През есента, когато първите студове се случват през нощта, често доматените храсти са осеяни с плодове, които вече не са предназначени да узряват. Какво да правя с тях? Хвърли ли се? Не, те са подходящи за апетитна закуска - зелени домати в корейски стил, на които можете да се насладите както веднага, така и да се приготвят през зимата.

Зелени домати в корейски стил

Зеленчуците с млечна зрялост (или малко по-зелени или узрели) могат да станат съставка в пикантно корейско ястие, най-важното е да изберете плодове с приблизително същия размер.

пропорции:

  • 750 г зелени домати;
  • 38 мл оцет;
  • 38 мл неароматно масло;
  • 30 г захар;
  • 15 г сол;
  • 5 средно големи скилидки чесън;
  • 2/3 шушулки от пресен чили пипер или смлян червен пипер на вкус.

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка:

  1. Доматите първо се измиват, избърсват се сухи (няма нужда от излишна влага), след това се нарязват с еднакви тънки филийки, като се изрязва гъсто и безвкусно място, където стъблото е било свързано с плода
  2. Добавете нарязани зеленчуци в съд, в който те лесно ще се намесят. Отгоре изстискайте скилидките чесън, нарязани на малки парченца люта чушка
  3. След това сол, поръсете със захар, налейте олио и оцет. Зеленчуците с подправки се смесват и се отделят за тридесет минути, за да може сокът да изпъкне.Поставете ги в стерилен стъклен съд, добавете сока, който се открои и сложете в хладилника. След ден можете да започнете да дегустирате. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Рецепта за запазване на зимата

За да удължите удоволствието от яденето на ароматни недозрели домати на корейски може да се удължи до снежния сезон. Консервацията за зимата може да бъде както със стерилизация, така и без нейната употреба.

За втория вариант ще ви трябва:

  • 1500 г зелени или кафяви домати;
  • 500 г черен пипер;
  • 270 г моркови;
  • 240 гр. Ряпа лук;
  • 1 малък плод от горчив червен пипер;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 90 г захар;
  • 45 г сол;
  • 125 мл неароматно масло;
  • 14 г смесица от корейски моркови;
  • 125 мл трапезен оцет.

напредък:

  1. Преди да започнете да готвите, внимателно подгответе контейнерите за последващо съхранение на консерва. Банките трябва да бъдат стерилизирани по всякакъв начин и изсушени.
  2. Следващият етап е приготвянето на зеленчуци: доматите се нарязват на тънки филийки, сладкият пипер - на юфка, горчивият - на малки филийки, лукът - на полукръгове, морковите се прекарват през специална ренде за корейската версия на нарязването, а чесънът се пресова през преса.
  3. В контейнер с подходяща денивелация комбинирайте зеленчуците с други компоненти, с изключение на оцета. Разбъркайте сместа и оставете за 30-40 минути, така че да се маринова добре.
  4. Зеленчуците в маринатата от собствения си сок се варят 10 минути, покрити с капак, на слаб пламък, за да не се превърнат доматите в каша. След това налейте оцет и отново го оставете да ври 2-3 минути. Заготовката се навива в дезинфекцирани кутии и се оставя да изстине напълно под топло одеяло.

Пикантни домати със стерилизация

Предишната рецепта има лек недостатък: поради неопитност домакинята може да пропусне подходящия момент и да усвои зеленчуците. Но ако готвите салата от зелени домати със стерилизация, тогава това няма да се случи дори и с начинаеща домакиня.

За горещата версия на тази закуска пропорциите на нейните компоненти ще бъдат както следва:

  • 3000 г зелени домати;
  • 1500 г сладък пипер;
  • 450 г моркови;
  • 290 г лук;
  • 90-110 г чесън;
  • 1 голяма или 2 малки шушулки люта чушка;
  • 210 г захар;
  • 245 мл неароматно масло;
  • 125 мл оцет;
  • 95 г сол;
  • 14-21 г подправки по корейски.

Технология за съхранение:

  1. Пригответе зеленчуци, като ги накълцате по метода, посочен в рецептата по-горе. След това ги смесете с подправки, олио, оцет и сол със захар.

За да може салатата да привлече не само с аромата си, но и с ярката си цветова палитра, по-добре е да се даде предпочитание на червения пипер, с нея предястието ще бъде по-красиво.

  1. Оставете салатата да престои на стайна температура около половин час, така че зеленчуците да се мариноват и пуснете сока.
  2. Подредете получената салата в подготвени половин литрови буркани, които сложете на дъното на тигана, покрити с кърпа. Напълнете съда със студена вода, така че да не достига до един или два пръста до гърлото на буркана, и поставете на огън.
  3. Веднага след като течността в тигана заври, дръжте бурканите, покрити с капаци, за четвърт час и след това ги навийте.

Прочетете също:Корейско цвекло - рецепта

Корейски незабавни зелени домати

За да се насладите на ароматизирани закуски в корейски стил, обикновено трябва да сте търпеливи няколко дни, но тази рецепта е различна по това, че след няколко часа ястието ще е готово.

Съставът на салатата включва:

  • 100 г средни по размер зелени домати;
  • 300 г моркови;
  • 100 г лук;
  • 100 г сладък пипер;
  • 30 г чесън;
  • 50 г магданоз;
  • 60 г захар;
  • 30 г сол;
  • 125 мл оцет;
  • 5 г смлени корейски подправки.

Метод за бързо готвене:

  1. Нарежете доматите на филийки, превърнете лука, морковите и чушките на сламки, нарязайте чесъна и магданоза на ситно с нож.
  2. След това поръсете зеленчуците със сол и захар, изсипете оцет и разбъркайте. Смесете растително масло с корейски дресинг и подправете на огън. Добавете горещо олио към предястието и разбъркайте.
  3. След това сложете салатата в сух стъклен буркан и поставете в хладилника за 4-10 часа.

Готвене без готвене

Тъй като мезетата съдържат достатъчно количество естествени консерванти - трапезна сол и оцет, солените зелени домати на корейски могат да се съхраняват в хладна изба без стерилизация и готвене за дълго време.

За тази рецепта трябва да подготвите:

  • 1000 г зелен домат;
  • 100 г моркови;
  • 100 г сладък пипер;
  • 30 г чесън;
  • 50 г зелени (копър, магданоз, кінза);
  • 1 шушулка на Чили;
  • 1000 мл вода;
  • 50 мл трапезен оцет;
  • 50 г захар;
  • 30 г сол;
  • семена от кориандър на вкус.

Приготвяме както следва:

  1. Измийте, подсушете и нарежете доматите с тънки полукръгли плочи. Отделно натрошете пулпата от черен пипер и моркови с тънки юфка, смесете тези зеленчуци с нарязани билки, чесън и чили.
  2. Поставете в сух буркан, като редувате слоеве от домати плочи и смес от останалите нарязани съставки.
  3. В тенджера комбинирайте сол, захар, семена от кориандър, залейте ги с вода и разбъркайте, за да заври. Изсипете оцета в активно кипящия саламура и изсипете подготвените зеленчуци в получената смес за 2-3 минути.
  4. След това бурканите се затварят със стерилизирани железни капаци, обърнати с главата надолу, увити в топло одеяло и изчакайте да изстинат напълно.

Прочетете също:корейско зеле

С моркови

Оранжевите коренови зеленчуци присъстват в почти всички корейски мезета, така че не е изненадващо, че салата от зелени домати се приготвя с добавянето на този зеленчук. Съотношението на неузрелите домати и портокаловия корен са различни, но последният трябва да е малко по-малък:

  • 1100 г зелени домати;
  • 220 г моркови;
  • 160 г сладък пипер;
  • лют пипер на вкус;
  • 48 г чесън;
  • 55 г захар;
  • 22 г сол;
  • 40 мл винен оцет;
  • 95 мл слънчогледово масло;
  • 18 г семена от кориандър.

Последователността на кулинарните процеси:

  1. Настържете незрелите плодове със същите тънки филийки, добавете и оставете настрана за четиридесет минути до час. След това го сложете в гевгир, така че освободената течност да е стъклена.
  2. Нарежете морковите и сладките чушки на тънки юфки, смилайте чесъна в чесън джинджифил. Поставете тези зеленчуци в приготвените домати, захарта отгоре и залейте с оцет.
  3. Омесете семена от кориандър малко в хаванче, нарежете лютата чушка на тънки пръстени. Изсипете тези съставки в добре калцинирано масло и леко потъмнявайте, докато се появи аромат.
  4. След това изсипете зеленчуците в олио, разбъркайте и настоявайте за лека закуска в продължение на 12 часа или за една нощ в хладилника. Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Зелени домати в корейски стил пълнени

Тази зимна реколта ще изненада мнозина, тъй като не всяка домакиня запазва зелени домати, пълнени с билки, чесън и черен пипер. Независимо от това, такива домати ще се харесат на абсолютно всички любители на домашните туршии.

За да опитате домати, пълнени с корейци през зимата, ще ви трябва:

  • 7500 г зелени домати;
  • 290 г моркови;
  • 310 г сладък пипер;
  • 105 г хрян;
  • 45 г чесън;
  • 7500 мл вода;
  • 225 г сол;
  • 300 г захар;
  • 225 мл оцет;
  • копър, черен пипер и дафинов лист.

Как се пълнят:

  1. Оранжев корен, корен от хрян, сочна каша от сладък пипер и скилидки чесън без люспи се усукват заедно в месомелачка с фина телена стойка, а плънката е готова за пълнежа.
  2. На дъното на измитите стерилни литрови кутии лежат копър зеленина, няколко грах пипер и дафинов лист. След това нарежете всеки плод наполовина, преди да стигнете до ръба, запълнете празнината, образувана с пълнеж, и внимателно поставете домата в буркан. Затова повторете с всички.
  3. Разтворете кристали захар и сол във вода, добавете оцет и кипнете марината, която след това запълва празнините между пълнените зеленчуци в буркани. След това се стерилизират в продължение на пет минути след вряща вода и навиват капаците.

Свързан софтуер:Още от автора: