Традиционното френско ястие - жулиен обикновено се приготвя в малки тенекии, които се наричат ​​производители на кокос. Има и друг начин за сервиране - жулиен в тарталетки. Такова ястие е идеално за маса на бюфет, но и за домашен празничен празник, по време на ежедневно хранене такова жулие няма да остави никого безразличен.

Класически жулиен в тарталетки с гъби и пилешко месо

Жулиен в тарталетки е перфектен като закуска на масата на бюфет.

За класическата версия на жулиен в тарталетки ще трябва да вземете:

  • 300 г пилешко месо;
  • 250 мл мляко;
  • 250 г заквасена сметана;
  • 200 г шампиньони;
  • 100 г твърдо сирене;
  • 30-45 мл растително масло;
  • 40 г масло;
  • 30 г брашно за печене;
  • сол и подправки на вкус.

Това количество съставки е достатъчно за пълнене на 15-20 тарталетки от сладък сладък сладкиш.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Предварително гответе пилешкото месо до омекване, оставете го да се охлади и го разделете на влакна или нарязайте на ивици.
  2. Измийте, подсушете и нарежете пресни гъби с тънки филийки. След това запържете гъбите в тиган с растително масло.
  3. След като цялата течност се изпари, добавете месо, сол и подправки. Разбъркайте съдържанието на тигана и отстранете от котлона след 1-2 минути.
  4. За соса в тенджера над огъня комбинирайте разтопено масло с брашно, разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки. След това налейте студено мляко и след като заври извадете соса от котлона.
  5. В леко охладен сос добавете заквасена сметана и разбъркайте до гладка текстура. Сосът за жулиен в тарталетите трябва да е малко по-гъст, отколкото за това ястие, приготвено в мелници от кокотови изделия, така че тестото да не стане кисело и да запази формата си, докато вкусната тарталетка не влезе в устата на дегустатора.
  6. Подредете гъбите с месо върху тарталетите, изсипете сос отгоре и поръсете със сирене чипс. Печете четвърт час на 180 градуса до златисто кафяво. Сервирайте пилешкото жулиенче в тарталетите горещо.

Деликатен жулиен в кремави тарталети

За да получите нежно жулие с гъби и сирене в кремообразен сос, трябва да се приготвят следните съставки:

  • 300 г пресни шампиньони;
  • 100 г твърдо сирене;
  • 90 г лук;
  • 15-30 мл растително масло;
  • 150 мл мазнини сметана (20-25%);
  • 50 г брашно;
  • 3-4 г индийско орехче;
  • готови пясъчни тарталетки;
  • сол и други подправки на вкус.

Алгоритъм за готвене:

  1. Нарежете гъбите на тънки филийки, нарязайте лука по всеки обикновен начин. Запържете и двете съставки в малко количество растително масло до светло златисто кафяво.
  2. След това добавете брашно и индийско орехче в тигана с гъби и разбъркайте. След това изсипете гъст крем. За да не се къдрят, намалете огъня до минимум и оставете да къкри гъбите в сметана за пет до седем минути.
  3. Напълнете формите с гъста кремообразна гъбена маса, отгоре поръсете с нарязано твърдо сирене. Печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво.

Необичайна рецепта за скариди

Продуктите, които са успешно подбрани в това ястие, образуват много вкусна комбинация.

За необичайно юлиен от скариди в чеснов сос, списъкът на съставките ще бъде следният:

  • 1000 г скариди;
  • 90 г лук;
  • 350 г заквасена сметана;
  • 180 г твърдо сирене;
  • 60 г брашно;
  • 30 мл растително масло;
  • 12 г чесън;
  • тарталетки за печене на жулиен;
  • сол, подправки.

Как да готвя морски дарове жулиен:

  1. Във вряща подсолена вода сварете морските дарове до готовност. Изплакнете сварените скариди в студена вода и отстранете черупките от тях.
  2. Нарязваме ситно лука и скилидките чесън, запържваме ги в растително масло. Към горещите зеленчуци, които започнаха да златисто, пресейте брашното, запържете го малко.
  3. След това добавете скаридите и заквасената сметана, оставете да къкри всичко на слаб огън до сгъстяване.
  4. След това подредете морските дарове в чеснов сос във формите, намажете отгоре със сирене чипс и печете до вкусна карамелена кора във фурната.

Калмари жулиен

За да може жулиенът в тарталетите да не накуцва, трябва да използвате пресни калмари за приготвянето му, тъй като в консерви има твърде много течност.

Пропорции на съставките:

  • 500 г калмари;
  • 50 г масло;
  • 150 г твърдо сирене;
  • 50 мл крем;
  • 50 мл заквасена сметана;
  • 40 g първокласно брашно;
  • тарталетки в количество, достатъчно, за да изложи целия пълнеж;
  • сол, индийско орехче, розмарин и други подправки на вкус.

Инструкции за готвене:

  1. Скалп сурови трупове на калмари с вряла вода, отстранете филмите, нарязайте хрущяла, нарежете тънки сламки.
  2. Разтопете половината количество масло в тиган, добавете сол и други подправки, посочени в рецептата. В това масло запържете морските сламки за няколко минути.
  3. Извадете калмарите с нарязана лъжица, разпределете я върху тарталетите. Останалото масло трябва да се изпрати в тигана, където се приготвя калмара, да се добави към него брашно, което, като се разбърква, довежда до златист оттенък.
  4. Изсипете сметаната и заквасената сметана в тигана към сместа масло и брашно. След като сосът е достатъчно гъст, го залейте с калмари в тарталетки.
  5. Печете ястието 10 минути на 200 градуса, поръсено с настърган кашкавал.

Как да си направим тарталетки у дома?

Тарталетите могат да бъдат закупени в почти всеки хранителен супермаркет, но приготвянето им в условията на домашно готвене също няма да отнеме много време.

Тарталетите могат да ви спестят време за миене на съдове.

За прясно пясъчно тесто трябва да вземете:

  • 160 г брашно;
  • 100 г масло (или маргарин за печене);
  • 1 жълтък;
  • 15-30 мл вода;
  • 3 г сол.

печене:

  1. Натрошете студено масло на трохи с брашно, съберете на маса в слайд, отгоре направете вдлъбнатина.
  2. Изсипете жълтъка във фунията върху мазната троха, леко поръсена със сол. Придвижвайки се от краищата към центъра, за да съберете трохи в бучка тесто.Ако е необходимо, добавете няколко супени лъжици студена питейна вода.
  3. Поставете бучка тесто между два листа пергамент, разточете го леко и извадете за 30 минути на студено.
  4. Разточете стабилизираното тесто на 3 мм и ги подравнете с формички за тарталетки, които след това отново поставете в хладилника за половин час.
  5. Изпечете охладените форми с тестото в гореща (200-220 градуса) фурна за 15-20 минути.

За да не набъбне тестото във фурната, често трябва да се пробие с вилица или да се постави товар (боб, грах) отгоре и така, че жулията в тарталетите да не изтече през изпеченото тесто, горещото печене може да се намаже с разбито яйце.

Идеи за дизайн

Приготвянето на жулиен има значение не само за настройката на празничната трапеза, но и за ежедневното меню. След като обикновеният жулиен се прехвърли от кокоса в малка кошница безквасен сладък сладкиш, външният вид на ястието веднага ще се промени. Тарталетите могат да бъдат с различни размери: предназначени за "една хапка" или такива, които ще трябва да бъдат ухапани няколко пъти.

 

Всяка от тези пясъчни кошници с красива коричка сирене вече е много красива сама по себе си и не се нуждае от допълнителен декор. Но по желание, жулиен в тарталетки може да се поръси с пресни билки, гарнирани с филийки гъби или цветя от зеленчуци по начина на сладкарски кошници.

Свързан софтуер:Още от автора: