Желето от червена касис е вкусен десерт във всеки смисъл. Има прекрасен аромат, вкус, цвят, а съставът ще ви зарадва с огромно количество витамини. Не е трудно да се подготви такъв детайл, като се използват различни технологии: със или без готвене, със и без добавяне на желатин, от сок или плодово пюре.
Съдържание на материалите:
Класическо желе с касис
При класическото желе съотношението на ягодовата основа и захарта може да варира от 1: 1,5 до 1: 2, всичко зависи от личните предпочитания. За да се определи количеството на подсладителя, е необходимо да се претеглят не плодовете, а касисът, получен от тях.
Приблизителното съотношение на горски плодове и захар ще бъде следното:
- касис плодове - 1000 г;
- захар - 1200 g.
Готвене на стъпки:
- Измитите плодове от касис без клонки и листа се усукват през месомелачка, след което се пресоват през ситно метално сито за отделяне на костите и кожата.Нежелателно е да биете горските плодове с блендер, тъй като острите ножове също могат да нарязват семената, които след това попадат в желе с малки зърна.
- От килограм касис ще се получат приблизително 600 мл картофено пюре. Изпратете го с половината от нормата захар на огъня и загрейте до кипене, но не ври. Пяната, която може да се образува на повърхността, трябва внимателно да се отстрани с нарязана лъжица.
- След като разтворите първата половина от захарта, добавете останалата захар и дръжте на слаб огън още две минути, за да се разтворят всички кристали. Изсипете желето в подготвени буркани, охладете и поставете на съхранение в хладилника.
Горещото желе, приготвено по класическата технология, се оказва течно, но след охлаждане и по време на съхранение се сгъстява.
С желатин
В плодовете на касиса има много пектин, но ще отнеме известно време за работа. Ако не искате да чакате дълго, гъсто желе може бързо да се приготви с желатин.
Списък на необходимите продукти:
- касис плодове - 500 г;
- захар - 300 г;
- питейна вода - 30 мл;
- незабавен желатин - 10 g.
Технология на готвене:
- Изсипете желатина със студена вода и оставете настрана, така че да се насити с влага, докато се приготви ягодоплодно пюре.
- Изплакнете френско грозде под течаща вода и го сгънете в гевгир, за да се отцедят всички водни капчици. След това разпределете на малки порции върху фино сито и изцедете през дървена каша.
- Изсипете нормата захар в полученото пюре и изпратете на огъня. Затоплете картофеното пюре, докато захарта се разтвори напълно, но не по-висока от 60 градуса.
- Разтворете желатина в парна баня или в микровълнова фурна и след това изсипете в топла ягодова основа с тънка струя, разбъркайте и изсипете в буркани.
Ако това желе се готви за дългосрочно съхранение, тогава трябва да се поръси с тънък слой (само 2 - 3 мм) захар. Това ще удължи срока на годност.
Как да си направим сок от касис
За да направите желе от червена касис за зимата, можете да използвате не само плодово пюре, но и сок като основа. Сокът може да бъде изцеден ръчно или с помощта на кухненски сокоизстисквачки.
За две малки буркани заготовки ще ви трябва:
- сок от червена касис - 400 мл;
- захар - 500 g.
напредък:
- Смесете сок от прясна касис със захар и сложете на огъня. Постоянно разбърквайте масата, постигайте разтварянето на захарта.
- След това свалете желето от огъня и изсипете в буркани, като не затваряте капачките, изчакайте, докато се охлади напълно, след което извадете корк и поставете на съхранение на хладно място.
Ако затворите желето с няколко слоя пергамент, тогава с течение на времето излишната влага ще се изпари и мармаладът от натурална касис ще остане в буркана.
Прост начин без готвене
Пектинът е достатъчен в червената касис, така че можете да направите вкусно желе не само без допълнителни сгъстяващи съставки, но и без най-малкото загряване на горските плодове. Ползите от подобно лечение са очевидни, защото полезните витамини директно „изскачат“ от консервата.
На порция ще ви трябва:
- плодове от червена касис - 2000 г;
- бяла кристална захар - 1800 g.
Как да си направим желе без готвене:
- Изплакнете касиса под течаща вода и сложете върху кърпа, така че да изсъхне - излишната вода в процеса на готвене е абсолютно безполезна.
- Сортирайте чисти и сухи плодове от клонки, листа и друга постеля и след това усучете през месомелачка.Една обикновена вилица за маса ще ви помогне бързо да извадите плодовете от клонките: поставете клонка между зъбите на вилицата и я издърпайте по букет - всички плодове ще се поръсят моментално.
- След това с чиста и плътна найлонова кърпа изстискайте получената маса. Тортата, която ще бъде резултатът, може да се използва за компоти. Средно добивът на ягодовата основа за желе ще бъде - 1200 g.
- Изсипете захарта в течната ягодоплодна маса и разбъркайте енергично, докато всички кристали се разтворят напълно. Желето започва да се сгъстява точно пред очите ви. Разпределете повече течно желе в стерилни буркани и сложете в хладилника.
За един ден масата ще е вече доста стабилна, но след месец отлежаване желето може да бъде нарязано с нож.
Вкусно касисово желе за 20 минути
За да сортирате горските плодове, усучете ги през месомелачка, разтрийте през сито, кипнете със захар - всичко това са трудоемки процеси, които ще отнемат известно време, но има технология, която ви позволява да готвите желе за 20 - 25 минути.
За него ще ви трябва:
- касис - 1000 г;
- захар - 1000 g.
Последователността на действията:
- Измити и сушени плодове (не е необходимо да ги премахвате от струпвания), изсипете захар и разбъркайте енергично в продължение на 10 минути. През това време захарта трябва да се намокри от сок от касис.
- Прехвърлете масата във висок съд и изпратете на максимално възможен огън. Плодовете трябва да се варят бързо, като непрекъснато се смесват, варете ги 8 минути.
- След това прецедете желето през сито с фина мрежа, за да отделите костите, кожите и клонките и изсипете горещо в буркани.
Готовото лакомство трябва да се остави отворено, докато се охлади напълно, така че върху него да се образува плътен филм, който ще го предпази от скоро разваляне по време на съхранение. Заготовката се чувства добре дори на рафт в кухненския шкаф.
