Ce biscuit préféré des Britanniques, le biscuit de la reine Victoria, a gagné en popularité dans le monde entier. De nombreuses femmes au foyer la cuisinent pour leurs enfants et leurs invités, sans même se douter que le biscuit porte un nom royal.
Selon le schéma classique, le biscuit est préparé très simplement et rapidement, ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients et de compétences. Tous les éléments de base sont pris dans la même quantité plus 4 œufs.
C'est incroyable comme un gâteau-éponge avec une recette aussi simple est devenu populaire en Angleterre!
Contenu matériel:
Le biscuit de la reine Victoria: une histoire de pâtisserie
Selon la version officielle, la reine Victoria avait une demoiselle d’honneur, qui était très difficile parfois d’attendre un repas entre le déjeuner et le dîner. Et elle est venue avec des collations dans l'après-midi - des thés avec des friandises, organisées autour de 16h-17h. La demoiselle d'honneur a invité toutes les dames de la cour et la reine à leur goûter.
Après un certain temps, la reine elle-même a commencé à organiser de telles collations dans l’après-midi du salon et la douceur obligatoire du thé était toujours servie avec une génoise, très chère à la reine, avec une garniture juteuse - confiture de fruits ou de baies ou de crème. À cause de la préférence royale, il reçut un tel nom.
Selon une autre théorie, après le décès de son mari, la reine Victoria se sépara de la société laïque et quelques années plus tard, les dames de la cour la persuadèrent de donner le thé de l'après-midi avec du thé sucré dans le jardin du palais pour que la reine puisse voir la lumière. Sur la table à thé de l'impératrice, il y avait toujours un dessert invariable - un biscuit avec de la confiture de baies dans la couche.
Ainsi, le biscuit de la reine Victoria est passé du 19ème siècle à nos jours et reste une pâtisserie délicieuse, malgré sa simplicité.
Biscuit traditionnel de la reine Victoria
Voici les produits que vous devez préparer:
- un verre de farine de crêpes;
- un pack d'huile premium;
- un verre de sucre;
- 2 cuillères à soupe l le lait;
- quatre œufs de catégorie C1;
- 1 cuillère à café pâte à levure chimique.
Comment faire cuire un biscuit traditionnel anglais:
- Allumez le four et laissez-le se réchauffer. La pâte est cuite si vite que le four n'a même pas le temps de chauffer.
- Nous préparons la pâte - nous mélangeons tous les ingrédients et nous les passons à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à main jusqu'à formation d'une masse écrasée.
- Nous couvrons le plat de cuisson avec une plaque à pâtisserie.
- Versez la pâte dedans.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
Le secret d'un délicieux biscuit est de le laisser refroidir au four ou de l'enlever, couvrir avec une serviette épaisse ou une serviette. Donc ça restera mou.
Le gâteau éponge peut être décoré avec des baies fraîches, du sucre glace, des pépites de chocolat ou verser sur du glaçage au lait concentré ou au chocolat.
Recette de Andy Chef
Andy Chef - le blogueur culinaire le plus célèbre et le plus populaire de Khabarovsk. Tout le monde est incroyablement ravi de ses recettes de pâtisserie et les photos de recettes étape par étape ne laisseront personne indifférent - vous voulez juste faire un délicieux bonbon.
Ingrédients pour la recette de Andy Chef:
- sucre - 250 g;
- huile premium - 250 g;
- quatre œufs de catégorie C1;
- farine - 250 g;
- pâte à levure chimique - 8 g;
- vanille - 2 c.
- Le zeste de citron est une petite poignée.
Dans les recettes du cuisinier, il est important d’observer toutes les subtilités pour obtenir un résultat similaire:
- Mélanger le beurre ramolli avec du sucre. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
- Jeter les œufs dans la masse. Marcher avec un mélangeur avec l'ajout de chaque oeuf.
- Bien mélanger la farine avec la levure chimique.
- Verser la farine dans une consistance d'huile et aller avec un mélangeur dans le processus.
- Mettez la vanille et le zeste.
- Huiler le plat du four. La taille optimale est de 10 cm de rayon. Saupoudrer un peu de semoule.
- Mettez dans la forme 1/2 du test - il est assez dense. Inutile de vous en inquiéter, une génoise délicate et douce apparaîtra à l'arrivée.
- Cuire au four à 190 degrés.
- Dès que la surface commence à dorer, vérifiez le biscuit avec une allumette. Il est important de ne pas le traverser, sinon ce sera sec et dur.
- Lorsque vous êtes prêt, retirez le moule du four. Mettez-le sur la grille, en le retournant, pour le refroidissement - pendant un quart d'heure.
- Sortez le biscuit du moule en faisant glisser le couteau sur les côtés et le bas. Laisser refroidir Envelopper dans une serviette et réfrigérer.
- Répétez avec le test restant.
- Conservez les deux biscuits au réfrigérateur pendant deux heures.
Les baies, telles que les framboises, sont parfaites comme garniture. Mélangez-les avec de la confiture de baies tiède ou de la confiture maison. Étalez l'un des biscuits, mettez le second en haut. Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre à travers une passoire. Selon la recette du chef Andy, de la crème est également ajoutée à la couche.
