Като цяло гъбеното жулиен е в списъка на любимите закуски. Това питателно ястие напоследък все по-често се сервира от руските домакини като необичайна топла храна. Особено, ако рецептата включва използването на месо.

Класически жулиен с гъби

Състав: лук, 120 г сирене, 60 г маслено масло, сол, 330 г шампиньони, 40 г бяло брашно, 1,5 чаши тлъсто мляко, щипка индийско орехче.

  1. Тънки чинии от измити и обелени гъби се запържват заедно с кубчета лук, докато целият сок, който се отделя, се изпарява от тигана. Масата веднага се осолява и се поръсва с индийско орехче.
  2. Маслото се разтопява отделно и се смесва с брашното до гладкост. Млякото се налива тук на порции. Не трябва да има бучки в течността.
  3. Гъбите с лук се подреждат в производителите на кокос, а отгоре се изсипва шепа настърган кашкавал. Всичко се разбърква и се залива със соса.

Класически жулиен с гъби се приготвя в добре загрята фурна за 17-20 минути.

Рецепта за готвене с пиле в тиган

Компоненти: 420 г пилешко филе, 330 г гъби, голяма лъжица брашно, пълна чаша мазна заквасена сметана, 3 супени лъжици. супени лъжици настърган твърд кашкавал, 5 супени лъжици. супени лъжици масло, чаша мляко, сол, смес от чушки.

  1. За соса брашното се запържва в половината масло. Тук се налива млякото и след като заври течността, заквасената сметана и солта се слагат.
  2. Отделно парчетата пиле се запържват в останалото олио. След това върху беленото месо се нареждат чинии с гъби. Съставките се осоляват, подправят се и се запарват до готовност.
  3. Съдържанието на тигана от втората стъпка се залива с кремообразен сос.
  4. Отгоре настърган кашкавал.

След още 6-7 минути жулиенът с гъби в тигана отива да се пече половин час на 180 градуса.

Как да си направим ястие във фурната?

Състав: 420 г шампиньони, лук, половин чаша заквасена сметана, 170-190 г твърдо сирене, сол, китка магданоз.

  1. Лукът и гъбите се нарязват на малко кубче. След това се запържват в добре загрята мазнина, докато се сварят. Сместа веднага се соли. Можете да използвате всякакви ароматни билки.
  2. Заквасената сметана се разстила в тиган. Масата се разбърква, покрива се с капак и се задушава 17-20 минути.
  3. Съдържанието на тигана се прехвърля в специални форми.

Жулиен се готви на 180-190 градуса за около половин час. Остава да го украсите с нарязан магданоз.

Вкусна рецепта: класическа рецепта за жулиен шампиньон

В тарталетки с гъби и пилешко месо

Съставки: пълна чаша заквасена сметана със средно съдържание на мазнини, същото количество мляко, 320 г пилешко месо, 180 г гъби, 90 г сирене (твърдо), голяма лъжица пшенично брашно, 15-17 тарталетки, 40 г масло, трапезна сол, подправки.

  1. Тънки филийки гъби се запържват на умерен огън до златисто кафяво. Цялата освободена влага трябва да се изпари от тигана.
  2. В солена вода пилешкото месо се вари до омекване. Когато изстине, месото се нарязва на ивици или просто се разглобява на влакна, след което се разнася на гъбите. Продуктите се поръсват със сол, подбрани подправки.
  3. За соса маслото се разтопява в тенджера, постепенно се сипва брашно в него при непрекъснато бъркане. Сместа трябва да бъде хомогенна. Когато заври, можете да залеете съставките с мляко. След следващото кипене сосът се отстранява от котлона и леко се охлажда. След това към него се добавя заквасена сметана.
  4. Смес от гъби и пиле се разпределя върху тарталетите. Сосът се разлива отгоре. Заготовките се поръсват с настърган кашкавал.

Печено жулиен в тарталетки с гъби и пиле във фурната за 15-17 минути.

