Нежният, сладък крем, е неразделна част от вкусни торти, сладкиши и еклери. Ако ще направите десерт със собствените си ръце, помислете за крем. С тях всеки сандвич изглежда вкусен, устата и много сладък. Класическата рецепта за крема е известна на мнозина. Без него е невъзможно да си представим такива сладкиши като Наполеон или Мед.

Класически крем в мляко

Най-лесната, бърза и вкусна рецепта. Добре върви с всякакви десерти.

Ще ви трябва:

  • четири пилешки яйца;
  • ванилова захар - 5 г;
  • мляко - 0,5 л;
  • гранулирана захар - 0,2 кг;
  • пшенично брашно - 40 gr.

Метод на готвене:

  1. Разбийте яйцата в купа, добавете към тях захарта, пшеничното брашно и ваниловата захар.
  2. Изсипете студеното мляко в масата и преминете през сместа с миксер.
  3. Включете на среден огън, сложете върху него купа с бъдещия крем и го докарайте да заври. В този случай непрекъснато разбърквайте с лъжица.
  4. Ако имате нужда от гъст крем, след като заври, го сварете още 10 минути.
  5. Изчакайте масата да изстине и започнете да използвате готовия крем.

Кюспе за торта Наполеон

Заварният крем е важен компонент от любимата на всички торта Наполеон. Десертът е пищен, мек. Готвенето му е удоволствие.

Необходими продукти:

  • захар - 0,3 кг;
  • брашно - 75 gr;
  • мляко - 1 л;
  • ванилова захар - 12 г;
  • масло - 0,25 кг;
  • три пилешки яйца.

Как се готви крем за Наполеон:

  1. Нуждаем се от саксия с дебело дъно. В такова ястие млякото не гори, когато се вари.
  2. В нея изсипете захар и брашно.
  3. Смесваме ги и изсипваме маса от три разбити яйца.
  4. Добавете ваниловата захар и превърнете всичко в гладка маса без бучки с помощта на вилица.
  5. Залейте го с мляко на стайна температура.
  6. Без да спираме да се намесваме, слагаме сместа на огъня и готвим нашия крем.
  7. Следете предстоящия крем, тъй като брашното може да изгори във всяка минута и млякото може да избяга.
  8. Щом започват да се появяват мехурчета по повърхността на течността, изключете печката.
  9. Когато масата се охлади, добавете олиото, разбивайки основата с миксер.
  10. Разбъркайте, докато маслото се разтвори и украсете тортата.

Рецепта за бисквитени торти

Ще ви трябва:

  • ванилова захар - 10 г;
  • нишесте - 30 гр;
  • мляко - 0,3 л;
  • три яйца;
  • масло - 0,3 кг;
  • щипка сол;
  • захар - 0,15 кг.

Метод на готвене:

  1. Изсипете сурови яйца в купа, поръсете сол и нишесте и изсипете половината количество мляко.
  2. С размахване превърнете сместа в жълтеникава, хомогенна маса.
  3. Останалото мляко изсипете в тенджера и добавете захар.
  4. Варете съдържанието на тигана, докато млякото заври.
  5. Постоянно разбърквайте яйчената маса, изсипете в нея врящо мляко със захар.
  6. Слагаме бъдещия крем на печката и готвим, докато масата се сгъсти и се превърне в истински крем.
  7. Отървете се от бучки, които се появяват, намесвайки с лъжица.
  8. Пригответе чиста купа, изсипете сметаната в нея, изсипете ваниловата захар.
  9. Покрийте съдовете с фолио и го оставете да вари за 30 минути.
  10. Можете да намажете всеки слой торта със сметана или да направите торта и да покриете с пищна мека маса. Приятен апетит!

Заварван крем с масло, без яйца

Опитайте се да направите крем без яйца. Оказва се по-малко мазно и прикрито, с лек аромат на ванилия.

Съставът на рецептата:

  • гранулирана захар - 160 г;
  • брашно - 100 гр;
  • ванилова захар - 11 г;
  • твърдо масло - 120 g;
  • мляко - 0,4 л.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Комбинирайте брашно и захар в първата купа, изсипете там 200 мл мляко.
  2. Разбийте сместа с размах.
  3. Изсипете останалите 200 мл мляко в желязна халба или тенджера и доведете до кипене.
  4. Бавно изсипете плаващата течност в първата купа със захарта, млякото и брашното.
  5. Смесете всичко и го поставете отново на печката, като включите ниската мощност на огъня.
  6. Не забравяйте постоянно да бъркате течността, докато придобие гъста консистенция.
  7. След това добавете маслото, като го нарежете на малки парченца. Те трябва да се разтворят напълно в крема.
  8. Извадете съдовете от печката, добавете ваниловата захар.
  9. След като масата изстине, тя ще бъде готова за употреба.

Как да си направим крем за еклери?

Еклери е десерт, който се приготвя от изумително леко тесто. А кремът за тях трябва да е много нежен, сладък и ефирен.

