Лек, вкусен, десерт, познат на мнозина от детството - кремове с торта под формата на еклери и профитероли. Такъв деликатес може лесно да се приготви у дома. По-долу са дадени някои тестови опции за сладкиши с крем и крем за пълненето им.

Протеинови сладкиши

Класически крем за торта на базата на яйчен белтък.

  • 100 г масло;
  • 250 грама брашно;
  • щипка сол;
  • 4 яйца
  • 35 г вода;
  • 140 г захар;
  • 2 белтъка;
  • 2-3 щипки лимонена киселина;
  • 50 г тъмен шоколад.

На първо място, в тенджера трябва да затоплите вода с олио и сол. Щом започне да ври, свалете от котлона и изсипете брашното, много бързо разбъркайте с лъжица, за да се образува тесто.

Когато тестото полепне добре от чиниите, оставете го да изстине за няколко минути. След като редуваме яйцата последователно, непрекъснато омесваме тестото с миксер.

С помощта на сладкарска торбичка ние подреждаме продълговати ивици тесто върху подготвения лист за печене, така че да има място между тях - еклерите се издигат и могат да се слепят в тясно разположение. Ако смятате да печете профитроли, след това разстелете тестото с топка, като използвате намазнени чаени лъжички.

Печем на 200 градуса. в рамките на 10 минути. След това намаляваме огъня до 180 градуса. и печете още 15 минути. Оставете да изстине и след това или го напълнете със сметана, или го сложете в плътно затворен съд, където можете да съхранявате печива в продължение на няколко дни.

Приготвяме крема по следния начин - смесваме захарта с вода и кипваме бавно. Междувременно разбийте добре белтъците и киселината. Захарният сироп трябва да се разтвори добре и да стане малко гъст. При бъркане протеиновата маса се увеличава няколко пъти, става буйна и снежнобяла. Изсипете тънка струя сироп към протеиновата маса, като постоянно разбивате с миксер.С помощта на спринцовка за сладкиш напълнете сметаната с профитероли или еклери през малък разрез в съда за печене.

Разтопете шоколада на печката и го нанесете със силиконова четка върху съда за печене.

Сладката торта за чай е готова.

Важно! Омесете тестото веднага в гореща вода, като не оставяте течността да изстине. Тогава определено ще се получи.

С пълнеж от извара

Тестото се приготвя от следните компоненти:

  • 150 грама брашно;
  • 125 г мляко;
  • 125 mg вода;
  • 100 гр. Източване. масло;
  • 3 яйца
  • щипка сол;
  • ½ чай л. захар.

Пълнежът се състои от следните продукти:

  • 200 г извара със средно съдържание на мазнини;
  • 140 gr. прах;
  • 200 гр заквасена сметана;
  • 1 чай л. ванилова захар.

Процесът на приготвяне на тесто за крема е подобен на предишния вариант за приготвяне на десерт. След това напълнете сладкарската торбичка с тесто и засадете кръгли профитероли върху лист за печене. Топките трябва да са равни по размер на орех - по време на печенето те се увеличават поне два пъти. Разстоянието между тях трябва да бъде 4-5 см. Печете на 190 градуса. в отворена фурна за половин час - профитеролите трябва да се покафенят.

Що се отнася до пълнежа, той се приготвя по следния начин:

  1. Сложете изварата в купа и работете с потопяем блендер, за да направите масата по-гладка и по-равномерна.
  2. Добавете захарта за глазура и отново оформете с пасатор.
  3. В края се добавя сметана. Заедно с него всичко се разбива отново след няколко минути - кремът ще се окаже много нежен и лек.

След като profiteroles изстинат, правим малки дупки отдолу и ги пълним с крем, използвайки спринцовка за сладкиш.

Като декорация можете да поръсите тортите с прах.

С кондензирано мляко

Пригответе предварително сладкиша за сладкиши с крем, след което изпечете торти от него.

Крем на базата на кондензирано мляко предлагаме следното:

  • отцеди. олио - 250 гр;
  • кондензирано мляко със захар или варен продукт - 360 гр;
  • ванилия - 2 gr.

Кремът се приготвя много бързо - разбийте всички съставки достатъчно добре с миксер. След това се изсипва в сладкарска спринцовка, пълни се със сладкиши и се изпращат в хладилника - тестото леко се насища с пълнеж. Кремът на студено леко се втвърдява и сгъстява благодарение на маслото.

Към бележка. За да проверите готовността на кифличката, леко потупвайте еклера / профитерола за печене с дървена пръчица: готовото печене е кухо вътре, има втвърдена златиста коричка, при потупване ще има лек кух звук.

С маслен крем

За да приготвите крема с масло ще ви трябват няколко продукта.

Препоръчва се прием в равни количества:

  • опаковка с масло;
  • кутия кондензирано мляко.

Предварително печем празни еклери от choux тесто по всяка рецепта.

Изваждаме маслото от хладилника един час преди да приготвим крема, така че да стане меко при стайна температура - ще бъде по-удобно да се работи с него. След това разбийте маслото с кондензирано мляко с миксер до гладкост и с помощта на спринцовка за сладкиши напълнете формите. Разпределяме го върху широк плосък съд и оставяме да вари 40-60 минути в хладилника.

Към бележка. За да получите златиста коричка върху продуктите, намажете ги с тънък слой топленце преди печене.

Вариант за готвене с крем

За крема ще ви трябват следните продукти:

  • сметана от 33% - 200 г;
  • захар - 2,5 табл. л .;
  • ванилин - една четвърт от чайните къщи. л.

Разбийте сметаната до стабилни върхове, като постепенно увеличавате скоростта. След това добавете ваниловата захар и разбийте на средна скорост. Прост, ефирен и вкусен крем, готов за употреба. Кифличките, пълнени с маслен крем, можете да сервирате веднага, ако желаете, намажете с разтопен шоколад или поръсете с пудра захар.

Към бележка. Необичаен, оригинален вкус на сметана може да се направи, ако вместо ванилия добавете малко сладък ароматен течност.

Опции за тесто за тесто от Choux

Сладкишът за сладкиши със сладкиш се състои главно от брашно, яйца, вода, сол и масло.Всяка домакиня избира за себе си най-подходящите пропорции на тези продукти. По-долу са представени няколко варианта от кое тесто можете да направите торта със сметана вътре.

Вариант първи:

  • вода - 200 г;
  • маргарин - 200 гр;
  • брашно - 200 гр;
  • яйца - 2 единици;
  • сол - чифт щипка.

Вариант втори:

  • 1 стек брашно;
  • Изцеждане 125 гр масло;
  • 5 яйца;
  • 1 стек вода;
  • четвърт чай л. сол.

Трета опция (съгласно GOST):

  • 200 грама брашно;
  • 100 гр. Източване. масло;
  • 300 грама яйчна маса (приблизително 6 единици от 1-ва категория или 5 единици от 2-ра);
  • 180 г вода;
  • щипка сол.

Първата стъпка е водата да заври с масло / маргарин, сол. Брашното се изсипва във врящата течност и бързо се разбърква - тенджерата в този момент, съответно, не трябва да стои на печката. Получената бучка се охлажда малко, така че да стане топла.

Яйцата се бият отделно, след което постепенно се изсипват в тестото. Масата непрекъснато се разтрива с камшик, след това можете да използвате миксер, така че определено няма бучки в теста.

Ние разпространяваме профитроли / еклери със супена лъжица, потопена във вода или сладкарски ръкав. Печете до готовност - на 190 градуса. за половин час.

Свързан софтуер:Още от автора: