Кафявите зърна не са естествено състояние на зърна от елда, както много хора мислят. Те стават такива след пържене на свежи зеленикави ядки, което правят, за да удължат срока на годност. Какви вкусове имат зелена елда, какво може да се приготви от нея и колко полезни ще бъдат такива ястия - интересна информация в нашата статия.

Съставът и калоричното съдържание на зърнени култури

Малко продукти могат да се похвалят с толкова впечатляващ набор от хранителни вещества. Тази зърнена култура в състава си е на първо място сред останалите конкуренти.

Елдата съдържа:

  • Витамини от група В (почти всички), аскорбинова киселина, PP, E, K;
  • оптималното количество минерали и микроелементи;
  • незаменими аминокиселини - лизин, левцин, треонин, хистидин (общо 18 позиции);
  • мастни киселини;
  • растителен протеин;
  • флавоноиди - рутин, витексин, изоориентин и др .;
  • фитоестрогени (лигнани);
  • етерични масла;
  • въглехидрати - целулоза, фибри;
  • глюкоза, галактоза.

В сто грама от продукта има 310 ккал, което показва висока хранителна стойност.

По какво се различава зелената елда от обичайната

Всеки продукт, подложен на термична обработка, губи част от свойствата си. Елдата не е щастливо изключение.

Таблицата за сравнение ясно показва как съставът на зърна от елда се различава преди и след пържене.

Съставни компонентиКоличество в 100 g зелена елда,% от дневната стойностКоличеството в 100 g пържени зърнени храни,% от дневната норма
Диетични фибри4035
Растителни протеини2520
Витамин В1116
Витамин В24225
Витамин В36040
Витамин В61811
Фолиева киселина139
Пантотенова киселина2113
магнезиев10055
фосфор6032
желязо2014
цинк3016
мед9031
манган11080
селен2012
Съдържание на калории1715

Наред с намаляването на количеството ценни за организма вещества се намаляват и полезните свойства на зърнените култури.

Между другото, в страните от Съветския съюз до 1950 г. Магазинът предлага на клиентите съвсем естествено, а не пържени елда.

Ползи за човешкото тяло

Богатият състав не е единственото предимство на елдата пред останалите зърнени култури. Тази култура се счита за най-екологична, тъй като за нейното отглеждане практически не се използват хербициди и токсични вещества.

А тежък аргумент в полза на един изцяло натурален продукт, е фактът, че към днешна дата все още не са се развили генетична модификация на елда. А липсата на глутен, често срещан алерген в това зърно, позволява на почти всички да използват продукта без страх.

Съвети на хората: mускорен орех - полезни свойства и противопоказания

Как елдата влияе на здравето на всеки човек:

  • укрепва имунната система;
  • подобрява липидния метаболизъм;
  • попълва енергийните запаси на тялото;
  • елиминира шлаковането;
  • насърчава нормалното храносмилане;
  • почиства храносмилателния тракт;
  • нормализира концентрацията на захар, холестерол в кръвта;
  • намалява процеса на стареене на кожата;
  • обновява клетките, насърчава регенерацията на тъканите;
  • укрепва кръвоносните съдове;
  • нормализира кръвното налягане;
  • намалява риска от онкологични процеси;
  • елиминира проблемите с потентността;
  • подобрява състоянието на ноктите и косата.

Особено полезно е да използвате елда каша и други ястия на базата на нея за хора с такива заболявания:

  • патология на храносмилателната система - панкреатит, язва, гастрит, колит;
  • заболявания на сърдечно-съдовата система - исхемия, атеросклероза, тахикардия, хипертония;
  • кожни обриви - псориазис, тинейджърско акне, дерматит;
  • инфекции, засягащи кръвоносните съдове - морбили, скарлатина, тонзилит;
  • патология на вените - тромбоза, разширени вени;
  • нарушения на мускулно-скелетната система - артрит, артроза, остеопороза;
  • нарушения на нервната система - склероза, менингит, хронична депресия, енцефалопатия;
  • имунодефицит;
  • ендокринни патологии - хипер (хипо) тиреоидизъм, тиреоидит, галактоземия;
  • чернодробни, бъбречни заболявания;
  • захарен диабет;
  • затлъстяване;
  • онкологични патологии.

Начини за покълване на зелена крупа

Диетолозите съветват диверсифицирането на храненето с помощта на покълнали зърна от елда. Този продукт е по-хранителен, увеличава количеството на витамини и антиоксиданти, като същевременно ускорява усвояването на хранителните вещества.

Размножаването на зелена елда е лесно.

1 начин.

  1. Изплакнете зърната добре под течаща вода, така че да не останат повредени ядки или остатъци.
  2. Поставете слой марля върху гевгир и изсипете елда върху него. Покрийте с два слоя марля.
  3. Поставете съда на тъмно и топло място за 8 часа.
  4. Когато цялото количество вода се абсорбира от песъчинките, отново се овлажнява марля и оставете елда за още 8 часа.

В определено време за отстраняване на марлята на решето, а задницата се изплаква с вода за отстраняване на слуз се появява.

2 начина.

  1. Пресейте зърнените култури през плитък гевгир и отстранете камъчетата.
  2. Накиснете елдата в шунгитна (или пречистена) вода за 3 до 4 часа.
  3. След определеното време изсипете зърната в сито и покрийте с два слоя марля.
  4. Изчакайте, докато се появят първите кълнове (20 - 24 часа).
  5. Можете да ги ядете, но можете да покълнете допълнително. За да направите това, допълнително навлажнете марля и оставете за още един ден.

Важно е да не прекалявате с добавянето на вода. Марлята трябва да е мокра, но не прекалено мокра.

