Домакините в ежедневието често се озадачават как да разнообразят обичайното меню, когато се заситиха с котлети с гарнитура и други любими, но доста досадни ястия. Картофените зрази с кайма могат да бъдат отличен избор. Получават се не само вкусни и питателни, но и не могат да си позволят. Освен това има къде да се заемете с фантазиите си, защото можете да използвате различни вариации на пълнежите.
Съдържание на материалите:
Класически зрази в тиган
Най-популярният пълнеж е каймата. Благодарение на него ястието е толкова удовлетворяващо, че в повечето случаи дори не изисква гарнитура. Е, може би лека зеленчукова салата.
Състав на съставките:
- картофи - 1 кг;
- свинско или смляно говеждо месо;
- брашно - 2 супени лъжици. л .;
- перфектно пилешко яйце - 1 бр .;
- лук - 1 глава;
- слънчогледово олио - 1 - 2 с.л. л .;
- галета - 1 пакет;
- сол и черен пипер на вкус.
Що се отнася до панирането, точното му количество е трудно да се посочи, защото всичко зависи от сочността на картофа.
Метод на готвене:
- Обелете и сварете клубените картофи, докато се сварят. След това се пюрира по всеки удобен начин.
- Така че картофеното пюре да не отиде твърде далеч, докато пълненето е готово, трябва веднага да въведете сурово яйце в него.
- Подправете със сол и подправки. Изсипете брашното и приведете сместа до хомогенно състояние.
- Нарежете обеления лук и запържете в олио с кайма, докато омекне. Обикновено 20 минути са достатъчни.
- Сляпи плоски питки с размерите на палма от картофено тесто. В центъра на всеки лежи 1 супена лъжица. лъжица мляно месо, пържено с лук и щипка краищата, придавайки на продукта формата на котлети.
- Гответе картофено зразо с кайма в тиган с горещо олио от всяка страна, докато се появи ароматна коричка.
Универсална картофена зраза с кайма, рецептата на която е разгледана по-горе, може да бъде допълнена с любимите ви подправки. Идеален във всички отношения е натрошен копър, добавен в картофено пюре.
Рецепта за печене на фурна
Привържениците на доброто хранене са скептично настроени към това ястие. Подходящ вариант за тях би била стъпка по стъпка рецепта, според която zrazy се пече във фурната. Продуктът ще се хареса и на малки гурмета.
Състав на съставките:
- картофено пюре - 1,2 кг;
- кайма - 450 г;
- яйце - 1 бр .;
- лук - 1 средна глава;
- индийско орехче - ½ ч.л .;
- сол и черен пипер - на вкус;
- брашно - 230 г;
- галета - 250 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Ако вместо свинско месо за пълнене изберете телешко или пилешки гърди, тогава можете допълнително да намалите калоричното съдържание на ястието.
Метод на готвене:
- Запържете нарязания лук до златисто. След това добавете към него месния компонент и оставете да къкри всичко под капака до почти готовност.
- По желание подправете с подправки и след това сол.
- Поставете каймата с лук в купата на блендера и работете през състава с уреда, докато се получи кремообразна структура.
- Добавете пюре сол, индийско орехче, яйце и брашно. Омесете добре основата.
- Модни картофени торти.Значително улеснявайте процеса на извайване, ако намажете ръцете си с растително масло. Благодарение на това пюре няма да се придържа към тях.
- Разпределете месния пълнеж в центъра на питките и оформете зрази.
- Хлебни изделия панирани.
- Поставете заготовки върху лист за печене. За да се предпазите от изгаряне е по-добре да го покриете с пергамент.
- Печете във фурна, загрята до 180 градуса за не повече от 30 минути, защото първоначално всички компоненти на ястието са почти готови. Времето на фурната е необходимо само за покафеняване.
Идеално допълнение към запечен на фурна зръш е нискомаслена заквасена сметана, поръсена с нарязан копър.
Готвене с мляно пиле
Характерна особеност на ястието е, че почти всякакъв вид месо и много други продукти са подходящи за пълнежа. Най-популярното, заедно със свинско и телешко, е пилешкото месо.
Състав на съставките:
- варени и обелени картофи - 1,5 кг;
- мляно пилешко месо - 500 г;
- брашно - 150 г;
- лук - 1 бр .;
- масло - 50 г;
- слънчогледово олио - ако е необходимо;
- подправки със сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Прекарайте картофите през месомелачка, след това добавете олио и не забравяйте да сол. Кремообразната мазнина ще придаде по-голяма мекота на готовото ястие, което ще увеличи привлекателността му за малки деца.
- Запържете каймата с нарязан лук в растително масло, докато месото леко покафенее.
- Добавете брашното в пюрето и разбъркайте добре. Оформете торти - основата на бъдещите мечти. Работете по-добре с мокри ръце.
- Поставете пълнежа в центъра на всяко празно и го покрийте със свободни ръбове.
- Поставете получените пайове в тиган с нагрято растително масло и пържете от двете страни до златисто кафяво. По правило са достатъчни 5-7 минути от всяка страна (в зависимост от интензивността на огъня).
В тази рецепта, zrazy се приготвят без паниране, което ви позволява да получите по-меко, но не по-малко вкусно ястие.
С гъби
Има много начини за приготвяне на постна вариация на ястие. Една от успешните е рецепта с пълнеж от гъби. Теоретично може да се използва всякакъв сорт гъби, но шампиньоните ще бъдат най-подходящи.
