Неразделните компоненти на крема са най-често млечни продукти: мляко или тежка сметана, - подсладители и яйца. И мнозина погрешно смятат, че без фамилното име кремът е немислим: тъй като няма да достигне необходимата гъстота. Всъщност кремът без яйца е достатъчно лесен. Има няколко вкусни рецепти.

Яйчен крем без яйца - класическа рецепта

Класическата рецепта включва само 5 съставки, които, както споменахме по-рано, не включват яйца:

  • мляко - 200 мл;
  • захар - 100 g;
  • масло - 100 г;
  • брашно - 75 г;
  • саше (1 g) ванилин.

За да доведете до живот крема без яйца в млякото, трябва да следвате точно препоръките:

  1. Омекотяваме прясното масло: можете да направите това, преди да го извадите от хладилника или да го загреете малко в микровълновата. Основното нещо е да не прекалявате, за да не се разтопи напълно маслото.
  2. Изсипете 4/5 от наличния обем мляко в тиган с дебели стени. Ние изпращаме захар там. Включете котлона и загрейте млякото.
  3. Изчакайте да заври, приложете останалото мляко. Необходимо е да се развъжда брашно в него: не трябва да има и най-малкия намек за бучки.
  4. Млякото в тигана се загрява добре, но все пак не кипва - отлично! Добавете там разредената брашна смес.
  5. И редовно разбърквайте, довеждайки масата да се сгъсти.
  6. Масата се сгъстява - махнете от печката и, като разбърквате редовно, за да не се образува млечен филм на повърхността, изчакайте да изстине.
  7. Побийте маслото по това време. Тъй като маслената смес трябва да е буйна, удобно е да използвате миксер.
  8. Комбинацията от двете части трябва да започне с добавянето на ванилин. След като направим това, започваме да добавяме битово масло към охладената млечна смес. Правим това на порции - 3 супени лъжици наведнъж.И отново, не забравяйте за миксера.

Според тази рецепта се получава доста гъст крем. И мнозина може да си помислят, че тя не е подходяща за разнасяне на торта. В този случай прочетете следната рецепта.

Приготвяме слой за торта върху мляко

За намазване на торти, особено бисквити, е по-подходящ крем с по-малко гъсто.

Приготвя се въз основа на следния хранителен комплект:

  • масло - 100 г;
  • вода - 125 мл;
  • захар - 500 г;
  • брашно - 1 супена лъжица. л.

За да направите крем за торта, изпълнете следните стъпки:

  1. Изсипете 65 мл охладена, преварена вода в 0,5 кг захар, както в предишната рецепта, изпратете до печката. Ние се стремим да получим бистър сироп.
  2. Останалите 60 мл вода се комбинират с брашно до състояние на равномерно тесто.
  3. В горещ, но все още не кипящ сироп, добавете тестото и гответе, докато се сгъсти. Уверяваме се, че съдържанието на тигана не изгаря.
  4. Изваждаме от печката и докато чакаме да изстине, ще поемем масло.
  5. Разбийте маслото и го добавете към охладената захарна смес.

Кремът трябва да се окаже по-малко гъст, което означава, че по-добре ще насити питките за кекс, като го направи по-сочен.

Още материали:яйчен крем

Стъпка по стъпка готвене с нишесте

Отлична алтернатива на преди използваното брашно е нишестето: то ще бъде отличен сгъстител.

Заварваното нишесте без яйца включва:

  • захар - 200 г;
  • мляко - 500 г;
  • картофено или царевично нишесте - 2 супени лъжици. л .;
  • масло - 75 г;
  • мастен крем - 250 мл.

Поредица от стъпки:

  1. Започваме със свързването на насипни съставки. Вземаме бяла захар - не тръстикова. И нишесте или царевица или картоф - всеки от които да избирате.
  2. Изпращаме ги в тиган с дебели стени: там също изпращаме мляко. Разбърквайки до пълна хомогенност, използвайки термично влияние, нагряване на печката, довеждайте масата до сгъстяване.
  3. Охлажда се вряща, сгъстена маса от крем.
  4. Разбъркайте в олиото.
  5. Разбийте сметаната до стабилни върхове и порционно инжектирайте с масло-млечната смес.

Ние коригираме плътността на крема за себе си - в зависимост от предназначението му. Запомнете: колкото повече и по-дълго масата се разбива, толкова по-гъст е сметаната.

Прочетете също:яйчен крем

Яйчен крем без яйца с кондензирано мляко

Заварният крем с кондензирано мляко ще бъде идеалното допълнение за гъба торта или бутер торта. Той добре ги импрегнира, правейки ги сочни и в същото време остава в достатъчно количество под формата на слой.

съставки:

  • мляко - 250 мл;
  • кутия кондензирано мляко;
  • масло - 100 г;
  • брашно - 50 г;
  • захар - 50 g.

последователност:

  1. Загряваме млякото, но не го довеждаме до кипене.
  2. Измерваме 120 мл от общия обем на млякото и комбинираме със сухите компоненти
  3. Останалите 130 мл мляко се загряват до кипене и се въвеждат в млечно-захарната маса.
  4. Отново изпращаме на огъня: изчакваме да се сгъсти и изстине. Само в охладена маса ще бъде възможно да се въведе масло, смесено с кондензирано мляко.

Разбийте, постигайки максимален разкош и въздух.

С шоколад

Кремът изисква следния състав от продукти:

  • мляко - 250 мл;
  • брашно - 25 г;
  • картофено нишесте - 30 г;
  • тъмен шоколад - 50 г;
  • какао на прах - 3 супени лъжици;
  • захар - 150 г;
  • масло - 100 g.

Шоколадовият пълнеж се приготвя, както следва:

  1. Нарязан шоколад се добавя към млякото. Изпращаме там захар и я слагаме на печката. Шоколадът трябва да се разтопи, а млякото да се затопли.
  2. Смесете остатъчни продукти. И завършвайки процеса, изсипете шоколадово мляко в тях.
  3. Отново изпращаме всичко до печката: огънят е минимален. Довеждаме до максималната плътност на масата.
  4. Според схемата свалете от котлона, охладете и разбийте с омекотено масло.

Шоколадов крем за торта или тост е готов - насладете се.

Прочетете също:крем за торта с мед - рецепта

Как да си направим торта Наполеон

Крем за торта "Наполеон" често обезкуражава начинаещите готвачи от броя и сложността на стъпките. Следният метод за готвене се отличава не само с отличния си вкус, но и с простотата на изпълнение.

Ще подготвим следните продукти:

  • мляко - 700 мл;
  • захар - 50 g;
  • брашно - 150 г;
  • масло - 200 г;
  • ванилин.

Изпълняваме следните стъпки:

  1. Захарта, разредена в 500 мл течност (в нашия случай мляко), се слага на огън.
  2. Оставяме 200 мл за разреждане на брашно - трябва да получите тесто.
  3. Сместа на печката достигна до кипене - въвеждаме тестото в нея.
  4. Варете до гъсто, без да забравяте да добавите ванилин на последния етап.
  5. Омекотяваме маслото до състояние на мек пластилин. И пречат на парчетата в охладената маса. Разбъркайте и продължете да намазвате питките на "Наполеон".

Яйчен крем без яйца за еклери

На мнозина изглежда, че яйцата са предпоставка за пълнене на еклери - в края на краищата масата трябва да бъде не само вкусна, но и доста стабилна и да не е течна. Но яйцата в никакъв случай не са основната съставка, тъй като кремът е лесен за приготвяне без тях.

съставки:

  • охладена, преварена вода - 200 мл;
  • брашно - 50 г;
  • захар - 250 г;
  • масло - 250 г;
  • ванилин.

За да направите вкусен крем, изпълнете следните стъпки:

  1. Измерваме 50% вода и поемаме цялата захар: правим сироп на тяхна основа.
  2. Смесете брашното и останалата вода: внимателно инжектирайте тестото в сиропа.
  3. Варете, докато се сгъсти.
  4. Към охладената, но все още топла маса добавете масло: строго омекотено и за предпочитане нарязано на кубчета. Добавете на порции. Разбийте до пухкане с миксер за поне 10 минути. Какъв трябва да е кремът в крайна сметка? Предпоставка е добрата поддръжка на формата и наличието на остри върхове.

Това е всичко: с подробно изпълнение на всяка посочена стъпка, в резултат на това трябва да получите перфектен крем за еклери.

Вдъхнете живот на тези рецепти и ще разберете, че яйцата не са предпоставка за вкусен и ефирен крем. Кремовете без яйца са не по-малко наситени, ефирни и вкусни.

Свързан софтуер:Още от автора: