Gâteau éponge - 10 recettes délicieuses et faciles

Le dessert est sûr de se produire la première fois, si vous observez strictement les proportions des ingrédients et les actions étape par étape de recettes simples pour un délicieux gâteau aux biscuits.

Gâteau éponge - Une recette classique simple

Sur la base d'un biscuit, préparé de manière traditionnelle, vous pouvez cuisiner une grande variété de gâteaux.

Ingrédients

• 4 œufs (aussi frais que possible);
• 120 g de sucre cristallisé;
• 100 g de farine de haute qualité;
• 20 g d'amidon de maïs.

Façon de cuisiner.

1. Les jaunes sont séparés des protéines. C'est facile à faire: vous devez couper soigneusement la coquille en deux sur la tasse et verser le contenu de la moitié à l'autre plusieurs fois. La protéine se déverse dans le récipient et le jaune reste dans la coquille.
2. Battez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que la masse épaississe.
3. Dans un bol séparé, la mousse est moussée avec un mélangeur, le sucre restant est ajouté et fouetté pendant une minute supplémentaire. La masse sera dense, brillante.
4. Combinez des compositions de protéines et de jaune.
5. Tamisez la farine, combinez-la avec l'amidon. Vous pouvez vous passer de cet ingrédient, cependant, l'amidon absorbera l'excès d'humidité provenant de la cuisson, de sorte que le biscuit sera plus doux et plus magnifique.
6. La farine est ajoutée aux œufs battus, mélangés pendant 5 secondes, allant du bord de la tasse au milieu de la pâte.
7. La préparation de l’essai est vérifiée à la main: s’il ya des grumeaux, ils se malaxent avec les doigts.
8. Préchauffez le four à 200 ° C. La forme (il vaut mieux prendre un détachable) est recouverte de parchemin ou saupoudrée de farine. Verser la pâte de sorte qu'elle soit uniformément répartie sur le fond.
9. Le biscuit est cuit pendant 25 minutes. Son apparence est contrôlée et son perçage avec un cure-dent: il ne doit pas y avoir de pâte collante.
10. Le biscuit cuit est laissé dans un four ouvert déconnecté pendant 12-15 minutes. Puis ils le sortent et se mettent à refroidir.
11. Pour faciliter la découpe du biscuit, vous pouvez l'envelopper avec un film plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 40 minutes.
12. Une génoise glacée est coupée dans le sens de la longueur 3-4 gâteaux avec un couteau large.

Pour un simple gâteau classique, la crème au beurre va très bien.

Composition pour la crème:

• 400 g d'huile avec une teneur en graisse de 82,5%;
• 400 g de lait concentré;
• 40 g de sucre en poudre;
• 1 g de vanilline.

La recette pour cuisiner.

1. L'huile est ramollie dans des conditions normales.
2. Du sucre en poudre et de la vanilline sont ajoutés pour adoucir le beurre.
3. Fouetter tous les composants avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une masse blanche et dense.
4. Versez le lait concentré et battez à nouveau.
5. La crème obtenue est recouverte de tous les gâteaux.

Conseils utiles: les gâteaux en couches préparés selon n'importe quelle recette doivent être laissés au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Avec crème

Grâce à la crème, cette recette de gâteaux s'avérera particulièrement facile et très savoureuse. Un biscuit pour lui est préparé de manière classique.

C'est intéressant: biscuit bouilli

La composition nécessaire pour la crème et l'imprégnation:

• 1 oeuf
• 0,5 l de lait;
• 125 g de sucre;
• 40 g de farine;
• 100 g de beurre;
• 200 ml d'eau;
• 20 ml de jus de citron.

Actions

1. Broyez l'œuf, 100 g de sucre et la farine.
2. Tout est transféré dans une casserole, versé avec du lait et remué pour briser les grumeaux.
3. La casserole est chauffée à feu doux, le contenu est constamment remué jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis s'éteint immédiatement.
4. La crème obtenue est refroidie à la température ambiante.
5. Pour l’imprégnation, verser le sucre avec de l’eau et faire bouillir jusqu’à épaississement. Ajouter le jus de citron.
6. Les gâteaux éponge sont d’abord graissés à l’eau douce, puis enduits de crème.

Cuisson à la crème sure

Une génoise à la crème sure est savoureuse et juteuse. Il est parfaitement saturé et n’a donc pas besoin d’être insisté longtemps. A la base, un biscuit classique est utilisé.

Composition pour la crème:

• 800 g de crème sure;
• 200 g de sucre en poudre;
• 1 g de vanille.

Actions

1. La poudre est lentement versée dans la crème sure en remuant constamment.
2. Ajouter la vanilline, mélanger.
3. Recueillir le gâteau, en badigeonnant la crème obtenue avec des gâteaux à biscuits.
4. Un biscuit à la crème sure suffit à laisser tremper dans le réfrigérateur pendant une heure seulement.

Avec crème au lait caillé

Une génoise à la crème sure à la crème à base de fromage cottage s'avère très tendre, raffinée. Après avoir préparé un tel dessert une fois, vous reviendrez encore et encore à cette recette.

Produits pour l'essentiel:

• 5 œufs frais;
• 100 g de margarine;
• 100 g de crème sure grasse;
• 120 g de sucre;
• 220 g de farine;
• 10 g de levure chimique.

Façon de cuisiner.

1. Séparez les écureuils et les jaunes. Les écureuils sont fouettés avec un mélangeur dans une mousse luxuriante. Les jaunes sont moulus avec du sucre.
2. Ajoutez à la margarine hachée et à la crème sure un mélange de jaune d'oeuf.
3. Combinez les deux mélanges. Battre au mixeur pendant 2 minutes.
4. Tamiser la farine deux fois, y verser la levure.
5. La masse sèche est introduite par parties dans la première composition et fouettée à l'aide d'un mélangeur à la vitesse la plus lente.
6. La pâte est transférée dans un moule et cuite 35 minutes à 180 ° C.
7. Une fois le biscuit cuit au four refroidi, il est divisé en 3 parties dans le sens de la longueur.

Ingrédients pour la crème:

• 200 g de beurre 72,5%;
• 250 g de fromage cottage frais sans grains avec une teneur en matières grasses de 9%;
• 350 g de sucre en poudre;
• 1 g de vanilline.

Processus de cuisson.

1. Le beurre est ramolli, combiné avec du fromage cottage et de la vanille. Pour rendre la composition homogène, battez les ingrédients avec un mélangeur au minimum 1 minute.
2. Le sucre en poudre est introduit par parties dans la masse résultante, en remuant constamment avec une cuillère.
3. À la fin, la crème caillée pour le gâteau aux biscuits est à nouveau fouettée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne aérienne. La crème prête est recouverte de tous les gâteaux.

Une recette simple et délicieuse au miel

Le biscuit à base de miel est un dessert parfumé et très délicieux que même un cuisinier novice peut cuisiner.

La crème de beurre et le lait concentré, crème ou crème, conviennent au gâteau au miel.

La composition des composants:

• 4 oeufs
• 230 g de farine;
• 180 g de sucre;
• 60 ml de miel liquide.

La séquence d'actions.

1. Les écureuils battent avec un mélangeur dans une mousse forte, ajoutez du sucre et continuez à battre.
2. Les jaunes sont entraînés dans la masse sucrée et à nouveau mélangés avec un mélangeur.
3. Ajouter le miel, battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. La farine tamisée est introduite par portions, tandis que la vitesse du mélangeur est réduite au minimum.
5. Le biscuit est cuit environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Génoise

Un tel dessert vous ravira par son arôme extraordinaire et sa fraîcheur. Il est préférable de faire tremper les gâteaux au chocolat dans une crème épaisse de crème sure.

Produits requis:

• 4 oeufs
• 120 g de farine;
• 160 g de sucre;
• 40 g de cacao en poudre;
• 6 g de levure chimique;
• 3 g de sel.

La recette pour cuisiner.

1. Les blancs d'œufs sont refroidis au réfrigérateur.
2. Les jaunes avec 80 g de sucre sont battus au mélangeur pendant 5 minutes.
3. Les protéines froides sont salées et fouettées à l'aide d'un mélangeur, en versant progressivement le sucre restant.
4. Les deux masses sont combinées et agitées avec un mélangeur en mode lent.
5. La farine est combinée avec du cacao et de la levure chimique et est ensuite tamisée.
6. La masse sèche est ajoutée aux œufs battus.
7. La pâte au chocolat est coulée dans un moule. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
8. Le biscuit préparé est refroidi, coupé en 2-3 gâteaux et trempé dans de la crème.

Avec crème crémeuse et pêches

Un gâteau au goût incroyable saura vous remonter le moral! Comme base, vous devez utiliser un biscuit classique. Pour la cuisson, les fruits frais et en conserve conviennent.

Ingrédients

• 0,5 kg de fromage cottage;
• 50 g de poudre pour gelée de pêche;
• 350 ml de lait écrémé;
• 400 ml de yogourt naturel ou à la pêche;
• 50 g de gélatine;
• 0,5 kg de pêches;
• 250 g de sucre;
• 1 g de vanilline.

Alors commençons.

1. La gélatine gonfle dans le lait pendant 30 minutes.
2. Le fromage cottage, le yogourt, le sucre et la vanille sont fouettés.
3. Les pêches sont coupées en tranches ou en tranches.
4. La masse de gélatine est légèrement réchauffée et mélangée à du fromage cottage. La moitié des pêches sont ajoutées ici. Mixte.
5. La masse résultante est étalée sur des gâteaux. Le biscuit est réfrigéré pendant 2 heures.
6. La gelée de pêche est élevée conformément aux instructions.
7. Un gâteau est sorti du réfrigérateur. Le gâteau supérieur est décoré avec les tranches de pêches restantes, arrosées de gelée cuite.

Avec une couche de crème fouettée et de fraises

Le gâteau selon cette recette s'avère être beau et exceptionnellement tendre. Préparé sur la base d'un biscuit classique.

Produits:

• 600 ml de crème (teneur en graisse de 33%);
• 250 g de sucre en poudre;
• 300 g de fraises fraîches;
• un sac de gelée (avec un goût de fraise ou neutre).

Ingrédients d'imprégnation:

• 200 g de fraises;
• 250 ml d'eau;
• 40 g de sucre.

Étapes de cuisson.

1. Fouetter la crème en poudre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse dense.
2. Une partie des fraises est coupée en cercles. Plusieurs baies entières sont laissées pour la décoration.
3. L’imprégnation de fraises pour un gâteau aux biscuits est préparée comme suit: les baies sont passées dans un presse-agrumes, le gâteau est combiné avec de l’eau et du sucre et bouilli pendant 5 minutes. La masse est filtrée, du jus de fraise y est ajouté, puis à nouveau bouilli pendant 2 minutes. Les gâteaux sont refroidis et trempés.
4. Répartir la crème au beurre sur chaque gâteau et y déposer les fraises hachées. Le dessus du gâteau est décoré avec des baies entières et rempli de gelée cuite provenant d'un sac.

Avec crème protéinée et garniture à la banane

Cette délicatesse allie la légèreté d'un biscuit, la tendresse d'une crème et la douceur d'une banane.

Composition:

• 4 écureuils;
• 180 g de sucre;
• 2 g d'acide citrique;
• 2 bananes.

Les étapes de la cuisine.

1. Les protéines refroidies sont fouettées avec un mélangeur, en versant du sucre par parties. L'acide citrique est ajouté à la fin.
2. La masse est chauffée au bain-marie pendant 10 minutes en fouettant continuellement.
3. La crème est refroidie et graissée avec des gâteaux de biscuit traditionnel. Sur le dessus se trouvent des cercles de bananes.

Comment faire cuire un biscuit dans une mijoteuse?

Le biscuit dans la mijoteuse sera sûrement magnifique et délicieux, même si vous le faites cuire pour la première fois. Les produits sont utilisés comme dans la recette classique: 4 œufs, 120 g de farine, 120 g de sucre. Cette méthode de cuisson a ses propres subtilités.

1. La farine tamisée nécessairement.
2. Les protéines ne peuvent pas être séparées des jaunes: les œufs entiers sont battus avec du sucre.
3. Ajoutant de la farine aux œufs, la masse est mélangée avec un fouet ou une spatule en bois.
4. Le fond du multicuiseur est graissé avec de l'huile végétale et saupoudré de farine.
5. Le biscuit est cuit dans le mode “Cuisson” (1 heure).
6. Le couvercle du multicuiseur ne doit pas être ouvert pendant la cuisson.
7. À la fin du programme, le biscuit est retiré du bol et refroidi sur la table pendant 2 heures, puis coupé et trempé dans une crème de votre choix.