Състав на съставките:
- картофи - 800 г;
- шампиньони - 300 г;
- сурово яйце - 1 бр .;
- лук - 1 глава;
- брашно - 130 г;
- сол и черен пипер - на вкус;
- растително масло - 25 мл.
Като компонент от пълнежа е по-добре да не използвате мариновани гъби, тъй като наличието на оцет в тях ще даде на ястието излишна киселина.
Метод на готвене:
- Обелете картофите, лука и гъбите.
- Сложете сварените грудки и по това време направете пълнежа.
- Нарежете шампиньоните на малки парченца, лука - на кубчета. Запържете ги заедно в растително масло. Подправете със сол и черен пипер.
- Омесете варените картофи в картофено пюре, разбъркайте в яйце и половин чаша брашно.
- Оформете торти, върху всяка от които сложете по 1 с.л. лъжица гъбен пълнеж и го покрийте със свободните ръбове на картофеното тесто.
- Ястието може да се доведе до готовност както в тиган, така и във фурната. Трябва да се съсредоточите върху наличието на златисто кафяво. Веднага щом се появи, можете да го изместите от другата страна, докато се появи подобен ефект.
Сервирайте освежените напитки по-добре горещи. Идеалното допълнение към него би била заквасена сметана с нарязани билки, доматен или чесънов сос.
От картофено пюре в бавна готварска печка
Основният кухненски помощник може да бъде включен в приготвянето на картофени зрази. Рецептата няма глобални разлики от традиционното готвене, но значително опростява процеса.
Състав на съставките:
- обелени картофи - 1,5 кг;
- кайма - 700 г;
- копър зелени - ½ китка;
- лук - 1 глава;
- сурово яйце - 1 бр .;
- нишесте (може да се замени с брашно) - 4 супени лъжици. л .;
- подправки и сол - по желание;
- слънчогледово олио - 40 мл.
Метод на готвене:
- Сварете картофите по традиционен начин или използвайте бавна готварска печка. За това са подходящи два режима: „Супа“ и „Парна“. Когато продуктът е сварен, го омесете и разбийте с яйце, нарязан копър, сол и нишесте.
- За да направите пълнежа в бавната печка, трябва да намажете купата с олио и първо да сложите лука в него. Месото се слага само след 3-5 минути и се готви, докато всички сокове се изпарят напълно. Подправете готовата плънка.
- Оформете zrazy с пълнеж по обичайния начин и ги запържете до покафеняване.
Можете да разнообразите вкуса на ястието, като добавите зеленчуци, ароматни подправки или билки към пълнежа.
Зрази с кайма
Картофът е един от малкото универсални продукти, който перфектно се комбинира не само с месо, но и с риба. Следователно, съвсем спокойно, този продукт може да се използва в пълнежа.
Състав на съставките:
- картофено пюре - 1,5 кг;
- яйца - 4 бр. (1 суров, 3 варени);
- рибена каша - 500 г;
- брашно - 130 г;
- рафинирано слънчогледово масло - 40 мл;
- лук - 1 глава;
- галета - 200 г;
- копър - 20 г;
- сол и подправки - по желание.
Рибата ще отговаря на морето и реката. В случай на последното обаче възниква проблемът с премахването на костите, в които има огромно количество.
Метод на готвене:
- Добавете пюрето от яйцето, брашното и подправките.
- Прекарайте рибната каша през месомелачка, комбинирайте със ситно нарязан лук и запържете до златисто.
- Към готовия пълнеж добавете настърганите яйца и нарязания копър.
- От картофената смес, в която трябва да се постави пълнежът, оформете основата на зраза (количеството му варира в зависимост от размера на продукта).
- Разточете галета в галета и кафяво в тиган.
По принцип пълненето на zraz може да бъде без яйца, но с тях вкусът на ястието се оказва по-интересен.
Как да си направим сурови картофи
Ако няма желание или способност да стоите дълго време на печката, можете значително да намалите времето за готвене, ако веднага направите картофи от картофи, без предварително варене.
Състав на съставките:
- картофи - 1,2 кг;
- мляно свинско месо - 450 г;
- зеленчуци и масло - по 50 г всяка;
- чесън - 1 скилидка (може да се замени с щипка гранули);
- лук - 1 бр .;
- сурово пилешко яйце - 1 бр .;
- сол, черен пипер и билки на Прованс.
Процесът е по-добре да започнете с пълнежа, защото суровите картофи бързо потъмняват. Следователно, ако е възможно, трябва незабавно да се подложи на термична обработка.
Метод на готвене:
- Нарязваме ситно лука, смесваме го с кайма, сол и микс от сушени билки.
- Настържете или обелете картофите чрез месомелачка. Изцедете излишната течност.Към пулпата добавете яйцето, чесъна и подправките със сол.
- Оформете zrazy с месен пълнеж и пържете в слънчогледово масло под капак за около 20 - 25 минути.
Намажете готовото горещо ястие с масло. По-добре е да ядете храна веднага, тъй като суровите картофи зрази не са предназначени за дългосрочно съхранение - при охлаждане стават много застояли.
Следвайки тези рецепти, можете да приготвите вкусно и бюджетно ястие, за съжаление забравено от мнозина. По желание месото може да се разрежда със съставки като настъргани моркови, сирене, целина и други продукти.
