Известно ястие от кухнята в Централна Азия е пържен лагман. Това сърдечно ястие ще бъде особено подходящо за мъже, защото сочното месо със златна кора върви добре с задушени зеленчуци и юфка.

Класическа рецепта

Преди да готвите пържен лагман, трябва да закупите специални юфка. Можете също да го направите сами, но това ще отнеме повече време.

За традиционна рецепта ще ви трябва:

  • 700 г юфка;
  • 600 г месо;
  • два лука;
  • два моркови;
  • 30 г доматено пюре;
  • 300 г картофи;
  • растително масло;
  • сол, смлян черен пипер;
  • Зелените.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Лукът се нарязва на квадратчета и се пасира в казан със слънчогледово масло.
  2. Месото се натрошава на кубчета и се запържва с лук.
  3. Добавете морковите, нарязани на ивици.
  4. След това сложете доматеното пюре.
  5. Изсипете продуктите с 1 литър вода, сол, черен пипер и задушете 15 минути под капака.
  6. Картофите се натрошават на кубчета, добавят се към соса и се варят до омекване.
  7. Поставете ситно нарязаните зелени.
  8. Затворете казана с капак и го оставете да вари 15 минути.
  9. Отделно сварете юфката.
  10. Юфката се нарежда върху чинии и се залива със сос.

Като месо, свинско, агнешко и говеждо месо са подходящи.

Готвене на узбек

Можете да изненадате домакинството с ястие от узбекска кухня.

Още материали:Узбекски лагман

Приготвя се от следните съставки:

  • 400 г агнешко или говеждо месо;
  • 500 г варена юфка;
  • лук (глава);
  • 300 г картофи;
  • 200 г патладжан;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • четири домата;
  • 2 сладки чушки;
  • 2 моркови;
  • 15 г кимион (зира);
  • магданоз;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Лукът, морковите, патладжаните, доматите и картофите се обелват и нарязват на кубчета, чушките се нарязват на ивици.
  2. Нарежете чесъна.
  3. Агнешкото месо се нарязва на кубчета и се запържва в олио в тиган с дебело дъно. В края добавете малко вода и задушете в затворен казан.
  4. Добавете лука, морковите и доматите.
  5. След това сложете картофите и патладжана към продуктите.
  6. По-късно добавете чушки, зира.
  7. Сварете юфката в подсолена вода до омекване.

Узбекският лагман се оформя по следния начин: порция юфка се разстила в сервираща чиния, отгоре се поставя месо със зеленчуци и се украсява с килантро.

Прочетете също:говеждо лагман

Как да готвя с пилешко месо

Пилешкото месо е много нежно, което значително намалява времето за готвене. Ястието излиза сочно и удовлетворяващо.

За да го приготвите, вземете следните продукти:

  • 300 г пилешко месо;
  • 150 г черен пипер;
  • 100 г брашно;
  • 30 г зелени;
  • 100 г домати;
  • 80 г моркови;
  • глава лук;
  • 100 г картофи;
  • три скилидки чесън;
  • 30 г доматен сос;
  • 20 г соев сос;
  • сол;
  • 200 мл вода;
  • 250 г юфка.

Готвене на етапи:

  1. Пилето се нарязва на средни парчета.
  2. Запържете ги до покафеняване в олио.
  3. Нарязваме ситно лука, черния пипер и чесъна.
  4. Изпратете зеленчуци към месото и разбъркайте.
  5. Запържете под капака за около пет минути.
  6. Нарязваме ситно домата и нарязваме на едро морковите.
  7. Разпределете доматите и морковите към други продукти.
  8. Гответе 3 минути.
  9. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Добавете към казана.
  10. Изсипете доматените и соевите сосове, водата в съда.
  11. Продуктите са осолени и пипер. Всичко се разбърква добре.
  12. Сипете брашното и разбъркайте леко.
  13. Съставките се оставят да къкри 15 минути на слаб огън.
  14. Сварете юфка за лагман в осолена течност.

Сервирайте юфка със сос, поръсена с билки.

Уйгурски лагман

Лагман, приготвен според традициите на източнотурския народ, включва използването на определени подправки. Тънкостта на ястието е приготвянето на сос сос. Самите юфка трябва да бъдат приготвени чрез изтегляне.

Необходими компоненти за него:

  • чаша брашно;
  • 300 г филе за говеждо или агнешко месо;
  • два лука;
  • половин дайконска ряпа;
  • 300 г патладжан;
  • 200 г зелен фасул;
  • две зърна чушки (червени);
  • стрък целина;
  • два домата;
  • половината глава чесън;
  • магданоз;
  • лют пипер;
  • сол;
  • кориандър;
  • 500 г юфка за лагман.

рецепта:

  1. Начукайте чесъна, смесете го с кориандър, кориандър, смлян пипер, сол.
  2. Добавете няколко лъжици горещо слънчогледово масло. Подправка Laza Changing е готова.
  3. Сега приготвят сосове сос. За това месото се нарязва на кубчета с дебелина два сантиметра.
  4. Зеленчуците се нарязват на ивици, бобът се нарязва наполовина.
  5. В казан горещото месо се пържи в горещо слънчогледово масло до златисто кафяво.
  6. Алтернативно хвърляйте лука, чушките, целина в казана. Продуктите са осолени, черен пипер.
  7. След това, ряпа, настъргана от сламки, боб и патладжан се изпращат към чиниите.
  8. Заедно със сока сложете домати и подправка Laza-Chang.
  9. Добавете 150 мл вода.
  10. Задушете 15 минути под капака.
  11. Сварете юфката до готовност.

Уйгурски лагман се сервира в купички или купи за супа.

Пържен Лагман "Цомян"

Сега ще подготвим сложна рецепта за уйгурския лагман, наречена Цомян.

Той ще се нуждае от продукти:

  • 300 г месо;
  • 800 г юфка;
  • среден лук;
  • две зърна чушки;
  • 120 г пекинско зеле;
  • 70 г каприс целина;
  • 100 g китка зелени;
  • 100 г боб в шушулки;
  • две големи лъжици соев сос;
  • 40 г доматено пюре;
  • половин люта чушка;
  • четири скилидки чесън;
  • половин малка лъжица Хайо;
  • сол;
  • пипер;
  • масло.

За марината за месо вземете следните компоненти:

  • щипка сол;
  • черен пипер;
  • супена лъжица нишесте;
  • яйце;
  • 30 мл соев сос;
  • 50 мл вода.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Сварете юфката и нарежете на средни кубчета от 10 cm.
  2. Месото се натрошава на едри, но тънки парчета. Сол, черен пипер.
  3. Към него добавете половин сурово яйце, нишесте, соев сос, 50 ​​мл течност. Оставете да се маринова за час.
  4. Лукът се нарязва на половин пръстени, червеният пипер и зелето на квадратчета, целината и бобът на колелца.
  5. Начукайте чесъна и лютата чушка на ситно.
  6. В дълбок тиган загрейте малко зеленчуци и изпратете месото там.
  7. Пържете, докато се появи коричка.
  8. Наредете лука и целина в тиган.
  9. Ароматизирайте продукти със сол, черен пипер, подправка Хайо.
  10. Разстелете паста от домати. Пасирайте съставките в продължение на три минути, като разбърквате.
  11. След това добавете зеле, боб и чушка. Запържете още две минути.
  12. Хвърлете люта чушка и скилидки чесън.
  13. След няколко минути сложете зелените.
  14. Добавете юфка към месото и зеленчуците, разбъркайте и дръжте на огъня две минути.

Пържени спагети с месо и зеленчуци Цомян готови.

Съвети за готвене

Постоянните компоненти на лагман са юфка и сос с агнешко, говеждо и зеленчуково. Съвременната интерпретация на ястието позволява използването при приготвянето на пилешко, свинско. Някои домакини добавят шампионки към лагман.

Има и други тайни на това ястие:

  1. Важно е да не усвоявате юфката. В противен случай ще прилича на каша. Не трябва да се смесва по време на готвене. Време за готвене - 5-6 минути. Готовите юфки се измиват с хладна вода и се поръсват със слънчогледово масло.
  2. Тигани и тигани с тънки стени не са подходящи за пържен лагман.
  3. Ако няма казан или контейнер с дебели стени, можете да готвите ястието в бавна готварска печка. За това са подходящи режимите на "пържене" и "гасене".
  4. Ако използвате ориз вместо юфка, получавате вид лагман, наречен Gan-fan.

За подправяне на ястието се използват различни подправки и се експериментират с продукти.

Свързан софтуер:Още от автора: