Задължителна празнична украса - торта. Много хора искат да впечатлят и изненадат гостите със зашеметяваща гледка към този деликатес. Поръчката на торта от професионални сладкари не е достъпна за всички. Тогава на помощ ще дойде нова, зашеметяваща версия на декорацията, с която обикновена домакиня може да се справи. Огледалната глазура за тортата ще превърне обикновените домашни торти в произведение на изкуството и със сигурност ще предизвика възхищение у гостите.

Какаова шоколадова огледална глазура

Лесно е да направите огледален шоколад у дома, основното е да подходите правилно към този процес. Необходимите продукти са обикновени и достъпни.

За да бъде глазурата безупречна, трябва да се спазва температурният режим. Мус тортите са подходящи за покритие, които трябва да бъдат замразени. Поради температурните разлики: топла глазура и ледена торта, покритието ще се окаже гладко и равномерно.

съставки:

  • вода - 30 мл за желатин;
  • какао - 80 г;
  • захар - 240 г;
  • сметана - 160 г, съдържание на мазнини 30% или повече;
  • меласа - 80 г;
  • желатин - пакет;
  • вода - 95 мл.

Получаване:

  1. Изсипете желатин в съдовете, изсипете вода. Да напусна.
  2. Изсипете останалата вода в тигана, добавете захар.
  3. Добавете меласа, разбъркайте. Сварете го.
  4. Извадете от печката.
  5. Отделно загрейте крема.
  6. Смесете сладка, гореща вода със сметана.
  7. Разбъркайте.
  8. Изсипете какао. Разбъркайте.
  9. По това време желатинът трябва да се подуе. Загрейте. Разбъркайте.
  10. Изсипете в тенджера със сметана. Разбъркайте.
  11. Вземете голям капацитет. Изсипете сместа.
  12. Пригответе пасатор.
  13. Поставете в контейнер. Beat.
  14. Необходимо е стриктно да спазвате температурния режим. За да бъде масата перфектно разпределена, са необходими 37 градуса. Ако температурата е по-ниска, тя трябва да се нагрява, повече - да се охлади.

Цветен микс за декорация

Опитайте се да направите огледалната глазура цвят. Той перфектно ще украси вашите сладкиши.Благодарение на проста декорация, десертът ще изглежда вкусен.

съставки:

  • захар - 150 г;
  • желатин - пакет;
  • водоразтворимо багрило - 5 ml;
  • меласа - 150 мл;
  • кондензирано мляко - 100 мл;
  • бял шоколад - 150 г;
  • вода - 75 мл.

Получаване:

  1. Накиснете желатина според инструкциите за опаковката.
  2. Изсипете захар в тигана, налейте вода.
  3. Добавете меласа, разбъркайте.
  4. Когато захарта се е разтворила, изсипете желатина.
  5. В друг тиган сложете шоколада, начупен на парчета, разтопете. Трябва да използвате качествен продукт, евтин вид шоколад няма да работи. Какъв вид глазура ще се окаже, зависи от качеството.
  6. Когато шоколадовата маса се разтопи, налейте кондензираното мляко. Следва получения сироп. Разбъркайте.
  7. Изсипете багрило, разбийте с пасатор.
  8. По време на камшик трябва да наблюдавате мехурчетата, те трябва да са няколко.

Карамелен глазаж

Няма нищо по-красиво от торта, която има огледален образ. Глазурата, равномерно разпределена върху деликатеса, очарова, привлича погледите. Този десерт не изисква специален декор.

съставки:

  • желатин - 10 g;
  • разтворимо кафе - 1 супена лъжица. лъжица;
  • захар - 360 г;
  • сметана - 290 г;
  • вода - 290 g.

Получаване:

  1. Налейте вода в тигана, добавете захар.
  2. Варете, докато сиропът придобие карамелен цвят.
  3. Сварете сметаната в отделен съд, изсипете в карамела. Разбъркайте.
  4. Сварете няколко минути.
  5. Желатинът трябва да се накисва според препоръките, посочени на торбата.
  6. Комбинирайте с карамелна маса, температурата на която е 60 градуса.
  7. Разбъркайте. Щам.

Бяла глазура за торта

Идеален за торта с мус, която е във фризера поне 12 часа.

съставки:

  • глюкоза - 150 g;
  • бял шоколад - 150 г;
  • захар - 150 г;
  • желатин - 10 g;
  • вода за желатин - 60 мл;
  • кондензирано мляко - 100 мл;
  • вода - 75 мл.

Получаване:

  1. Налейте вода в тигана, добавете нормата на захарта, добавете глюкоза. Сварете. Захарта трябва да бъде напълно разтворена.
  2. Разтопете шоколада отделно, смесете с кондензирано мляко.
  3. Смесете желатин с вода, настоявайте. Разтопете. Изсипете в сироп. Разбъркайте.
  4. Изсипете в шоколадова маса. Beat. Блендерът ще се справи с тази задача.
  5. Охладете до 38 градуса, така че черешката да пасва идеално на тортата.

Медена рецепта

Мнозина се страхуват да предприемат приготвянето на глазура, вярвайки, че това е сложен процес и със сигурност няма да работи. В домашни условия е много лесно да направите гланц, като използвате прости продукти.

съставки:

  • захар - 150 г;
  • багрило, можете да използвате всяко;
  • кондензирано мляко - 100 мл;
  • вода - 60 мл за желатин;
  • вода - 135 мл;
  • бял шоколад - 150 г;
  • течен мед - 150 г;
  • желатин - 12 g.

Получаване:

  1. Изсипете желатин в контейнера, изсипете вода. Да се ​​поддържа според инструкциите.
  2. След това, разтопете, доведете до кипене е невъзможно.
  3. Изсипете захар в тигана.
  4. Изсипете мед. Залейте с вода, ще са необходими 75 мл.
  5. Сварете го.
  6. Разтопете шоколада отделно. Невъзможно е да се прегрее.
  7. Изсипете шоколада на голям капацитет. Отгоре - кондензирано мляко.
  8. Залейте с мед.
  9. Разбъркайте.
  10. Изсипете желатин.
  11. Пуснете багрилото, разбъркайте.
  12. Включете блендера, разбийте.
  13. Вземете сито. Изсипете масата. Това ще помогне да се отървете от мехурчетата.

Огледална торта от мус

Това е най-деликатният вътрешен вкусен десерт с елегантен външен вид.

съставки:

За конфигурация на ягоди:

  • пресни ягоди - 260 г;
  • вода - 35 мл;
  • лимонов сок - 1 ч.л;
  • ром - 4 ч.л .;
  • желатин - половин опаковки;
  • захар - 80 g.

За шоколадов мус:

  • вода - 60 мл;
  • желатин - 10 g;
  • бял шоколад - 85 г;
  • захар - 4 ч.л;
  • сметана - 250 мл (първа порция);
  • ванилова захар - опаковка;
  • сметана - 150 мл (втора порция);
  • яйчен жълтък - 2 бр.

глазура:

  • багрило - 1,5 g;
  • бял шоколад - 150 г;
  • кондензирано мляко - 100 мл;
  • инвертен сироп - 150 мл;
  • захар - 150 г;
  • желатин - 10 g.

За бадемово брауни:

  • захар - 90 г;
  • бял шоколад - 50 г;
  • смлени бадеми - 30 г;
  • масло - 90 г;
  • тъмен шоколад - 50 г;
  • яйце - 2 бр .;
  • пшенично брашно - 50 г;
  • тъмен шоколад - 90 g.

Получаване:

  1. Първо трябва да направите брауни, за да направите това, разтопете маслото.
  2. Разтопете шоколада отделно.
  3. Изсипете захар в съда. Изсипете олио. Разбъркайте.
  4. Добавете шоколада. Beat.
  5. Изсипете яйцата.
  6. Изсипете бадемите, след това брашното. Разбъркайте.
  7. Изсипете във мухъл.
  8. Почистете във фурната. 160 градусов режим.
  9. След готвене охладете.
  10. Сега е време за конф. Сложете ягодите в тенджера, покрийте със захарта. Кук.
  11. Накиснете желатина.
  12. След подуване комбинирайте с ягодната маса.
  13. Изсипете лимонов сок.
  14. Добавете ром. Разбъркайте.
  15. Изсипете масата в силиконова форма, замразете.
  16. Направете шоколадов мус. За целта изсипете захар от два сорта в тигана. Изсипете в жълтъците.
  17. Смелете.
  18. Загрейте сметаната (първа порция), те трябва да станат горещи.
  19. Изсипете в захар. Варете, докато се сгъсти.
  20. Накиснете желатина.
  21. Охладете леко сгъстената маса. Поставете желатина, който към този момент вече е подут.
  22. Сложете парченца шоколад.
  23. Включете блендера, разбийте.
  24. Отделно изсипете в контейнера втора порция сметана. Beat.
  25. Добавете към сместа. Разбъркайте.
  26. Вземете по-голяма форма от брауни. Поставете половината мус. За замразяване.

Монтаж на торта:

  1. На мус, който е замръзнал, сложете конфитюр от ягоди.
  2. Изсипете част от останалия мус, който не е бил замразен.
  3. Покрийте браунито.
  4. Запълнете празното пространство с останалия мус. Поставете във фризера за 12 часа.

глазура:

  1. Изсипете глюкозен сироп в тигана.
  2. Изсипете захар.
  3. Налейте вода. Разбъркайте. Сварете го.
  4. Изсипете настъргания шоколад в тигана.
  5. Изсипете кондензираното мляко. Разбъркайте.
  6. Накиснете желатина предварително. Когато набъбне, разтопете се.
  7. Изсипете в тигана.
  8. Прикрепете багрилото.
  9. Beat.
  10. Извадете замразените сладкиши от формата.
  11. Поставете тортата на телената поставка.
  12. Поставете лист за печене отдолу.
  13. Глазурата трябва да има температура от 33 градуса.
  14. Изсипете тортата.
  15. Когато масата е заложила, гарнирайте с лист шоколад.
  16. Пренаредете върху чиния.

Тайните и триковете на готвенето

  1. Мехурчетата могат да съсипят целия изглед. За да има малко от тях, е необходимо правилно да се държи блендера, масата трябва да се изтегли в един поток. За целта поставете устройството под лек наклон. Ако не беше възможно да се победи добре и се образуват много мехурчета, те могат да бъдат отстранени с лъжица или да се прекара масата през сито.
  2. Глазурата не замръзва напълно върху лакомство. Следователно, не е много удобно да се реже, масата достига до ножа. За да избегнете проблеми с нарязването, е необходимо да загреете ножа, а тортата трябва да остане студена.
  3. За да направите по-лесно напълнения вкус да се придвижите към чинията, използвайте шпатула или кухненска шпатула.
  4. За да бъде глазурата перфектна, трябва да се спазва температурата. Ако масата е студена, тя ще се плъзне от повърхността и огледалният ефект няма да работи. При силно загряване ще се появят петна, които развалят външния вид на тортата. Винаги използвайте хранителен термометър, който ще ви помогне да постигнете необходимата температура.
  5. Готовата глазура може да се съхранява в хладилника за няколко дни. Преди употреба загрейте състава до желаната температура.

 

Свързан софтуер:Още от автора: