За да стане кремът по-пищен и в същото време да има доста гладка текстура, към него понякога се добавя масло. Вярно е, че в този случай съдържанието на калории в готовия продукт значително се увеличава. Но за да направите това не е необходимо. В крайна сметка същите резултати могат да бъдат постигнати с помощта на други съставки. Затова обикновено все още се готви крем, без олио. Това може да стане по различни начини.

Класически крем без масло

първоначално Заварният крем се счита за сладкарска маса, състояща се от три основни компонента: мляко, захар и яйца. За да стане достатъчно гъста и наситена, в състава се въвеждат различни допълнителни съставки.

По класическата технология може да се приготви истински крем, без масло, със следните налични продукти:

  • 4 яйца (жълтъци);
  • 1 чаша (250 милилитра) гранулирана захар;
  • 500 милилитра мляко;
  • 8 грама ванилова захар;
  • 60 грама брашно.

Как да готвя такъв крем:

  1. Отделете жълтъците от белтъците.
  2. Настържете ги старателно в купа със захарта.
  3. Въведете брашното. Разбъркайте, докато масата стане гладка и равномерна.
  4. Добавете пълномасленото мляко. Интензивно се смесват, за да се изключи наличието на бучки.
  5. Поставете контейнера с подготвената маса във водна баня. За да направите това, просто инсталирайте купата върху съд с вряла вода. Сварете сместа за 7-9 минути при непрекъснато бъркане.
  6. Изсипете останалата в рецептата ванилова захар. Разбъркайте отново добре.
  7. Разбийте масата с миксер за 5-6 минути.

Резултатът е умерено гъст и доста пищен крем. И той се приготвя без нито една капка масло.

Вкусна рецепта:сметана от варено кондензирано мляко

За тортата Наполеон

Както знаете, "Наполеон" е торта, направена от голям брой тънки питки.

Крем, който се използва за импрегнирането им, трябва да има определени свойства:

  • имат равномерна и сравнително гладка консистенция;
  • бъде умерено дебела;
  • съдържат малко количество мазнини (крайният продукт ще бъде по-стабилен).

За да се съобразите с всички тези условия за тортата Наполеон, кремът е идеален. И можете да готвите, както без олио, така и без мляко.

За да работите в тази ситуация, ще трябва:

  • 30 грама брашно;
  • 150 грама гранулирана захар;
  • 180 милилитра обикновена вода;
  • 1 жълтък;
  • малко ванилия;
  • 200 милилитра (1 непълна чаша) сметана.

Процесът ще се състои от няколко етапа:

  1. Комбинирайте пилешкия жълтък в тиган с вода, захар и брашно. За смесване можете да използвате миксер или обикновен размах.
  2. След това контейнерът трябва да се постави на огън и бавно да се нагрява, постепенно се довежда до желаната консистенция. За да предотвратите залепването на крема, ще ви трябва тиган с дебело дъно. След това, веднага щом сместа се сгъсти, тя трябва да се отстрани от котлона и да се охлади.
  3. Изсипете сметаната в чиста купа и започнете да ги разбивате с миксер. Постепенно те се сгъстяват малко.
  4. След това яйчената маса трябва да се добави на части към крема. В самия край изсипете щипка ванилия. Само за няколко секунди смесителят може да бъде изключен.

Кремът е доста гъст и мек. И е по-добре да го използвате за намазване на предварително приготвени торти веднага.

Без яйца и масло

Вегетарианците определено биха харесали варианта с крем, без яйца и масло. Между другото, основата не е мляко, а обикновена вода.

За такава постна опция ще ви трябва:

  • 60-65 грама брашно;
  • 1 чаша захар и толкова вода;
  • малко ванилия.

За да направите вкусен крем от тези компоненти, изобщо не е трудно.

За да направите това:

  1. Леко запържете брашното в сух тиган. Тя трябва да придобие приятен златист оттенък и нежен орехов вкус.
  2. Изсипете брашно в тенджера и смесете с останалите съставки. Най-добре се добавя ванилин последен.
  3. Бъркайте непрекъснато, варете масата до сгъстяване.

Такъв постн крем не е по-нисък по вкус от класическия млечен вариант, използващ яйца.

Това е интересно:крем за бисквитена торта - рецепта

Заварване със заквасена сметана без олио

За тортата Наполеон е подходящ и оригинален крем, приготвен на заквасена сметана. Освен това любителите на персонализирани аромати могат да заменят обичайната ванилия със смлян кардамон. Вкусът не е съвсем обикновен, но доста приятен.

За такава рецепта ще ви трябва:

  • 2 яйца
  • 160 грама заквасена сметана (20%);
  • 150 грама захар;
  • 60 грама брашно;
  • 340 милилитра вода;
  • няколко чаени лъжички смлян кардамон.

Технология на готвене:

  1. Изсипете захар с брашно в тенджера и внимателно разбъркайте с вилица.
  2. Карайте яйца. Разтрийте храната старателно с размах.
  3. Добавете заквасена сметана. Повторете разбъркването. Уверете се, че не се образуват бучки.
  4. Налейте студена вода в тигана. Това трябва да стане без спиране на смесването.
  5. След това сложете тенджерата на печката. Сварете сместа на слаб огън за около 5-7 минути.
  6. Щом масата започне да гърми, добавете кардамон, разбъркайте отново старателно и изключете огъня.

За бързо охлаждане на крема, тиганът може да се постави в леген със студена вода. И за да не се проветрява повърхността, препоръчително е масата да се покрие с филм или капак.

С кондензирано мляко

При липса на пълномаслено мляко може да се направи вкусен крем от масло без масло от редовно кондензирано мляко. Между другото, в този случай захарта също не е необходима.

За тази опция се нуждаете само от:

  • 1 кутия кондензирано мляко;
  • 1 яйчен жълтък;
  • 200 милилитра вода;
  • ванилия (на вкус);
  • 45-50 грама брашно.

Как да направите истински крем от всичко това:

  1. Настържете жълтъка на едно яйце в тенджера с брашно.
  2. Въведете кондензирано мляко. Разбъркайте добре.
  3. Бавно изливайки вода, разредете достатъчно гъста смес.
  4. Поставете контейнера с подготвената маса върху печката. Сварете до желаната консистенция.
  5. Въведете ванилия и след това извадете яхнията от котлона.

За да направите готовия крем по-великолепен, след охлаждане, все още трябва да разбиете старателно с миксер.

Без мляко и масло

Използвайки сок като основа, без мляко и масло, можете да направите невероятен плодов крем.

В този случай се нуждаете само от:

  • Сок от 1 чаша (например портокал)
  • 2 яйца
  • 30 грама брашно;
  • ½ чаша гранулирана захар.

Как да си направим портокалов крем:

  1. Изстискайте сок от пресни плодове.
  2. Изсипете го в тиган и доведете до кипене.
  3. Отделно в купа комбинирайте яйцата с пшеничното брашно и захарта.
  4. Изсипете бавно сварената маса във врящ сок.
  5. Непрекъснато разбърквайте, довеждайте съдържанието на тигана до желаната консистенция.

Охладеният гъст крем може да се използва за украса на торти или пайове. Приятният му плодов аромат ще бъде добро допълнение към бисквити или пресни торти.

Вкусна рецепта:крем торта за бисквитена торта

Рецепта за нишесте

За да направите крема без масло, можете да използвате картофено нишесте вместо брашно.

В този случай ще ви трябват следните продукти:

  • 2 чаши (500 милилитра) мляко;
  • 200 грама захар;
  • 90 грама нишесте;
  • 3 жълтъка;
  • малко ванилия.

За тази опция се нуждаете от специална технология:

  1. В отделна купа разредете нишестето, като го заливате със студено мляко (100 милилитра).
  2. Захарта захарта обилно с жълтъците.
  3. Добавете към тях останалото мляко и разбийте добре.
  4. Поставете получената хомогенна смес на печка и загрейте при непрекъснато разбъркване.
  5. Щом масата се загрее добре, въведете нишесте на тънка струя. Оттук нататък бъркайте сметаната постоянно. В противен случай той ще изгори до дъното или отстрани на тигана.
  6. Въведете ванилията в сгъстената маса и веднага я извадете от печката.

Кремът е мек и много нежен. За да стане великолепен, охладената маса трябва да бъде пребита старателно.

Свързан софтуер:Още от автора: