Грузинските зелени домати са невероятно вкусно ястие. След като го опитате поне веднъж, отново ще готвите този вкусен вкус.

Класически зелени домати на грузински

Основни съставки:

  • зелени домати - около 2 кг;
  • люти чушки - до 10 броя (в зависимост от това колко пикантно харесвате ястието) или люти чушки (за по-голяма тежест);
  • глава чесън;
  • зелени - копър, магданоз, килантро - един голям букет;
  • стрък целина;
  • сол на вкус.

Изберете здрави домати, приблизително със същия размер.

Техника на готвене:

  1. Ние подготвяме внимателно всички съставки - измиваме, избърсваме до сухо.
  2. Нарязваме подготвените зеленчуци почти до основата - трябва да получите вид джоб. Изсипете сол в нея и я разтрийте, разпределяйки равномерно подправките. След това отложете доматите.
  3. Докато доматите пускат сока, трябва да нарежете зелените колкото е възможно по-ситно, да нарежете черен пипер, чесън и да смесите всичко.
  4. Сега във всеки джоба за домати поставяме получената ароматна смес (около супена лъжица за един домат).
  5. Слагаме пълнените домати в буркан / купа, затваряме капака и изпращаме на хладно тъмно място.
  6. След 10 дни пълнените зелени домати в грузински стил са готови за употреба.

Пикантни домати без стерилизация

Скъпи домакини, за да приготвите зелени домати, не е необходимо да ги стерилизирате. Предлагаме три прости начина.

Това количество съставки се поставя в буркан от 1 литър.

Ще ни трябва:

  • зелени домати - 500 грама;
  • чесън - 2 лъжици;
  • дафинов лист - 1 бр .;
  • люти чушки - 4 бр .;
  • карамфил и други подправки на вкус.

Моля, обърнете внимание, че в двулитрови кутии се поставя един литър саламура.

Марината: за 1 литър вода вземаме 1 с.л. л захар, 1,5 с.л. л. сол, 2 с.л. л. оцет.

За да направите саламурата по-вкусна и доматите по-ароматни, вместо обичайния оцет добавете вино или ябълков концентрат.

Получаване:

  1. Първо бланширайте подготвените домати за няколко минути.
  2. Успоредно с това пригответе марината.
  3. Първо стерилизираме бурканите, охлаждаме, след това разпределяме нарязаните скилидки чесън, лаврушка, скилидки.
  4. Слагаме доматите отгоре и изсипваме саламура, доведен до кипене.
  5. Точно преди залез слънце добавете оцет.
  6. Увийте консерва и го приберете в избата, ако е възможно.

Използвахме да комбинираме домати с черен пипер в свежи летни салати. Предлагаме да приготвим зелени домати за зимата с чушка.

Комплектът включва:

  • зелени домати - 500 грама;
  • черен пипер - половината плод;
  • глава чесън;
  • подправки и пресни билки на вкус. Тя може да бъде чили, черен, бял или розов пипер, горчица и карамфил.

Марината: за 400 мл вода е необходимо - 1/3 с.л. л. сол, ½ супена лъжица. л. захар, 35 мл оцет.

Техника на изпълнение:

  1. Първоначално стерилизирайте необходимия брой консерви.
  2. Нарежете половината от пипера по желания от вас начин и го сложете в стъклен съд, където се изпращат подправки, чесън и билки.
  3. Слагаме доматите в буркан.
  4. Изсипете вряща вода, покрийте и задушете за четвърт час.
  5. Налейте вода и напълнете резервоара с вряла вода.
  6. След като изминат 15 минути, отново наливаме водата, смесваме необходимите съставки за маринатата в нея, също около 50 мл чиста вода и довеждаме получената саламура до кипене.
  7. Изсипете марината в буркана, затворете.

Такъв пълнеж (три пъти) ви позволява да направите без процеса на стерилизация, а доматите са умерено остри и ароматни.

Цвеклото е естествено багрило, така че добавяйки го към зелени домати, можете не само да разнообразите зимната реколта, но и да им придадете красив цвят.

съставки:

  • домати - 1 кг;
  • цвекло - 2 бр .;
  • лют червен пипер - 1/3 част;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зелени на вкус.

Марината: на 1 литър вода - 2 супени лъжици. л. захар, 1 супена лъжица. л. сол, 1 ч.л. оцетна есенция.

Метод на готвене:

  1. Измитите домати се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути.
  2. Големите екземпляри се нарязват на по-малки парчета, а малките се пробиват с игла няколко пъти.
  3. Смелете чесъна, лютата чушка, билките и сложете получената смес в предварително стерилизирани буркани.
  4. Слагаме домати, оставяйки малко място.
  5. Смелете цвекло на тънки филийки или чаши и също поставете в стъклен съд, разпределяйки по краищата.
  6. Довеждаме маринатата да заври и заливаме зеленчуците.

Запазване на зимата

Най-вкусната рецепта.

Списък на необходимите съставки:

  • домати - 1 кг;
  • копър - малък куп;
  • люти чушки - 10 бр .;
  • чесън, сол (в идеалния случай морска) - на вкус.

Следвайте стъпките:

  1. Предварително измитите домати се поставят в буркани.
  2. Добавете черен пипер, чесън, средно нарязан копър, сол.
  3. Залейте с хладка преварена вода, като не доливате 1 см до ръба.
  4. Покрийте буркана с капак и разклатете малко.
  5. Оставяме буркана в топло помещение за няколко дни, като го поставяме в съд, тъй като ще започне ферментацията и получената саламура ще изтича. Съответно трябва да съхранявате такива домати в избата.

Гответе без готвене с чесън и билки

Доматите, приготвени по този начин, са много вкусни и пикантни, единственият минус е, че не се съхраняват дълго. Естествените консерванти в този случай са сол и лют пипер. Препоръчително е да се яде такава консервация в продължение на няколко месеца.

съставки:

  • плодове на домати - 1 кг;
  • чесън - няколко скилидки;
  • магданоз - малък букет;
  • чадър за копър - 1 бр .;
  • грах от черен пипер - 6-7 бр .;
  • оцетна есенция - 1/2 ч.л;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • вода - 350 мл;
  • сол - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

  1. Измитите домати се нарязват напречно (а именно ние нарязваме, а не нарязваме).
  2. Разделяме чесъна на скилидки, нарязваме зелените. Получената маса се пълни с домати.
  3. Слагаме доматите в буркан, където първо поставяме чадъра от копър, дафинов лист и чушки.
  4. Изсипете вряла вода. Изсипваме първия пълнеж и отново заливаме с вряла вода.
  5. След като водата се охлади малко, я изсипете в тигана, добавете сол и захар. Доведете до кипене и изсипете получената саламура в домати. Отгоре добавете същността.

Въпреки такова разнообразие от рецепти, зелените домати могат да бъдат приготвени по различни начини. В края на краищата, със сигурност всяка домакиня поне веднъж, но консервирани домати и има своя уникална рецепта, изпитани във времето и вкусови предпочитания на роднини.

По този начин зелените домати на грузински могат да се приготвят по различни начини, със или без последваща стерилизация. Остава единственото съмнение, че във всеки случай те ще бъдат невероятно вкусни и ще изненадат роднини и гости. Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: