С настъпването на зимата туршиите се появяват на трапезата както в ежедневието, така и в празника. И когато започне сезонът за опазване, искам да зарадвам роднините с нещо ново. Зелените домати за зимата са оригинален и много вкусен начин да използвате неузрели плодове на домати, неподходящи за прясна храна.

Зелени домати за зимата в буркани

За да приготвите вкусна закуска в буркани, трябва:

  • 3 кг домати;
  • 200 г зелени;
  • глава чесън;
  • 100 г лук;
  • 30 г сол;
  • 3 купчини захар;
  • 3 дафинови листа;
  • 3 л вода;
  • 200 мл оцет;
  • 15 мл слънчогледово масло на 1 литър вода.

Схемата за подготовка е проста:

  1. На дъното на стерилизирания съд се слага зеленина, чесън и слънчогледово масло.
  2. След това плодовете на домата се подреждат и се покриват с лукови пръстени.
  3. Водата, в която са положени сол, захар и дафинови листа, се довежда до кипене.
  4. Доматите се заливат с варена марината.
  5. Оцетът се добавя в съда, след което закуската се стерилизира 20 минути и се запечатва.

Рецепта за варел

Соленето, допълващо разнообразни ястия, може да се ферментира в бъчва.

Ще се изисква:

  • 50 кг домати;
  • 1,5 кг пресен копър;
  • 250 г естрагон и магданоз;
  • 150 г чесън;
  • 2 пъти по-малко люти чушки;
  • 0,5 кг листа от касис;
  • вода;
  • солта.

Етапи на създаване:

  1. Приготвя се бъчва, на дъното на което се поставя една трета от зеленина, чесън, черен пипер и листа.
  2. След това съдът се напълва наполовина със сортирани и измити домати.
  3. След това отново се излага една трета от съпътстващите съставки, върху които се изсипват последните домати.
  4. Отгоре неузрелите плодове се покриват с останалата зеленина, чесъна, черния пипер и листата.
  5. Приготвените храни се заливат с физиологичен разтвор със скорост 80 g на 1 литър вода.
  6. Цевта се затваря с капак и след 45 дни можете да започнете да дегустирате доматите.

Как да ферментира в кофа?

Маринованите домати, варени в пластмасова кофа, са чудесно предястие.

Приготвя се от:

  • 2 кг зелени домати;
  • глави чесън;
  • 2 листа от касис;
  • купчини сол;
  • листа от хрян;
  • чадър за копър;
  • 20 мл оцет;
  • 15 г захар.

За предпочитане е да изберете малки плодове с приблизително еднакъв размер. Това е не само почит към естетиката на ястието, но и гаранция, че всички домати ще бъдат ферментирани по същия начин.

Процесът предприема следните стъпки:

  1. На стеблата на домата се прави напречен разрез.
  2. Листата, чесънът и копърът се слагат в кофа, а след това зеленчуците се подреждат плътно.
  3. В края се изсипват захарта и солта, налива се водата и оцетът.
  4. Доматите ще бъдат готови след 7 дни.

Грузински зелени домати

Когато лятото свършва и на леглата има много зелени домати, трябва да опитате тази рецепта.

За готвене се нуждаете от:

  • 3 броя пипер;
  • 2 броя люта чушка;
  • 5 кг домати;
  • 3 глави чесън;
  • 5 мл оцет;
  • 5 г захар;
  • 30 г сол;
  • 1 литър вода;
  • куп целина, копър, килантро и босилек.

Метод на готвене:

  1. Резниците се правят на стъблата на доматите, след което чистите плодове се заливат с вряла вода.
  2. Докато се задушават доматите, обеленият чесън и черен пипер, както и измитите зеленина се разбиват чрез блендер.
  3. След 20 минути плодовете започват със зелена смес и се вписват плътно в буркани.
  4. Съдовете се заливат с вряща марината от вода, захар, сол и оцет и след това се стерилизират в голям тиган.
  5. След 25 минути консервите се запушват.

Домати пълнени с чесън за зимата

Пълнените зелени домати са отлично предястие.

За да приготвите туршии, ще ви трябва:

  • домати - 2 кг;
  • чесън - скилидка на домат;
  • вода - 1 л;
  • сол - 15 г;
  • захар - толкова;
  • оцет - 1,5 купчини;
  • дафинов лист - 1 бр .;
  • копър в зърна - 5 g.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

  1. Разрезите се правят в домати, които се пълнят с скилидки чесън.
  2. В стерилизирани буркани се поставят пълнени плодове, които се заливат с вряща марината.
  3. Съдовете са запечатани със стерилни капаци.

Експресен метод на готвене

Незрелите мариновани домати перфектно допълват всяко гарнитура.

В подготовката се използват:

  • домати - 1 кг;
  • чесън - 1 до 2 скилидки;
  • вода - 1 л;
  • сол - 15 г;
  • захар - два пъти повече;
  • оцет - 15 мл;
  • слънчогледово масло - същото количество;
  • магданоз, смес от чушки.

Прочетете също:домати: засаждане и грижи на открито

За да сервирате картофи с шикозно предястие, се извършват следните действия:

  1. Доматите се нарязват на филийки, които се подреждат в тиган, поръсват се със захар, сол, нарязан магданоз, натрошен чесън и се поръсват с олио и оцет.
  2. Съдържанието се смесва и след разтварянето се прехвърля на студено.
  3. След 2 дни доматите са готови за ядене.

Рязка зимна реколта

Корейските пикантни зелени домати могат да служат като отлична гарнитура към месо или риба, както и да се хранят независимо.

съставки:

  • 1 кг домат;
  • 15 г сол;
  • 1 морков;
  • 1 черен пипер;
  • шушулка от лют червен пипер;
  • 5 г кориандър;
  • скилидка чесън;
  • 45 г захар;
  • 30 мл винен оцет и растително масло;
  • стек сусамово масло.

Метод на готвене:

  1. Доматите се нарязват на тънки филийки, които се поръсват със сол.
  2. След 20 минути екскретираният сок се източва.
  3. Сламата се приготвя от пипер, морков - стърготини, а чесънът се натрошава.
  4. Всички зеленчуци се смесват, поръсват се със захарта и се заливат с оцет.
  5. В тиган със сусамово и растително масло, кориандърът и нарязаните люти чушки се задушават.
  6. Сместа се изсипва в зеленчуците.
  7. Всичко се смесва и се подрежда в стерилни контейнери, които се усукват и се поставят на студено.

Зелена доматена салата за зимата

Благодарение на перфектната комбинация от зелени домати и други зеленчуци, те често се затварят под формата на салати.

За да се насладите на вкуса на сладко-киселото консервиране през зимата, ще ви трябва:

  • 750 г моркови;
  • толкова лук;
  • 3 зърна чушки;
  • стек сол;
  • 3 купчини растително масло;
  • 3 купчини захар;
  • 3 купчини оцет.

Метод на готвене:

  1. Взима се голям съд, в който се сгъват нарязаните домати.
  2. Лукът се нарязва на половин пръстени, които веднага отиват там.
  3. Пиперът се освобождава от семената и се нарязва на ивици, а морковите се натриват на ренде. След това зеленчуците се подреждат към доматите.
  4. Приготвените съставки се заливат със сол и се запарват около 4 часа.
  5. След отделеното време маринатата се изсипва в тенджера, в която се налива захар, оцет и олио.
  6. Нарязаните зеленчуци се изпращат до варената течност.
  7. Когато салата се гаси за 30 минути, тя се разстила в стерилни буркани, които се усукват и изпращат на тъмно място.

Важни съвети за готвене

При подготовката на зелените домати за зимата трябва да се придържате към определени правила:

  • Плодовете. Целите зеленчуци трябва да бъдат избрани за консервиране без видими повреди.
  • Марината. За по-дълго съхранение в мазето трябва да използвате превръзка с добавка на оцет.
  • Приготвянето на домати. За да направите твърдите плодове по-меки, трябва да се правят разрези близо до стеблата.
  • Стерилизация по време на консервиране. За дългосрочно съхранение се препоръчват стерилизирани буркани. Процесът на стерилизация унищожава микробите, които могат да доведат до ферментация и разкъсване на капаците.

Така че, ако доматената култура надхвърли очакванията, тогава определено трябва да направите оригиналната реколта за зимата от зелени плодове. Те могат да станат закуска и гарнитура и да бъдат част от пикантни салати.

Свързан софтуер:Още от автора: