Трудно е да се каже кой и кога излезе с такова невероятно вкусно ястие като домашно печено. Приготвя се в почти всички страни по света. И нека всяка кухня има свой собствен подход към готвенето, всички имат едно общо нещо. Основната съставка в ястието е месото, а основната задача на готвача е да го сготви така, че да се окаже възможно най-сочно.
Съдържание на материалите:
Домашно печено: Съвети за готвачи
- За готвене е по-добре да изберете онези части от трупа, които са били най-малко изложени на стрес по време на движението на животното, например шията, гърдите и т.н.
- Ястия, в които ще изчезне печеното, трябва да задържат топлината добре. Най-добрият вариант са глинени или керамични саксии, както и мангали и патета.
- Ако ястието е направено от свинско месо, тогава то върви добре с подправки като босилек, семена от кимион и градински чай. За говеждо месо е по-добре да използвате естрагон и розмарин.
- Можете да добавите зеленчуци към месото. Особено вкусно е с тиквички, моркови, лук и картофи.
Домашни пържени картофи със свинско и картофи
За много гурмета любимото им ястие е свинско и картофено печено. И е трудно да се спори с това.
Сочното и нежно месо придава на ястието неповторим вкус и ако добавите малко пушен бекон към рецептата, можете да приготвите зашеметяващо печено с аромата на лек мараня.
съставки:
- 500 г свински врат;
- 1 кг картофи;
- 2 моркови;
- 2 глави лук;
- скилидка чесън;
- черен пипер, сол, слънчогледово олио.
Готвене на пържени картофи с картофи и месо:
- Свинското първо трябва да се измие и обели. Нарежете го на малки парченца и запържете на силен огън в растително масло. Щом месото покафенее, намаляваме огъня, прибавяме нарязаните зеленчуци и оставяме да къкри до половин готовност.
- Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
- Взимаме казан, намазваме месо със зеленчуци, картофи и подправки. Изсипете вряща вода над всичко. В този случай нивото на водата трябва да е пръст под нивото на картофите. Слагаме на печката.
- Задушете печеното на слаб огън за 30 до 40 минути. Даваме време на готовото ястие да вари.
Рецепта с говеждо месо
За да приготвим вкусно печено говеждо месо, се нуждаем от месото на младо животно (не по-старо от 1,5 години). Има яркочервен нюанс, добро качество и специална сочност. Ако предварително накиснете говеждото в мляко, зеленчуков сос или оцет, можете да ускорите процеса на готвене.
съставки:
- 800 г говеждо филе;
- 350 г картофи;
- 80 г бекон;
- моркови;
- 2 скилидки чесън;
- 200 мл телешки бульон;
- лук;
- 2 с.л. супени лъжици брашно;
- 2 чаени лъжички сушен магданоз;
- сол, черен пипер, слънчогледово масло.
Метод на готвене
- Нарежете филето на малки филийки, резените моркови, а лукът и беконът трябва да бъдат нарязани.
- Загрейте олио в тиган. Първо запържете бекона с лука за няколко минути, след което запържете месото до златисто кафяво на мазнината, разпределена от бекона.
- След като месото покафенее, добавете резени моркови, подправки, чесън и сушен магданоз. Поръсете всичко с брашно и върнете бекона и лука към месото.
- Смесете, добавете картофите, налейте бульона, покрийте и оставете да къкри печеното за 40 минути.
Готвене с пилешко гърне
Пилето с картофи е обикновено ястие на нашата трапеза, но винаги вкусно и желателно. Апетитно печено пиле и картофи с нотки на ориенталски подправки ще бъде добър избор за обикновена, но вкусна семейна вечеря.
съставки:
- 500 г пилешко филе;
- 500 г картофи;
- лук;
- моркови;
- 200 - 250 мл бульон;
- сол и сухи подправки.
Метод на готвене:
- За да може ястието да е наситено и с уста, първо трябва да изпържите всички съставки. Да започнем със зеленчуците, които първо трябва да бъдат нарязани, а след това да почернят в растително масло.
- Нарязваме и картофите на кубчета и ги запържваме в тиган до лека коричка.
- Режим филе от домашни птици с кубчета и варете на силен огън. Най-важното тук е да не преекспонирате месото, за да не се окаже сухо.
- Взимаме съдовете и започваме да подреждаме всички съставки. По-добре е да сложите пилето отгоре, така че сокът му да накисне зеленчуците.
- Добавете сол и други сухи подправки към бульона, напълнете ги с месо и зеленчуци. Покриваме съдовете и слагаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 40 минути.
Рецепта за бавно готвене
В Русия печено се готви в руска фурна. Ястието се оказа невероятно вкусно и здравословно, защото във фурната продуктите не се задушават и не се варят, а се запарват. Именно този метод на обработка на съставките им позволява да запазят по-голямата част от полезните си вещества.
Днес руската печка е заменена с фурна, в която съвременните домакини готвят печено в саксии или патета. Но с появата на мултикукър стана възможно да се насладите на истинско руско ястие със задушени.
Печенето в бавна готварска печка е трудно да се развали, всички продукти в завършен вид не губят вкуса, цвета си и най-важното - ползите си.
За да приготвим ястието по този начин, ще ни трябва висококачествено месо, тъй като замразеното и старото ще отнеме повече време за готвене.
- Сега вземаме лука, нарязваме го на половин пръстени, режим на моркови с кубчета, а месото - на малки парченца.
- Налейте малко олио в купата за мултикукър, сложете приготвените съставки и ги запържете в режим „Печене“ за 15 минути.
- Добавете картофи, подправки, изсипете малко вода или бульон, задайте режим "Задушаване" за 1,5 - 2 часа.
С гъби
С добавянето на гъби, печеното ще се окаже още по-вкусно и ароматно, особено ако използвате горски гъби. Можете обаче да вземете познатите на нашата кухня гъби. С гъбите е много просто да приготвите леко печено без месо или пълноценна обилна вечеря.
съставки:
- 800 г телешко филе;
- 500 г гъби;
- моркови;
- 1 кг картофи;
- лук;
- 200 г сирене;
- 150 мл крем;
- 50 мл заквасена сметана;
- слънчогледово масло, подправки, билки.
Метод на готвене:
- В сгорещено олио пасираме лука и морковите. След това запържете гъбите в същото олио.
- Нарежете месото на филийки и също запържете до златисто кафяво.
- Взимаме тенджерите, първо разстиламе пърженето, а след това и картофения слой. Поръсваме го с подправки и настърган кашкавал. След това следва гъби и месо.
- Смесете заквасена сметана със сметана и изсипете съдържанието на съдовете с получения сос. Поръсете всичко с билки и сложете във фурната. Томим при температура 180 градуса 1 час.
Как да готвя със зеленчуци
За да приготвите леко, диетично, но вкусно ястие, можете да обмислите варианта на печено със зеленчуци. Такова ястие може да се приготви с добавка на зърна черен пипер, моркови, тиквички и домати, което ще му придаде специална сочност.
За да могат зеленчуците да запазят полезните си свойства, те не трябва да се пържат. По-добре просто да ги задушите с месо малко повече от предписаното време.
съставки:
- 300 г месо (говеждо, свинско);
- тиквички;
- 2 домата;
- сладък пипер;
- лук;
- 2 скилидки чесън;
- подправки, билки, слънчогледово масло.
Метод на готвене:
- Измиваме месото, изсушаваме го и го нарязваме на филийки.
- В растително масло леко сотирайте лука и запържете месото до златисто кафяво.
- Взимаме дълбок съд с дебело дъно, слагаме месото с лук, нарязано на тънки ивици тиквички и сладък пипер. Добавете подправките и нарязания чесън, налейте чаша вода и оставете да къкри ястието за 10 минути.
- Сега можете да добавите ситно нарязани домати и оставете да къкри ястието за 40 минути. 5 минути преди готвене би било хубаво да добавите зеленина.
Домашно печено Турция
В много страни по света предпочитат да готвят ястия от пуйка. Месото на тази птица е леко, диетично и за разлика от сухото пиле, по-нежно и сочно.
съставки:
- 800 г пуешко филе;
- 500 г картофи;
- моркови;
- лук;
- 7 - 8 чери домати;
- 3 скилидки чесън;
- 300 мл бульон;
- сол, подправки.
Метод на готвене:
- Измиваме филето от пуйка, изсушаваме го, отстраняваме всички вени и го режим на малки парченца.
- В растително масло запържете пуйката до красива коричка. По време на пърженето месото ще отделя сок, по-добре е да го събирате в отделен съд - така месото няма да заври, а самият сок пак ще ни е полезен.
- Нарязваме лука и морковите, пасираме зеленчуците в същото олио, където печем пуйката.
- Нарежете картофите на едри парчета.
- Взимаме съдовете, слагаме месото и подправките в тях, разпределяме пържените зеленчуци отгоре, след това целия картоф и череша. Напълнете всичко с бульон или обикновена вода, сложете скилидка чесън, подправка и дафинов лист.
- Гответе печеното във фурната за 1,5 часа при температура 180 градуса.
В доматен сос
От древни времена печено се готвеше само за почетни гости. Днес такова ястие може да се види на масата в почти всяко семейство. Но ако искате да изненадате гостите си с оригинално ястие, тогава им пригответе печено с месо и бебешки картофи в доматен сос.
съставки:
- 800 г свински врат;
- бебешки картофи;
- моркови;
- лук;
- сладък пипер;
- чесън;
- доматен сос;
- сол, сухи подправки.
Метод на готвене:
- Свинско, моркови, лук и лют пипер се нарязват на кубчета. Нарязваме бебешки картофи наполовина, нарязваме чесъна или минаваме през преса.
- В горещ тиган за 2 минути запържете месото от двете страни.
- Към него добавете нарязаните зеленчуци, подправките и чесъна, разбъркайте и запържете още няколко минути.
- Сега можете да добавите доматен сос, 100 мл преварена вода и да задушите ястието под капака на слаб огън за 25 минути. Ако течността се изпари и печеното започне да гори, тогава можете да добавите още малко вода.
С месо и патладжан
В сезона на пресни зеленчуци си струва да вземете под внимание рецептата за готвене на печено месо и патладжан.
съставки:
- 250 г свинско месо;
- 450 г говеждо месо;
- 1 кг картофи;
- 500 г патладжан;
- 3 домата;
- 2 сладки чушки;
- лук;
- 200 мл бульон;
- 3 - 4 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре;
- сол, черен пипер, босилек, магданоз.
Метод на готвене:
- Патладжанът първо трябва да бъде нарязан на пръстени и поръсен със сол.След 20 минути върху тях ще се появи горчива течност, която трябва да се отмие с вода. Сега зеленчукът може леко да се запържи в слънчогледовото масло.
- Свинско и говеждо месо, нарязани на парчета и ги запържете до златисто кафяво.
- Нарежете картофите на филийки, отстранете корите от доматите и нарежете месото. Нарязваме лук, билки и чушка по произволен начин.
- Взимаме тигана за печене и започваме да подреждаме съставките в следната последователност: месо - лук - картоф - черен пипер - зеленина - патладжан - домати. Не забравяйте да добавите подправки на вкус.
- В бульона засаждаме доматено пюре и изсипваме печеното в него. Варете ястието на слаб огън за около час, докато месото и картофите се сварят.
Можете да приготвите домашно печено с различни съставки и подправки, но най-важното е да не прекалявате. В противен случай тя ще загуби своята сочност и текстура и такова ястие задължително трябва да е нежно и в никакъв случай - като каша.
