Домашно желе - 11 рецепти с желатин

Ярък, летен, освежаващ, лек и здравословен десерт - всичко това може да се каже за рецептата от желатиново желе. Приготвя се от безброй плодове и плодове, като основа се използват млечни продукти (кефир, заквасена сметана, извара и мляко). Лакомството може да има порционна порция или да се приготви под формата на торта. Основното е, че няма да ви отнеме много време, за да създадете тази вкусна красота, а всички тънкости ще бъдат описани по-долу.

Как да приготвите основата и разредете желатина за желе

При готвенето се използват няколко желиращи вещества: пектин, който се получава от плодове (цитрусови плодове, ябълки), агар-агар - същото вещество от растителен произход (от водорасли) и желатин, получен от животински суровини.

Последният продукт се среща най-често в рецептите. Ето защо, преди да започнете как да правите желе от желатин, трябва да се запознаете с всички правила за предварителната му подготовка.

Първо желатинът се накисва в студена вода. Количеството вода се приема в зависимост от това кой продукт се използва. Желатинът от листа може да се излее с много голямо количество вода, тъй като тогава той може лесно да се изцеди. За прах или гранули от продукта течностите обикновено се приемат 3-5 пъти повече от теглото на желатина.

Времето на подуване може да варира от производителя до производителя. По този въпрос си струва да се съсредоточим върху датите, посочени на опаковката.

Разтопете влажния желатин до течно състояние, но за да не загуби желиращите си свойства, не трябва да се оставя да ври. Следователно, най-добрият начин за стопяване е парна баня или режим на размразяване на микровълновата печка.След това желатинът е напълно готов за по-нататъшна употреба.

Плодово сочно желе с желатин

За този десерт са подходящи плодови сокове без каша с богат цвят, като грозде, нар, портокал или череша. Използването им като основа ви позволява да получите ярка почерпка с наситен плодов вкус.

В състава на желе от сок, желатин и течност се приемат в следните пропорции:

• 500 мл всякакъв плодов сок;
• 100 мл вода;
• захар на вкус, ако сокът не е достатъчно сладък;
• 25 г желатин.

Технология на готвене:

1. Налейте вода в сгъстителя и оставете да набъбне според препоръките на опаковката.
2. Подсладете сока от плодове или плодове на вкус и изпратете до печката, изчакайте да заври и варете около десет минути.
3. Ако желатинът вече е подут, но има останала вода, внимателно го източете. Отстранете горещия сок от котлона и прехвърлете желатина в него, разбъркайте желираната основа, докато всички частици желатин се разпръснат.
4. Изсипете леко охладената смес върху подготвените форми. По желание можете да украсите с пресни плодове. Оставете десерта да се втвърди напълно в хладилника.

Рецепта с конфитюр

Череша, малина или друго сладко може да бъде основата на освежаващо лятно лакомство - мармалад. Ако в детайла има парчета плодове или цели плодове, те ще добавят жар към десерта.

Списъкът на необходимите съставки за желе:

• 200 мл конфитюр;
• 100 г захар;
• 500 мл вода;
• 25 г желатин.

напредък:

1. Пригответе желатин за по-нататъшна употреба (накиснете и разтворете до течно състояние), както е указано в инструкциите на опаковката. Количеството вода, необходимо за приготвянето му, не е включено в списъка на съставките.
2. Залейте сладкото с посоченото в рецептата количество вода, добавете захар и разбъркайте. След това сварете сместа за 10 минути и охладете до около 50 градуса.
3. Комбинирайте основата на сладкото и течния желатин, изсипете всичко в консервите и сложете в хладилника за четири часа, докато се запълни напълно. Сервирайте със сладолед или бита сметана, гарнирайте със стрък мента.

Готвене от заквасена сметана

Желето със заквасена сметана незаслужено се счита за висококалоричен десерт, тъй като противно на общоприетото мнение, за неговото приготвяне не е мазната домашна заквасена сметана, а магазинният продукт със съдържание на мазнини 15%.

За да приготвите нежен десерт със заквасена сметана върху желатин, ще ви трябва:

• 400 г заквасена сметана;
• 120 г захар;
• 10 г ванилова захар;
• 30 г желатин.

Последователността на действията:

1. Така че захарта се разтваря по-бързо в заквасена сметана, а желатинът не се къдре в нея, бучките всички съставки на десерта предварително от хладилника, което им позволява да се затоплят до стайна температура.
2. Разбийте заквасената сметана с миксер в пищна маса, като добавите малко ванилия и обикновена захар.
3. Когато всички зърна се разпръснат в млечния продукт, прехвърлете няколко лъжици сладка заквасена сметана в съд с приготвен течен желатин, разбъркайте и комбинирайте с общата маса.
4. Подредете желето със заквасена сметана в купа и сложете на студено, докато се запари. Част от желето може да се боядиса с какао в кафяво и да се изложи във форма, като многоцветно тесто при печене на торта Зебра. Можете също така да направите бутер десерт, като редувате плодове (всякакви освен киви и ананас) и желе.

Домашно млечно желе

За най-простото млечно желе са необходими само три компонента: приготвен желатин, мляко и захар. Но този нискокалоричен десерт може да бъде разнообразен, като добавите различни подправки (ванилия, индийско орехче, канела), шоколад или какао, кафе и плодове.

За класическо домашно млечно желе вземете:

• 200 мл мляко;
• 4 жълтъка;
• 100 г захар;
• 10 g желатин;
• ванилов прах на вкус.

Получаване:

1. Сложете млякото на огъня и доведете до кипене. Междувременно изсипете захарта и ванилина в жълтъците, смилайте всичко до хомогенна кремообразна маса.
2. Сипете горещо мляко до жълтъците със захарта, разбъркайте до гладкост. След това сложете набъбналия желатин и го загрейте малко при непрекъснато бъркане, без да загрявате масата над 60 градуса.
3. Изсипете желето с горещо мляко в подготвения сух съд и след като стане стайна температура, го поставете в хладилника, докато стане напълно стабилен.

Желето може да се сервира в купички, чаши или други резачки за бисквитки, в които се втвърдява, или можете да натопите бисквитата в гореща вода за няколко минути и внимателно извадете желето в чиния. Това създава повече възможности за ефектно представяне.

Как се прави компотен десерт

Що се отнася до използването на зимни препарати за приготвяне на летни десерти, възможно е да се готви не само желе от конфитюр, но и от компот. Специален вкус на ястието може да придаде щипка лимонена киселина, ванилия или канела.

Съотношението на компонентите за желе от компот ще бъде следното:

• 500 мл компот;
• 30 г желатин.

Процес на готвене:

1. Прецедете компота за филтриране на плодове и плодове. Изсипете необходимото количество течност и изсипете желатин върху нея. Оставете сместа сама за 30 минути.
2. След това сложете компота с желатин на огъня и затоплете, като не позволявате да заври, докато всички зърна се разтворят напълно.
3. Изсипете половината желеобразна основа в силиконови мъфини и изпратете до хладилника, като ги напълните до средата.
4. Когато желето във формите се втвърди, сложете върху него плодовете от компота и изсипете останалото желе. Сервирайте след втвърдяване, като извадите от формите.

Кефир Вариант

Следвайки същия принцип като киселото сметаново желе, десерт се приготвя на базата на друг кисело-млечен продукт - кефир. Ястието може да бъде просто бяло или можете да приготвите красиво многоцветно лакомство, използвайки хранителни оцветители, но дори и без тях можете да направите красиво ванило-шоколадово желе.

Това ще изисква:

• 1000 мл кефир;
• 120 г захар;
• 100 г тъмен шоколад без добавки;
• 15 г желатин;
• 3 г ванилин.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разбийте киселото мляко на стайна температура с миксер, работещ на средна скорост, разбийте заедно със захарта и ванилията.
2. Когато всички кристали на подсладителя са се разтопили, инжектирайте подготвения желатин. Желената основа е разделена на две равни части.
3. За сервиране вземете красиви чаши за вино на крака. Фиксирайте ги в хоризонтално положение под ъгъл, така че да можете да напълните половината с течност. Изсипете ваниловото желе върху кефира и сложете на студено.
4. Разтопете шоколадовия бар на парна баня и въведете във втората част на желето, като разбивате масата с миксер. Когато бялата част се втвърди, поставете чашите вертикално и ги напълнете с шоколадово желе, след втвърдяването на което десертът е готов за сервиране.

Сирене с желатин

Изварата може да се приготви само на база извара, захар и приготвен желатин. В този случай е по-добре да го накисвате и разтваряте не във вода, а в мляко. Но има рецепта за по-нежен десерт с извара, по-скоро като суфле.

За извара желе с нежен кремообразен вкус вземете:

• 900 г извара с мека диета;
• 100 мл ванилов сироп;
• 20 г ванилова захар;
• 16 g желатин;
• 250 мл мазна сметана за разбиване.

Как да си направим желе от желатин и извара:

1. Сложете изварата в съд с подходящ размер, изсипете ваниловия сироп и го смилайте с ръчен пасатор до гладкост. След това въведете приготвения течен желатин и разбъркайте всичко отново с пасатор.
2. Разбийте охладения крем до устойчиви върхове с ванилова захар. За да не се пълни отново сметаната и да се разтворят всички частици, захарта може да се смила в кафемелачка на прах.
3. След това внимателно смесете и двете маси (кремообразна и извара) с шпатула. Подредете върху подготвени контейнери и след втвърдяване можете да се насладите на кремообразна нежност на извара.

От ягоди у дома

В сезона на ягодите ще бъде голяма грешка да не се опитвате да правите вкусно желе от сок и цели ягоди.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 550 г ягоди;
• 220 г гранулирана захар;
• 200 мл студена вода;
• 15 г желатин.

Приготвяме ягодов десерт по следния начин;

1. Ягодовите плодове, подредете, за да премахнете дръжките, изплакнете и изсушете върху хартиена кърпа. Изцедете сока от около половината от общия брой плодове.
2. Останалите ягоди заливаме със захарта и добавяме вода, довеждаме до кипене и варим 3-4 минути. На следващо място, декантирайте бульона и внимателно подредете плодовете в резачки за бисквитки.
3. Пригответе желатин с помощта на ягодов бульон. Комбинирайте разтворения сгъстител с ягодов сок и изсипете плодове върху него, а след като изчакате, когато всичко се втвърди, можете да продължите към дегустацията.

Червена боровинка

Желената рецепта с желатин и червени боровинки ви позволява да получите не само много полезен, но и оригинален десерт. В крайна сметка, ползите от боровинките се запазват поради факта, че плодовете от пюре не се поддават на влиянието на високите температури, а розовата ефирна желе пяна прави ястието по-интересно.

Пропорции на използваните съставки:

• 160 г пресни или замразени червени боровинки;
• 100 г захар;
• 500 мл вода;
• 10 г желатин.

Етапи на готвене:

1. Първо, изсипете желатин в 100 мл студена вода и безопасно забравете за него през следващите 30 минути.
2. Червени боровинки, ако се използва замразен продукт, първо се размразяват, след това се изплакват, изсушават се и се пюрират с помощта на пасатор.
3. Избършете получената маса през сито. Залейте тортата с останалите 400 мл вода и сложете на огън, а картофеното пюре ще се нуждае малко по-късно.
4. Изсипете захарта в преварена вода с торта и варете няколко минути, докато се разтвори напълно, отстранете от котлона.
5. Когато течността се охлади малко, въведете в нея подут и разтопен желатин. Прецедете получената смес през сито и смесете с пюре от червени боровинки.
6. Изсипете 2/3 от течното желе в порционирани чинии, без да добавяте няколко сантиметра към краищата, и охладете в хладилник до пълното им замразяване.
7. Останалата част от желето се охлажда до състояние на течно желе и се разбива с миксер в пяната, която след това се разпределя върху замразеното желе и отново се поставя десерта в хладилника.

Домашно лечение с сливи

Сливата, заедно с други плодове и плодове, също може да бъде отлична основа за вкусно сладко и кисело желе.

В този случай трябва да вземете:

• 150 г узрели плодове от сливи;
• 100 г захар (количеството на тази съставка може да се регулира в зависимост от личните предпочитания);
• 600 мл питейна вода;
• 20 г желатин.

Рецепта за желатиново домашно сливово желе на стъпки:

1. След като извадите семената, нарежете измитите сливи на малки парченца, изсипете 0,5 л вода, добавете захар и сварете всичко на печката, след като заври пет минути.
2. Използвайки останалите 100 мл вода, пригответе количество желатин по лекарско предписание.
3. Изсипете горещите сливи в сироп в купа за блендер и разбийте в еднородна хомогенна маса. След това се върнете в тигана и комбинирайте с приготвения желатин.
4. Когато желето се охлади до стайна температура, то трябва да се разпредели в порционирани контейнери и да се изпрати за 2-4 часа на студено.

Черешово желе с желатин

Този десерт изглежда като скъпо ястие в ресторанта, ако го изсипете в купа и украсите с бита сметана и коктейлна череша преди сервиране. Можете да направите черешово желе от сладко, сок или компот, а на сезон можете да вземете пресни череши.

Списък с продукти:

• 300 г череши;
• 150 г захар;
• 600 мл вода;
• 20 г желатин.

Как се готви:

1. Изсипете желиращия компонент в 100 ml вода и го оставете наситен с влага. В зависимост от използвания продукт ще отнеме до половин час.
2. Поставете останалата вода и захар в тиган с подходящо изместване, разбъркайте и сложете на огън.
3. Докато сиропът кипи, извадете семената от измитите череши. След това ги прехвърлете във врящ разтвор на захар и варете десет минути.
4. Отстранете черешите от котлона, прехвърлете набъбналия желатин към тях, който се разбърква до гладкост. След това остава само да изсипете желето върху купичките и да го оставите да замръзне.