Comment faire dans une cocotte
Vous devez préparer:
- un verre de farine;
- un verre de sucre;
- un pack d'huile premium;
- trois œufs de catégorie C1;
- un sac de pâte à levure chimique;
- 2 cuillères à soupe l teneur en matières grasses du lait de 6%;
- 2 c. À thé vanille.
Cuisine étape par étape:
- Écrasez le beurre ramolli avec du sucre. Prends un mixer.
- Ajouter les œufs en les fouettant avec un fouet. Comme vous ajoutez, ne cessez pas de travailler avec le mélangeur.
- Mettez l'essence de vanille là-bas.
- Mélanger la levure chimique avec la farine. Tamiser plusieurs fois, puis ajouter à la masse fouettée.
- Versez le lait.
- Incorporer la masse avec une grande cuillère.
- Réchauffer la mijoteuse - y verser du liquide et l'allumer pendant un quart d'heure en mode de cuisson. Lorsque l'appareil se réchauffe, versez le liquide, séchez le bol et remplissez-le de pâte.
- Réglez la minuterie pour une heure.
Biscuit au beurre anglais
Composition:
- huile premium - 250 g;
- sucre - 250 g;
- farine - 250 g;
- quatre œufs de catégorie C1;
- vanilline - un sac;
- zeste de citron - une poignée;
- pâte à levure chimique - 8 g.
Pour le remplissage:
- confiture de fraises;
- lait concentré - une demi-cannette;
- beurre - un demi-paquet.
Biscuit au beurre de cuisine:
- Nous mettons tous les composants dans un grand bol.
- Allons les examiner avec un mixeur ou un mixeur.
- Réchauffer le four.
- Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole avec un manche résistant à la chaleur.
- Nous allons faire cuire pendant 25 minutes, en vérifiant l'état de préparation avec une brochette.
- Lorsque le biscuit est cuit, laissez-le refroidir légèrement.
- Préparez la couche - battez le beurre. Pour cela, versez progressivement le lait concentré jusqu'à obtenir un état crémeux et luxuriant. Battez assez longtemps, 15 minutes à grande vitesse.
- Couper le biscuit en 2 gâteaux.
- Nous étalons les gâteaux avec de la confiture de fraises, en formant une couche au centre du plus épais pour que les gâteaux ne se séparent pas.
- Mettez la crème au beurre imbibée de confiture, fermez la seconde.
Décorez le gâteau obtenu avec des baies fraîches entières de fraises, de mûres et de framboises et de sucre en poudre ou de noix de coco.
Recette savoureuse:recette de biscuit
Cuisiner avec du chocolat
Ce qui est requis:
- sucre - un verre;
- farine - un verre;
- un pack d'huile premium;
- vanille - 2 c.
- zeste d'orange - une poignée;
- quatre œufs de catégorie C1;
- pâte à levure chimique - 8 g;
- barre de chocolat;
- beurre à la crème - 200 g;
- le sucre glace;
- Fraises fraîches - pour la décoration.
Cuisson par étapes:
- Dans un grand bol, mettez le sucre, la vanille, le zeste d'orange, le beurre ramolli et marchez à l'aide d'un batteur à la mode.
- Ajoutez les oeufs séquentiellement, en fouettant après chaque.
- Verser la farine et pétrir.
- Allumer le four
- Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une spatule en nylon et laisser cuire pendant un quart d'heure.
- Une fois que le biscuit est prêt, retournez-le sur la grille et ne le touchez pas avant qu'il ne soit complètement refroidi.
- Préparez une crème - mélangez le beurre avec le sucre glace, battez dans une mousse forte.
- Couper le biscuit en deux couches. Tartinez de la crème et de la confiture de baies.
- Versez le chocolat fondu sur la surface. Fraises. Il est bon d'ajouter des feuilles de menthe pour la décoration.
Pour rendre le glaçage doux, ajoutez du lait, du beurre et du cacao au chocolat fondu.
Biscuit Crémeux De La Reine Victoria
Ce dont vous avez besoin:
- sucre - 250 g;
- huile premium - 350 g;
- farine - 250 g;
- quatre œufs de catégorie C1;
- pâte à levure chimique - 1 c.
- vanille
- zeste de citron - 1 cuillère à soupe. l.
- crème de teneur moyenne en matières grasses - 200 g;
- sucre glace - 30 g;
- confiture de framboises;
- baies de framboise.
Cuisson:
- Mélangez les 7 premiers ingrédients. Pétrir la pâte.
- Lubrifiez le moule avec de l'huile, couvrez de papier et étalez la pâte.
- Cuire au four à 190 degrés pendant environ un quart d'heure.
- Dès que le muffin commence à rougir, vérifiez l'état de préparation avec un disjoncteur.
- Retirer et laisser refroidir.
- Préparez une crème - crème fouettée et poudre.
- Couper le biscuit refroidi en deux.
- Étendre les gâteaux réfrigérés avec de la confiture de baies.
- Avec une couche de 1 cm, mettez une couche de crème et quelques baies de framboise.
- Couvrir un gâteau avec un autre et graisser avec le reste de la crème - la surface et les côtés.
- Garnir de baies de framboise.
