Bigus au chou frais - 9 recettes

Plat parfumé - Bigus chou frais, selon les règles devrait être consommé un jour après la cuisson. Pendant ce temps, les bigus devraient infuser dans le réfrigérateur et acquérir un goût plus riche.

 

Il existe de nombreuses options pour la cuisson du bigus, mais le plat s'avère toujours avec une consistance épaisse, un goût acidulé et une odeur aromatique de viande fumée.

Recette classique Bigus de chou frais

La recette de bigus classique est une bonne base pour expérimenter en cuisine. Un ensemble de produits peut être complété ou modifié à partir de préférences personnelles. Dans le même temps, la ponte du chou, de la viande et des viandes fumées n’a pas changé, car ce sont les ingrédients principaux du bigus en polonais.

1. 400 grammes de porc sont coupés en tranches et disposés dans une casserole profonde préchauffée avec 2-3 c. à soupe d'huile végétale. La viande est frite à feu modéré jusqu'à coloration dorée.
2. Lorsque l'humidité libérée par la viande s'évapore complètement, le porc est saupoudré d'une petite quantité de sel. Puis les carottes, râpées sur une râpe grossière, sont ajoutées au faitout, tout est mélangé et continue à frire pendant encore 5 minutes.
3. 200 grammes de viande fumée coupée en dés sont ajoutés au faitout. Les produits sont frits jusqu'à la cuisson, en remuant de temps en temps pour éviter les brûlures.
4. Une cuillère à soupe de pâte de tomate est mélangée à 150 grammes de vin blanc sec ou d'eau et versée dans la torréfaction.
5. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de graines de carvi, 3 pois d’épinette et vos épices préférées. Tout est mélangé et laisser mijoter à feu doux.
6. 600 grammes de chou sont finement hachés, disposés dans une casserole.Suivant ajouté 400 grammes de choucroute. Les ingrédients sont mélangés, recouverts d’un couvercle et laissés mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
7. Après 30 minutes, si nécessaire, ajoutez du sel et 70-100 grammes de pruneaux de taille moyenne hachés, lavés. Les produits sont mélangés et cuits pendant encore 10 minutes.

Cuisson du boeuf avec du chou et du boeuf

1. L'oignon est haché, les carottes sont grossièrement frottées. Les légumes sont passés dans une poêle à frire à l'huile de tournesol.
2. 300 grammes de boeuf sont coupés en tranches et ajoutés à la passivation. Les ingrédients sont mélangés, recouverts d’un couvercle et frits 10 minutes à feu moyen.
3. 400 grammes de chou sont hachés et ajoutés à la viande avec des légumes. On y verse 300 ml d'eau, sel et poivre sont ajoutés au goût. La casserole est fermée par un couvercle, le gaz est réduit au minimum et laissé pendant 40 minutes pour s'éteindre.
4. Au fil du temps, on ajoute au chou une tomate finement hachée, pelée d'avance de la peau, une gousse d'ail hachée, 2 ou 3 poivrons de piment fort et une feuille de laurier. Tout est mélangé et cuit pendant encore 10 minutes.
5. Le plat est parsemé d'herbes hachées et servi à table.

Recette grosse pomme de terre au chou frais avec pommes de terre

 

Bigus avec des pommes de terre est un plat plutôt satisfaisant et toute la famille va certainement en profiter.

1. 250 grammes de longe de porc sont coupés en morceaux et frits dans une poêle avec de l'huile végétale.
2. Les oignons sont hachés, les carottes sont frottées. Les légumes sont préparés pour la viande et frits.
3. 300 grammes de chou blanc sont coupés en lanières.
4. Couper en dés 300 grammes de tubercules de pommes de terre pelées.
5. La viande frite avec des légumes est préparée dans un plat allant au four, auquel on ajoute du chou et des pommes de terre.
6. 70 grammes de pâte de tomate sont dilués dans un demi-verre d'eau et versés sous une forme avec de la nourriture.
7. Tout est salé et poivré, recouvert d'un couvercle ou d'une feuille. Le moule est placé sur une plaque à pâtisserie, car une petite quantité de liquide peut éclabousser lors de la cuisson.
8. Une plaque à pâtisserie est placée dans un four froid, avec un chauffage progressif à 180 degrés, un bigus est préparé à partir d'une heure et demie. Le temps de cuisson dépend de la disponibilité du chou.
9. Le plat fini est saupoudré d'herbes hachées et servi sur la table.

Un plat selon cette recette peut également être cuit dans une casserole, sans utiliser de four.

Bigus au poulet

1. 400 grammes de filet de poulet réfrigéré sont coupés en dés et frits avec de l'huile dans une poêle pendant environ 5 minutes.
2. Les oignons sont coupés en un petit cube, les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Les légumes préparés sont préparés pour la viande, le feu est réduit et on continue à faire frire encore 5 minutes.
3. 300 grammes de tomates sont pelées et hachées.
4. 700 grammes de jeune chou sont coupés en un cube moyen.
5. Les tomates coupées sont disposées dans une casserole avec la viande, le feu est réduit au minimum et le chou est ajouté. Tout est couvert et laissé 20 minutes.
6. Après un certain temps, salez et poivrez, un bouquet de légumes verts hachés est ajouté aux légumes avec de la viande. Tout est mélangé et cuit pendant 20 minutes. Si, pendant le brassage, il s'avère que la casserole n'a pas assez de liquide pour s'éteindre, ajoutez environ un demi-verre d'eau.
7. Le plat fini est laissé sous le couvercle pendant 10 minutes après avoir éteint le feu.

Gros chou et champignons dans une cocotte

Un plat parfumé est considéré comme maigre, mais les jours ordinaires, la composition de la recette peut être modifiée en fabriquant une poignée de saucisses fumées hachées ou de jambon.

1. Des champignons frais ou des champignons forestiers d’un montant de 300 grammes sont coupés et frits dans 2 c. à soupe d'huile végétale dans le mode "friture".
2. La tête d'oignon est pelée et finement hachée. Des oignons hachés sont ajoutés aux champignons, tout est mélangé et frit jusqu'à cuisson.
3. À ce stade, 250 grammes de chou blanc doivent être hachés le plus finement possible.
4. Le chou est ajouté aux champignons, salé et poivré au goût. Ensuite, une feuille de laurier est ajoutée, 2 c. à soupe de pâte de tomate, Art.une cuillère de céleri-rave finement hachée.
5. Tous les ingrédients sont mélangés, le multicuiseur est mis en mode "quenching" pendant 40 minutes. Bigus est prêt à chauffer pendant 20 minutes.

Bigus avec des saucisses ou des saucisses

1. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont frottées. Les légumes sont passés dans l'huile de tournesol dans une casserole profonde.
2. 200 grammes de saucisses ou de saucisses sont hachées et ajoutées aux légumes. Le feu est réduit, les saucisses sont frites sous un couvercle fermé.
3. Un demi-kilo de chou blanc est coupé en lanières et disposé dans une casserole. Tout est poivré, salé, une feuille de laurier, 2 à 3 pois de piment de lapin et une cuillère à café de pâte de tomate sont jetés sur le dessus.
4. Les ingrédients sont mélangés et mijotés sous un couvercle jusqu'à la cuisson. Au cours de la trempe, 3-4 cuillères à soupe sont ajoutées. cuillères à soupe d'eau pour donner le bigus jutosité.
5. Pour éteindre le feu, un bouquet d'aneth haché est ajouté au plat et laissé pendant 5-7 minutes.

Recette de choucroute et chou frais aux champignons et saucisses fumées

1. Une paire d'oignons de taille moyenne est coupée en dés, les grosses carottes sont frottées. Les légumes sont frits dans une marmite chauffée dans de l'huile végétale.
2. 200 grammes de champignons frais sont coupés en tranches et disposés pour les légumes frits. Les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Un demi-kilo de choucroute est pressé et ajouté au rôti. La quantité d’eau requise est versée par dessus, de sorte que les légumes soient complètement recouverts.
4. Après ébullition, la casserole est fermée avec un couvercle, le gaz est réduit au minimum pour éteindre le chou pendant une demi-heure. Le contenu est mélangé périodiquement pour que les légumes soient cuits uniformément.
5. Un kilogramme de chou blanc est haché finement et ajouté à la casserole au chou aigre ramolli.
   

   Si le récipient ne contient pas la totalité du chou déchiqueté, étalez-le en petites pièces en attendant que chaque partie se dépose légèrement lorsqu'elle est chauffée.

6. Le contenu de la casserole est mélangé et laissé sous le couvercle pendant une demi-heure pour une extinction supplémentaire.
7. 350 grammes de saucisses fumées sont coupés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole séparée.
8. Lorsque le chou est prêt, saucisse frite, 3 cuillères à soupe est disposé dans un faitout. à soupe de pâte de tomate, une pincée de sucre cristallisé, du sel et des épices. Tout est mélangé et cuit pendant encore 10 minutes.

Chou bigus avec du riz et de la viande hachée

1. Un demi-kilo de chou blanc frais est coupé en lanières.
2. 200 grammes de riz sont bouillis jusqu'à tendreté et lavés à l'eau courante.
3. 200 grammes de viande hachée sont frits, salés.
4. L'oignon haché est frit dans une casserole avec de l'huile végétale.
5. Des carottes râpées, de la viande hachée frite, des pailles de chou sont disposées à l'oignon. Les ingrédients sont cuits sous un couvercle pendant environ 20 minutes à feu doux.
6. Au bout d'un moment, on verse du riz bouilli dans la casserole, tout est mélangé, salé et poivré. Bigus est prêt à rester sous le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires.

Tendre gros chou au porc

1. 3 cuillères à soupe sont versés dans la casserole volumétrique chauffée. cuillères à soupe d'huile.
2. Un demi-kilo de porc gras est coupé en portions et frit pendant 5 minutes à feu vif.
3. Une feuille de laurier est ajoutée à la viande, 2 petits pois de noir et de piment de la Jamaïque, le feu est réduit, la casserole est fermée avec un couvercle. La viande doit être cuite jusqu'à ce que le brun doré et l'humidité disparaissent. Si les morceaux sont encore durs au moment de l'évaporation du jus, ajoutez un peu d'eau dans la casserole et continuez de mijoter.
4. L'oignon est coupé en un petit cube, ajouté à la viande et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Les carottes sont frottées ou coupées en lanières et disposées dans une casserole.
6. Dans 150 ml d'eau, 2 cuillères à soupe sont diluées. à soupe de pâte de tomate et versée dans la viande avec les légumes 5 minutes après l'ajout des carottes.
7. Un kilogramme de chou blanc est coupé en gros morceaux et préparé pour la viande à la tomate. Le ragoût continue jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli.
8. 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez au bigus du sel, du poivre et 2 tranches d'ail hachées.

Bon appétit!