С добавяне на картофи

Състав: 10-11 варени картофа, 470 г гъби, 220 г твърдо сирене и 130 г преработени, 4-5 скилидки чесън, 2 глави лук, 2 супени лъжици. брашно, 2 яйца, 2 с.л. супени лъжици масло, сол.

  1. Тънки чинии гъби се запържват заедно с кубчетата лук, докато се сварят.
  2. Варените картофи се нарязват на малки пръчици.
  3. В сух тиган брашното се запържва за няколко минути до златисто. По-нататък тук се слага масло. Пърженето продължава, докато брашното го усвои.
  4. При бъркане в тенджерата се налива малко гореща вода. Когато течността заври, в нея се разстила преработеното сирене. Сместа се осолява и се отстранява от котлона. Когато се охлади малко, тук можете да карате сурови яйца. Сосът се разбърква добре до гладкост.
  5. Парчета картофи и гъби, пържени с лук, се подреждат в равни количества на дъното на саксиите. Отгоре се посоляват съставките със сос.
  6. Остава да поръсите заготовките с настърган кашкавал и да изпратите в предварително загрятата фурна за 25-35 минути.

Можете да готвите същото жулиен с пилешко месо и гъби. В този случай, заедно с картофите, на дъното на съда просто се добавят резени варено пилешко месо.

В бавна готварска печка

Компоненти: килограм шампиони, лук, 120 г сирене, пълна чаша сметана, 2-3 с.л. супени лъжици масло, голяма лъжица бяло брашно, смес от цветни чушки, фина сол. Как да готвите жулиен с гъби в бавна готварска печка е описано по-долу.

  1. В програмата за печене нарязани на случаен принцип лук и пресни гъби се запържват в масло в масло. Ако не се използват шампиньони, а горски, тогава те ще трябва да се сварят предварително в отделна купа. Гъбите се приготвят с лук за 20-25 минути.
  2. Когато цялата излишна течност от купата се изпари, можете да добавите към нея брашно и масата да готвите още 6-7 минути.
  3. След това в контейнера се налива сметана, компонентите се смесват, „умният тиган“ се затваря и готвенето продължава още 10-12 минути.
  4. Остава да изсипете сирене отгоре на лакомствата и да го запалите за 10 минути.

Ястието се сервира порционно горещо.

Прост гъбен жулиен в кифлички

Състав: 2 кръгли пшенични кифлички, 220 г гъби, големи пилешки гърди, лук, 3 с.л. супени лъжици мазна заквасена сметана, 80 г твърдо сирене, малко сол.

  1. Малки парчета гъби и лук се запържват във всякаква мазнина. Когато цялата течност, отделена от продуктите, се изпарява, можете да разнесете малки парченца пиле до тях.
  2. Заквасената сметана и солта се изпращат веднага в тигана. Можете да използвате всякакви ароматни билки. Масата се запържва, докато месото е готово.
  3. „Кифличките“ се отрязват на кифличките, пулпата се изважда от средата. Заготовките се пълнят с пълнеж и се поръсват с много настърган кашкавал.

Такава необичайна жулиена с гъби и сирене се пече във фурната за 10-12 минути.

Пушено пиле

Състав: 440 г шампиньони, 25 г брашно, 180 г сирене (твърдо), половин чаша мазна заквасена сметана и същото количество сметана, 40 г масло, лук, 380 г пушена пилешка гърда.

  1. Парчета гъби се запържват, докато освободената течност се изпари от тигана. След това се изпращат кубчета лук, които се приготвят до златисто. Масата е с вкус, към нея се добавя гърда, разкъсана на влакна.
  2. На този етап в тигана се изсипва брашно. След няколко минути можете да изсипете сметана върху компонентите, добавете заквасена сметана. Ястието изсъхва под капака за още 10-12 минути.
  3. Накрая ястието се поръсва с настърган кашкавал.

До готовност трябва да го задържите още 10 минути на слаб огън.

Свързан софтуер:Още от автора: