Палачинки в мляко са идеално ястие не само за Shrovetide, но и за ежедневна закуска или десерт. Те не изискват голям брой съставки, лесни са за приготвяне и очарователно вкусни. Най-добрите рецепти за палачинки с крем, по-късно в статията.

Тънки палачинки с крем

За да направите палачинките възможно най-тънки и перфектни, най-добре е да използвате ястия с ниски страни. Но при неговото отсъствие можете да вземете обикновен голям тиган.

Съдовете за готвене трябва да са чисти и сухи. Тиганът трябва да се постави на печката предварително. Включете максимална топлина и запалете. Тези прости трикове ще предпазят палачинките от залепване и разкъсване по време на пържене.

Каквато и рецепта да изберете, готвенето ще бъде много по-лесно, ако имате:

  • капацитет, в който тестото ще се омесва;
  • устройство за смесване на съставки: разбийте, миксер или пасатор;
  • инструмент за обръщане на палачинки в тиган: раменни остриета;
  • тигани за изсипване на тесто в тиган.

По-добре е да използвате метална шпатула, тя е по-тънка и е по-удобно за нея да обръща тестото.

За да приготвите традиционните палачинки с крем, трябва да вземете:

  • мляко - 1 л;
  • яйца - 3 бр .;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л .;
  • брашно - 2 чаши с вместимост 250 мл;
  • захар - от 1 до 3 супени лъжици. л. (в зависимост от желаната сладост);
  • сол - една щипка;
  • сода - 0,5 ч.л.

Палачинките се приготвят, както следва:

  1. Смесете 250 мл топло мляко със сода в голям съд.
  2. Добавете сухи съставки.
  3. Изсипете брашно и разбъркайте с размах.
  4. Загрейте останалото мляко, но не ври.
  5. Бавно добавете горещо мляко в тестото, като разбърквате старателно.
  6. Оставете тестото за 10-15 минути на топло място.
  7. Супена лъжица растително масло се изсипва върху горещ тиган. Тази манипулация е достатъчна, за да се направи веднъж в началото.
  8. Едно тесто се разстила в тиган.
  9. Наклонете съдовете във всички посоки, така че тестото да не се натрошава на единия ръб, а да е тънко.
  10. Обърнете, след като краищата на палачинката се усукат и покафенеят.
  11. Така всички палачинки са сварени.

Когато сгъвате палачинки в чиния, препоръчително е да ги намажете с масло, така че да не се прилепват един към друг.

В мляко и вряща вода с дупки

Палачинките с мляко и вряла вода са много ефирни и нежни. Въпреки минималната дебелина, те са много издръжливи и не се разкъсват при преобръщане.

За готвене ще ви трябва:

  • вряща вода - 250 мл;
  • мляко - 500 мл;
  • брашно - 240 грама (1,5 чаши с вместимост 250 мл);
  • яйца - 3 бр .;
  • бяла захар (по желание можете да добавите щипка ванилия) - 2 с.л. л .;
  • сол - една щипка;
  • безвкусно растително масло (в тестото и за пържене) - 3 с.л. л .;
  • масло (за намазване на палачинки при сервиране на ястия).

Горните съставки са около 20 палачинки.

Те се приготвят както следва:

  1. В избраната обемна вместимост яйцата се смесват заедно 2 с.л. л. захар и щипка сол. Не размахвайте силно. Просто смесете достатъчно.
  2. Тук се наливат мляко и масло.
  3. Постепенно добавете брашното, което преди беше пресято.
  4. Добавя се ваниловата захар.
  5. Прясна вряла вода се излива в тестото на тънка струя. Водата трябва да се добавя бавно, като непрекъснато се разбърква тестото.
  6. Тестът се оставя да се влива.
  7. Запържете според параграфи 7 - 11 от първата рецепта.

Палачинките могат да се сервират с бяла захар или с различни добавки. Особено свеж вкус на палачинки с ягодов сироп.

С нишесте без яйца

Не само месоядците, но и вегетарианците обичат да ядат палачинки. Рецептата за палачинки с крем с нишесте без яйца е за тях.

За да готвите това ястие ще ви трябва:

  • мляко - 250 мл;
  • обикновена вода - 125 мл;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • сода - 0,5 ч.л;
  • нишесте - 1 супена лъжица. л .;
  • сол - една щипка.

За да направите палачинки, трябва да следвате инструкциите:

  1. Смесете топло мляко със сода в голям съд.
  2. Загрейте сместа на печката, докато не започнат да се появяват мехури върху млякото.
  3. Добавете останалите сухи съставки.
  4. Изсипете брашно от просо и разбъркайте с размахване (миксер).
  5. Както в първата рецепта, изсипете олио преди пържене на тестото върху повърхност за пържене.
  6. Продължете пърженето по същия начин като точки от 10 до 11 от първата рецепта.

Ако готвите с количеството съставки, представени в рецептата, получавате 10 до 12 тънки палачинки.

Палачинки с мляко и мая

Choux сладкиш за палачинки с мая и без яйца е друга алтернатива както за вегетарианците, така и за хората с яйчни алергии. Тяхната особеност е голям брой въздушни пори и дупки. Те се появяват поради добавянето на вряща вода към тестото с мая.

 

Недостатъкът на тази рецепта е, че за приготвянето й е необходимо повече време. В края на краищата теста за дрожди се нуждае от 30 до 40 минути, за да ферментира.

За да приготвите ефирни вкусотии ще ви трябват такива продукти:

  • мляко - 250 мл (1 чаша);
  • мая - 10 грама;
  • бяла захар - 3 супени лъжици. л .;
  • сол - щипка;
  • вряща вода - 125 мл;
  • брашно - 320 грама (2 чаши с вместимост 250 мл);
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.

Съвет: за да направите палачинките възможно най-тънки, добавете 125 мл повече мляко.

Препоръчваме да готвите палачинки, както следва:

  1. Смесете сухите съставки в купа.
  2. Сипете млякото бавно, като бъркате.
  3. Добавете брашното, пресято по-рано. Разбийте добре сместа с миксер.
  4. Покрийте тестото с кърпа или чиния и го оставете на сухо, топло място за 40 минути.
  5. В края на зададения период извадете тестото и изсипете там вряла вода.
  6. Добавете растително масло и разбъркайте.
  7. Пържете подобно на инструкциите в предишните рецепти.

Със заквасена сметана и сода

За да приготвите крем за палачинки на заквасена сметана със сода, ще ви трябва:

  • заквасена сметана - 200 грама;
  • брашно - 320 грама (2 чаши с вместимост 250 мл);
  • вода - 0,6 л;
  • пилешко яйце - 2 бр .;
  • сода - 0,5 ч.л;
  • сол - една щипка;
  • ванилин - 0,5 ч.л;
  • бяла захар - 1 супена лъжица. л .;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.

Палачинките се приготвят, както следва:

  1. Топлата заквасена сметана се поставя в съд.
  2. Изсипете сода там и изчакайте появата на мехурчета.
  3. Добавете яйцата към заквасената сметана едно по едно, като разбъркате добре.
  4. Добавете захарта и щипка сол, разбъркайте.
  5. Добавете брашното. Не се страхувайте, ако тестото е станало много гъсто. Трябва да е така!
  6. Прясно вряща вода бавно се излива в тестото, като непрекъснато го разбърквате с лъжица.
  7. След достигане на хомогенна консистенция, изсипете масло.
  8. Палачинките се пекат подобно на параграфи 7-11 от първата рецепта.

Рецепта за кефир

Въпреки че традиционно се пекат палачинки на кефир, палачинките могат да се приготвят и на тази основа. При това те се оказват еднакви меки и тънки.

За да приготвите крем за палачинки с кефир, се нуждаете от следните съставки:

  • кефир - 250 мл (1 чаша);
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • сол - една щипка;
  • брашно - 160 грама (1 чаша с вместимост 250 мл);
  • вряща вода - 250 мл;
  • пилешко яйце - 2 бр .;
  • сода - 0,5 ч.л;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.

Трябва да следвате тези стъпки:

  1. В голям съд разбийте яйцата и добавете захар. Разбъркайте.
  2. Отделно комбинирайте кефира със содата и го изсипете в яйцата.
  3. Разбъркайте старателно с миксер или разбийте.
  4. Изсипете брашно и разбъркайте до гладкост.
  5. Изсипете олио. Разбъркайте отново.
  6. Добавете вряща вода и разбъркайте бързо.
  7. Печете палачинки подобно на параграфи 7-11 от първата рецепта.

Надяваме се, че една от рецептите дойде по ваш вкус и определено ще оцените палачинките на вашите близки и скъпи!

Свързан софтуер:Още от автора: