La garniture à base de viande pour les crêpes est l'une des plus populaires. Cette version du plat est très satisfaisante et savoureuse. Vous pouvez ajouter d'autres membres de la famille au processus de préparation - pendant que la prochaine portion de crêpes est frite, quelqu'un doit envelopper la farce en eux! Les crêpes à la viande peuvent être combinées avec d’autres produits. Vous trouverez ci-dessous les produits les plus délicieux et les plus intéressants.

Recette classique pour pancakes farcis à la viande

  • 1 litre de lait;
  • 2 oeufs
  • 300 g de farine;
  • 150 gr de prunes. les huiles;
  • ½ c. À thé de sel pour la pâte et ½ c. À thé pour le remplissage;
  • 1 cuillère à soupe de sucre;
  • 200 grammes de viande de porc ou de boeuf hachée;
  • 1 oignon.

Commencez par casser les œufs dans un bol pour la pâte. Saler et bien mélanger. Versez le sucre dans le mélange d'œufs et mélangez à nouveau. Ajoutez environ les du lait en mélangeant au fouet. Ajouter la farine trois fois dans des proportions égales et mélanger à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte.

Faire fondre le beurre. Pendant la fusion, ajoutez le reste du lait et pétrissez la pâte. Lorsque l'huile devient liquide, ajoutez-la à la pâte. Cet ingrédient va ajouter une saveur crémeuse très délicate au plat. Vous pouvez laisser infuser pendant un quart d’heure.

Maintenant, vous devez préparer le remplissage. Commencez par hacher l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Après avoir étalé la viande hachée, ajoutez du sel, ajoutez d’autres épices (poivre ou un set pour la viande) si vous le souhaitez.

Cuire les pancakes pendant que la viande est frite.

Lorsque le remplissage est prêt, disposez environ une cuillère à soupe d'un pancake et enveloppez-la dans une enveloppe.

Pour une note. Avant de servir, faites cuire la crêpe fourrée finie des deux côtés pour qu'elle craque.

Recette de viande de poulet

 

La viande de poulet est considérée comme un aliment et est un composant de viande très populaire dans de nombreux plats:

  • arc 2 pcs;
  • 1-2 filet de poulet;
  • poivre noir;
  • Lavrushka
  • le sel;
  • l'huile;
  • portion de crêpes préparées.

Les crêpes peuvent être préparées en utilisant le procédé décrit précédemment.

Mais nous faisons la farce au poulet comme ceci:

  1. Tout d'abord, vous devez faire bouillir le poulet. Trempez le filet lavé dans de l'eau froide et ajoutez un peu de sel (1 filet c. À soupe de L. Sel). Ajoutez du poivre et des pois et du lavrushka pour ajouter une odeur épicée.
  2. Hachez l'oignon aussi fin que possible et faites-le frire dans une poêle bien chaude remplie d'huile. Lorsque l'oignon devient légèrement doré, ajoutez quelques cubes de beurre pour rendre la farce plus juteuse.
  3. Pendant que le beurre est chauffé, nous coupons le diluant à filet refroidi et les faisons frire pendant plusieurs minutes.

Le remplissage est prêt. Les crêpes farcies au poulet vont bien avec la crème sure.

Avec de la viande et des champignons

Les champignons et la viande se mélangent toujours bien, donc dans les pancakes ils seront très savoureux:

  • 1500 gr de toute farce;
  • 2 buts les oignons;
  • 700 gr de tous les champignons;
  • poivre, sel et autres épices;
  • l'huile.

Recette savoureuse: Comment faire cuire des crêpes sur l'eau?

Premièrement, nous préparons les champignons: nous coupons les zones défectueuses, nous les rincons, les découpons en petites assiettes et nous les faisons frire.

Pendant ce temps, dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon haché et la viande hachée. Il est très important de mélanger constamment la farce pour éviter que la farce ne colle les unes aux autres, sinon il sera difficile de la rendre homogène et pratique pour une utilisation ultérieure. Pendant la préparation de la farce, préparez des crêpes selon votre recette préférée.

Lorsque la viande est prête, allumez les champignons et laissez cuire encore 10 minutes.

Avec l'ajout de chou

Une autre recette pour le remplissage de crêpes - avec du chou:

  • 2 carottes;
  • 1 moyen oignon;
  • 300 grammes de chou;
  • 700 gr de viande de porc hachée;
  • 2 c. À soupe de sauce aigre-douce;
  • sel et épices.

Tout d’abord, préparez une friture simple - hachez finement l’oignon, la carotte peut être râpée. Faire cuire pendant 5-7 minutes. Pendant ce temps, hachez le chou et répartissez-le avec la viande hachée, la sauce et les épices. N'oubliez pas de saler un peu. Cuire jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli et que la farce ne soit pas prête.

Avec viande et oeufs

  • 4 oeufs (durs);
  • un bouquet d'oignons verts;
  • oignon;
  • poulet bouilli jusqu'à cuisson;
  • sel, poivre, curcuma.

La viande de poulet est coupée en petits morceaux, puis hachée dans un mélangeur. Coupez l'oignon plus petit et faites-le frire dans l'huile en ajoutant le curcuma. Œufs durs, coupés en cubes et mélanger avec la viande et la friture. Il sera également délicieux d’ajouter des plumes d’oignons verts finement hachées. Ajoutez du sel et du poivre à la garniture. Tout se mélange bien. Nous vérifions qu'il n'y a pas de gros morceaux, sinon ils vont déchirer les pancakes.

Pour une note. Si la garniture semble trop sèche, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure.

Recette de Julia Vysotskaya

La recette de délicieux crêpes pour la Semaine des crêpes a été décrite par Julia Vysotskaya dans son édition de "Eat at Home".

Dans la composition de:

  • sel de mer 5 g;
  • 50 gr de farine de sarrasin;
  • 120 g de farine de blé;
  • 100 g de farine complète;
  • 50 g de fraises fraîches;
  • 30 ml de yaourt naturel;
  • 500 ml de lait;
  • 20 g de sucre;
  • 10 g de sucre en poudre;
  • 3 oeufs
  • 100 g de vidange d'huile;
  • 20 ml d'huile de rôti.

L'huile doit être fondue - elle donnera une agréable teinte et brillance jaunâtre. Entre-temps, mélangez les œufs, le yogourt, le sucre et le sel. Combinez tous les types de farine et fixez-le au mélange d'œufs en mélangeant légèrement. Versez la moitié de la farine et du beurre déjà fondu. A ce stade, nous apportons la consistance à l'état de petite crème sure liquide: mélangez la masse entière à vitesse lente avec un mixeur, en ajoutant progressivement le lait. L'auteur recommande: la pâte doit être recouverte d'un film et mise au réfrigérateur pendant une demi-heure. Grâce à cette astuce, les crêpes seront plus faciles à cuire, il est préférable de tomber derrière la casserole et d'atteindre l'état souhaité et obéissant.

Frire les crêpes comme d'habitude. Extérieurement, ils seront un peu "calfeutrés" grâce à la farine de sarrasin.

Rincez les fraises et coupez-les simplement en un petit cube.Nous l'utilisons pour décorer des crêpes avant de servir. Vous pouvez également servir avec du sirop d'érable, de la confiture de baies et d'autres options non nécessairement sucrées.

Crêpes à la viande et aux pommes de terre

  • 400 gr de boeuf bouilli;
  • 300 g de pommes de terre bouillies;
  • oignon moyen;
  • poivre moulu;
  • le sel

Nous coupons le boeuf bouilli et les légumes-racines dans un petit cube et nous les broyons avec un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les épices et l'oignon à la garniture préparée, bien mélanger à la main ou dans un bol mélangeur.

Les crêpes farcies de viande et de pommes de terre se marient bien avec la crème sure et le raifort.

Options pour faire de la pâte pour les crêpes à la viande

La règle principale pour les crêpes fourrées n'est pas trop sucrée. Cela signifie que lors du calcul des ingrédients principaux (pour 3 œufs, 600 ml de lait), vous devez ajouter au maximum 1 cuillère à soupe sans lame. Vous pouvez bien sûr ne pas l'ajouter du tout, mais dans ce cas, la pâte sera un peu fade.

Sinon, vous pouvez utiliser différentes méthodes pour préparer la pâte:

  • selon la recette classique (eau / lait, œufs, farine, sel et sucre);
  • avec de la pâte;
  • avec de l'eau pétillante;
  • avec de l'eau bouillante.

Dans tous les cas, il est conseillé d’ajouter des œufs car, sans eux, les crêpes sont moins élastiques et risquent fortement de se casser lors de la friture ou de l’enveloppement du fourrage. Les pancakes minces doivent être frits pour ne pas devenir trop épais une fois emballés.

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