По-добре е веднага да ядете пресни разсад. Съхраняват се в хладилника за не повече от три дни.

Как да готвя вкусно

Зелената зърнена култура запазва всичките си полезни свойства, само ако не е варена. Топлинната обработка значително намалява стойността на зърната.

Привържениците на диетата със сурова храна консумират зърна без никаква обработка, максимално насищайки организма с ценни микроелементи и витамини.

Други привърженици на здравословната диета използват други методи за готвене на зърнени култури:

  • залейте елдата с вряла вода (1: 2), увийте съда и оставете за 15 - 20 минути;
  • тенджера с песъчинки във вода се слага на газ, довежда се до кипене, веднага се изключва и се увива за 20 - 25 минути;
  • изсипете ядките в термос, добавете преварена вода (1: 2) и оставете за една нощ.

Можете, разбира се, да готвите зелена елда, но след това тя става твърде вискозна. Тази консистенция не всеки харесва. Да, и такъв продукт носи многократно по-малко.

Няколко рецепти за вкусни ястия ще ви позволят да извлечете максимума от ценните зърнени храни.

Плодова каша.

съставки:

  • 150 г зелени ядки;
  • 40 г сурови бадеми;
  • 2 ореха;
  • 50 г мед;
  • щипка сол;
  • 1 ч.л. канела;
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия;
  • 200 г всякакви плодове (пресни или замразени);
  • какао на прах.

Получаване:

  1. Накиснете за една нощ елда и ядки, изплакнете сутрин.
  2. Смелете компонентите с 1 чаша вода в блендер до хомогенна консистенция.
  3. Добавете мед, канела и ванилия, разбъркайте.
  4. Сложете в чинии, добавете плодове, поръсете какао отгоре.

Това ястие ще бъде отлична питателна закуска.

Елда и гъби паста.

съставки:

  • 0,5 кг гъби;
  • 100 г зелена зърнена култура;
  • 1 голям лук;
  • 100 г орехи;
  • китка магданоз;
  • подправки.

Как се готви:

  1. Залейте зърнените култури със студена вода за поне 2 часа, след което изцедете водата.
  2. Нарежете гъбите и лука, запържете в олио (за предпочитане кокосово).
  3. След охлаждане поставете сместа и елдата в блендер, разбийте до гладка.
  4. Добавете ядките, нарязания магданоз и подправките на вкус, смесете съставките.

Такава паста може да се разпространява върху хляб, да се добавя към салати или да се пълни със зеленчуци, месо и други продукти.

Салата от кълнове

съставки:

  • 200 г елда;
  • 40 г ленено семе или зехтин;
  • 2 домата;
  • зелени - рукола, босилек, магданоз, копър;
  • сол (за предпочитане морска).

Получаване:

  1. Предварително покълнете зърнените култури (издънки не повече от 3 см).
  2. Нарежете доматите и билките, комбинирайте с разсад.
  3. Смесете, добавете олио и сол на вкус.

Полезна смес за печене се получава от натрошени зърна суха елда и брашно (1: 1). Хлябът, рулцата и пайовете от този продукт са особено вкусни и питателни.

Зелена елда за отслабване

Продуктът често се използва в диетична храна, тъй като има нисък гликемичен индекс.

Високото съдържание на бавни въглехидрати в греха дава усещане за пълнота, което остава за дълго време, а грубите влакна стимулират чревната подвижност, ускорявайки метаболизма.

Има няколко варианта за диета с елда:

  • моно-диета;
  • комбинация от зърнени храни с други продукти (кефир, зеленчуци, плодове);
  • гладни дни.

Всеки от тези видове диетична храна изисква спазване на правилата за ускоряване на процеса на отслабване без вреда за здравето:

  • изберете пълнозърнести храни (ядро);
  • яжте на малки порции на всеки 3 часа;
  • намалете приема на захар и сол;
  • пийте поне 1,5 литра чиста вода всеки ден;
  • не продължавайте диетата, ако храната причини отхвърляне;
  • излизайте от диетата постепенно.

Как да готвя зелена елда за диетична храна? Можете да изберете опцията за сурови зърна, предварително накиснати в студена вода.

Най-ефективната за отслабване е използването на покълнали зърнени храни. Кълновете се абсорбират от тялото по-дълго, което осигурява дълготрайно усещане за пълнота. А фибрите стимулират прочистването на токсините.

На ден не трябва да се консумират повече от 50 грама разсад от зелена елда!

Пълноценното хранене с използването на здрави зърнени култури ще помогне да свалите излишните килограми и да направите фигурата перфектна.

Противопоказания и евентуална вреда

Максимум информация за ползите и опасностите от зърнените култури ще ви позволи правилно да използвате продукта.

Поради липсата на синтетични компоненти, естествените зърна могат да навредят само в много редки случаи. Няма окончателни противопоказания за употреба, има само съвети за ограничаване на зърнените култури в диетата.

Минимизирайте употребата на ястия от елда:

  • при наличие на камъни в бъбреците;
  • хора с холестатични патологии;
  • пациенти с подагра;
  • с хематологични нарушения (с повишена коагулация на кръвта);
  • с обостряния на стомашно-чревни заболявания.

Педиатрите не препоръчват да се въвежда зелена елда в диетата на деца под 4 години. Слабото черво все още не е в състояние да се справи с продукта, може да се появят запек и алергични реакции. От петгодишна възраст вече е възможно да се разреждат пържени пресни круши в ястия (15 - 20%).

Ако прекалено се увлечете от зелената крупа, това може да причини подуване на корема. Следователно, порциите трябва да са малки.

Правилно приготвената елда при липса на противопоказания ще попълни организма с полезни микроелементи, ще даде енергия, жизненост и здраве.

Свързан софтуер:Още от автора: