Eclairs крем - 6 вкусни рецепти за крем

Яйчен крем за еклери може да се приготви по различни начини. В допълнение, той е чудесен за други сладкиши: Наполеон, Мед, тръбички.

Класически крем за еклери

Основната рецепта, тъй като кремът е приготвен още в СССР и мнозина вероятно го помнят. Резултатът е ярък и богат вкус.

Необходими продукти:

• торбичка ванилова захар;
• 4 яйца
• 50 грама олио;
• около 80 грама брашно;
• половин литър мляко;
• чаша захар.

Процес на готвене:

1. В дълбока купа първо разбийте яйцата, след това ги комбинирайте със захарта и отново използвайте миксера.
2. Изсипете ваниловата захар и определеното количество брашно, като продължавате да биете на средна скорост.
3. Внимателно изсипете млякото, то трябва да е студено. Поставете всички съставки на огъня и, като не ги оставите да ври, изчакайте, докато сместа стане гъста.
4. Остава само да добавите маслото и смилате до гладкост.

Рецепта за мляко

Заварният крем в мляко е подходящ за тези, които често го използват, и не само за печене, а просто като десерт, поръсен с настърган шоколад или ядки със сушени плодове.

Необходими продукти:

• приблизително 100 грама масло;
• чаша захар;
• пет големи лъжици брашно;
• три яйца;
• около литър мляко.

Процес на готвене:

1. Сложете половината от посоченото количество захар и яйца в купа, разбийте всичко до пяна.
2. В друг съд смесете втората част захар с брашно, също разбийте и след това добавете към яйчената смес, доведете до равномерност и залейте със студено мляко, като продължавате леко да разбърквате масата.
3. Загрейте съдържанието на печка, доведете до появата на мехурчета, задръжте за около три минути. След това комбинирайте с масло, леко бийте.

С кондензирано мляко

Заварният крем със сгушено мляко е истинско лакомство. Оказва се ефирно, сладко и децата определено ще го харесат.

Необходими продукти:

• около 80 грама брашно;
• 350 милилитра мляко;
• торбичка ванилова захар;
• 150 грама олио;
• кутия кондензирано мляко - около 350 грама.

Процес на готвене:

1. Загрейте леко млякото и го смесете със захарта и брашното. Дръжте тази смес на огън за около 7 минути, като не забравяте да бъркате постоянно, така че да има еднаква консистенция.
2. Изчакайте сместа да изстине и добавете към нея олио и кондензирано мляко.
3. Използвайте миксер и разбийте всички комбинирани съставки, така че кремът да е много пищен.

Протеинова версия на пълнежа за еклери

Един от най-вкусните и деликатни варианти за крем. Оказва се почти винаги, основното е да направите всичко правилно и да спазвате определени нюанси.

Необходими продукти:

• четири белтъка;
• един лимон;
• чаша захар;
• 130 милилитра вода.

Процес на готвене:

1. Изстискайте сока от лимона или го използвайте готов. Това ще отнеме около две големи лъжици.
2. Сложете катериците в дълбока купа и започнете да биете. Продължавайте да правите това, докато се появят стабилни върхове, така че дори и да обърнете контейнера, съдържанието му остава на мястото си.
3. В тенджера смесете захарта с вода и пригответе сироп. Той ще бъде готов, когато консистенцията стане вискозна, а температурата се повиши до 110 градуса.
4. Полученият сироп бавно се излива в белтъците, продължавайте да биете с ниска скорост. След това се добавя лимонов сок и се довежда до готовност, като се бърка около 10 минути при високи скорости.

Шоколадов крем

Друга версия на пълнежа за еклери, такъв шоколадов пълнител няма да остави никого безразличен.

Необходими продукти:

• половин литър мляко;
• четири големи лъжици какао;
• три супени лъжици брашно;
• чаша захар;
• приблизително 200 грама масло;
• три жълтъка;
• ванилин на вкус.

Процес на готвене:

1. В тигана слагаме жълтъците от яйцата, смесваме ги с половината от посоченото количество захар и смиламе.
2. След това изсипете брашно, какао и ванилин, разбъркайте старателно до гладкост.
3. Млякото трябва да бъде леко загрято и внимателно излято в останалите съставки, без да спирате да се намесвате.
4. Сложете ниско ниво на загряване и гответе сметаната до желаната гъстота, изчакайте да изстине.
5. По това време комбинирайте останалата захар с маслото, разбийте добре и изсипете вече охладената сметана в тази маса, използвайте отново миксера.

Няколко рецепти за тесто за приготвяне на еклери

Въпреки факта, че името на печенето е доста сложно, тестото се приготвя много просто. Освен това има няколко различни опции. Сред тях ще намерите един, който ви харесва повече.

Choux сладкиш

Необходими продукти:

• малка лъжица захар;
• сол - щипка;
• пет яйца;
• половин чаша мляко и същото количество вода;
• около 100 грама масло;
• 150 грама брашно.

Процес на готвене:

1. Пригответе тиган с дебело дъно и смесете в него вода, мляко, сол и захар. Когато загрее малко, сложете маслото и изчакайте да заври.
2. След като заври съдържанието, веднага добавете брашното и започнете да биете, докато масата започне да се залепва от съда.
3. След това прехвърлете сместа в друга дълбока купа и започнете да въвеждате яйцата. Трябва да направите това едно по едно, като разбърквате добре след всеки компонент. В резултат на това трябва да получите доста гъсто, а не сегашното тесто.

Тесто с ръжено брашно

Тази опция, разбира се, ще се хареса на любителите на не твърде сладките сладкиши. Подходящ е за пълнене със сирене или извара.

Необходими продукти:

• две яйца;
• 100 грама ръжено брашно;
• две големи лъжици растително масло;
• малко сол;
• близо до чаша вода.

Процес на готвене:

1. В тиган смесете вода, олио и сол, изчакайте докато съдържанието заври.
2. След това правим огъня по-слаб, добавяме брашно. Дръжте го на огън и бъркайте, докато масата стане хомогенна.
3. Извадете съда от печката, изчакайте докато изстине и добавете яйцата на свой ред. След всеки компонент разбъркайте добре масата, така че да стане гладка.
4. С помощта на торбичка или спринцовка разпределете тестото върху лист за печене и печете до готовност за около 35 минути на 160 ° C. След като печенето се охлади напълно, може да се напълни с всеки избран крем по ваш вкус.