Палачинки с крем в мляко и вряща вода - ястие от руската кухня. Вероятно никоя от рецептите няма такова разнообразие от състави и методи за приготвяне.
Различни вариации на палачинки се срещат в много народи по света. Руските палачинки не са лесна рецепта, а специална култура и традиции. Палачинката със заоблената си форма символизира слънцето, така че е традиционно ястие за Панлийската седмица.

Вкусни сладкиши с крем, без нишесте и яйца

Това е рецепта за палачинки от крем, чиято задължителна съставка, заместваща яйцата, е нишестето. Вместо мляко се използва вода.

Съставът на рецептата:

  • две яйца;
  • щипка сол;
  • 25 г захар;
  • 250 мл мляко;
  • 250 мл преварена вода;
  • 250 г брашно;
  • ¾ чаша нишесте;
  • масло - 75 г;
  • растително масло - 50 g.

Метод на готвене

  1. Вкарайте две яйца в дълбока купа, осолете и подсладете, разбийте, налейте мляко и разбъркайте всичко.
  2. Пресейте брашното и нишестето през сито и изсипете в млякото. Бъркайте, докато се образува хомогенно тесто.
  3. Изсипете вряща вода бавно, при разбъркване, докато се образува течна текстура.
  4. 1 супена лъжица. изсипете лъжица течно масло в тестото.
  5. Добавете 40 мл растително масло. Сложете тестото на котлона за половин час, за да набъбне.
  6. Преди печене замесете тестото, за да повдигнете нишестето от дъното.
  7. В тиган леко добавете растително масло, само за да изпържите първата палачинка, изпечете останалата без нея.
  8. След като ръбовете леко се повдигнат, обърнете продукта.
  9. Намазваме с масло.

Тази рецепта е подходяща за вегетарианци или хора на гладно.

Тънки палачинки с мляко и вряла вода

Тази рецепта днес е най-уместната, често използвана.
Поради теста с крем, палачинките излизат шарени, деликатни и вкусни и най-важното - те лесно се преобръщат и не се разкъсват!

 

Съставки:

  • мляко - 50 мл;
  • пшенично брашно - 0,5 кг;
  • 3 пилешки яйца;
  • гранулирана захар - 25 г;
  • сол - щипка;
  • растително масло - 20 мл,
  • масло - 25 г;
  • вряща вода - 250 мл.

Приготвяне на нежни палачинки:

  1. Пресейте брашно, сложете лъжица захар и сол, разбъркайте всичко. Ако брашното не е пресято, палачинките няма да се окажат толкова тънки и „перфорирани“.
  2. Загрейте млякото, но умерено, не го довеждайте до кипене, в противен случай тестото ще остане течно при задушаване.
  3. Налейте в затопленото мляко, като разбърквате старателно, за да предотвратите появата на бучки. За да улесните работата, можете да работите с миксер.
  4. Добавете яйцата.
  5. Разбъркайте, докато консистенцията на течната заквасена сметана.
  6. Кипнете вода, изсипете на тънка струя в тестото, като разбърквате до гладкост.
  7. Оставете тестото за половин час. След почивка тестото става вискозно, умерено течно. При разбъркване не капе от лъжицата, а тече на тънки потоци.
  8. Изсипете разтопеното масло в тестото.
  9. Загрейте тигана, изсипете ½ черпак тесто, разпределяйки го по цялата повърхност с въртеливи движения.
  10. Печете 30-40 секунди от всяка страна. Изсушеният ръб на палачинката показва готовност, можете да я обърнете.
  11. Намазваме кулинарния десерт с олио.

Палачинките са порести, тънки, много нежни.

В мляко, заквасена сметана със сода

Сервирайте палачинките по-добре със сладко, сироп, разтопен шоколад.

 

Съставки за малко семейно хранене.

  • пшенично брашно - 250 г;
  • две пилешки яйца;
  • захар - 50 g;
  • щипка сол;
  • ½ чаена лъжичка сода;
  • ½ чаена лъжичка лимонов сок;
  • мляко - 500 мл;
  • 40 мл растително масло.

Как се готви:

  1. Загрейте млякото до 40 градуса, сложете захар, сол.
  2. Отделно сложете содата в лимонов сок.
  3. Сипете брашно, непрекъснато бъркайки, докато плътността на тестото напомня на кефир. Това е важно, тънкостта и деликатността на продуктите ще зависят от това. Ако тестото е прекалено гъсто, те ще излязат гъсти и не пластмасови.
  4. Налейте лъжица растително масло, разбийте тестото и оставете да почине 20 минути.
  5. Печете в тиган, използвайки конвенционалната технология.

Палачинки с крем с дупки ще създадат празнично настроение дори при облачно студено време.

Мая с елда и пшенично брашно

Интересен факт: нашите предци пекли палачинки на елда. Такива палачинки винаги са заемали почетно място на масата.

Брашното от елда може да се направи независимо: смилайте ядките в кафемелачка.
Палачинките са особено пухкави и ронливи, имат много приятен кисел вкус.

Какво ви е необходимо за палачинки от елда:

  • пшенично брашно - 400 г;
  • елда брашно - 200 г;
  • мляко - 0,5 л;
  • вода - 0,5 л;
  • яйца - 5 бр .;
  • мая - 8 g;
  • гранулирана захар - 50 g;
  • сол на вкус;
  • растително масло - 60 мл.

Как да готвя.

  1. Сипете захар, мая в затопленото мляко и смесете добре с пшеничното брашно.
  2. Вземете отделен контейнер, разбийте яйца.
  3. В еднородно тесто изсипете елдата брашно и разбитите яйца, сол.
  4. Сложете на котлона и оставете тестото да почине за половин час. Когато тестото се е вдигнало, налейте половин литър вряла вода за варене.
  5. Изсипете растително масло, оставете да вари 10 минути. Тестото с мляко и вряща вода с мая е готово. По отношение на плътността, тя трябва да е като течна заквасена сметана, пластмасова, да не капе, а да се излива като кондензирано мляко.

След изпичане намажете маслото.
С този състав от продукти можете да изхранвате голямо семейство.

Рецептата за дупки в бутилката

Има и друг необичаен начин да направите палачинки - в бутилка. Палачинките са тънки и меки, а самата идея има няколко предимства.

Важно: само тестото се развежда в бутилката, а самите палачинки се пекат, както се очаква - в тиган.

Състав на рецепта за палачинки от бутилка.

  • мляко - 500 мл;
  • растително масло - 40 мл;
  • пилешки яйца - 2 бр .;
  • захар - 50 g;
  • сол - 5 g;
  • брашно - 0,5 кг.

Рецепта за готвене

  1. Вземете чиста бутилка от 1,5 литра.
  2. Добавете брашно, сол, захар през фуния, изсипете яйца и растително масло.Добавете последно млякото и затегнете капака.
  3. Вземете бутилка и разклатете добре до гладкост.
  4. Прибавете тестото от бутилката в намазания с червено горещ тиган, разпределяйки го по цялата повърхност с въртеливи движения.
  5. Смажете варени палачинки с масло.

Правенето на тесто в бутилка е практичен начин, като:

  • първо, по-удобно е да го разпределите в тиган;
  • второ, не е необходимо да използвате цялото тесто наведнъж, можете да го оставите в хладилника и да запазите до следващия път;
  • трето, се използват по-малко прибори, което означава, че не е необходимо да миете оборудването си.

Има много рецепти за палачинки, както и пълнежи за плънка. Господарките трябва да направят правилния избор въз основа на индивидуалния вкус.

Свързан софтуер:Още от автора: