Зефирите са вкусна и здравословна почерпка, позната на човечеството от древни времена. Не е установено със сигурност кой е пионерът на това лечение, но продуктът винаги е бил ценен и продължава да бъде оценен заради ефекта, който оказва върху организма, поради пектина и агар-агар, включени в състава му. Домашните ружа в много отношения надминават закупените опции и освен това, това е такъв продукт, който трябва да се дава на деца.

Домашен бял десерт

По-долу са описани 8 рецепти, които обясняват как да си направим ружа в домашни условия, така че лакомството да е не само вкусно, но и безопасно и здравословно. И започнете с най-простата опция. Класическата рецепта, благодарение на която можете да готвите добре познатия бял ефирен деликатес, не е сложна.

Следните съставки трябва да се съхраняват:

  • килограм захар;
  • 30 г сух желатин;
  • ½ ч.л. лимонена киселина;
  • четвърт ч.л. сода.

Сладостта се приготвя по следния начин:

  1. Накиснете желатин във вода (половин чаша е достатъчно).
  2. Смесете захарта със 125 мл вода и сложете на бавен огън. Разбъркайте, докато сместа стане хомогенна, докато заври.
  3. Добавете накиснат желатин във врящ сироп, внимателно разбъркайте и веднага свалете от котлона.
  4. След като сместа се охлади малко, те започват да я бият с миксер за не повече от 6 минути на средна скорост. След това трябва да си направите почивка и да повторите този процес.
  5. Останалата част от съставките се оставя да добавите към пухкавата смес (сода и лимонена киселина) и старателно разбийте състава за 10 минути.
  6. След това продуктът се оставя да влеят и след това се разстила със сладкарска торбичка или лъжица върху предварително намокрена дъска.
  7. По желание можете да поръсите готовите ружа с пудра захар.

Тази рецепта е най-простата, не отнема много време и дори неопитни домакини ще успеят.

С агар

Агар-агар, получен от специален вид водорасли, придава на ястието желаната плътност, блясък и нежност. Той се сравнява благоприятно с пектина и желатина, тъй като не дава крайния продукт с чужд вкус.

За да приготвите такава ружа, ще ви трябва:

  • 500 г ябълков сос, предварително прибран от кисели сортове ябълки;
  • 2 пресни яйчен белтък;
  • 300 мл чиста филтрирана вода;
  • 3 чаши захар;
  • 18 g агар агар.

Пригответе лакомство, както следва:

  1. Поставете ябълков сос в тиган, добавете към него 2,5 чаши захар и загрейте на слаб огън. Сместа трябва да се разбърква, докато всички захарни кристали се разтворят. След това той трябва да се охлади до стайна температура.
  2. Разтваря се агар-агар във вода и се слага на слаб огън. Когато сместа заври, добавете останалата захар. Варете сиропа за не повече от 5 минути, като бъркате непрекъснато.
  3. Докато сиропът се охлажда малко, трябва да разбиете ябълковия сос с белтъците, докато се образуват силни върхове.
  4. След това захарният сироп се излива в ябълково-белтъчната смес на тънка струя. Съставът трябва да бъде разбит през цялото това време. Резултатът е пищна и гъста маса.
  5. Сладките порции се засаждат със сладкарска торбичка или лъжица върху хартия за печене. Готовият продукт се оставя окончателно да се втвърди за 12 часа, след което лакомството може да бъде сервирано.

Десертът с агар агар се отличава с деликатна и в същото време плътна текстура, чист вкус и аромат на ябълки.

Как да си направим желатин

За да приготвите ружа с желатин ще бъде силата на всяка домакиня. Деликатесът ще се окаже нежен, ефирен, в буквалния смисъл на думата, топящ се в устата ви.

За да приготвите такова лакомство, ще ви трябва:

  • 8 средно големи зелени ябълки;
  • 600 г захар;
  • 2 белтъка;
  • 150 мл вода;
  • 50 г желатин;
  • при желание може да се използва оцветител за храна.

Стъпките за готвене са следните:

  1. Ябълките се измиват, изсушават, нарязват се на четвъртинки, след като се отстрани средата. Получените заготовки се изпращат във фурната, загряват се на 150 градуса и се пекат, докато плодовете омекнат.
  2. След това кожите се отделят и получената маса се разбива старателно, за да се постигне гладка текстура без бучки.
  3. Захарта се въвежда в състава на плодовете и отново бие, докато последният се разтвори напълно.
  4. След това продължете да разбивате ябълковия сос, като внимателно въвеждате белтъците. Процесът продължава, докато масата стане бяла и буйна.
  5. Желатинът се залива с малко количество гореща вода и изчакайте, докато набъбне.
  6. Подутият желатин се добавя към ябълково-яйчената смес, разбийте отново добре.
  7. Готовият продукт се подрежда със сладкарски плик или лъжица върху пергамент, оставя се да изстине, втвърдява се и се поръсва със захар за глазура.

Полученото лакомство е не само отлично на вкус, но и лесно за приготвяне. Ако не е необходимо да събирате голямо количество ружа наведнъж, посоченото количество съставки може да се намали наполовина.

Вкусни ябълкови зефини

За да приготвите десерт, задължително се вземат ябълки от определен сорт. Нуждаете се точно от "Antonovka", други не се вписват. В сорта на плодовете е основната тайна на вкуса и аромата на крайния продукт.

За готвене ще ви трябва:

  • 5 средни по размер ябълки;
  • 550 г захар;
  • 10 g агар-агар (в тази рецепта е невъзможно да се замени с желатин);
  • 160 г вода;
  • 1 голям протеин.

Готвенето е както следва:

  1. Обелете ябълките, нарежете сърцевината, нарежете на малки парченца и печете във фурната до омекване.
  2. Комбинирайте получената маса с 250 г захар и разбийте, докато се образува хомогенна и гладка смес. Оставете да изстине.
  3. Комбинирайте вода, останалата захар и агар-агар в кофа. Оставете състава да заври и след това се вари, докато се образува бистър сироп.
  4. Разбийте охладеното ябълково пюре с протеин, докато се образува силна бяла маса. След това изсипете захарен сироп, без да преставате да разбиете.
  5. Сместа се разбърква на части върху влажна дъска със сладкарска торбичка, оставя се да се втвърди.

Пектинът, съдържащ се в ябълките и агар агар, прави десерта нежен и мек и благодарение на комбинация от захар и кисели ябълки може да се постигне балансиран вкус.

Ястие лакомство

Класическите рудни се правят от ябълки, но нищо не пречи използването на ягоди за приготвянето му. Бери има кисел вкус, който перфектно балансира захарта, включена в десерта.

За готвене ще ви трябва:

  • 400 г узрели ягоди;
  • 600 г захар;
  • 2 катерици;
  • 10 g агар-агар;
  • малко ванилин;
  • половин чаша вода.

Десертът се приготвя, както следва:

  1. Пюрирайте ягодите, добавете 200 г захар към получената маса и сложете на слаб огън. Задушават се, докато масата стане хомогенна.
  2. Отделете чашата от получения състав, добавете към нея белтъците и разбийте до меко розово.
  3. Останалата ягодово-захарна смес трябва отново да се постави на огън, да се добави останалата захар и вода и да се вари, докато капка сироп образува топка, когато влезе в студена вода.
  4. Изсипете получения сироп в ягодно-белтъчната маса, като непрекъснато разбърквате до сгъстяване.
  5. С помощта на сладкарска торбичка сладките порции се отлагат върху пергамент, оставят се да се втвърдят и се поръсват с пудра захар.

Подобна рецепта ще бъде богиня за онези домакини, които са се нахранили от класическата рецепта за ябълково ружа.

Готвене с пектин

Зефирите на основата на пектин имат специална структура, тъй като това вещество вече се намира в ябълките. Готовият продукт ще бъде въздушен и се топи в устата ви.

За да приготвите здравословен и вкусен десерт, ще ви трябва:

  • 2 зелени ябълки;
  • 80 г вода;
  • един и половина чл. захар;
  • 4 g пектин;
  • 10 г ванилова захар.

Пригответе ружа с пектин, както следва:

  1. Пектин с вода и се оставя да набъбне поне 50 минути.
  2. Измийте ябълките, избършете, нарежете наполовина. Нарежете средата и изпратете да се пече във фурната.
  3. Отделете пулпата на плодовете от корите, смилайте добре, докато се образува хомогенна маса.
  4. Докато пюрето е още горещо, добавете към него половината от обичайната и ванилова захар, разбийте добре. Оставете да изстине.
  5. Изсипете накиснат пектин в черпак, сложете на огън и изчакайте момента, когато започне да ври. След това добавете останалото количество захар и варете сиропа за не повече от седем минути.
  6. Смесете протеин с ябълков сос, разбийте до пухкав.
  7. Изсипете пектинов сироп в сместа и отново разбийте.
  8. Сложете масата върху пергамент с лъжица или сладкарска торбичка, оставете я да се втвърди.

След като ружа се покрие с тънка кора, може да се сервира до трапезата.

Диетични домашни зефини

Приготвянето на такъв продукт е много подобно на рецепта, при която се използва агар-агар. Единствената разлика е, че захарта не се използва в диетичното лечение, тъй като именно той е отговорен за съдържанието на калории в ястието.

Вместо това използвайте подсладители, които се добавят на вкус в малки количества.

Така че, за да приготвите нехрантен десерт, ще ви трябва:

  • 4 меки ябълки със среден размер;
  • половин чаша вода;
  • щипка ванилин;
  • 9 g агар-агар;
  • 1 яйчен белтък.

Тя трябва да бъде подготвена по следния начин:

  1. Измийте и подсушете добре ябълките. Разрежете наполовина, издърпайте костите и вътрешните мембрани. Приготвени парчета за печене, докато кашата е мека.
  2. След това сложете лъжицата без кори в блендер и разбийте старателно, докато сместа стане хомогенна. Добавете ванилин, разбъркайте добре.
  3. Агар-агар се комбинира с вода и подсладител, сложете на слаб огън и оставете да къкри, докато сместа заври. Сварете малко получения сироп и оставете настрана да се охлади.
  4. Смесете белтъците с ябълков сос и разбийте на силна пяна. След това, като продължавате да размахвате, изсипете в тънка струя сироп с агар-агар.
  5. Поставете получената маса на части върху пергамент и оставете да се втвърди.

Тази версия на ружа се получава с лека киселинност, защото в нея, поради ниското съдържание на подсладителя, ясно се усеща вкуса и аромата на ябълките.

Шоколадово покритие

Шоколадът обогатява вкуса на ружа, придава на последните специални нотки.Няма нищо сложно в правенето на подобно лакомство. За да направите това, трябва да вземете сварения десерт и бар всякакъв шоколад.

  1. Шоколадът трябва да се разтваря на водна баня до течност, като се бърка непрекъснато.
  2. След това готовите зефини се потапят в получената маса и се оставят да изстинат, докато се образува твърда коричка.
  3. По желание готовият продукт се украсява отгоре с парчета шам-фъстък или цветна захар.

Приготвянето на ружа на базата на ябълки, пектин или желатин у дома не е толкова трудно. Важно е да изберете качествени съставки и стриктно да следвате процеса. Тогава по всяко време на годината можете да се насладите на вкусен, ароматен и най-важното - безопасен продукт.

Свързан софтуер:Още от автора: