Питка тесто е истински хак живот, за да спестите време. Не изисква месене, валцуване, приготвя се в един единствен контейнер, а цялата кухня остава чиста. Тортата се оформя за минута, тъй като не е необходимо страните да се оформят, тя се пече равномерно, а горната кора винаги е гладка и румениста.
Съдържание на материалите:
Бързо тесто за кефирен пай
Консистенцията на кефирното тесто може да се контролира от количеството брашно от много течно до гъсто, подобно на палачинки. Изборът зависи от пълнежа и колко гъста и удовлетворяваща трябва да бъде тортата.
съставки:
- 350 мл кефир;
- 250 г брашно;
- три яйца;
- 15 г сол;
- 10 г захар;
- 10 г сода.
За сладка торта количеството захар може да се утрои.
Кефирът може да бъде заменен с ферментирало печено мляко или кисело мляко. По-добре е да изберете кефир кисел и леко топъл, за да не се извива. Ще трябва да добавите лъжица лимонов сок към киселото мляко.
- Комбинирайте всички съставки. Разбъркайте старателно, но не е необходимо да биете. Можете да го направите миксер на ниска скорост.
- Содата се гаси с млечна киселина, така че не е необходимо да добавяте оцет.
- Тестото се влива около десет минути, така че брашното да се разпръсне добре.
- Пълнежът с риба, месо или зеленчуци трябва да бъде напълно подготвен. Картофите, нарязани на тънки филийки, могат да се поставят сурови. Плодовете и плодовете се използват пресни.
- Пълнежът на този етап леко ще стърчи от тестото. Но когато тортата е изпечена, тя се издига добре и се образува красива горна кора.
- Печете пай от тесто за около 40 минути в предварително загрята фурна до 180 ºС.
- Готовност за проверка с дървено шишче.
Това е интересно:рецепта за кефирно тесто за пай
На заквасена сметана
Тестото със заквасена сметана се издига по-добре, тортата ще се получи много пищна и мека. Кората ще бъде особено ярка и руменина, тъй като заквасената сметана е много по-тлъста от кефира.
Продукти за теста:
- 300 г брашно;
- 200 г заквасена сметана;
- четири яйца;
- 15 г сол;
- 10 г захар;
- 10 г сода.
От селската заквасена сметана тестото е по-гъсто. Към магазина, 15%, можете да добавите няколко супени лъжици масло.
Препоръчително е съставките да се смесват, затоплени до същата температура.
- Содата се добавя последно към тестото, внимателно се омесва веднъж. След това те се опитват да не избият газовите мехурчета, които са се образували по време на гасенето.
- Тестото трябва да се влива малко.
- Печете на 190 ºС за 40 минути или малко по-дълго. Времето за печене зависи от дебелината на тортата.
На майонеза
За пайове с месо, риба или зеленчуци можете да използвате тестото с добавяне на майонеза. Вкусът на печенето ще бъде по-интензивен и жизнен.
съставки:
- 250 г брашно;
- две яйца;
- 150 мл майонеза;
- 100 мл заквасена сметана;
- 30 г растително масло;
- 15 г сол;
- 10 г захар;
- 10 г сода.
Тестото за майонеза ще се окаже подобно на тестото за фритри - същата лепкава, малко по-гъста заквасена сметана.
- Разбъркайте добре съставките. За да се избегне образуването на бучки, брашното се прилага на части.
- В рамките на 10 минути тестото трябва да се влива.
- Разпределете внимателно тестото във форма, особено горния слой, така че пълнежът и тестото да се разпределят равномерно. Малки порции се поставят с лъжица от краищата близо до една друга. Изглаждането на тестото не си заслужава, тъй като е лесно да изместите пълнежа. Самата тя ще бъде добре разпределена, ако тортата се пече няколко минути преди печене.
- Печете тортата на 180 ºС за поне 40 минути.
Как се прави тесто в мляко
Тестото в мляко се пече с приятна хрупкава, но тънка коричка. Количеството пълнеж трябва да бъде умерено, така че нарязаният пай да не се разпадне в ръцете.
съставки:
- 300 г брашно;
- 250 мл мляко;
- две яйца;
- 15 г сол;
- 10 г захар;
- 10 г сода.
За десертна торта количеството захар може да се увеличи, но много сладко тесто изгаря бързо. Вместо излишната захар можете да изсипете лъжица екстракт от ванилия.
- Загрейте млякото до 40 ºС, така че брашното в него да се разпръсне по-бързо.
- Не е необходимо да гасите сода.
- Намазнете лист за печене и поръсете с брашно. Пай от това тесто може да залепне много.
- Тестото наистина е много течно. Пълнежът в него веднага ще се удави, но все пак в началото те изсипват малко тесто, след това разпределят пълнежа и изсипват останалата течна основа отгоре.
- Печете на 180 ºС 25 - 30 минути.
С мая
Меки пухкави пайове се правят от тесто с мая. За течна основа е най-добре сухата бързодействаща мая. Тестото не се готви, просто задръжте омесеното тесто за половин час в топлината.
съставки:
- 120 г заквасена сметана;
- 100 - 150 г брашно;
- две яйца;
- 20 г топлено масло;
- 15 г сол;
- 10 г суха мая.
Предварително разтопете маслото и охладете. Маслото ще ви трябва два пъти повече. В много гъста заквасена сметана добавете няколко супени лъжици вода или мляко. Всички съставки трябва да са топли, така че маята веднага да попадне в благоприятна среда.
- Комбинирайте съставките. Добавете брашното последно. Трябва да го разбърквате малко по малко, докато получите правилната консистенция.
- Тестото съдържа много мазнини, пречи на мая, така че те се нуждаят от доста. Супена лъжица захар ще ускори работата им малко.
- Ако в пълнежа има сурови картофи, той трябва да бъде нарязан на ситно, така че да е добре изпечен. Поставете формата на долната скара, тъй като целият пълнеж ще потъне до дъното.
- Печете на 190 ºС. Готовност за проверка с клечка за зъби.
Сладка торта тесто
За пайове с плодов или ябълков пълнеж най-често се приготвя бисквитено тесто, както за руската шарлота. Класически пропорции: за четири яйца в чаша захар и брашно. Можете да направите тесто по-маслено, като добавите малко масло. Тортата ще се окаже ронлива и няма да има силен яйчен вкус.
съставки:
- пет яйца;
- 300 г брашно;
- 200 г пудра захар;
- 150 г олио;
- 10 г бакпулвер;
- 10 г сол.
По желание се добавя ванилия, канела или коричка.
- За бисквитено тесто белтъците трябва да се разбият отделно. Стабилен резултат може да се получи чрез добавяне на сол към тях.Протеиновата пяна ще придаде обем и блясък на печенето.
- Смелете мекото масло и жълтъците със захарта за глазура. Можете да използвате захар, но отнема повече време, за да се разтвори.
- Добавете белтъците към масления крем, като внимателно смесите масата отдолу нагоре.
- Пресейте брашното в тестото на части, заедно с бакпулвера.
- Плодовете за пълнежа могат веднага да се изложат на дъното на формата или да го поставите отгоре върху тестото и леко да натопите. При сервиране разпределете пая нагоре отстрани, с който пълнежът се пълни.
- Печете на 180 ºС 40 - 50 минути. Не отваряйте фурната, докато коричката леко се покафенее. Проверете с шишче на място, където няма пълнене.
Постна основа за печене
Тази рецепта е полезна не само за тези, които поддържат постите, но и за вегетарианците. Тестото не съдържа животински продукти. Идеален за бърз пай със зеле или с гъби, но за пълнене на горски плодове малко пресен.
съставки:
- 400 г брашно;
- 400 мл вода;
- 60 г растително масло;
- 10 г суха мая;
- 15 г сол;
- 20 г захар.
Водата трябва да се нагрява до поне 30 - 40 ºС, така че маята да започне да действа по-бързо. Можете да го замените със слаб саламура и тогава солта / захарта вече не са ви необходими.
- Смесете съставките, за да получите хомогенна маса без бучки.
- Поставете съда с тестото на топлина. Необходими са около 20-30 минути, за да започне дрождите активен живот. Големи мехурчета - сигнал за готовност.
- Печете на 180 ºС за около час.
Всяка от предложените рецепти позволява творчески вариации. За пайове със сочен зеленчуков или плодов пълнеж тестото се омесва по-гъсто. В месото те използват по-течна, подобна на палачинка.
