Искате да приготвите вкусен и прост първи курс, сърдечен, но с ниско съдържание на калории и в същото време наситен с витамини и полезни елементи? Опитайте зелен борш! Всъщност отговаря на всички тези характеристики и не изисква много пари и време за готвене.

Зеленият борш е особено актуален през лятото, когато има много разнообразни зеленчуци и пресни зеленчуци, но можете да го приготвите и от замразени листа. По традиция супата се приготвя на лек пилешки бульон с добавяне на яйца. Последното прави ястието балансирано и по-питателно.

Класически зелен борш с киселец и яйце

Ще ви трябва:

  • Пиле с тегло 1,5-1,8 кг или 2 литра готов бульон;
  • 2,5 литра вода;
  • дафинов лист;
  • черен пипер грах;
  • 1 среден лук;
  • 1 среден морков;
  • 3 картофа;
  • голям куп киселец;
  • яйца - половината в чиния;
  • зелени на вкус - копър, магданоз, лук.

Получаване:

  1. Гответе пилешкото месо, водата, лука и подправките. Бульонът се готви около 1,5 часа след като заври. Прецедете готовия бульон. Пилешкото месо може да бъде извадено и добавено към готовата супа или да се използва отделно.
  2. Обелете зеленчуците, нарежете картофите на кубчета, а морковите на филийки. Нарежете киселец на няколко части.
  3. Добавете морковите и картофите във врящия бульон, когато станат меки - киселец и зеленина. След 5 минути изключете котлона, оставете супата под капака за 15 минути.
  4. Сварете твърдо сварени яйца. Преди сервиране добавете половин яйце и лъжица заквасена сметана във всяка чиния. Можете да вземете 3 яйца за целия тиган, да ги нарежете на ситно и да добавите в края на готвенето.

На телешки бульон

Можете да използвате телешки или свински бульон за приготвяне на зелен борш.Такъв бульон се готви по-дълго, той е по-удовлетворителен, наситен, но и труден за храносмилането. Ако децата ще ядат супа, по-добре е да използвате леки видове бульон.

 

За телешки бульон най-подходяща е шунката с кокал, гърдица и шия. Тези части на трупа съдържат съединителна тъкан, поради която ястието ще бъде по-гъсто. За 1 кг месо са ви необходими 1,5-2,5 литра вода, в зависимост от желаната сила на бульона. Към тигана се добавят и лук, моркови, корен от целина, дафинови листа, черен пипер.

Месото се залива със студена вода и се готви около 3 часа. Пената, образувана на повърхността, трябва да се отстрани, а готовият бульон трябва да се филтрира, така че да е прозрачен. След това трябва да готвите зелен борш според класическата рецепта.

Готвене в бавна готварска печка

Бавната готварска печка е идеална за приготвяне на първи ястия - специален капак и контрол на температурата запазват вкуса и аромата на всички компоненти на ястието.

Ще ви трябва:

  • 2,5 литра всеки бульон;
  • 400 г сурово свинско месо или приготвено месо от бульона;
  • 1 среден морков;
  • 1 среден лук;
  • 4 картофа;
  • голям куп киселец;
  • 3 пилешки яйца;
  • сол, черен пипер;
  • пресни билки на вкус.

Получаване:

  1. Обелете и нарязайте на ситно лука, настържете морковите на едро ренде. Включете режима „Пържене“ или „Печене“ и загрейте 2-3 супени лъжици растително масло в купата за мултикукър. Сотирайте зеленчуците, докато лукът стане бистър.
  2. Ако използвате сурово месо, го нарежете на кубчета, запържете със зеленчуци за около 5 минути. Месото, предварително сварено за бульона, ще трябва да се добави в края заедно с киселец (4 стъпки).
  3. Обелете и нарежете морковите и картофите. Изсипете бульона в купа, добавете зеленчуците. Гответе в режим „Супа / боб“ за 40 минути.
  4. Докато се приготвя боршът, измийте и нарежете киселецът и зелените. Сложете ги в купа, добавете подправки и сол, оставете в режим "Загряване" за 15-20 минути.
  5. Сварете твърдо сварени яйца; когато сервирате, добавете половин варено яйце и лъжица заквасена сметана, пресни зелени плодове във всяка чиния.

Постно зелен борш


Не е необходимо да се използва месо и животински продукти, за да се готви зелен борш.

 

Постната версия на това ястие е подходяща за гладуване и вегетарианци, усвоява се много по-лесно от традиционната и не е по-ниска по вкус.

В основата на зеления бесен борш е зеленчуков бульон. Прави се от ароматни корени и подправки. За 2 литра вода вземете едно парче едри моркови, лук, една четвърт голям корен от целина и няколко от неговите стъбла, мащерка, дафинов лист, чесън, черен пипер и грах. Можете да добавите копър, домат, праз, люта подправка.

Растителният бульон се вари 20-30 минути след кипене, филтрира се и се използва като всеки друг. Също така яйцата не се добавят към постната супа. За да добавите протеин към ястието и да го направите по-удовлетворяващо, можете да използвате гъби, шампиньони или соеви продукти.

С киселец и спанак

Обикновено киселецът се използва за зелен борш - поради наличието му - но можете да добавите към него спанак зеленина. Този листен зеленчук е богат на хранителни вещества и при варене омекотява киселец от киселец.

Ще ви трябва:

  • 2,5 литра пилешки запас;
  • 1 морков;
  • 3 картофа;
  • 50 г прясна киселец и спанак;
  • пресен копър;
  • сол, черен пипер;
  • 100 мл крем с 10-20% масленост.

Получаване:

  1. Обелете и нарежете морковите и картофите. Сварете бульона, добавете подготвените зеленчуци и гответе, докато картофите омекнат.
  2. По това време измийте спанака и киселеца, нарежете киселината на ситно и нарежете листата спанак на 2-3 части, в зависимост от размера. Добавете зеленина в тигана, затоплете още 5 минути. Изсипете сметаната, сол, черен пипер, след 2 минути изключете котлона и оставете супата да вари 15-20 минути.
  3. При сервиране добавете към супата ситно нарязан пресен копър.

Зелен борш „Ботвиня”

Ботвинята (батсвине) е традиционно ястие от беларуската кухня. Вместо киселец използва младо цвекло с листа - върхове, оттук и името. Такива зелени през сезона са евтини, могат да бъдат замразени или консервирани за зимата.

 

За да го приготвите, леко модифицирайте класическата рецепта за зелен борш, замествайки киселец с листа от цвекло. Те, заедно с младите кореноплодни зеленчуци, се нарязват на ситно и се добавят в тигана 10 минути след картофите. Подобно на традиционната супа от киселец, Botvini се сервира със заквасена сметана и половинки варени яйца. Бульонът за такава супа може да бъде пилешко, говеждо или зеленчуково.

Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: