Steak de porc - 7 recettes

Le steak de porc est un plat consistant avec une délicieuse croûte assaisonnée d'épices qui ravira les amateurs de viande. Pour que le repas soit vraiment savoureux, vous devez choisir des ingrédients de haute qualité et bien cuire la viande. Comment faire cela est décrit ci-dessous.

Sélection de viande pour la cuisson du steak

Pour cuisiner un steak délicieux, vous devez choisir la bonne viande. L'essentiel est que le porc soit frais. Il ne vaut pas la peine de prendre un morceau congelé, car un tel stockage rend la viande sèche et sans goût.

Le porc frais a une couleur rose pâle. La surface ne doit pas être venteuse ou au contraire trop humide. Des flaques de jus de viande sur la pièce et sous celle-ci peuvent indiquer que le produit n'est pas la première fraîcheur devant vous, il a déjà été congelé.

Un jambon, un cou ou une omoplate convient à la préparation d'un steak. Mais il ne faut pas oublier que le steak de jambon sera sec. Pour que le plat soit juteux, la viande doit être grasse. Il est plus facile pour certaines femmes au foyer d'acheter des steaks tout préparés.

Steak de porc classique dans une casserole

Pour préparer ce plat dans la version classique, vous aurez besoin des composants suivants:

• porc désossé - 1 kg;
• poivre, sel - au goût;
• huile de tournesol.

Recette pas à pas:

1. Rincer la viande, laisser sécher.
2. Après l'avoir coupé en couches jusqu'à 2 cm d'épaisseur.
3. Morceaux de sel et de poivre, laissez infuser environ une demi-heure.
4. Versez l'huile de tournesol dans une poêle en fonte, faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'un léger voile apparaisse.
5. Faites frire la viande des deux côtés à feu vif pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
6. Réduire le feu à moyen, faire frire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient cuits (vérifier les coupes).

Servir la viande avec des pommes de terre et des légumes frais.

Sous le manteau de fromage au four

Ce plat est préparé à partir de viande de porc hachée. Le steak ne sera pas trop gras et la croûte de fromage le rendra plus tendre. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• porc désossé - 500 g;
• fromage - 100 g;
• Tomates - 2-3 pcs .;
• poivre, sel - au goût;
• huile de tournesol.

Etapes de cuisson:

1. Porc coupé en couches d’une épaisseur ne dépassant pas 2 cm, légèrement battu.
2. Râpez la viande avec du sel et du poivre, laissez-la pendant 30 minutes.
3. Versez l'huile sur une poêle en fonte, faites chauffer jusqu'à obtenir une brume blanche.
4. Sur un grand feu, faites frire rapidement la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Mettez le porc frit sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium.
6. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
7. Râpez le fromage sur une râpe fine, coupez les tomates en cercles.
8. Retirez la viande du four. Sur chaque steak, mettez un cercle de tomates, ajoutez un peu de sel et saupoudrez de fromage.
9. Cuire au four sans papier jusqu'à cuire pendant 10 minutes.

Servir le steak avec n'importe quelle garniture.

Comment faire cuire la viande hachée avec un oeuf

Traditionnellement, les steaks sont fabriqués à partir de boeuf. Mais tous les cuisiniers ne peuvent pas cuire ce type de viande correctement. La situation avec le porc est beaucoup plus simple, les produits sont beaucoup plus juteux, plus tendres et plus tendres que ceux issus du boeuf.

Pour préparer le steak de viande hachée, les composants suivants sont nécessaires:

• porc désossé - 500 g;
• ampoules - 2 pcs .;
• œuf de poule - 1 pc .;
• sel, poivre au goût;
• huile de tournesol.

Recette pas à pas:

1. Twist la viande et l'oignon dans la viande hachée, battre dans un oeuf, saler, poivrer, ajouter les épices. Remuer avec une spatule.
2. Former des côtelettes plates.
3. Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'une brume apparaisse.
4. Faites cuire les steaks des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
5. Réduire le feu à moyen, continuer à frire jusqu'à cuisson.

Le degré de rôtissage du steak est déterminé par le cuisinier, il décide de la quantité à enflammer.