Какво да вземем:

  • мляко - 0,2 л;
  • варено кондензирано мляко - 0,2 кг;
  • брашно - 75 gr;
  • сметана - 200 гр;
  • ванилин - 2 г;
  • захар - 25 gr.

Вариант за готвене:

  1. Нашият крем ще има приятен карамелен цвят и вкус.
  2. Изсипете брашно, гранулирана захар и изсипете мляко в малка тенджера.
  3. Щом масата се смеси с камшик, поставяме съдовете на огън с най-малка сила.
  4. След като течността се превърне в гъста смес, изключете печката и добавете кондензираното мляко.
  5. Разбъркайте интензивно с лъжица. Нашият крем придобива златист карамелен оттенък.
  6. Разтопете маслото самостоятелно (просто го извадете предварително от хладилника) или го загрейте в микровълновата.
  7. Зареждаме омекналото масло и сметана в блендера и смиламе всичко добре.
  8. Постепенно добавете смесената маса към охладения крем, като непрекъснато бъркате с шпатула.
  9. Остава да им излеете еклери и да влезете в теста. Приятен чай!

Протеинов крем в домашни условия

Кремът от протеини е неразделна част от най-деликатните и изящни десерти. А готвенето му у дома е много лесно.

Ще ви трябва:

  • захар - 150 гр;
  • един лимон;
  • четири белтъка;
  • вода - 100 мл.

Как да си направите крем с протеинов крем:

  1. Внимателно разбийте суровите яйца и отделете белтъците и жълтъците.
  2. Нарежете лимона на две части и изцедете сока от тях. За рецептата ни трябват 40 мл сок. Това са две супени лъжици.
  3. Разделете белтъците с миксер.Те ще достигнат желаната консистенция, когато обърнете купата с главата надолу и протеиновата маса остане на мястото си.
  4. Изсипете вода в тенджера, изсипете захар. Правим сладък сироп.
  5. Изсипваме го в разбитите белтъци, минаваме през масата с миксер.
  6. Добавете лимонов сок и включете отново кухненския уред.
  7. След 10 минути разбиване, кремът ще е готов.
  8. За аромат добавете ванилия.
  9. Сега напълнете крема с торти или рула.

Въз основа на заквасена сметана

Този крем се използва за торти. По своята текстура се оказва гъста и създадена, за да се нанася върху торти между слоевете.

Списък с продукти:

  • гранулирана захар - 120 g;
  • брашно от първи клас - 50 г;
  • заквасена сметана - 0,3 кг;
  • масло - 0,2 кг;
  • едно яйце;
  • ванилова захар - 20 gr.

Метод на готвене:

  1. Разбиваме яйцето на захар.
  2. Смесете добре съставките.
  3. Изсипете брашно и го разтворете в масата.
  4. Добавете заквасена сметана и загрейте сместа на водна баня.
  5. Отделете от парче масло 50 грама и прехвърлете в бъдещ крем. Маслото трябва да е меко.
  6. Останалото количество обработете в блендер.
  7. Добавете сметана към маслото на лъжица.
  8. Разбийте всичко заедно в блендер.
  9. Тя трябва да се получи пищна, гъста маса.
  10. Покриваме го със залепващ филм или памучен плат и го оставяме в хладилника.
  11. След няколко часа кремът ще стане много гъст и може да се използва по предназначение.

Извара Кюспе

Основни съставки:

  • гранулирана захар - 100 g;
  • сода - 4 гр;
  • два жълтъка;
  • извара - 500 гр;
  • масло - 100 gr.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Половин час преди готвене изваждаме парчета масло от хладилника. Те трябва да омекнат.
  2. Пълним изварата в блендер и я смиламе до хомогенна извара.
  3. В него слагаме масло, наливаме сода, наливаме жълтъците.
  4. Смесете всичко и оставете в тази форма под марля в продължение на 3 часа.
  5. След като изтече времето, сложете сместа на водна баня за 10 минути.
  6. Изсипете захарта и разбъркайте сместа с вилица.
  7. След като захарта се разтвори напълно, охладете и поставете съда на рафта в хладилника.
  8. Този крем се използва за тежки торти. От него можете да направите пълноправен десерт, като го поставите в красива калъп, украсявайки с парчета плодове и плодове.

С добавка на нишесте

Ще ви трябва:

  • олио - 200 гр;
  • нишесте - 35 гр;
  • едно яйце;
  • захар - 160 г;
  • мляко - 400 мл;
  • щипка ванилин.

Алгоритъм на действията:

  1. Комбинирайте захарта и нишестето, добавете яйцето и смилайте всичко заедно в еднородна смес.
  2. Налейте топло мляко и кипете на слаб огън.
  3. Щом масата се сгъсти, я охлаждаме, изсипваме ванилията.
  4. Отделно разбийте с миксер меко масло.
  5. Комбинирайте съдържанието на двете купи и разбъркайте.
  6. Гъст, но в същото време лек и ефирен крем, готов.

Свързан софтуер:Още от автора: