Crêpes au kéfir - 11 recettes éprouvées et délicieuses

Il est peu probable que quiconque à la maison puisse refuser même des crêpes minces minces avec du miel, de la crème sure ou de la confiture. C'est un mets russe traditionnel, préparé rapidement et simplement. Commencez vos expériences culinaires avec des crêpes au kéfir.

Crêpes de kéfir classiques

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des gâteaux minces dans le trou. Ingrédients: 1,5 tasse de farine de haute qualité, 2 cuillères à soupe, 2 tasses de kéfir avec un pourcentage moyen de graisse, 90 ml d’eau bouillante, une demi-cuillère à thé de soda, du sucre cristallisé et du sel au goût.

1. Le produit laitier doit être utilisé à la température ambiante. Il se combine avec une pincée de sel fin et de sucre au goût. La quantité de sable dépend des remplissages et des additifs qu'il est prévu de servir.
2. La moitié de la farine de blé est tamisée dans la masse et laissée après avoir été malaxée pendant plusieurs minutes.
3. Les œufs sont introduits dans la future pâte, puis l’eau chaude et le reste de la farine sont introduits.
4. Dans le bol se trouve une pâte liquide complètement recouverte de bulles de différentes tailles.
5. Pour que le plat ne colle pas à la poêle, il vaut la peine de verser quelques cuillerées à soupe d’huile végétale dans la masse.

Les aliments sont frits dans une poêle huilée de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette sans levure

Les produits cuits au kéfir ne sont pas frais. Surtout si vous choisissez la bonne quantité de sel (une pincée) et de sucre (1,5 cuillère à soupe) pour cela. Le reste des ingrédients: 2 tasses de kéfir de n'importe quelle teneur en matière grasse, 2 cuillères à soupe, un verre de farine tamisée de haute qualité, une pincée de bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe d’huile végétale.

1. Le contenu des œufs est battu avec du sable et du sel.
2. La soude interfère avec le kéfir.
3. Les mélanges des deux premières étapes sont combinés.
4. La farine enrichie en oxygène intervient par petites portions. Dans le processus, les morceaux cassent constamment avec un fouet. Le pétrole est ajouté en dernier.
5. Les crêpes sont cuites de manière standard.

Ils sont parfaits pour farcir avec divers remplissages.

De la crème anglaise à l'eau bouillante et au kéfir

Cette recette inhabituelle suggère d'utiliser immédiatement le kéfir et l'eau bouillante comme base liquide. Ingrédients: 2,5 tasses de farine de haute qualité, 2 tasses de kéfir, une tasse d’eau filtrée, 2 cuillères à soupe, une demi-tasse de sucre, 3 grandes cuillères à soupe d’huile raffinée, une cuillère à thé de sel fin, une pincée de bicarbonate de soude.

1. La préparation des crêpes avec du kéfir et de l’eau bouillante commence par la transformation des œufs. Ces produits sont combinés avec tous les composants en vrac, sauf la farine, légèrement fouettée.
2. Le kéfir non froid est versé dans la masse.
3. La soude est jetée dans de l'eau fraîchement bouillie, les composants sont mélangés activement.
4. Le mélange est ajouté à la pâte.
5. Il reste à ajouter du beurre et de la farine.
6. Après le prochain pétrissage, les crêpes au kéfir sont frites.

Si vous utilisez un récipient en téflon, l'huile supplémentaire ne peut pas être utilisée du tout.

Crêpes minces avec des trous

Une telle base convient à tout remplissage. Ingrédients: un demi-litre de kéfir mi-gras, 3 cuillères à soupe, ½ petite cuillère de soda et de sel, 130-140 g de farine de haute qualité, 3 cuillères à soupe d’huile végétale, une grande cuillère de sucre cristallisé.

1. Les œufs de poulet sont battus avec des ingrédients en vrac (sauf la farine).
2. Après avoir bien mélangé, on verse du beurre maigre dans la future pâte et de la farine fine. Sa quantité doit être régulée, en évaluant la consistance de la masse.
3. Lorsque tous les morceaux se cassent avec un fouet, le kéfir peut également être infusé.
4. La pâte va reposer pendant 20-25 minutes, après quoi il est temps de faire frire des crêpes minces sur du kéfir.

Avant la première partie de la gâterie, on frotte la poêle avec la moitié des pommes de terre crues.

Délicatesse ajourée

Une délicatesse ajourée s'avère non seulement délicieuse, mais également très appétissante. Ingrédients: 2 verres standard de farine et de kéfir, 2 cuillères à soupe d'oeufs, un verre d'eau fraîchement bouillie, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et du sucre au goût.

1. Un mélangeur de yogourt combine du kéfir, des œufs et tous les ingrédients secs, sauf le soda.
2. Lorsque même les plus petits grumeaux ne restent pas dans le mélange, de l'eau bouillie y pénètre, dans laquelle le soda se dissout.
3. Si la pâte est épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de liquide.
4. Le pétrole est ajouté en dernier.

La pâte est infusée pendant 12-15 minutes et les crêpes ajourées sur le kéfir sont frites dans une poêle à frire chauffée.

Aucun soda ajouté

Le secret de cette option consiste à ajouter de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol. Il faudra 2 cuillères à soupe. Ingrédients: 2 cuillères à soupe, un verre de yogourt gras, un demi-verre de farine de haute qualité, une pincée de sel fin, 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

1. Ce n'est pas le kéfir froid qui se déverse dans les œufs cassés.
2. Tous les composants en vrac sont versés dans le mélange.
3. De l'huile d'olive est versée dans la masse.
4. Le mélange est fouetté avec un embout mélangeur approprié jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Les crêpes sont cuites jusqu'au brunissage.

Crêpes luxuriantes à la levure

Ajoutez de la levure à la splendeur de la levure rapide. Ils prennent une cuillère à soupe. Les ingrédients restants: un verre de kéfir avec un pourcentage moyen de graisse, un verre de farine de haute qualité, 2 cuillères à café de sucre cristallisé, 2 gros œufs, un demi-verre d’eau bouillante, 2 grandes cuillerées à soupe d’huile végétale.

1. Les liquides sont légèrement réchauffés pour «réveiller» la levure plus rapidement. Ils se dissolvent dans le kéfir avec de la farine et du sucre.
2. La messe est recouverte d'un film et vieillie une demi-heure.
3. Au deuxième stade de préparation, les œufs battus sont versés dans la pâte.
4. Il reste à ajouter de l'huile et de l'eau (eau bouillante).

Les crêpes sont cuites dans une casserole graissée avec un demi oignon frais.

Recette de régime

Le kéfir peut être utilisé légèrement acidifié. Son verre est pris.Le reste des ingrédients: un gros œuf de poule, un demi-verre de farine de grains entiers, une pincée de sel, une demi-cuillère à thé de vinaigre et de soda, une cuillère à soupe d’huile végétale.

1. Tous les produits de la recette sont combinés à leur tour. La soude est trempée avec des gouttelettes de vinaigre de pomme ou de vinaigre de raisin. Pour cela, vous pouvez également utiliser du jus de citron fraîchement pressé.
2. À la fin, farine et huile sont ajoutées à la masse.
3. Pâte uniforme infusée pendant plusieurs minutes.

Immédiatement après cela, vous pouvez commencer à frire des crêpes.

Comment faire avec le cognac?

Le cognac doit être utilisé sans arôme. Il en faudra 3-4 cuillères à soupe. Le reste des ingrédients: 2,5 à 3 verres de farine, 2 gros œufs ou 2 œufs, un demi-litre de kéfir faible en gras, un verre d’eau fraîchement bouillie, 3 cuillères à soupe d’huile raffinée, une pincée de vanilline, du sel et de la levure chimique, une cuillère à soupe de sucre cristallisé.

1. Dans un large bol, tous les produits sont mélangés à l'exception de la levure chimique, de l'eau bouillante et de la farine.
2. La farine est ajoutée progressivement à la base déjà mélangée. 2 premiers verres et le reste - au besoin. La levure chimique est également versée sur les composants.
3. Il ne reste plus qu'à verser de l'eau bouillante dans le mélange et, en ajustant la quantité de farine, à le mettre à l'état de crème sure liquide.

Lorsque la pâte est un peu infusée, vous pouvez commencer à cuire des friandises. La casserole n'aura pas besoin d'être lubrifiée.

Sur l'eau minérale et le kéfir

Les minéraux valent la peine d'être fortement carbonatés. Il faudra 300 ml. Le reste des ingrédients: 920 ml de kéfir (faible en gras), 6 cuillères à soupe, 2 boulettes de farine de blé entier et ¼ de tasse de qualité supérieure, ½ cuillère à soupe de soda, une cuillère à café de sel de table.

1. Les oeufs sont cassés dans le plat de lot, le sel est envoyé. Si vous envisagez de faire une friandise sucrée, vous pouvez alors modifier légèrement la recette et ajouter du sucre à votre goût à ce stade.
2. Les composants du fouet électrique sont battus en mousse.
3. Les deux variantes de fluides sont coulées. Ils ne devraient pas avoir froid. La teneur en graisse du kéfir dans cette recette n’est pas importante.
4. En fin de compte, la farine avec la portion nécessaire de soude est tamisée dans la future pâte.
5. Toujours fouetter jusqu'à consistance lisse - d'abord à faible puis à vitesse maximale.

Les produits sont cuits dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils rougissent.

Recette de Julia Vysotskaya

De nombreuses ménagères modernes adorent les recettes de Julia. Après tout, les plats qu'ils préparent ont toujours du succès. Ingrédients: 2 œufs de poule, 85 g de farine de blé et de produit grossier usuels, 65 g de beurre de haute qualité, 40 g de sucre en poudre, 1,5 tasse de lait de vache et 180 ml de kéfir, une cuillère à soupe de sucre brun, une pincée de sel marin.

1. Les produits laitiers et les œufs sont mélangés. La masse est salée, sucrée et fouettée.
2. Le beurre est fondu, mélangé à de la farine tamisée (les deux types) et envoyé à la base pour la pâte.
3. La masse se reposera pendant environ une heure.

Les crêpes frites sont généreusement saupoudrées de poudre légère.