Steak de porc haché

La viande hachée pour le steak de boeuf haché est de petits morceaux de viande, il est donc très prudent de la retourner pendant la friture. Sinon, la côtelette peut tomber en morceaux.

Ingrédients

• porc désossé - 0,5 kg;
• oignons - 2 pcs .;
• oeuf - 1 pc .;
• jaune d'oeuf - 1 pc .;
• sel, poivre, épices - au goût;
• huile de tournesol.

Recette pas à pas:

1. Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en petits cubes (pas plus de 1 cm).
2. Hacher finement l'oignon, mélanger avec la viande.
3. Ajoutez l'oeuf entier et le jaune à la viande hachée, salez et poivrez.
4. Verser l'huile dans une poêle en fonte, chauffer.
5. Étalez la viande hachée en portions à l'aide d'une cuillère pour obtenir des galettes plates.
6. Griller les steaks à feu moyen, 10 minutes de chaque côté.

Un steak de porc haché peut être servi avec des pommes de terre bouillies, des légumes frais et des herbes.

En sauce à la moutarde dans une cocotte

Un autre plat de viande délicieux est le steak de porc à la sauce épicée à la moutarde. Il est pratique de cuisiner dans une mijoteuse.

Ingrédients

• porc désossé - 0,5 kg;
• mayonnaise - 150 g;
• sauce à la moutarde - 10 g;
• ail - 2 gousses;
• sel, poivre, épices.

Cuisine étape par étape:

1. Rincer la viande, couper en couches de 2 cm d'épaisseur, les jeter, les râper avec du sel et du poivre.
2. Mélanger la crème sure avec la moutarde, ajouter l'ail haché.
3. Mélanger la viande avec la mayonnaise à la moutarde et laisser reposer 30 à 40 minutes.
4. Versez l'huile de tournesol dans le bol multicuiseur, mettez les morceaux de porc.
5. Réglez le mode "Friture" sur 30 minutes.
6. Après 15 minutes, retournez la viande.

Cuire jusqu'à ce que l'appareil termine son cycle.

Cuisson selon la recette polonaise

Un plat peu commun, simple et satisfaisant est un steak polonais. La viande est très juteuse et aromatique en raison de la panure dans la farine et de la friture avec des oignons.

Ingrédients

• porc désossé - 0,5 kg;
• farine - 70-80 g;
• 4-5 œufs;
• oignons - 400 g;
• sel, épices - au goût;
• huile de tournesol.

Recette pas à pas:

1. Coupez la viande en couches de 2 cm, enlevez légèrement.
2. Râpez avec du sel et des épices, laissez pendant 30 minutes.
3. Chauffer une huile de tournesol dans une poêle en fonte.
4. Versez la farine dans une assiette plate.
5. Fariner la viande avec de la farine et faire revenir le steak dans une poêle des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Couper l'oignon en demi-rondelles et mettre dans une casserole entre les morceaux de porc.
7. Faites frire jusqu'à ce que le légume soit doré, en vous rappelant de retourner périodiquement la viande.
8. Faire des oeufs à partir des oeufs, organiser un par portion.

Le steak de bœuf fini est posé sur une assiette, sur laquelle est placé un œuf au plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches.

Steak de sang

Les gourmands apprécient un steak avec du sang pour son jus extraordinaire. En fait, le "sang" dans le steak n'est rien d'autre que du jus de viande, qui apparaît à la surface du plat avec une friture incomplète. Pour ce type de nourriture, il est important de choisir une viande fraîche de haute qualité provenant de fabricants de confiance.

Pour cuisiner un steak avec du sang, vous aurez besoin de:

• porc désossé - 0,5 kg;
• sel, épices - au goût;
• ail - 2 gousses;
• huile de tournesol.

Recette pas à pas:

1. Couper la viande en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2. Râpez les morceaux avec du poivre et du sel.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
4. Faites cuire les steaks à feu vif pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté.
5. Saupoudrer le plat fini avec de l'ail haché.

Il est important de se rappeler que tous les estomacs ne peuvent pas supporter un tel plat. En cas de maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé de ne pas utiliser de steak avec du sang. Et aussi ne donnez pas un tel plat aux enfants.