composition appropriée, verser la farine.
3. Ajouter le lait en petites portions, en cassant les morceaux, et amener la composition à la consistance désirée.
Après cela, vous pouvez immédiatement procéder à la cuisson des crêpes.

Comment faire cuire des crêpes à la crème

Si vous faites de la crème pâtissière pour les crêpes, elles deviendront molles et tendres, même si vous n’ajoutez pas de bicarbonate de soude et de levure chimique.

Vous aurez besoin de ces composants:

• 2,5 verres d'eau;
• un verre de tout produit laitier;
Œuf;
• 1,5 tasse de farine de seigle;
• un peu de sel et de sucre.

Comment faire la pâte à la crème:

1. Combinez l'œuf avec le sel et le sucre, battez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent, puis diluez avec un produit laitier.
2. Versez la farine, mélangez.
3. Verser dans la composition d'eau bouillante en petites portions, en cassant simultanément les grumeaux.
4. Mélangez la pâte, laissez reposer un moment et faites frire.

Pour une note. Ces crêpes sont denses et épaisses et il est préférable de les empiler après la friture plutôt que de les plier.

Crêpes à la farine de seigle pour diabétiques

Les plats pour diabétiques sont préparés avec des substituts de sucre. Pour ce faire, vous aurez besoin des composants suivants:
• 1,5 tasse de yogourt sans matières grasses sans additifs;
• un verre de farine de seigle incomplet;
Œuf;
• un peu d'eau;
• sel et succédané de sucre;
• graisse végétale raffinée.

Comment faire cuire des crêpes pour les diabétiques:

1. Versez l'oeuf dans un bol, versez un peu de sel et un substitut de sucre, mélangez.
2. Introduisez le yogourt sans additifs ni farine, brisez les mottes.
3. Amenez la composition à la consistance requise avec de l’eau purifiée, versez-y un peu de graisse et mélangez.
Au lieu du yogourt, vous pouvez utiliser du kéfir faible en gras ou du lait faible en gras.
Les crêpes de seigle sont garnies de garnitures sucrées ou salées à votre goût. Servez les plats avec de la crème sure, du miel, de la confiture, de la confiture ou du lait concentré. Et vous pouvez également les saupoudrer de sucre en poudre, de flocons de noix de coco ou de chocolat râpé, compléter de glaçage ou de caramel.

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